Bäckerlehre

Sie steht auf, wenn andere von uns schon schlafen gehen: Bäckerlehrling Jasmin Felbermayer. KLOSTERNEUBURG. Teig mischen, auswiegen und formen, unterschiedliche Formen von Gebäck ausarbeiten, wie lange Teige bzw. Teiglinge gären müssen, wie diese behandelt werden müssen, wie lange diese dann bei welcher Temperatur in den Ofen müssen - grundlegende Abläufe, die jeder Lehrling bei Michael Dacho in der Bäckerei im ersten Jahr lernt. Jasmin Felbermayer hat sie längst verinnerlicht, sie steht kurz...

Vor 50 Jahren am 8. September 1972 im Schwarzataler Bezirksboten. Ein verhängnisvoller Sturz bei einer Trainingsfahrt von Feistritz nach Kirchberg am Wechsel kostete dem jungen Rennfahrer des Arbö Neunkirchen Raimund Wolf (16) aus Feistritz am Wechsel das Leben. Raimund Wolf war ein begeisterter Radsportler. Schon mit 14 Jahren war er dem Arbö Neunkirchen beigetreten. Die Freude an diesem Sport war groß, und er trainierte, wann immer es seine Bäckerlehre zuließ. Kein Wunder, daß sich nun auch...

Wie in vielen traditionellen Handwerksberufen werden auch im Bäckergewerbe dringend Lehrlinge gesucht. REICHENTHAL. Traditionelles Handwerk und moderne Technik – eine Bäckerlehre hat heutzutage viel zu bieten. Geeignet ist der Beruf für all jene, die Interesse an Lebensmitteln haben. "Man sollte außerdem handwerkliches Geschick mitbringen", weiß Brigitta Bräuer von der Naturbäckerei Bräuer in Reichenthal. Der Tag beginnt für Bäckerlehrlinge zwischen vier und fünf Uhr morgens. Dann geht es an...

BEZIRK NEUNKIRCHEN. Er erlernte das Bäckerhandwerk, arbeitete tagsüber im Stahlwerk und besuchte nachts die Kunstschule: der begnadete Künstler und Ehrenbürger der Stadt Ternitz, Prof. Robert Hammerstiel, ist am 23. November verstorben.    Komplikationen mit Blinddarm Wie seitens der Stadtgemeinde Ternitz bekannt gegeben wurde, verstarb Professor Robert Hammerstiel im Landesklinikum Neunkirchen. Demnach habe er eine Blinddarmentzündung gehabt. "Leider mit Komplikationen", so Bürgermeister...

Am „Welttag des Brotes“ am 16. Oktober stehen Brot und Gebäck im Rampenlicht. MATTIGHOFEN (ebba). Als Reaktion auf Kundenwünsche, bietet die Café-Bäckerei & Konditorei Ringeltaube aktuell ein biologisches Vollkornbrot ohne Hefe an. „Zutaten sind Haferflocken, Kürbiskerne und Saaten. Wir nennen es das Herbstbrot“, berichtet Inhaber Günther Ringeltaube. Die Mattighofener Bäckerei bezieht ihre Mehle und Gewürze aus einer der letzten kleinen Privatmühlen in Österreich, die in Aurolzmünster ihren...

Die Steyrerin Michaela Großteßner-Hain fühlt sich wohl als Mädel in einem technischen Beruf. LOSENSTEIN. Meine erste Lehre habe ich als Bäcker und Konditor positiv abgeschlossen. Da ich mit der Berufswahl aber nicht sehr glücklich war, begann ich eine zweite Ausbildung als Zerspanungstechnikerin bei der Firma Weber-Hydraulik. Aktuell befinde ich mich im zweiten Lehrjahr. Die Begeisterung für die Metallbearbeitung, welche ich für mich entdeckt habe, lässt nicht nach. Aktuell werden noch die...

ULRICHSBERG. Die zweite Klasse der Volksschule Ulrichsberg besuchte die Bäckerei Bindl. Mit großen Augen und Ohren verfolgten die Kinder, was Bäckermeister Michael Fleck zu erzählen und vorzuführen hatte. Der Weg vom Getreidekorn bis hin zur fertigen Jausensemmel wurde Schritt für Schritt erklärt. Richtiges Staunen löste dann das Drehen eines Mohnflesserls aus. Handwerkliches Geschick und Kreativität bewiesen die Schüler schließlich beim Nachmachen und Formen von Handsemmeln und Salzstangerln....

Der Lehrberuf des Bäckers wurde früher vermehrt von Männern ergriffen. Heute hat sich das verändert. STEYR. "Wir bilden derzeit fünf Lehrlinge aus. Allesamt Mädchen", erzählt Dietmar Rieß von der Bäckerei Rieß in Steyr. "Die Situation ist in Steyr aufgrund der vielen Industriebetriebe natürlich sehr speziell. Diese sind für uns eine große Konkurrenz und stellen für viele potenzielle Lehrlinge die scheinbar interessantere Alternative dar", ergänzt er. Um junge Menschen für den Beruf zu...

HUBEN/MATREI. Der 25-jährige Jürgen Steiner aus Huben/Matrei ist Bäckermeister und wird in einigen Jahren das Unternehmen seines Vaters, die Bäckerei Steiner, übernehmen. Karl Steiner (58) hat den Betrieb im Jahre 1985 gegründet. Und zwar in jenem Gebäude in Huben, das ursprünglich einmal ein Bahnhof werden sollte. "Mein Vater hat das Gebäude gekauft und den Bäckereibetrieb über die Jahre aufgebaut", erzählt der Juniorchef. Im Jahr 2015 feierte die Bäckerei Steiner ihr 30-jähriges Jubiläum und...

Zweiter Platz für Bäckergesellin bei den AustrianSkills in Salzburg HAAG/HAUSRUCK (jmi). Bei den diesjährigen AustrianSkills in Salzburg Ende November konnte Cornelia Zöbl überzeugen. Die Bäcker- und Konditorgesellin der Bäckerei Scharinger holte sich den zweiten Platz. Know-how bei den Teigen und Kreativität waren gefragt: "Beim Schaugebäck zum Thema '1001 Nacht' habe ich den Palast von Aladin gemacht. Lustig war die Arbeit daran schon, auch wenn man das Werk nicht wirklich essen kann – der...

Früh aufstehen, handwerkliches Geschick, körperliche Belastbarkeit und Interesse an der Herstellung von Qualitätsprodukten sind Voraussetzungen für den Traditionsberuf. RANSHOFEN (ach). Lukas Höllbacher lernte den Beruf des Bäckers im elterlichen Betrieb, der ältesten Bäckerei Österreichs. Im März schließt er die Berufsausbildung mit der Lehrabschlussprüfung ab. Mit uns hat Lukas über seine Lehrzeit gesprochen. „Mir taugt der Beruf, obwohl er körperlich herausfordernd ist. Die Arbeit macht mir...

Er kam und blieb: Der ehemalige Auslandszivildiener Andreas Resch aus Steyr arbeitet im Sozialprojekt Concordia als Lehrlingsausbildner. STEYR. Der gebürtige Steyrer Andreas Resch (28) engagiert sich in Rumänien für Jugendliche, die keine Perspektive haben. Resch arbeitete ab April 2006 als Zivildiener in Pater Sporschills Concordia-Sozialprojekte in Rumänien. 2007 baute er dort eine Bäckerlehre für Jugendliche auf. Im Juli 2008 kehrte er nach Wien zurück, um sein Studium fortzusetzen. Ein Jahr...

GRÜNBURG (wey). Wie viele traditionelle Handwerksberufe sind auch im Bäckergewerbe die Lehrlingszahlen rückläufig. "Da viele nach der Lehrausbildung aufhören, gibt es einen Fachkräfte-Mangel", weiß Bäckermeister Willi Ebner aus Grünburg. Er begann 1981 seine Lehre und arbeitet als Bäcker in Leonstein. 1988 legte er die Meisterprüfung ab und ist Prüfer für Lehrabschluss- und Meisterprüfungen. Mehr Informationen über den Berufsstand: http://wko.at/ooe/lebensmittelgewerbe.