Treffpunkt Lokal

MAUERKIRCHEN. "Wie beim Essen eines Menüs, wird auch das Besteck in der Reihenfolge Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise gedeckt", heißt es vonseiten der Landwirtschaftlichen Fachschule Mauerkirchen. Die Gabeln sind immer links vom Teller, die Messer und ein Suppenlöffel rechts davon. Ganz rechts liegt das Vorspeisenmesser, links davon der Suppenlöffel und daneben noch das Messer für den Hauptgang. Darüber werden die Gläser platziert. Bei den Gabeln liegt die Vorspeisengabel ganz links außen...

Zutaten: Vier Stück Kalbsrückensteak, 120 Mililiter Kalbsfond, Salz ,Pfeffer, Butter zum Braten, kalte Butterflocken zum Montieren Für's Ragout: Eine Stange Lauch, drei Stück Kartoffeln mehlig, zwei Esslöffel Butter, 120 Mililiter Schlagobers, 80 Mililiter Gemüsefond, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Backrohr auf 180° C vorheizen. Das Steak pfeffern und in der Pfanne anbraten. Anschließend das Fleisch salzen und zirka fünf bis sieben Minuten, je nach Garungsgrad, ins Rohr stellen. Die...

BEZIRK. Vor dem Fenster ist es noch dunkel. Weiches Licht erhellt die Backstube. Es riecht nach frischem Brot. Der Ofen wärmt. "Wir Bäckereien haben, im Vergleich zu den Fleischereien zum Beispiel, den Vorteil, dass wir auf diese besondere Atmosphäre setzen können, die viele noch aus der Kindheit kennen", sagt Markus Resch, Inhaber der Kremstaler Hofbäckerei. Doch vieles davon bieten heute auch die Aufbackstationen in den Supermärkten. – Was die Bäckerbetriebe vor Herausforderungen stellte....

Oberösterreich gewann bei den in Baden ausgetragenen Braustaatsmeisterschaften elf Titel und ist damit 2019 erfolgreichstes Bundesland. KREMSMÜNSTER. Vier Siege gingen an die heimischen Brauereien, sieben an die Hausbrauer ob der Enns. Erfolgreichste Hausbrauerei Österreichs ist das Kremstal-Bräu von Karlheinz Meidinger (Kremsmünster) mit sechs Medaillen, davon zwei in Gold, drei in Silber und eine in Bronze. Meidinger siegte in der Kategorie „Leichte Lagerbiere und Münchner Helle“ und gewann...

Über den Startschuss der Gastgartensaison spricht OÖ. Wirtesprecher Thomas Stockinger. Wann beginnt die Gastgartensaison? Stockinger: Wir sind fast mittendrin und die Gastgärten sind schon fast voll. Der Trend geht bei manchen auch in Richtung Wintergastgarten mit Decken für die Gäste. Einfaches Fazit: Die Lust, draußen zu sitzen ist enorm. Gastgarten vs. Nachbarn: Wo sind die größten Probleme?In Oberösterreich haben die Gastronomen großteils tolerante Nachbarn und somit wenig Probleme. Auch...

Entschleunigung und die Liebe zum Produkt stehen im Restaurant AmPlatz in Asten im Vordergrund. ASTEN (nikl). „Wir alle hetzen durch den Alltag, deshalb ist es uns wichtig, dass sich die Gäste bei uns entschleunigen können und nicht unter Stress essen müssen. Und hier machen wir keinen Unterschied, ob es eine junges Paar ist, eine Familie oder der Generaldirektor mit seinen Gästen ist“, betonen Andrea Großalber und Andreas Bauer. Ankommen könnenBesonders Unternehmen wie Backaldrin oder die...

Ein viergängiges Menü genießen, dazu abwechslungsreiche Informationen zum Unterrichtsgegenstand Unternehmens- und Dienstleistungsmanagement: Das war der kulinarische Abend des 3. Jahrganges der HLW Kirchdorf. KIRCHDORF/KREMS. Ein Saxophon-Solo der Schülerin Leonie signalisierte den offiziellen Beginn des Abends. Gestartet wurde mit einem Amuse gueule, während die jungen Damen Einblick in ihre Projekte gaben. Musikeinlagen brachten eine spannende Abwechslung in das Abendprogramm. Dann übergaben...

BEZIRK (fech). Wie bereits im Dezember 2018 berichtet, ist das Wirte-Forum des Bezirkes Braunau auf der Suche nach einem neuen Team. Wirte-Vorsteher Herbert Karer kann noch keinen Nachfolger präsentieren. Das "alte Team" sucht weiter und plant bereits das nächste Event. „Es steckt so viel Herzblut in unserem Wirte-Forum, das können und wollen wir nicht einfach auflösen“, berichtet Herbert Karer etwas wehmütig. Wie bereits berichtet, suchen Wirte-Vorsteher Karer und sein Team nach neuen,...

Wir haben mit dem Linzer Wirtesprecher Michael Nell über Erfolg und die neuesten Trends gesprochen. LINZ. Michael Nell betreibt mit seiner Frau Lisa Sigl das Hotel Schwarzer Bär in der Linzer Herrenstraße. Außerdem ist er Obmann der Gastro- und Hotellerie-Vereinigung Hotspots und Wirtesprecher der Wirtschaftskammer (WKO) für Linz. Was macht ein Wirtesprecher genau? Michael Nell: Ich bin das Verbindungsorgan zur WKO und stelle die Kontakte her. Wenn ein Wirt Fragen hat, weiß ich, an wen er sich...

ALTHEIM (fech). Die „Mosauerin“ alias Astrid Aichinger vom ‚Mosauer-Gut‘ in Altheim ist im Bezirk Braunau, dem Innviertel und vielleicht sogar auch darüber hinaus längst keine Unbekannte mehr. Eine junge Frau, die es sich – kurz zusammengefasst – zum Ziel gesetzt hat, das Innviertel und seine Bodenständigkeit in die Welt hinaus zu tragen. Besonders der Innviertler Dialekt und die Innviertler Küche haben es der Mosauerin angetan. Mit „Sätze, die du so nur im Innviertel hörst (und was sie...

SALZKAMMERGUT. So ein gemütlicher Gastgarten hat schon was: Egal ob es sich "nur" um ein paar Tische in der Fußgängerzone handelt oder um einen richtigen Garten beim Lokal, ein paar Tische an den Salzkammergut-Seen: Ohne das Sitzen im Freien wäre kein Sommer perfekt. Ein schattiges Plätzchen mit Erholungsfaktor bildet den Grundstein eines attraktiven Gastgartens. Komfortable Sitzmöglichkeiten, liebevolle Dekoration, natürliche Beschattung und leise Hintergrundmusik ergänzen das Ambiente. Es...

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LOCHEN AM SEE (ebba). Hin und wieder möchte man sich und seinen Lieben etwas besonderes gönnen, das perfekte Dinner oder einen erlebnis- wie lehrreichen Kochabend im kleinen Kreis. Maître Yves Weisang macht es möglich. Das Unternehmen „Maître Yves Weisang KG“ hat seinen Sitz im beschaulichen Lochen am See. Die Familie Weisang bietet „Private Cooking“ und Catering an, vertreibt auch hochwertigen Champagner. Außerdem ist Maître Yves als gastronomischer Berater tätig, Spezialist für den Elsässer...

„Time for Wine“ wählten die Schülerinnen des 3. Jahrganges der HLW Kirchdorf/Krems als Motto für ihr Projekt im Unterrichtsgegenstand Unternehmens- und Dienstleistungsmanagement. KIRCHDORF. Hier werden die Schüler vorbereitet für Veranstaltungsmanagement, Planung, Organisation und Durchführung, Küche und Service, Gästebetreuung, Moderation, Gesang, Musik. Viele Bereiche, die in einem Kulinarischen Abend einen Höhepunkt finden. Für „Time for Wine“ halfen die Schülerinnen dem Projektpartner...

MARIA SCHMOLLN (fech). Der „Wirt z’Schweigertsreith“ liegt nur ein kleines Stück außerhalb des malerischen Wallfahrtsortes Maria Schmolln, im gleichnamigen Ortsteil Schweigertsreith. Direkt neben dem Dorfbrunnen, der erst vor wenigen Jahren restauriert wurde, steht das Wirtshaus, das Corinna Lachner in vierter Generation führt. Von der jungen Chefin bekommen wir nicht nur einen Einblick in das Wirtshaus, sondern auch einen köstlichen Rezept-Tipp für die bevorstehende Spargel-Saison. Beim Wirt...

MAUERKIRCHEN (caro). Der Sommer steht vor der Tür und mit den milden Temperaturen, kommt auch der Gusto auf frische, kühle und spritzige Sommerdrinks. Die Trends 2018 sind abwechslungsreich und halten für jeden Geschmack etwas bereit. Die wärmere Jahreszeit lädt uns ein, wieder den ein oder anderen lauen Abend in gemütlicher Runde zu verbringen. Ein gutes Glas Wein oder ein erfrischendes Mixgetränk hebt die Stimmung und beschert manch unvergessliche Stunde. Besonders der Trend zum Rosé Wein...

In Linz-Land möglich: vom kochenden Fußballprofi bis zum Ex-Missenmacher mit einer Sportbar. BEZIRK (nikl). So wie beim Traditionsgasthaus Templ in St. Marien: Christian und Heidi Templ betreiben mit großem Engagement das Dorfgasthaus. Bei Großveranstaltungen hilft die ganze Familie – wie bei Familienbetrieben üblich – mit. Dabei kann es schon vorkommen, dass man vom Profi-Kicker Florian Templ bedient wird oder er gerade in der Küche mithilft. Der Fußballprofi – Stürmer beim SV Mattersburg –...

Die StadtRundschau präsentiert Gastronomie-Geheimtipps in der Landeshauptstadt in verschiedenen Kategorien. LINZ. Exotische Highlights, hochwertige Mittagsmenüs, außergewöhnliche Speisen – wer auf der Suche nach kulinarischen Genüssen ist, wird in der Stadt nicht enttäuscht. Hervorragende Lokale warten an allen Ecken. Man findet sowohl große Wirtshäuser, die Platz für eine ganze Menge an Gästen bieten, als auch kleine, versteckte Restaurants, die mit ihrer kreativen Speisekarte punkten. Für...

100 Prozent Regional: Im Gasthof Dafner finden nur regionale Produkte einen Platz auf der Karte. NEUKIRCHEN (höll). "Wildfleisch ist absolut Bio und ein reines Naturprodukt. Das Wild, das wir anbieten, schießen wir teilweise sogar selbst", erklärt Franz Dafner junior. Er leitet das Traditionswirtshaus in Neukirchen an der Enknach. Vor allem Wildenten und Fasane erlegen er und sein Vater, Sommelier Franz Dafner, selbst: "Fasane haben wir in Neukirchen sehr viele und die Wildenten jagen wir an...

Drei Empfehlungen aus dem Weinlokal "Salute" in Mattighofen • WEISS: "Fritz Gemischter Satz 2016" Ein ganz junger frischer Gemischter Satz mit der pikanten Würze vom Sauvignon und der frischen Eleganz der Sorten Muskateller, Rivaner und Sämling 88. Bereitet viel Trinkspaß. Im Abgang: mittel plus, Fruchtgeschmack, angenehmes Säurespiel am Gaumen, Farbe: helles Gelb, Weingut Josef-Fritz in Wagram, Jg. 2016, Trinktemperatur: 6–8°C, passt zu leichten Speisen wie Fisch´, Spargel oder Salat, 12 %...

BEZIRK, BRAUNAU. Für ein gelungenes Menü spielt nicht nur ein schmackhaftes Essen eine wichtige Rolle. Auch das Drumherum, der Tisch, muss ansprechend und mit allem was man fürs Essen benötigt, eingedeckt sein. An der Höheren Bundeslehranstalt für wirtschaftliche Berufe in Braunau wird den Schülern im Zuge ihrer Ausbildung vermittelt, was einen perfekt gedeckten Tisch ausmacht und wie man sein Menü richtig in Szene setzt. Neben dem passende Besteck und Gläsern, dürfen auch Tischdecke, Kerzen,...

Bauernkrapfen, Buchteln, ein Fisch- oder ein Wildgericht: Was ist typisch für die Region Pyhrn-Priel? PYHRN-PRIEL (wey). Was für das Innviertel die Knödel und für Wien die Sachertorte, ist für Pyhrn-Priel ... – Ja, was eigentlich? Welches ist das typische Gericht, das man mit der Region in Verbindung bringt? Gemeinsam mit der BezirksRundschau macht sich der Tourismusverband Pyhrn-Priel auf die Suche danach. Rezept-Wettbewerb So richtig los geht's mit dem Rezept-Wettbewerb erst im Spätsommer,...

Von der Digitalisierung bis zur Mobilität: Auch die Gastronomie muss mit der Zeit gehen. BEZIRK (nikl). „Ein jeder muss sich anpassen und die Zeichen der Zeit erkennen. Das gilt natürlich auch für die Gastronomie“, betont Oberösterreichs Wirtesprecher Thomas Stockinger aus Ansfelden. „Nur bei den Dorfgasthäusern haben wir fünf nach zwölf“ Wenn man ein Bild der Gastronomie in Linz-Land zeichnet, ist dieser gut aufgestellt: „Wir haben eine breite Vielfalt an Gastronomiebetrieben – vom...

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