Spargel

Vor Kurzem hat die Spargelsaison angefangen. Im Lagerhaus Wolfsberg bekommt man leckeren regionalen Spargel.  WOLFSBERG. Der Lavanttaler Spargel erfreut sich im Lavanttal großer Beliebtheit. Ab sofort bekommen Feinschmecker im Lagerhaus Wolfsberg wieder hochwertigen regionalen Spargel vom Lavanttaler Spargelhof Sternath. Passend zu sämtlichen Spargelgerichten werden in der Lagerhaus Vinothek auch erlesene Spargelweine in verschiedensten Variationen angeboten. Und woran erkennt man nun frischen...

BEZIRK. Die genussvolle Spargelzeit hat begonnen! Die ersten Sonnenstrahlen locken die kleinen weißen Köpfe aus dem sandig weichen Boden hervor – ein klares Indiz dafür, dass es endlich soweit ist: Die Spargelsaison beginnt. Geerntet werden die begehrten Stangen von Anfang April bis zum Johannistag, dem 24. Juni. Schon seit 1996 ist der Begriff „Marchfeldspargel“ innerhalb der Europäischen Union als Ursprungsbezeichnung anerkannt. Und was ist das Be- sondere am Marchfeldspargel? Er zeichnet...

DIERSBACH. Wer es leicht, kalorienarm, aber trotzdem besonders schmackhaft mag, ist mit Spargel gut beraten, sagt Daniel Hutsteiner, Koch im Kirchenwirt Diersbach. Dort kommt der "König unter den Gemüsesorten" aktuell in vielen Variationen auf den Teller: "Gekocht, gebraten, gebacken und sogar roh fein gerieben und mariniert", zählt der Küchenchef auf. Das Besondere am Spargel sei neben seinem Geschmack auf seine Heilkraft, erklärt Husteiner. So soll das Stangengemüse unter anderem Linderung...

Am Biohof Strobl in Großebersdorf ist schon alles für den Spargel bereit. Im Hofladen finden sich auch alle Zutaten für ein gelungenes Menü. Der Abhofladen am Hauptplatz 19 hat täglich von 8 bis 18 Uhr geöffnet. www.bio-spargel.at

Endlich wieder Frühling am Teller: Wir haben die besten Tipps für die heurige Spargelsaison von den Profis der Tourismusschule Wien 21 – von aalglatt bis zuckersüß. WIEN. Spargel kochen – wie geht’s richtig? Wie rettet man bittere Stangen? Und welcher Wein passt zu Spargelragout und Co.? Wir waren beim „Spargel & Wein“-Dinner der Tourismusschule Wien 21 und haben uns Tipps von Küchenchef Franz Grundner geholt. Aalglatt: „Geschlossene Köpfe, glatte Oberfläche, saftiger Anschnitt“, so muss...

Auf heimischen Spargelfeldern ist Hochsaison bei der Ernte. Ein Spargel-Rezept von Michael Wenzel. LINZ. Die Spargelstangen werden in den Gastronomiebetrieben zu köstlichen Gerichten verarbeitet und die Konsumenten können diesen in jeder beliebigen Qualität bei den bäuerlichen Direktvermarktern erwerben: ob grün, weiß, als Solo- und Classic-Spargel oder auch als Bruch für die Spargel-Suppe. Michael Wenzel, der Küchenchef des Wia’ z haus Lehner am Fuße des Bachlbergs in Linz-Urfahr empfiehlt...

Schmackhafte Rezepte für die Spargelsaison zeigt Foodbloggerin cookingCatrin. Von Mitte April bis zum 24. Juni dauert offiziell die Spargelsaison. Darauf freut man sich das ganze Jahr. Foodbloggerin cookingCatrin hat nicht nur feine Spargel-Rezepte kreiert, sondern war am Lavanttaler Spargelhof Sternath zu Gast, um das Kaisergemüse selbst zu ernten. Spargel-Erdbeer-Salat Zutaten (4 Portionen): >> 1 Bund bunter Spargel (grün und/oder violett, entspricht 500 g) >> 3 EL Olivenöl >> 1 gestrichener...

Gastronom Emanuel Stadler gibt Tipps rund um das Frühlingsgemüse. RADENTHEIN (hok). Frühlingszeit ist Spargelzeit. So früh wie nie startete heuer die erste Ernte des begehrten Gemüses. Bereits Ende März konnte das längliche Gemüse geerntet werden. "Die eigentliche Spargelsaison beginnt Mitte April und endet am 24. Juni – dem Johannistag", erklärt Emanuel Stadler, Inhaber des Gasthofs „Metzgerwirt“. Der „Metzgerwirt“ und zehn weitere Kärntner Restaurants formen die Wirtegemeinschaft "Die...

16 Spargel-Produzenten sorgen in OÖ für das köstliche Gemüse. Mit Frost und hohen Lohnkosten haben sie aber auch heuer wieder zu kämpfen PUPPING (jmi). Jetzt darf er wieder auf den Tellern landen: Die Spargelsaison hat begonnen. „Der großflächige Spargelanbau begann in Oberösterreich 1988 auf zwei Betrieben", so Franz Reisecker, Präsident der Landwirtschaftskammer (LK) OÖ. "Derzeit werden auf etwa 120 Hektar Acker rund 38 Hektar weißer und 82 Hektar grüner Spargel produziert. Mittlerweile gibt...

Ob Suppe, Vorspeise, Hauptgang, Salat oder Dessert: Spargel schmeckt in jeder Kombination. MALTSCHACH (stp). Bis Juni hat der Spargel noch Saison. Auch im Seewirt Spiess am Maltschacher See dreht sich aktuell alles um den Spargel. "Spargel ist eine Kulturpflanze, die schon sehr lange für die Zubereitung von Speisen verwendet wird", erzählt Gastwirt Josef Spiess, der seinen Spargel aus dem Lavanttal erhält. Tipps und Tricks Doch so gut der Spargel am Ende auch schmeckt. Bei der Zubereitung gilt...

Im Landhotel Seppenbauer in St. Salvator kocht Küchenchef Manuel Pirker Köstliches vom Spargel. ST. SALVATOR. Weißer und grüner Spargel sind bis Juni die kulinarischen Hauptdarsteller im Landhotel Seppenbauer. Dort kümmern sich Küchenchef Manuel Pirker und sein Team um die perfekte Zubereitung des Gemüses. "Mit Weißbrot, Zitrone und Weißwein den Spargel kochen. Spargelspitzen weglassen, sie verkochen rasch", gibt Pirker Tipps. Weißer für die Suppe Der Sud eignet sich als Suppe oder wird als...

ENNS, KRONSTORF. 16 oberösterreichische Spargelbauern eröffnen die Saison. Aus der Region sind Maria und Rudolf Hofmann aus Enns und Johanna und Josef Öllinger aus Kronstorf dabei. „Im Laufe der vergangenen Jahre hat sich Spargel zum beliebten Trend-Gemüse entwickelt. 16 heimische Produzenten haben 2015 insgesamt etwa 560 Tonnen produziert. Von den rund 70 Gemüsearten in Oberösterreich belegt der Spargel inzwischen neun Prozent der Gemüseanbaufläche und elf Prozent der Spartenwertschöpfung“,...

Spargel ist ein echter Schlankmacher – 100 Gramm schlagen nur mit 15 Kalorien zu Buche. Spargel ist demnach ideal zum Abbauen des Winterspecks. Spargel hat entwässernde und entschlackende Wirkung. Asparaginsäure wirkt stark entschlackend und schwemmt schädliches Ammoniak aus dem Körper aus. In diesem Edelgemüse sind auch nahezu alle Vitamine enthalten. Er ist besonders reich an Vitamin C und Vitamin E. Grünspargel gilt als besonders fein und aromatisch und er ist einfacher in der Zubereitung,...

Spargelspezialitäten vom Marchfelder Solospargel ab sofort beim Sandwirt in Köflach! Wo: Sandwirt, Ludwig-Stampfer-Gasse, 8580 Köflach auf Karte anzeigen

Die dünnen Stangen sind nicht nur kalorienarm, sondern enthalten auch viele Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien. Zudem ist Spargel für seine entschlackende Wirkung bekannt und deshalb auch bei Anhängern der leichten Küche beliebt. Der Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel liegt in der Art der Ernte: Weißer Spargel wird unter der Erdoberfläche gestochen, grüner oberirdisch. Damit der Weiße nicht durchkommt, wird die Erde über ihm zu Dämmen aufgeschüttet. Eigentlich könnte für weißen...

Feinschmecker dürfen sich freuen: Das königliche Gemüse hat Hochsaison. BEZIRK (ach). Viele Gastronome im Bezirk bieten ihren Gästen derzeit Spargelgerichte an. Egal, ob nach Vorliebe weiße oder grüne Stangen auf dem Teller landen – wichtig ist die Frische des kalorienarmen, österreichischen Vitaminwunders. In lockeren, sandigen, nicht zu feuchten Böden wächst Spargel besondes gut. Weißer wird in Erdwällen gezogen und in Handarbeit gestochen, der etwas aromatischer schmeckende grüne Spargel...

Lust auf eine Landpartie mit kulinarischer Umrahmung? Warum nicht einen Radausflug, eine entspannte Bootsfahrt oder das erste kühle Nass des Neusiedlersees genießen? Weingut Schaller lädt zu „Wein & Spargel Kulinarium“ auf das Weingut in Podersdorf am Neusiedler See ein. Eine Auswahl an tollen Weinen (darunter die frische, alkohol-leichte und dennoch vollmundige Serie "Schaller vom See"), feine, frisch gekochte Spargelgerichte von Hanno/Podobar mit Spargel vom Neusiedler See-Gebiet und...

Zeit um Vielfalt und Einzigartigkeit heimischen Spargels zu genießen EFERDING. In Brummeier's Kepler-Stubn am Eferdinger Stadtplatz fiel der Startschuss für die diesjährige Spargelsaison in den heimischen Gastronomiebetrieben. Küchenchef Michael Brummeier bereitete eine Vielzahl von Spargelvariationen vor. Der tagesfrisch gestochene Spargel dazu kam vom Gemüsehof Berner in Pupping. Die Gäste durften sich unter anderem über Mostschaumsuppe mit Spargelpofesen als Vorspeise freuen. Als...