Spitzenkoch

ISCHGL. Spitzenkoch Benjamin Parth legt im heute erscheinenden Falstaff Restaurantguide 2019 einen Punktesprung von 96 auf 97 Punkte hin. Damit verteidigt er seine 4 Gabeln und reiht sich mit seinem Groumetrestaurant Stüva erneut unter die Top 3 Tirols ein. Martin Sieberers Paznauner Stube (Ischgl, 98 Punkte) holt den zweiten Platz. Unter den Top 3 Tirols Für die 15. Auflage des Falstaff Restaurantguides 2019 waren die Mitglieder des Falstaff Gourmetclubs wieder in den besten österreichischen...

Graz wird zwei Tage lang zur Genusshauptstadt der Welt. Da kriegt man Lust auf Mehr – die Chefdays, Österreichs größtes Foodsymposium, kommen am 28. und 29. Mai nach Graz. Das Gastro-Magazin Rolling Pin macht die Genusshauptstadt Österreichs damit das vierte Mal zum Hotspot für Spitzenköche aus ganz Europa. Mehr als 50 der besten internationalen Köche präsentieren ihre neusten Gerichte und Techniken. Steirer anlocken Ana Roš, "best female Chef of the World", Tim Raue aus Berlin oder Quique...

SALZBURG. Der eine der Profi am Herd schlechthin, die anderen die seit Jahrzehnten ein Garant für die passenden Zutaten in der Gastronomie. Die Rede ist von Haubenkoch Andreas Senn und dem Metro Großmarkt. Ersterer kochte dieser Tage im Markt in Wals zur Eröffnung des neuen "Metro-Gastroshops" groß auf. Zufrieden nicht nur Marktleiter Klaus Leitner, sondern auch zahlreiche Kunden, die der normalerweise in Bergheim tätige Küchenprofi mit Köstlichkeiten verwöhnte....

Auch im Jahr 2018 laden die Spitzenköche der Region zum Küchenkult Festival. Unser Chefkoch Jürgen Perlinger und Konditormeisterin Michaela Neumayr sind natürlich wieder mit von der Partie. Der Küchenkult-Termin für das Kleine Restaurant steht auch schon fest: am 11. Mai zaubern unsere Genusskünstler ein herrliches "Best of Kärnten" Menü. Zum Menü Wann: 11.05.2018 ganztags Wo: Warmbaderhof, Warmbad-Villach, Kadischenallee 25-27, 9504 Villach auf Karte anzeigen

GOLLING. Der "Alchemist der alpinen Küche" Andreas Döllerer erhielt kürzlich eine besondere Auszeichnung von der Frankfurter Allgemeinen Zeitung. Als einer von fünf Köchen wurde er zum „Liebling des Jahres 2017“ gekürt. Hier der illustre Kreis der "Lieblinge" beim Gala-Dinner: Jan Hartwig, Andreas Döllerer, Andreas Rieger, Bastian Falkenroth und Jean-Claude Bourgueil.

Im kürzlich präsentierten Hornstein Ranking wird der erst 29-jährige Küchenchef Benjamin Parth aus Ischgl mit drei Kronen ausgezeichnet. Damit ist er der mit Abstand jüngste Spitzenkoch in dieser erlesenen Riege: Nur 26 Restaurants im gesamten deutschsprachigen Raum schafften den Sprung in die 3-Kronen-Kategorie, darunter neun deutsche, drei Schweizer, 13 österreichische und ein Südtiroler Spitzenbetrieb. Parths Gourmetrestaurant Stüva in Ischgl reiht sich mit 95,5 Punkten auf Platz 9 in...

Erneut ein toller Erfolg für das Sporthotel Silvretta in Ischgl: Das vergangenen Winter neu eröffnete Gourmetrestaurant STIAR wurde erstmalig vom A-la-Carte Gourmet-Führer bewertet und erhielt prompt 4 Sterne und 89 Punkte. ISCHGL. „Ein neuer Stern am Ischgler Kulinarikhimmel“ – zeigten sich die anonymen Tester des Gourmetrestaurants STIAR euphorisch. Der 35-jährige Spitzenkoch Gunther Döberl zelebriert hier seit letzten Winter seine Vision einer alpenländisch und zugleich modernen...

Der österreichische Gourmetführer „Guide A la Carte 2018“ streut Benjamin Parth, Küchenchef im Hotel YSCLA und dem hauseigenen Gourmetrestaurant Stüva in Ischgl, Rosen und verleiht dem jungen Ausnahmekoch mit 96 Punkten (2017: 95 Punkten) neuerlich fünf Sterne in seiner aktuellen Ausgabe. Das Stüva zählt damit zu den 20 besten Restaurants Österreichs. ISCHGL. Mutig, ungewöhnlich und faszinierend – so beschreibt die A la Carte Redaktion die kulinarischen Kreationen von Benjamin Parth. Auch in...

Wie Spitzenkoch Max Aichinger mit Moos, Farn und Sauerklee kreative Gerichte zaubert. SALZBURG (lg). In urbaner, kosmopolitischer Atmosphäre saisonal, kreativ und traditionell kochen – mit diesem Anspruch will der Spitzenkoch Maximilian "Max" Aichinger im Restaurant "Stratmann" in der Panzerhalle seine Gäste verwöhnen. Da trifft die Erdäpfel-Junglauchsuppe mit Champagner und Bauernbrotcroutons auf ein gegrilltes Zanderfilet mit Cognac oder einen pochierten Wildlachs mit glasiertem Weißkraut,...

Italienischer Starkoch zu Gast im Bachler – ein Slow-Food-Abend. ALTHOFEN. In seiner Heimat in Asolo in Oberitalien verzaubert Nino Baggio täglich seine Gäste mit "Slow Food". Für zwei Abende lockten ihn nun Ingrid und Gottfried Bachler nach Althofen. Gemeinsam mit seinem Team bekochte er geneigte Gäste mit Spezialitäten aus seiner Region. Einen "Bruder im Geiste" nannte Gastgeber Gottfried Bachler den Slow-Food-Künstler. Als eines von 1,2 Millionen Mitgliedern weltweit setzt Baggio auf...

Außergewöhnlicher Alpe-Adria-Abend im Genießerhotel Döllerer in Golling GOLLING (tres). Je drei Spitzenköche der Jeunes Restaurateurs d‘ Europe aus Österreich und Istrien entführten ausgewählte Genießer bei sechs kreativen Gängen abwechselnd in die Welt der Cusine Alpine und in jene des mediterranen Lifestyles. Während bei Marina Gasi (Restaurant Marina, Novigrad/Istrien), Fabricio Veznaver (Restaurant Pergola, Savudrija/Istrien) und Teo Fernetich (Restaurant San Rocco, Brtonigla –...

BEZIRK, RIED. Zwei Topreferenten konnte das BFI Ried für einen erstmals angebotenen, aus fünf Tagen bestehenden Lehrgang gewinnen: Camilo Grüneis, Inhaber und Küchenleiter des Bistros „eat-art“ und die Lebens- und Sozialberaterin Monika Grimmer. Das Duo lehrt ab Herbst „Ernährung nach Traditioneller Chinesischer Medizin (TCM)“. Am 3. Oktober findet der Grundkurs statt, der als Voraussetzung für die vier weiteren, im Jahreszyklus abgehaltenen Lehrgänge gilt. Im Basiskurs beschäftigen sich die...

Alexander Fankhauser ist österreichweit bekannt, denn mit der Sendung „Frisch gekocht“ haben sich Andi & Alex sozusagen Kultstatus erarbeitet. Hinter dem Erfolg des beliebten TV-Kochs stecken harte Arbeit, viel Fleiß und der Wille sich ständig weiterzuentwickeln. Ein Treffen mit Alexander Fankhauser ist irgendwie immer angenehm, denn abgesehen davon, dass es meist ums Essen geht, ist Alexander Fankhauser auch vom Wesen her ein äußerst angenehmer und aufgeschlossener Gesprächspartner. Fankhauser...

Karl Schwillinsky hat mit der Rosenburg eine passende Wirkungsstätte für sein kulinarisches Schaffen gefunden "Es wird eine hochwertige Bistro- und Kaffeehausküche geben", sagt der Kochprofi (49), der seit zwölf Jahren in Folge immer eine Haube von Gault Millau bekommt. 2003 eröffnete er in Plank sein erstes Gasthaus und hat sofort eine Haube bekommen. Gäste schwärmen noch heute von seiner Paprika-Marmelade. "Ja, die kommt gut an", lächelt er. Tausende Gläser exportiert er jährlich an...

HALLWANG (fer). Großartiger Erfolg für Salzburg Gastronomie: Jürgen Vigne, Spitzenkoch und Patron des Salzburger Gourmetrestaurants Pfefferschiff, wurde vom renommierten deutschen Bertelsmann Restaurant- und Hotelguide 2015 zum Aufsteiger 2015 gekürt. Mit der Maximalbewertung von fünf Bertelsmann-Hauben hat sich der gebürtige Niederösterreicher nun inmitten der Kochelite Österreichs und Deutschlands fest etabliert. „Eine tolle Auszeichnung“, freut sich der 39-jährige, „zumal meine Frau Iris von...

Grillen in höchster Vollendung, Feuriges "Fine Dining" mit Stil und das Know How dazu vermitteln Autor/Fotograf Thomas Ruhl sowie Fleischexperten Wolfgang und Stephan Otto. Warenkunde, Qualitätsanforderungen und exquisite, für Eigenkreationen inspirierende Rezepte werden mit brillanten Fotos erklärt und vorgeführt. Ein Fest für ambitionierte Hobbygriller und kreative Spitzenköche. Fackelträger Verlag, 256 Seiten, 49,95 € Weitere Buch-Tipps finden Sie hier: Bezirksblätter Buch-Tipps

EISENSTADT. Das Restaurant Henrici in den ehemaligen Stallungen des Schlosses Esterházy in Eisenstadt hat schon seit April 2014 neue Pächter: Gastronom Leo Doppler und Gerhard Kaltenbacher, der sich als Patron vor Ort um das Wohlergehen der Gäste kümmert. Seit Juni gibt es jetzt mit Christoph Schuch auch frischen Wind in der Küche.

Der Spitzenkoch Richard Brunnauer lässt sich in seiner Kochschule gerne über die Schulter schauen. SALZBURG (lg). "Wann wird's mal wieder richtig Sommer?" – unter diesem Motto startet das Restaurant "Brunnauer im Magazin" in den kulinarischen Sommer. "Für die warme Jahreszeit haben wir im Juni die Spezialitätenwoche 'Meeresfische' geplant, darauf freue ich mich schon sehr", erklärt der Salzburger Spitzenkoch, der seit 2012 das Restaurant "Brunnauer im Magazin" führt. Die Küche unter der Leitung...

Koch-Shooting-Star Kapeller aus Steyr ist das neueste Mitglied der „Jeunes Restaurateurs“. STEYR. Neuaufnahme bei den Jeunes Restaurateurs d’Europe: Lukas Kapeller, der sich mit seinem gleichnamigen Restaurant im Stadtzentrum vom Geheimtipp zum Senkrechtstarter der Gourmetszene entwickelte, fand als 20. österreichisches Mitglied Aufnahme in die elitäre Vereinigung junger, europäischer Spitzenköche. Fernsehkoch bei „Frisch gekocht“ Nach Lehrjahren im Restaurant Rahofer in Steyr und im Tafelhaus...

Auch einen perfekten "kulinarischen" Start in die Schisaison hingelegt hat die Region Schladming-Dachstein. Unter dem Motto "SchneeGenuss mit Schwung" inszenierte Starkoch Johann Lafer am Wochenende ein buntes Schi- und Gaumenspiel mit prominenten Freunden, regionalen Produkten und den Wirten der Schihütten auf der 4-Berge-Skischaukel im Ennstaler Oberland.

KREMS. Charly Teuschl, Kremser Erfolgsgastronom mit Waldviertler Wurzeln, hat am 1. August sein neues Domizil spektakulär bezogen: Er übersiedelte sein Toprestaurant „LATE“ von der Steiner Donaulände ins Kloster „Und“ direkt an der Kremser Kunstmeile. Der Neuauftritt kann sich sehen: Nicht nur, dass das ehemalige Haubenrestaurant von Toni Mörwald übernommen und komplett umgestaltet wurde. In einem Aufwaschen übernahm Teuschl mit seinen nunmehr 25 Mitarbeitern auch die Weinbar und das gesamte...

Beim gestrigen Prüfungsessen der HLW Mistelbach wurde groß aufgekocht. In vier Gängen zeigten die Schülerinnen und Schüler der 4. Klassen ihr kulinarisches Können. Landesrat Karl Wilfing freute sich sehr über die Einladung zum Essen und war voll des Lobes für die Leistungen der Schüler. "Von mir gibt es für euch nur Bestnoten. Die Restaurants können beruhigt in die Zukunft sehen, denn hier werden neue Spitzenköche und großartiges Servicepersonal ausgebildet", so der Landesrat.

Der feine Ausseerland Seesaibling, Schmankerl der Top-Köche Dominik Kubisch (EurothermenResort Hotel Royal Bad Ischl) und Hans Schallmeiner (Hois’n Wirt am Traunsee), würziger Käse, Honig, der Zaunerstollen, die berühmte Klimt-Praline, Wein und Eggenberg-Bier sowie die Aberseea Musi spielten die Hauptrolle beim großen Fest im CUBUS im Ars Electronica Center, mit dem der Salzkammergut Tourismus und die hotspots Wirte den Genuss-Frühlingsbeginn in Linz feierten. Den kulinarischen Lenz genossen u....