Rezept

Zutaten: ½ Tasse Quinoa* 1 Tasse Wasser 1 bis 2 Möhren, geschält und klein geschnitten 250 g schwarze Bohnen 250 g Suppengemüse (nach Geschmack: Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel, Blumenkohl, Zwiebeln, …) 1 bis 1 ½ l Wasser 1 bis 1 ½ TL Pizzagewürz* 5 Stück Trockentomaten*, eingeweicht, abgetropft (Einweichwasser aufheben), klein geschnitten 2 bis 3 EL Tomatenmark 2 bis 3 gehäufte TL gekörnte Gemüsebrühe* 1 EL vegetarisches „Schmalz“ (z.B.) vegetarischer Bauerntopf) od. normales...

Zutaten: 200 g Hom Mali (Langkorn-Vollwertreis)* 6 dl/600 ml Wasser 2 EL Olivenöl extra nativ* 1 kleine Zwiebel 1 große Lauchstange 2 EL scharfes Currypulver 1 dl/100 ml Weißwein* 50 g getrocknete Ananas*, gewürfelt 50 g getrocknete Mangos*, in mundgerechten Stücken 2 EL Rosinen* 1 dl/100 ml Rahm/Sahne Gemüsebrühe Meersalz 2 EL Cashewnüsse*, geröstet, für die Garnitur *auch im Weltladen Zwettl erhältlich Zubereitung: Ananas, Mangos und Rosinen mit Weißwein etwa 30 Minuten einweichen. Reis und...

Zutaten: 1 Bund Spargel (weiß) 40 g Butter 3 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (weiß) 400 g Risottoreis 1/4 l Muskateller (gelb) 1 Packung Safranfäden 3/4 l Hühnersuppe 1/16 l Schlagobers 1 Dose Shrimps (klein) 150 g Parmesan (gerieben) Salz Pfeffer Zubereitung: Den Spargel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die fein geschnittene Zwiebel glasig anrösten, danach den Reis hinzugeben und kurz rösten, anschließend mit Weißwein ablöschen. Das...

Was ich aus einer einfachen Kugel Mozarella komponierte, das stelle ich Euch mal in meiner neuen Geschichte vor. Die Gewürzmischung für Käse erstand ich in einem kleinen Laden in der Schönau am Königssee. Diese Frischkäsezubereitung auf frischem Brot, vorher etwas getoastet, ein Traum!Klick: Mozarella-Komposition

(skl). Wie wäre es mit einer selbstgemachten Naturmaske? Das tut Haut, Seele und Geldbörse gut. Belebender Mix: 1 reife Avocado zerdrücken, 1 TL Orangensaft mit 100g Topfen zur Paste verrühren. Aufs Gesicht streichen, 15 Minuten wirken lassen, kühl abspülen.

Zutaten (für ca. 8-10 Knödel): 250 g Knödelbrot (Semmelwürfel) 1/4 l Milch 1 Ei 3 Handvoll Bärlauch Salz, Pfeffer Zubereitung: Bärlauch waschen, feinnudelig schneiden. Knödelbrot damit vermengen. Das Ei in der Milch verquirlen, salzen und pfeffer. Knödelbrot mit der Milchmischugn übergießen, 10 min einweichen lassen. Alles miteinander verkneten, Knödel formen. 30 min über Wasserdampf dämpfen oder in Salzwasser kochen.

Zutaten (für 1 Person), auf dem Foto ist die Hälfte zu sehen: 2 Eier 50 g Mehl 100 ml Milch 1/2 Tasse Schwarzbeeren 1 Packung Vanillezucker etwas Öl für die Pfanne Zimt Staubzucker Zubereitung: Die Eier teilen, das Klar zu Schnee schlagen, das Eigelb mit Vanillezucker und Milch verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Teig auf einmal hineingeben und die Schwarzbeeren darübersteuen. Bei mittlerer Hitze backen, wenn eine Seite gebräunt ist, wenden (wer das nicht mit dem ganzen Teig schafft,...

Zutaten für eine Springform (26 cm Durchmesser): Teig: 200 g Zucker 375 g Mehl 200 g Butter 1 Ei 1 Packung Vanillezucker 1 Packung Backpulver Prise Salz Füllung: 750 ml Milch 200 g gemahlenen Mohn 2 Packungen Vanillepuddingpulver 150 g Zucker Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig verkneten, eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben. 3/4 des Teiges ausrollen und in die Springform geben, Rand 3 cm hochziehen. Milch aufkochen, einen Teil der Milch mit Puddingpulver und Zucker glattrühren. In die...

Zutaten: 6 kleine Äpfel Zitronensaft Zimt Zucker 50 ml Milch 50 ml Wasser 1 Ei ca 10 EL Mehl Prise Salz Zubereitung: Äpfel schälen, das Kerngehäuse und brauen Stellen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft, Zucker und Zimt und etwas Wasser rasch aufkochen, etwas köcheln und dann mit einem Erdäpfelstampfer stampfen, sodass ein stückiges Apfelmus entsteht. Die restlichen Zutaten mit dem Kochlöffel abschlagen. Das Mehl nach Gefühl zugeben, bis ein schwer vom Löffel...

Zutaten: 250 ml Wasser 80 g Butter 150 g Mehl 4 Eier Prise Salz Schlagobers Erdbeeren Zubereitung: Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl zugeben und rühren, bis er "abbrennt" - das heißt, sich ein Belag am Topfboden bildet. Etwas auskühlen lassen, und die Eier einzeln einrühren. Mit einem Spritzsack auf Backpapier spritzen. Das Rohr auf 200° vorheizen, eine Schüssel Wasser in das Rohr stellen. Backen, bis sie hellbraun sind. Das Rohr nicht öffnen, da sie sonst zusammenfallen! Mit geschlagenem...

Zutaten für 2: 2 Schweinsschnitzel 4 Blatt Speck 4 EL Topfen gemischte Gewürze (Salatkräuter, Schnittlauch, Petersil, o.ä.) 1 Ei Mehl Semmelbrösel Zubereitung: Schnitzel klopfen und salzen. Topfen mit den Kräutern und einer Prise Salz vermengen. Schnitzel mit je 2 Blatt Speck belegen, darauf den Topfen verstreichen. Zusammenklappen, mit Zahnstochern fixieren. Zuerst durch das Mehl, dann durch das verquirlte Ei, dann durch die Brösel ziehen und in heißem Fett goldbraun herausbacken. Mit Gemüse...

Schweinsmedallions: Zutaten: 1 Packung Frühstücksspeck 1 Schweinefilet Paprika, Kümmel, Majoran, Koriander, Salz, Pfeffer Fett für die Pfanne Zubereitung: Das Schweinefilet mit den angegebenen Gewürzen würzen. Den Speck überlappend nebeneinander auf eine Plastikfolie/Backpapier legen. Das Filet auf den Speck legen und fest einrollen. In etwas 3 cm dicke Medallions schneiden. Von beiden Seiten anbraten, mit etwas Wasser aufgießen (etwa 1 cm hoch) und fertig dünsten (etwa 7 min). Bärlauchsauce:...

Zutaten: 140 g Schinken, gewürfelt 350 g Mehl 2 TL Backpulver 2 gestrichene TL Salz 1 TL Kümmel Prise Muskat und Pfeffer 250 g Topfen (Quark) 1 Bund Schnittlauch, gehackt 1/16 l Öl 2 Eier etwas Sesam Ei zum Bestreichen Zubereitung: Alle Zutaten bis auf den Sesam mit dem Knethaken gut verkneten. 3 gleich große Stränge auf einem bemehlten Brett formen und zu einem Zopf flechten. Zu einem Ring zusammenfügen und in die Mitte eine ofenfeste, bebutterte Form geben, damit er nicht zusammenwächst. Mit...

Zutaten für 2: 1/2 Krautkopf 1 Zwiebel 100 g Rindsfaschiertes Salz und Pfeffer 1 TL Zucker 2-3 TL Paprika, edelsüß 1 Prise Kümmel 1 EL Essig Joghurt Öl Zubereitung: Kraut feinst schneiden. Zwiebel hacken. In einer Pfanne 3 TL Öl und Zucker erhitzen und das Fleisch darin gar braten. Zwiebel und Kraut dazugeben und vermengen. Mit Essig ablöschen und ganz wenig Wasser zugeben (etwa 100ml - es soll danach verkocht sein). Kümmeln, salzen, pfeffern. Gar dünsten lassen. Kurz vor Schluß Paprika...

Zutaten: 4 Rehschnitzel, 100 g Butter, Prise Salz, Prise Galgant, 4 EL Preiselbeermarmelade zum Garnieren, 5 EL Semmelbrösel, 4 EL Mehl, 4 gr. Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch, Essig, Olivenöl, 2 Essiggurkerl oder eingelegte Zucchini Zubereitung: Schnitzel salzen und mit Galgant statt Pfeffer würzen, das Fleisch in Mehl, Ei und Brösel eintauchen und in Butter herausbacken. Die gedämpften Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, mit fein gehackter Zwiebel und Schnittlauch, Senf...