Fleisch

WOCHE-Serie GenussReich: Fleisch in ausgezeichneter Bio-Qualität. Auf einem kleinen idyllischen Hochplateau im Tollinggraben liegt der Bio Bauernhof der Familie Apfelmaier. Vor mittlerweile zehn Jahren hat Thomas Apfelmaier seinen Betrieb auf Bio umgestellt. „Wir pflegen einen respektvollen Umgang mit unseren Tieren und bearbeiten unseren Boden biologisch nachhaltig. Das ist eine Lebenseinstellung“, so der Landwirt. Freilandhaltung Rund 50 Schweine und 100 Rinder leben vorwiegend im Freien im...

Bauernbundobmann Peter Gumpinger machte sich gemeinsam mit Nationalrat Manfred Hofinger auf die Suche nach Küchen im Bezirk Schärding, die auf Regionales setzen – und wurde rasch fündig. SCHARDENBERG, ST. FLORIAN/INN (ska). Die Konsumenten möchten wissen, woher die Lebensmittel kommen – "und zwar rund 85 Prozent", zitiert der Innviertler Nationalrat Manfred Hofinger eine Studie. "Rund zwei Millionen Menschen in Österreich essen täglich außer Haus in Kantinen, Mensen, Schulen, Kindergärten,...

Die Fleischerei Kollar-Göbl bietet seit über 200 Jahren Fleisch aus eigener Erzeugung an, was Kunden schätzen. Ein Familienbetrieb in elfter Generation: Seit dem Jahr 1796 ist die Fleischerei Kollar in Deutschlandsberg angesiedelt. Neben eigener Erzeugung von Fleischwaren werden diese auch zum Verkauf angeboten und im angrenzenden Gasthof verarbeitet konsumiert. Seit der Eröffnung ihrer Filiale in Andritz vor über zwei Jahren kommen auch Grazer in den Genuss der selbst hergestellten Wurst- und...

Gift eher unwahrscheinlich - rohes Fleisch stellt aber Gefahr für Kinder und Haustiere dar DIETMANNS. Eine eklige Entdeckung machte die Tierärztin Silke Mlejnek beim Spazierengehen mit ihren drei Hunden beim Sportplatz in Dietmanns. Ein Unbekannter hatte eine große Menge Fleisch neben dem Wegesrand entsorgt. Anfangs bestand durchaus der Verdacht, es könnte sich um Giftköder handeln, da daneben noch ein Einweghandschuh gefunden wurde. Zwar konnte der Giftverdacht mittlerweile ausgeräumt werden,...

„Gutes vom Bauernhof“ ist die Marke für qualitätsvolle, bäuerliche Direktvermarktungsbetriebe. SALZBURG (ap). Für kontrollierte bäuerliche Lebensmittelproduktion steht seit fast zwei Jahrzehnten die Dachmarke „Gutes vom Bauernhof“. Mit diesem Qualitätsprogramm garantieren österreichweit rund 1.600 Direktvermarkter die Herkunft ihrer Produkte von ihrem Bauernhof, sowie hohe Qualität, Frische und Sicherheit. "Die Marke wird nur an gute und streng kontrollierte Betriebe vergeben, die Rohstoffe mit...

Die Schweiz zeigt, wie es geht. Dort müssen die Kunden der Gastronomie Zugang zu denselben Informationen haben wie Kunden im Supermarkt. Was heißt das? Die Herkunft des verwendeten Fleisches muss im Schweizer Gasthaus per Aushang oder in der Speisekarte transparent gemacht werden. Und bei uns? Nicht. Dafür müssen die Wirte die Allergene anführen, was für einen Bruchteil der Konsumenten vielleicht Relevanz hat, aber sonst außer Arbeit nichts bringt. Die weitaus wichtigere Deklaration wäre aber...

Das Untersuchungsinstitut Agro Vet hat dem Verein "Rinderweide am Zickentaler Moor" erneut die Einhaltung aller Vorschriften und Auflagen bestätigt. Die Marke "Genuss-Region Zickentaler Moorochse" darf daher auch im Jahr 2017 wieder verwendet werden, berichtet Vereinsobmann Jürgen Frank.

Filmemacher Sigmund Steiner – selbst Bauernsohn – porträtiert in seinem essayistischen Dokumen-tarfilm „Holz Erde Fleisch“ drei Bauern bei der Arbeit im Wald, auf dem Feld und auf der Alm. Eine Frage bestimmt alles: werden ihre Kinder eines Tages ihren Besitz übernehmen oder stirbt der Bauernberuf mit ihnen aus? Und wieso haben sie sich einst entschieden, die Arbeit ihrer Väter fortzuführen? Ein bemerkens-wertes Porträt bäuerlicher Tradition! Bester österreichischer Dokumentarfilm 2016!...

Die Tiroler Tageszeitung berichtete am 11.01.2017, dass laut einer Studie der Weltgesundheitsorganisation (WHO) der Tabakkonsum nicht nur der Gesundheit sondern auch der Weltwirtschaft enorm schadet. In die Studie sind sowohl die Parameter der raucherspezifischen Erkrankungen, als auch die durch Arbeitsausfälle entstandenen Produktivitätseinbußen berücksichtigt worden. Der Schaden wird mit 950 Milliarden Euro beziffert. Zur selben Zeit berichtet der ORF, dass laut einer weiteren Studie der WHO...

Filmemacher Sigmund Steiner - selbst Bauernsohn - portraitiert in seinem essayistischen Dokumentarfilm Holz Erde Fleisch drei Bauern bei der Arbeit im Wald, auf dem Feld und auf der Alm. Eine Frage bestimmt alles: werden ihre Kinder eines Tages ihren Besitz übernehmen oder stirbt der Bauernberuf mit ihnen aus? Und wieso haben sie sich einst entschieden, die Arbeit ihrer Väter fortzuführen? Obwohl keiner dieser drei Männer Sigmund Steiners Vater ist, gestaltet sich Holz Erde Fleisch als sensible...

Weihnachten sei nicht nur ein Fest der Familie sondern auch ein Fest des Genusses, so Landesrat Max Hiegelsberger, „und es ist die Hochsaison der Fleischer“. Das Weihnachtsessen hat noch immer einen starken traditionellen Charakter. Viele Menschen essen seit Jahrzehnten die selben Gerichte zum Fest. Bratwürstel seien dabei ein regionales Phänomen, erklärt Willibald Mandl, Fleischermeister und Bundes- sowie Landesinnungsmeister des oberösterreichischen Lebensmittelgewerbes: „Bei uns im Betrieb...

Der Seebodener Fleischer ist nun der WOCHE-Supershop im Bezirk und blickt auf eine lange Tradition zurück. SEEBODEN (ven). Der "Fleischveredler" Heitzmann aus Seeboden ist von den Lesern und Kunden zum WOCHE-Supershop gekürt worden. Die WOCHE sprach mit Florian Heitzmann über das traditionsreiche Familienunternehmen. Gmündner in Seeboden Die Anfänge der heutigen Fleischerei Heitzmann reichen bis vor den zweiten Weltkrieg zurück. Damals erbaute das aus Gmünd stammende Ehepaar Burghardt eine...

Mit regionalen Produkten versuchen drei Verkaufsstände am Montecuccoliplatz die Lücke, die der ehemalige Zielpunkt hinterlassen hat, zu füllen. HIETZING. Groß war die Verzweiflung, als die Zielpunkt-Filiale am Küniglberg Anfang des Jahres ihren Betrieb einstellte. Lebensmittelgeschäfte sucht man in der näheren Umgebung des Montecuccoliplatzes seither vergeblich. Was mit der nun leer stehenden Zielpunkt-Filiale passieren soll, darüber ist man sich nach wie vor uneins. Das Problem der fehlenden...

ST. RUPRECHT (dw). Der Genussfachmarkt Karnerta öffnete seine Tür auf seine eigene Art. Das Team präsentierte ausgewählte Köstlichkeiten wie Leberkäse Variationen, marinierte Spare-Rips, handgespeilte Weihnachtskrainer und Tortelloni mit feinen sizilianischen Pestos. Ein besonderes Highlight war auch die Verkostung der edlen Räucherlachsspezialitäten, die es ab sofort hier auch zu erwerben sind. Olivenölexperte Manuel Wulz erklärte, wie man ein Qualitätsolivenöl schon am Geruch erkennen kann...

"Gaumenfest" bringt achtsam arbeitende Direktvermarkter und "bewusste Konsumenten" zusammen. Online wird Ab-Hof-Verkauf möglich. MARIA SAAL, ROSEGG. Wir essen immer bewusster und kaufen immer bewusster ein. Als Konsumenten ist es uns wichtig, zu wissen, woher unsere Lebensmittel kommen. Hier setzt das neue Online-Ab-Hof-Verkaufsportal "Gaumenfest" (www.gaumenfest.at) an. Dahinter stecken Claudia Hölbling aus Maria Saal (verantwortlich für die Inhalte) und Patrick Pirker aus Rosegg...

Sieghartskirchener Schinkenmacher bauen Betrieb weiter aus. SIEGHARTSKIRCHEN. "Wir bauen den Betrieb weiter aus – Räume für Convenince-Produkte, für die Zerlegung und neue Kühlräume werden entstehen", informeirt Rudolf Berger, Chef von Berger Schinken. Seit vier Generationen widmet sich die Familie Berger dem Schinkenmachen, dass man hier immer am aktuellsten Stand der Technik sein will, das zeigt der aktuelle Ausbau der Firma. Sechs Millionen werden am Standort in Sieghartskirchen investiert,...

Dass Kaley Cuoco ein Herz für Tiere hat, dürfte den meisten Fans bekannt sein. Doch nun verrät der The Big Bang Theory Star ein Geheimnis, das nur wenige von der Schauspielerin wussten: Die Schauspielerin isst kein Fleisch mehr. Kaley Cuoco liebt ihre Hunde über alles, das ist schon auf ihrem Instagram-Account unschwer zu erkennen. Immer wieder postet die Schauspielerin Schnappschüsse von ihren Haustieren. Und auch Pferde haben es der 30-Jährigen angetan. Diese Leidenschaft teilt der The Big...

HAAG. Viele Gemeinden stehen vor der Situation, dass Ortskerne immer weniger frequentiert werden und Geschäfte abwandern. Auch die Stadt Haag ist davor nicht gefeit. Daher hat es gemeinsam mit dem Haager Stadtmarketingverein immer wieder Überlegungen zur Ortskernbelebung gegeben, berichtet Bürgermeister Lukas Michlmayr. „Wahrscheinlich müssen wir neu denken und uns auch trauen neue Wege zu gehen. Der kleine Kreisler wird wohl nicht mehr zurückkommen, daher müssen wir über andere Nutzungen der...

Bei der steirischen Fleischspezialitätenprämierung haben zwei Direktvermarkter aus Königsdorf mit insgesamt zehn Produkten Furore gemacht. Familie Thamhesl kam mit ihrem geselchten Karree, ihrer Kürbiskernuhudlerwurst, ihrer Knoblauchwurst und ihrem Karreespeck ins Finale der jeweiligen Produktkategorie. Prämiert wurden außerdem Haussalami, Kaiserfleisch, Paprikaspeck und Schinkenspeck aus dem Hause Thamhesl. Familie Thorschütz erreichte Prämierungen für ihre Knoblauchwürstel und ihren...

BEZIRK NEUNKIRCHEN. Die älteste datierte Rechnung der Fleischerei Baumgartner ist aus dem Jahre 1888. Was sich seither nicht geändert hat ist die ungebrochen gute Qualität und die Wertschätzung gegenüber den 33 Mitarbeitern. "Davon sind 16 fulltime beschäftigt", so Chef Franz Geyer-Schulz, der in den vergangenen Jahren selbst 25 Lehrlinge ausgebildet hat. Derzeit absolviert Franz Sulzer in der Gloggnitzer Fleischerei die Lehre mit Matura. Die Lehre hat Sulzer bereits mit gutem Erfolg...

Zugleich rät Franz Eßl den Kunden nach Herkunft und Haltungsart zu fragen; Gastronomen und Großküchenbetreiber fordert er auf, ihre heimischen Produkte auszuloben. ÖSTERREICH. "Eine Kennzeichnungspflicht nach Herkunft und ein Importverbot für landwirtschaftliche Produkte, die nicht unseren Tierschutzstandards entsprechen, wären jedenfalls wünschenswert", sagt der Tierschutzsprecher der ÖVP, der Nationalratsabgeordnete Franz Eßl, nachdem er den BEZIRKBLÄTTER-Beitrag "Martini-Gansl mit gutem...

Im Kühlschrank sollte jedes Lebensmittel an den richtigen Platz. Alles muss irgendwie hinein, das scheint bei vielen Menschen die einzige Kühlschrank-Regel zu sein. Dabei sollte aber beachtet werden, dass nicht überall die selben Temperaturen herrschen. Relativ warm ist es etwa im obersten Fach, dort sollten dementsprechend Käse oder bereits zubereitete Gerichte ihr Zuhause finden. Am unteren Ende des Kühlschranks, in der Gemüselade, ist es hingegen am kältesten. Dort gehören jene Obst- und...

KLOSTERNEUBURG. Rindfleisch aus Australien, Butter aus Irland und Paradeiser aus Spanien. Die ganze Welt passt heutzutage in ein Supermarktrega. Dabei liegt das Gute oft so nah, denn Österreichs Landwirtschaft könnte das Land zu 96 Prozent mit Lebensmitteln versorgen. Grund genug für die Bezirksblätter sich vor der eigenen Haustür umzusehen, wo man direkt beim Bauern kaufen kann und wie die Direktvermarkter vom Trend hin zum Öko-Einkauf profitieren. Waldhonig und Stammkunden Beim Bauernmarkt am...