So schmeckt Daheim

Wild kommt immer öfter auf den Teller. Im Herbst ist die Auswahl an Gerichten besonders groß. BEZIRK. Wildbret zeichnet sich durch leicht verdauliches Eiweiß, einen geringen Fettanteil und somit wenig Cholesterin aus. Wildgerichte sind aber nicht nur gesund, sondern sie schmecken auch hervorragend. Sie kommen immer öfter das ganze Jahr über auf den Teller. Im Herbst ist die Auswahl jedoch am größten. Dafür sorgen die zahlreichen Gasthäuser und Restaurants, die jetzt zu ihren Wildwochen...

Waldinger Ehepaar verkauft online mit der Marke "free-Of" zucker- und getreidefreie Lebensmittel. WALDING (dur). "Schwierige persönliche Krankheitsphasen haben uns dazu gebracht, im Internet über Ernährung zu recherchieren. Dabei sind wir auf die GAPS-Diät zum Wiederaufbau der Darmgesundheit gestoßen und haben die zucker- und getreidefreie Ernährung für uns entdeckt. Nun geht es uns viel besser", erklärt Martin Staple den Hintergrund der Idee. "In unserem Umkreis sind immer mehr Leute auf die...

KIRCHDORF (sta). Der "Bauernladen Kremstal" wurde vor 20 Jahren als Initiative von 31 Biobauern aus dem Kremstal gegründet. Als Geschäft diente anfangs die ehemalige Fleischhauerei Wöß, bevor das Geschäftslokal in die Kirchdorfer Fußgängerzone übersiedelte. 2007 wurde eine GmbH gegründet, die den Geschäftsbetrieb vom Verein übernahm und die Geschäftsführung in die Hände von Andrea Kastinger legte, sie führt den BioBauernladen gemeinsam mit Gudula Brezowsky und dem Team bis heute. Nach wie vor...

MICHELDORF, WARTBERG (wey). Am Sa., 11. Oktober, um 14 Uhr präsentiert die Micheldorferin Renate Leitner in der Feichthub in Wartberg ihr Buch "Kräutersalz. Edelsteine der Pflanzen & Weißes Gold" (Freya-Verlag). Die diplomierte Heil-kräuterpädagogin hat weit über 100 verschiedene Kräutersalz- und Gewürzmischungen zusammengestellt. Bei der Präsentation warten Kostproben, Tee und gesunde Säfte. Auch ein Kräutersalz wird zubereitet. Um freiwillige Spenden wird gebeten.

ROSSLEITHEN (wey). 107 Hütten im Alpenraum beteiligen sich an der Initiative "So schmecken die Berge" des österreichischen, deutschen und Südtiroler Alpenvereins. In Oberösterreich sind fünf Hütten dabei, eine davon - die Dümlerhütte - befindet sich im Bezirk, genauer gesagt in Roßleithen. Mit der Vermarktung von regionalen Produkten auf Alpenvereinshütten werden neue Möglichkeiten geschaffen, eine ökologisch und ökonomisch nachhaltige Berglandwirtschaft zu unterstützen. Gäste wollen wissen, wo...

Heimische Speisefische werden immer beliebter, weiß auch der Verein Kremstalfischer.net. KREMSTAL (wey). Rund acht Kilo Fischfilet verspeist jeder Österreicher pro Jahr. Speisefische aus heimischen Gewässern steigen in der Gunst der Konsumenten. Mehr als 80 Fischarten tummeln sich in glasklaren Bächen und Seen. Der Bezirk ist vor allem für seine Salmonidengewässer bekannt. "Als Salmoniden bezeichnet man die Familie der Lachs- oder Forellenfische", erklären Günter Nagl und Manfred Hoffmann vom...

Am Sonntag, den 12. Oktober 2014, findet in Windischgarsten im Anschluss an den ORF-Wandertag auf den Wurbauerkogel der Mostbauernherbst statt. Eröffnet wird die Veranstaltung um ca. 14.30 Uhr durch Bürgermeister Norbert Vögerl, Kulturforums-Obmann Ernest Salzinger und Pfarrer Gerhard Maria Wagner am Hauptplatz. Für die musikalische Umrahmung sorgen die Musikkapelle Windischgarsten und die Tamberg-Musi. Zu den Ausstellern und Beteiligten zählen regionale Gewerbetreibende, Gastronomen, Landwirte...

STODERTAL (wey). Im Juni 2013 fiel der Startschuss für die Initiative "Stodertaler Schmankerl". Regionaltypische Produkte und Rezepte sollen dabei in den Vordergrund gerückt werden. Mittlerweile gibt es 23 Mitgliedsbetriebe, vom gehobenen Restaurant bis zur Alm. Jüngstes Mitglied ist Andrea Schrems mit ihrem Geschäft "Bergkristall" in Hinterstoder. "Unser Angebot richtet sich in erster Linie an den (Sommer-)Gast", erzählt Leopold Geiblinger, der die Idee zu dieser Initative hatte. "Die Betriebe...

So schmeckt Niederösterreich“ unterstützt den NÖ Frauenlauf, um aufzuzeigen, dass nicht Proteinshakes und Energieriegel, sondern eine ausgewogene Ernährung notwendig ist, um die angestrebten Leistungen zu erreichen. Die Ernährungsweise und der Nährstoffbedarf sind je nach sportlicher Betätigung – ob Freizeit-, Leistungs- oder Hochleistungssport – unterschiedlich. Freizeit- und HobbysportlerInnen, die 3 bis 4 Mal die Woche Sport mit mittlerer Intensität betreiben, brauchen keine speziellen...

SCHARTEN/ST. MARIENKIRCHEN. Die Obstgärten und Streuobstwiesen im Naturpark Obst-Hügel-Land stellen die Basis für ein vielfältiges Sortiment bäuerlicher Produkte dar. So haben in Scharten und St. Marienkirchen an der Polsenz der Obstbau und die Most- bzw. Safterzeugung eine besonders lange Tradition, wovon seit mehr als 50 Jahren die beiden örtlichen Mostkosten zeugen. Auf Initiative des Naturparks wurden zahlreiche Rundwanderwege im Obst-Hügel-Land angelegt, die zum Genusswandern einladen. Die...

Zahlreiche Kunden aus nah und fern fliegen auf die Forellen von Familie Windhager aus Molln. MOLLN (wey). Im idyllischen Mollner Ortsteil Ramsau befinden sich die Fischteiche von Familie Windhager. Was vor gut 20 Jahren klein begann, ist dank Weiterempfehlung der zahlreichen Kunden seitdem kontinuierlich gewachsen. Mittlerweile verlassen rund sechs- bis siebentausend Seiblinge, Bach- und Regenbogenforellen pro Jahr die Teiche. Vorwiegend werden die ganzen Fische oder die Filets selbst abgeholt....

Seit fünf Jahren betreiben Gunda und Klaus Dutzler das Gasthaus Seebauer am Gleinkersee. ROSSLEITHEN (gru). Besonderes Augenmerk legen sie auf hochwertige Produkte und selbstgemachte Speisen. Gekocht wird nach alten Rezepten, von der Rindsuppe bis zur Riesenbuchtel. Fertiggerichte haben in der Küche des Gasthauses Seebauer nichts verloren. Die Lebensmittel stammen von Bio-Bauern aus der Region und einiges auch von der eigenen Wiese. Im Slow-Food-Führer Neben dem Gasthaus bewirtschaften sie noch...

Scherleiten, Kerbl´s Küche & Co: Top-Gastronomen aus dem Bezirk im aktuellen Falstaff-Restaurantführer 2014. BEZIRK (wey). Der Falstaff Restaurantguide 2014 ist mit 1500 getesteten Restaurants österreichweit der umfassendste Gastronomieführer des Landes. Bereits seit zehn Jahren werden in Österreich Restaurants von den Gästen bewertet. 17.000 Gourmetclub-Mitglieder haben auch diesmal wieder die heimische Gastronomie getestet und insgesamt 220.000 Bewertungen abgegeben. Erfreulich: Auch einige...

2400 Biowildhendl tummeln sich auf dem Hof von Petra und Josef Kirchweger in Molln. MOLLN (wey). Seit fast 20 Jahren, genauer gesagt seit 1996, vermarktet Familie Kirchweger auf ihrer Biolandwirtschaft in der Mollner Ramsau Wildhendl. Die französische Hühnerrasse ist unter anderem für ihre Fleischqualität bekannt. "Pro Umtrieb befinden sich rund 2400 Hühner auf dem Hof, und das sechs bis sieben Mal pro Jahr", erklärt Josef Kirchweger. Ab einem Alter von vier Wochen haben die Hühner...

Die Inzersdorferin Heidi Kronegger ist seit 2005 Seminarbäurin INZERSDORF (gru). Heidi Kronegger, gelernte Köchin, bewirtschaftet mit ihrem Mann eine Landwirtschaft mit Milchkühen in Inzersdorf. Seit neun Jahren ist sie als Seminarbäurin tätig. „Das Kochen ist eine Leidenschaft von mir. Das Lob der Kursteilnehmer motiviert mich zusätzlich,“ so Heidi Kronegger. Wissen weitergeben Durch ihre praktischen Kochkurse möchte sie ihr Wissen über landwirtschaftliche Produkte weitergeben. Besonders am...

BEZIRK. Zum vierten Mal werden heuer im Juni die GenussKronen vergeben. Am Montag, 24. März 2014, wurden dafür 51 Direktvermarkter aus Oberösterreich mit 58 prämierten Produkten nominiert. Die GenussKrone Österreich ist die höchste Auszeichnung für regionale bäuerliche Lebensmittel, welche alle zwei Jahre vergeben wird. Allen oberösterreichischen Betrieben, die sich für die GenussKrone 2014/15 in den fünf Kategorien Brot, Fisch, Käse, Obst und Rohpökelwaren qualifiziert haben, wurden am Montag...

SPITAL/PYHRN. Seit 1997 gibt es den Dorfladen im Ortszentrum von Spital am Pyhrn. Im Geschäft findet man eine kleine, aber feine Auswahl an regionalen Produkten. „Die kleinen Geschäfte in der Pyhrn-Priel Region haben wieder Saison und die Menschen schätzen wieder lokale Lebensmittel“, sagt Elisabeth Gösweiner. Die Palette der naturnahen und biologischen Produkte reicht von Freilandeiern über Bauernbrot, Nudeln, Ölen und Säften bis hin zu Obst und Gemüse. Auch frisch gekochte Hauptspeisen gibt...

STEINBACH AN DER STEYR (wey). Als Most (vom lateinischen Wort "mustum") wird allgemein durch Keltern (Pressen) gewonnener Fruchtsaft bezeichnet. Der lateinische Wortstamm bedeutet so viel wie „junger Wein“. "In den Äpfeln und Birnen ist eine sehr gute Fruchtgrundlage, welche bei der Verarbeitung bis zum Endprodukt erhalten bleibt", sagt Mostexperte Franz Höllhuber aus Steinbach an der Steyr. Mit seinen Most-, Saft- und Ciderspezialitäten aus heimischem Obst hat er schon viele Preise gewonnen....

KIRCHDORF (wey). Regionalität spielt heute für immer mehr Konsumenten eine wichtige Rolle. Die Herkunft der Produkte ist ein wichtiger Aspekt bei der Kaufentscheidung. Auch die Gastronomiebetriebe setzen auf Regionalität, zum Beispiel das Traditionsgasthaus Schöllhuber in Kirchdorf. Verarbeitet werden hauptsächlich Produkte aus der unmittelbaren Umgebung: Schafkäse aus Seebach (Gemeinde Micheldorf), (Puten-)Fleisch aus Schlierbach, Erdäpfel aus Nußbach und Eier aus Inzersdorf - um nur einige...

SPITAL/PYHRN. Die Volksschüler der zweiten Klasse von Spital am Pyhrn freuen sich über die Erdäpfelpyramide, die sie gemeinsam mit der Ortsbauernschaft aufgestellt haben. Am Bild mit Ortsbauernobmann Herbert Bauer und Ortsbäuerin Johanna Ellmauer Fotos: Privat

Als multifunktioneller Nahversorger bietet "Land lebt auf" nicht nur günstigen Benzin, sondern auch Produkte von regionalen Anbietern. SUBEN (bich). Täglich frische Eier von Geflügelhof in Brunnenthal, offene Essige und Öle, Kürbiskernöl und Weine von der Familie Koller oder Fruchtsäfte von der Familie Niedermayer aus Taufkirchen an der Pram. Seit gut einem Jahr hat die Familie Schuster das Lebensmittelsortiment in ihrem "Land lebt auf"-Tankstellenshop um Produkte von Produzenten aus der Region...

"Gutes vom Bauernhof" holt man sich nicht nur gerne in die Küche. Es ist auch ein Qualitätssiegel für besonders engagierte bäuerliche Direktvermarkter. Besonders in Zeiten von Lebensmittelskandalen besinnt man sich auf heimische Produkte direkt vom Bauern. Immer mehr Bauern liefern ihren Kunden unter der Marke "Gutes vom Bauernhof" sogar noch bessere Qualität, als vom Gesetzgeber vorgeschrieben. In Oberösterreich sind 318 Betriebe mit diesem Gütesiegel ausgezeichnet. Man findet sie über...

"Wir wollen zeigen, dass es reicht", sagt Gerda Haunschmid. Und das gleich in doppelter Hinsicht: "Einerseits reicht’s uns mit der täglichen Überproduktion von Lebensmitteln. Und andererseits reicht uns ja, was da ist." Direkt vor unserer Nase werden täglich Unmengen von Obst und Gemüse in den Müll geworfen, obwohl sie noch genießbar wären. Eine Linzer Initiative stellt sich dagegen und verarbeitet die Lebensmittel weiter, bevor sie im Müll enden. Eine kleine Gruppe von jungen, engagierten...