Bärlauch

Beiträge zum Thema Bärlauch

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Es ist Bärlauchzeit

Es ist wieder soweit! Am Wilhelminenberg grünt es . Ich liebe Bärlauch und es ist genau die richtige Zeit ihn zu ernten. Heute habe ich wieder zugeschlagen und einen Sack voll gepflückt. Ob frisch zum Salat oder aufs Butterbrot, es schmeckt herrlich und ist sehr gesund.  Einen großen Teil davon habe ich zu Bärlauchpesto verarbeitet, auch zwei Flaschen Bärlauchöl wurden angesetzt.  Gewaschen und in einem Plastiksackerl hält er im Gemüsefach des Kühlschranks etliche Tage und kann für Knödel,...

  • Wien
  • Ottakring
  • Christa Posch
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Purkersdorf Naturpark
Spaziergänge in den Wäldern von Purkersdorf

Die letzten 3 Tage habe ich an TaKeTiNa-Workshops teilgenommen und in den Pausen bin ich durch den Wald gestreift. Zurzeit ist blüht der Bärlauch und der knoflige Duft liegt in der Luft. Es ist wunderschön anzusehen, wenn die weißen Blüten den Waldboden bedecken - zauberhaft. Ich bin auf einen Wanderweg gestoßen, der "rund um den Lainzer Tiergarten" führt und auch so heißt. 22 km ist er ca. lang und ich hab hier eine Wanderbeschreibung für Interessierte. Auch den Naturpark Purkersdorf schau ich...

  • Bgld
  • Oberwart
  • WANDERFEE MORIYHA/Michaela Gold
Bärlauchstangerl | Foto: Rita Beck
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Rita b(a)eck(t)
Frühlingsstimmung mit Bärlauchstangerl

AMSTETTEN. Noch ist die Bärlauchsaison nicht vorbei. Für alle Liebhaber von Bärlauch gibt es heute noch ein weiteres Bärlauchrezept. Und all die, die Bärlauch bis jetzt nicht so sehr mochten, kommen vielleicht jetzt auf den Geschmack. Denn Rita Beck hat noch ein Rezept für Bärlauchstangerl auf ihrem Blog.  ZutatenFür die Bärlauchstangerl benötigen sie: • 200 g Joghurt • 260 g Wasser (warm da das Joghurt kalt ist) • 20 g Germ • 50 g Leinsamen, geschrotet • 50 g Haferflocken • 1 TL Honig • 300 g...

  • Amstetten
  • Sabine Weigl
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Knoblauchduft mit historischem Kontext

Die Schüler:innen der Abschlussklasse der Fachschule für wirtschaftliche Berufe begaben sich kürzlich zunächst auf Bärlauchsuche. Nach reichlicher Ernte in den Wäldern in Rechnitz kann damit in den nächsten Tagen die professionelle Verarbeitung in der Küche beginnen: Vom Bärlauchsalz zum Bärlauchpesto bis hin zum Risotto … wird alles dabei sein. Nach getaner Arbeit stärkten sich die fleißigen Pflücker:innen kurz beim @WeingutStraka mit einer guten Heurigenjause. Der eigentlich sonnige Tag...

  • Bgld
  • Oberwart
  • Business Campus Oberwart
Bärlauchfocaccia | Foto: Katrin Ebetshuber
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Kochstorys by Katrin
Bärlauchfoccacia

Als Focaccia bezeichnet man ein italienisches Fladenbrot, das mit unterschiedlichen Zutaten belegt werden kann. Seien es frische Kräuter, Tomaten, Zwiebeln, Käse und andere schmackhafte Zutaten - beim Belag sind der Kreativität und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt. Den Ursprung hat das italienische Germteiggebäck in Ligurien, Abwandlungen gibt es aber im ganzen Land.  Zutaten (1 Backblech) Teig: 250 g Dinkelweißmehl250 g Dinkelvollkornmehl1 ½ Pkg. Trockengerm10 g Zucker12 g Salz4 EL...

  • Oberösterreich
  • Katrin Ebetshuber
Karotten-Bärlauch-Brötchen | Foto: Rita Beck
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Rita b(a)eck(t)
Karotten-Bärlauch-Brötchen für den Osterbrunch

AMSTETTEN. Es ist ja nicht nur gerade Osterzeit, nein. Wer durch den Wald spaziert, der kann ihn schon förmlich riechen. Richtig. Den Bärlauch! Hier kommt nun ein Bärlauchrezept von Rita, dass sie gern auch zu Ostern zum Brunch nutzen können. Frisch gebackene Brötchen gehen doch immer und gerade an Ostern, wo die Familie zusammenkommt. Wenn sie keinen Bärlauch mögen, können sie ihn weglassen oder gegen ein anderes frisches Kräutlein tauschen. Gerne auch einfrieren Sollten sie sich jetzt denken:...

  • Amstetten
  • Sabine Weigl
Grünes Shakshuka mit Feta
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Grünes Shakshuka mit Feta
Rahmspinat-Shakshuka mit Bärlauch und Feta

Noch nie war Kochen so einfach wie mit diesem leckeren Shakshuka mit Feta. Lehne dich entspannt zurück und überlasse Rahmspinat sowie Bärlauch das Kochfeld. Die orientalische Eierspeise "Shakshuka" wurde heute mit nährstoffreichen Zutaten abgewandelt und in einen frühlingshaften grünen Twist verpackt. Dank dem aromatischen Rahmspinat, der würzigen Bärlauch-Note und dem geschmacksintensiven Feta ist Würzen (fast) überflüssig. Ein fabelhaftes Rezept zum Nachkochen, solange der Bärlauch noch...

  • Ried
  • Michaela Mayr
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Die Bärlauch Saison ist wieder da.
Würzige Blätter aus dem Wald.

Bis Mai ist jetzt wieder der beliebte Bärlauch (Lat. Allium ursinum) in unseren heimischen Wäldern und Auen zu finden. Der Bärlauch ist eine Zwiebelpflanze und gehört zu den Lauchgewächsen und ist somit verwandt mit Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebel. Die in Europa und Teilen Asiens verbreitete Pflanze wird auch Bärenlauch, Hundsknoblauch oder Hexenzwiebel genannt. Bei Wildsammlung sollte man Waldstücke abseits von Straßen und landwirtschaftlichen Flächen nutzen. Wer sich die Mühe macht die...

  • Amstetten
  • Stefanie Machtinger
Es ist frisch serviert mit Parmesan. | Foto: Ostrowska
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Rezepttipp
Bärlauchspätzle sind ein Frühlingsgericht

Ein hervorragendes Rezept für die Frühlingszeit sind die Bärlauchspätzle, die zu vielen Fleischgerichten passen. KREMS. Zutaten: 250g Mehl, 2 Eier, 1 Bund Bärlauch, 250ml lauwarmes Wasser, 1 EL Salz Zubereitung Den Bärlauch waschen und grob zerkleinern. Dann den Bärlauch und Eier mit Hilfe eines Mixers oder Pürierstabes fein mixen. Anschließend das Mehl, Bärlauch-Eiermischung, Salz und das Wasser mit einem Schneebesen zu einem Spätzleteig rühren. Dann das Salzwasser in einem ausreichendem...

  • Krems
  • Doris Necker
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So sollte der Schweinsbraten aussehen, bevor er angebraten wird und in den Ofen kommt. | Foto: Fleischerei Höller

Genuss-Tipp aus Zöbern
Das Oster-Rezept der Fleischerei Höller zum Nachmachen

Ein Rezept der Fleischerei Höller als Inspiration für das Osterfest. ZÖBERN. Um sich wohlzufühlen und energiegeladen zu sein, braucht es nährstoffreiches Essen. Denn gerade zu den Feiertagen möchte man etwas besonderes Schmackhaftes, saisonales aus der Region kochen. Wie wär´s zum Beispiel mit einen Schweinsbraten mit Faschiertem und Schafskäse-Bärlauch-Füllung? Die nötigen Zutaten Schweinskarree, beim Fleischer gleich zu einer Platte aufschneiden lassengemischtes Faschiertes (Schwein+Rind)...

  • Neunkirchen
  • Thomas Santrucek
Knoblauchfans werden ihre Freude haben.  | Foto: Ostrowska
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Wachau
Saisonaler Rezepttipp: Bärlauchaufstrich

Und so einfach wird nach dem Pflücken des Bärlauchs gestartet: Bärlauch waschen, Stiel entfernen. Kleinschneiden und und anschließend fein hacken. Topfen und Sauerrahm sowie Gewürze cremig rühren, ein bisschen Milch dazugeben, damit er nicht zu fest wird. Bärlauch unterheben und erneut verrühren. 1-2 Stunden im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen. Am besten mit einem frischen Brot servieren. Zur Sache: Zutaten 150g Topfen 50g Sauerrahm 50g Bärlauch ein Schuss Milch (falls der Aufstrich zu fest...

  • Krems
  • Doris Necker
Besucher beim Bärlauchfest: Thomas Pöll, OV Martin Trat, OV Traude Balaska, Bürgermeister Stefan Schmuckenschlager, GRin Lisa Heigl-Rajchl, LAbg a.D. Willi Eigner, GRIn Annette Haas, GR Flo Havel, OV Gabi Pöll, OV Markus Fuchs, StR Poldi Spitzbart und StR a.D. Richard Raz | Foto: ÖVP Weidling
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Klosterneuburg
Frühlingserwachen beim Weidlinger Bärlauchfest

WEIDLING. Auch heuer sind der Einladung des Ortsvorstehers Martin Trat, Ortsparteiobfrau GemeinderätIn Lisa Heigl-Rajchl und Gemeinderat Flo Havel mehr als 160 Gäste gefolgt und haben bei Sonnenschein den Frühling am Sonntag willkommen geheißen. Es genossen nicht nur viele Weidlinger die Bärlauchsuppe, Bärlauchstudel und Bärlauchaufstriche, auch aus den anderen Katastralgemeinden Höflein, Gugging, Kierling und Klosterneuburg Stadt sind viele Besucher gekommen – zu Fuß, mit dem Rad, sportlich...

  • Klosterneuburg
  • Birgit Schmatz
Bärlauch im Schlosspark Pottendorf | Foto: Silvia Plischek
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Wildkräuter & gesunde Ernährung
Jetzt hat der Bärlauch wieder Saison!

REGION.   Eines der bekanntesten heimischen Wildkräuter hat jetzt wieder Saison! Er schmeckt nicht nur sehr gut, sondern ist auch gesund, der Bärlauch! ... Alle Jahre wieder, auf ihn ist Verlass! Ob in Wäldern, Auen, naturbelassenen Parks oder auch auf so manchen Bergen, die jungen Blätter des Bärlauchs gedeihen zur Zeit massenhaft und können geerntet werden. Als Alternative zu Knoblauch wird der Bärlauch sehr geschätzt. Er ist übrigens auch als Waldknoblauch, Bärenlauch und im Volksmund als...

  • Baden
  • Silvia Plischek
Helmut Kurz hat schon Bärlauch gepflückt. | Foto: kurz
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Helmut Kurz und der Bärlauch

Kleines Bärlauch Lexika - jetzt sprießt er wieder, der wilde Knoblauch. SEEFELD-KADOLZ. Vereinzelt wachsen daneben schon etwas früher die Schneeglöckchen. Doch wär sich Zeit nimmt kann die beiden nicht verwechseln! Der nächste "Verwechslungs-Kandidat" kommt erst Anfang Mai und ist auch für Sehende kein Problem! Was die Merkmale sind"So, und drum steigen wir sofort in die Materie ein: Der Bärlauch ist lanzenförmig, steht einzeln auf seiner Zwiebel, ist grün, vorne glänzend hinten matt weißgrau....

  • Hollabrunn
  • Alexandra Goll
Spannende Naturerlebnistour zum Thema Bärlauch in Steinbach. | Foto: Naturpark Attersee-Traunsee/Daniela Stockinger

Naturerlebnistour
Bärlauchroas in Steinbach am Attersee

Kräuterpädagogin und Natur- und Landschaftsvermittlerin Ursula Asamer lädt am Freitag, 24. März 2023, zur "Bärlauchroas – Mit’n Waldknofi auf Du und Du" nach Steinbach ein. STEINBACH AM ATTERSEE. Woher hat der Bärlauch seinen Namen und worauf muss ich beim Sammeln des ersten Frühlingsgrünes achten? Bei dieser Naturerlebnistour stehen wichtige,  und interessante Neuigkeiten über den Waldknoblauch im Mittelpunkt. Es gibt natürlich ausreichend Gelegenheit zum Sammeln und Verkosten des natürlichen...

  • Vöcklabruck
  • Matthias Staudinger
Foto: Katrin Ebetshuber
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Kochstorys by Katrin
Bärlauch-Spinatlasagne

Es ist wieder so weit. Wie jedes Jahr grüßen uns allmählich die Frühlingsboten. Ein ganz besonders Schmackhafter ist der Bärlauch. Im Englischen als "Wild Garlic" bezeichnet, beschreibt dies sein unverkennbares, aromatisches "Knoblauch-Aroma" sehr gut. Da die Bärlauch-Saison nicht allzu lange ist, kann man von einfachen und schmackhaften Rezepten ja gar nicht genug haben. Das Rezept für diese Lasagne ist einfach und eine super vegetarische Alternative zur klassischen Lasagne. Durch die...

  • Oberösterreich
  • Katrin Ebetshuber
Foto: Waltraud Fischer
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Mit Rezepten
Der Bärlauch sprießt wieder in der Südsteiermark

Endlich ist wieder Bärlauchzeit: Von Leibnitz bis Mureck fühlt sich der Bärlauch an ausgesuchten Plätzen in der Südsteiermark besonders wohl. Heuer schmeckt er besonders knoblauchig. Waren die Waldböden nach den letzten Wintern relativ gut durchfeuchtet, so muss sich der Bärlauch heuer an vergleichbaren Stellen mit relativ trockenen Böden abfinden. Trotzdem ist er wiederum in großen Mengen vorzufinden und bereitet in der südsteirischen Küche große Freude. Ob Bärlauchpesto, Bärlauchsuppe oder...

  • Stmk
  • Leibnitz
  • Waltraud Fischer
Die warmen Tage der letzten Woche haben den Bärlauch wachsen lassen. | Foto: Ingrid Seifert

Bilder der Woche
Frühlingsbote

Erste Anzeichen, dass der Frühling naht Bezirk Korneuburg / Stockerau. In der Stockerauer Au trotzt  der junge Bärlauch den niedrigen Temperaturen.

  • Korneuburg
  • Ingrid Seifert
Bärlauchschnecken | Foto: Rita Beck
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Rita b(a)eck(t)
Bärlauchschnecken mit Speck und Käse

AMSTETTEN. Langsam wird es ja nun Frühling und wer sich draußen in der Natur aufhält, kann ihn schon riechen. Den Bärlauch. Überall riecht es nach Knoblauch und es läuft einem beim Spazieren gehen schon das Wasser im Mund zusammen. Die Zutaten Rita hat in ihrem Blog natürlich auch feine Gebäcke mit dem herrlichen Grün. Verfeinert mit Speck und Käse. Für die Bärlauchschnecken brauchen sie: 340 g Wasser15 g Germ10 g Gerstenmalz400 g Weizenmehl100 g Roggenvollkornmehl11 g Salz20 g weiche Butter80...

  • Amstetten
  • Sabine Weigl
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Attnang Puchheim *PUCHHEIMER AU*
Schon früh sprießt heuer der 🌱BÄRLAUCH ...

....und es duftet wieder ordentlich nach Knoblauch in der PUCHHEIMER AU. Bevor der Winter am Wochenende wieder zurück kehrt bin ich heute früh gleich los, um die ersten zarten Blätter des Bärlauch zu sammeln. Noch ist es etwas mühsam, aber es lohnt sich. BÄRLAUCH, das Wildgemüse ist ein wahrer "KRAFTSPENDER" und "UR-GESUND". Er ist reich an ätherischen Ölen, den Mineralstoffen Magnesium, Eisen Sulfiden/Salzen und Vitamin C. Wie auch der Knoblauch enthält Bärlauch Allicin, welches...

  • Vöcklabruck
  • Elisabeth Staudinger
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Bärlauch ist regional und saisonal eine wahre Nährstoffbombe und in der Küche vielseitig einsetzbar.

GESUND UND SCHLANK MIT BÄRLAUCH
Mit Bärlauch den Frühling genießen

Derzeit wächst Bärlauch frisch in unseren Wäldern. Als Alternative zu Knoblauch ist er inzwischen sehr geschätzt, weist er doch ein ebenso kräftiges Aroma auf, kommt aber ohne lästigen Körper- oder Mundgeruch aus. Wenn man aktuell in der freien Natur spazieren geht, duftet es mitunter sehr intensiv nach Knoblauch. Bärlauch wächst wild an schattigen, feuchten Plätzen im Wald und in der Nähe von Bächen und wird im Volksmund auch Hundsknofel genannt. Seine hellgrünen, spitzen Blätter sind bis zu...

  • Wien
  • easylife Österreich - die Abnehmexperten
Neben den Bio-Zutaten für das Pesto, konnten natürlich auch Weine von Holz & Genuss Betreiber Gerhard Zwickl verkostet werden. | Foto: Friedrich Doppelmair
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Köstliche "Kunst"
Bärlauch-Pesto in der Galerie

Christa Böhm präsentierte ihr Rezept in der "Galerie im Zentrum" in Stockerau. BEZIRK KORNEUBURG | STOCKERAU. Die an und für sich doch sehr kurze Bärlauch-Saison verlängert Christa Böhm bis zu einem Jahr. Ihr einfaches Rezept für das Bärlauchpesto verriet sie in der Galerie im Zentrum. Für sie am wichtigsten ist dabei, dass ausnahmslos Zutaten aus der Region Verwendung finden. 200 Gramm kleingeschnittener Bärlauch, 500 ml Bio-Sonnenblumenöl, 100 Gramm Bio-Sonnenblumenkerne, Bio-Kräuter der...

  • Korneuburg
  • Friedrich Doppelmair
In Währing sind die ersten Bärlauch-Procker schon eifrig unterwegs.  | Foto: F. Seibl
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Bärlauch Saison in Wien
Ein Meer aus Bärlauch – etwa in Währing

Er gehört zum kulinarischen Frühling wie der Spargel : der Bärlauch. In Waldgebieten wie in Pötzleinsdorf sind die ersten Bärlauch-Sammelnden unterwegs. Aber man sollte aufpassen, was man hier prockt. WIEN/WÄHRING. Sonnenstrahlen und Frühlingstemperaturen tun auch der Natur gut. In den Pötzleinsdorfer Wäldern etwa gibt es derzeit ein Naturschauspiel für alle, die gerne kochen. Ein wahres Meer an Bärlauch erstreckt sich im Norden des 18. Bezirks. Aber man sollte aufpassen – denn die giftigen...

  • Wien
  • Währing
  • Johannes Reiterits

Anstehende Veranstaltungen zum Thema

Foto: Mag. Christine Grasl
  • 6. April 2024 um 09:00
  • Flotte Lotte Kochwerkstatt
  • Baden

Alles Bärlauch - Bärenstarke Wildpflanzen-Küche

Die Natur liefert ihn uns zurzeit auf dem Silber-Tablett und das auch noch en masse: Den Bärlauch. Aber ist er es sicher oder doch irgendein anderes grünes Blatt? Bei einer gemeinsamen Kräuter- und Sammelwanderung zeige ich dir die wichtigen Merkmale, die du kennen musst, um den Bärlauch sicher von allen anderen (giftigen) Doppelgängern zu unterscheiden. Das Sammelgut verarbeiten wir anschließend zu einem leckeren Menü, das wir als gemütlichen Workshop-Ausklang zusammen verspeisen. In diesem...

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