Spargel

Die Spargelsaison 2026 ist beendet – und die Marchfelder Spargelbauern ziehen eine überwiegend positive Bilanz. MARCHFELD. Erntemenge und Qualität lagen auf dem Niveau des Vorjahres, die Nachfrage nach regionalem Spargel blieb stabil. Gleichzeitig wächst jedoch der Druck durch günstige Importware und steigende Produktionskosten. „Die Saison 2026 ist insgesamt zufriedenstellend verlaufen. Die Erträge und die Qualität stimmen, gleichzeitig sehen wir aber auch, dass die Rahmenbedingungen für die...

Die Spargelernte in der Steiermark läuft derzeit auf Hochtouren, dank warmer Temperaturen startete die Saison heuer besonders früh. Die steirischen Produzentinnen und Produzenten informieren, worauf es bei grünem und weißem Spargel, Frische und richtiger Lagerung ankommt. STEIERMARK. Auf den steirischen Spargelfeldern wird derzeit täglich geerntet. Noch bis Mitte Juni dauert die Saison des beliebten Edelgemüses, „aufgrund des warmen Wetters begann die Spargelernte heuer ungewöhnlich früh“,...

Kaum beginnt die Spargelsaison, hält sich ein hartnäckiger Mythos: Spargel soll die Potenz steigern. ÖSTERREICH. Tatsächlich enthält das Gemüse Vitamine, Mineralstoffe und die Aminosäure Asparagin, die den Stoffwechsel anregen. Auch Folsäure und Kalium unterstützen die Durchblutung – ein Faktor, der für die sexuelle Funktion durchaus relevant ist. Ein direkter „Aphrodisiakum-Effekt“ ist wissenschaftlich jedoch nicht belegt. Wahrscheinlicher ist: Wer sich ausgewogen ernährt und wohlfühlt,...

Am vergangenen Samstag erklärte auch der Bio-Bauernhof Tomschitz in Pöttsching die heurige Spargelsaison offiziell für eröffnet. Mit dem Saisonstart beginnt auch die intensive Erntezeit bis Mitte Juni, die von großer Nachfrage und viel Handarbeit geprägt ist. PÖTTSCHING. Der Andrang auf Spargel ist jedes Jahr groß. Kaum beginnt die Saison, steigt die Nachfrage spürbar an. "Wir freuen uns Jahr für Jahr auf den Start der Spargelsaison, aber warum ein solcher 'Hype' um den Spargel ist - gerade zu...

Die Spargelsaison im Lavanttal ist in vollem Gange. Am Kammerhof der Familie Jäger in St. Andrä kann man bereits weißen und grünen Spargel kaufen. Anna Sternath, die mit ihrem Bruder Philipp den Spargelhof in St. Stefan führt, sprach im Interview mit MeinBezirk von einem überraschend guten Jahr. WOLFSBERG/ST.ANDRÄ. "Wir haben heuer eine Woche früher als sonst mit der Ernte begonnen, nämlich schon am 23. März", gibt sich Anna Sternath überrascht. "Der März war so schön, mit vielen Sonnenstunden,...

Die Spargelsaison im Nordburgenland hat begonnen – wenn auch noch etwas zögerlich. Die Spargelbauern der Region berichten von einem verhaltenen Start, während die Nachfrage bereits spürbar ist: Viele Kundinnen und Kunden warten schon sehnsüchtig auf das beliebte Frühlingsgemüse. NORDBURGENLAND.  Der Spargelbauer Kevin Graf aus Halbturn baut auf 13 Hektar weißen und grünen Bio-Spargel an. "Mit der Ernte des weißen Spargels konnte bereits am vergangenen Wochenende begonnen werden", berichtet der...

Mit den frühlingshaften Temperaturen der letzten Wochen hat auch die Spargelsaison im Burgenland begonnen. Auch der Sandriegel-Spargel von Andreas Haider in Illmitz hat jetzt Saison.  ILLMITZ. "Ein erstes Anzeichen für den Beginn der Spargelsaison ist, wenn die Spargelstangen aus der Erde schauen", so Andreas Haider im Gespräch mit MeinBezirk. "In den drei Monaten der Saison - von Anfang April bis Ende Juni - werden die Pflanzen regelmäßig geerntet." Das Wetter Gleichmäßiges Wetter mit warmen...

Die Zeit, in der Spargel angeboten wird, ist knapp bemessen. Umso begehrter ist das Gemüse, sobald es auf Märkten zu kaufen gibt. In der Gersthofer Straße eröffnete vor Kurzem ein Pop-up-Geschäft von Theuringer.  WIEN/WÄHRING. Wenn um 9 Uhr der Lieferwagen vor der Gersthofer Straße 63 hält, kann das nur eines bedeuten: Es ist wieder Zeit für frischen Spargel. Kistenweise wird weißer, grüner und violetter Spargel in all möglichen Dicken und Spitzen in das neue Pop-up-Geschäft von Theuringer...

Die Spargelsaison hat begonnen. Koch Helmut Peitbuchner weiß, worauf es beim Gemüse ankommt. VÖCKLABRUCK. "Wenn Spargel quietscht, ist das ein gutes Zeichen", erklärt Helmut "Heli" Peitbuchner, Koch und Inhaber des Heli's in Vöcklabruck. Das Gemüse hat seit Kurzem Saison und landet auch bei ihm in zahlreichen Varianten auf dem Teller. Um die Frische zu testen, reibt der Kenner einfach zwei Stangen aneinander. Bei der Zubereitung sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ob Spargelsalat,...

Mit den steigenden Temperaturen beginnt die Saison für ein ganz besonderes Gemüse – den Spargel. Bei der Auswahl, Lagerung und Zubereitung gibt es einiges zu beachten. Die Experten vom Spargelhof Mayer aus Fraham und Hofladen Aichinger aus Prambachkirchen klären auf. EFERDING. Von April bis Juni kommen Spargel-Liebhaber wieder auf ihre Kosten. Was das Stangengemüse so besonders macht, weiß Regina Mayer vom Spargelhof Mayer: „Der Spargel ist das erste frische Gemüse nach dem Winter. Mit ihm...

Die Spargelsaison steht in den Startlöchern. Familie Obermaier aus Pischelsdorf baut seit 2021 Spargel an und hat auch einen Rezepttipp zum Nachkochen parat.  INNVIERTEL. Mitte bis Ende April ist es wieder soweit: Dann erntet die Familie Obermaier wieder Innviertler Spargel. Der tatsächliche Ertrag wird dabei von den Wetterbedingungen in den kommenden Tagen und Wochen abhängig sein.  Ab-Hof-Verkauf in Pischelsdorf Verkauft wird das grüne Gemüse Ab-Hof im Selbstbedienungsladen in Pischelsdorf....

Die ersten Stangen des Marchfelder Spargels kündigen sich an und lassen die Herzen der Spargelbauern und Spargel-Feinschmecker höherschlagen. BEZIRK. Der Frühling ist nicht mehr aufzuhalten – schon in dieser Woche beginnt die Saison, und dank günstiger Wetterbedingungen freut sich Spargelbauer Martin Zehetbauer strahlend auf den Start. Die Spargelschäler sind geschärft, neue Rezepte wurden ausprobiert und verkostet – und Marchfelderhof-Küchenchef Christian Langer steht mit seinem engagierten...

Auf den heimischen Märkten in Österreich beginnt schön langsam die Spargelsaison. Ende nächster Woche soll es beispielsweise in Oberösterreich mit der Spargelernte losgehen. ÖSTERREICH. Der Spargel im Supermarktregal legt teilweise lange Strecken hinter sich. Große Anbieter aus Peru, Italien, Griechenland oder Spanien drängen immer stärker auf den heimischen Markt, heißt es von der Gemüsebauberatung der Landwirtschaftskammer Oberösterreich.  Heimische Bauern unter PreisdruckFür die heimischen...

Über einen frühen Start in die Spargelsaison dürfen sich Fans der weißen, grünen und violetten Stängel freuen: In der Region Enns ist bereits heimischer Spargel verfügbar. REGION ENNS. "Wir haben bereits am Karfreitag mit kleinen Mengen begonnen. Genug Spargel für den Verkauf haben wir seit letzter Woche Dienstag. Daher haben wir unseren ab Hof Verkauf am Mittwoch den 3. April geöffnet", sagt Rudolf Mühlberghuber vom gleichnamigen Spargelhof in Ansfelden. Unter anderem baut Mühlberghuber den...

In Altenberg ist bei Andreas und Evelyn Höglinger die erste Ernte bereits erfolgt – die kalten Temperaturen bremsen nun die Ernte. ALTENBERG. Die Spargelsaison hat bei Andreas und Evelyn Höglinger aus Altenberg dieses Jahr aufgrund der warmen Temperaturen rund einen Monat früher begonnen als im Vorjahr. Vergangene Woche konnten sie die ersten Stangen ernten. "Ein Problem stellt aber der jetzige Kälteeinbruch dar. Die Pflanzen benötigen eine Bodentemperatur von zehn Grad, um zu wachsen. Die...

Elke Pröll, Küchenchefin im Gasthaus Vonwiller, gibt wertvolle Tipps rund um den Spargel und hat passend zur Spargelsaison ein Rezept zum Nachkochen erstellt. HASLACH. „Bei Spargel ist das Besondere auf jedenfall der Geschmack, er ist sehr mineralstoffreich, macht gut satt und hat wenig Kalorien“, bringt es die gelernte Köchin und Küchenchefin Elke Pröll auf den Punkt. Dazu komme die beschränkte Erntezeit von Ende März bis Juni. Wer selbst Spargel verkochen möchte, sollte schon beim Einkauf...

Die Spargelernte im Burgenland hat durch die warmen Temperaturen heuer zwei bis drei Wochen früher als in den letzten Jahren begonnen. HALBTURN. Der heimische Spargel zeichnet sich durch ausgezeichnete Qualität, kurze Transportwege sowie hohe Produktions- und Sozialstandards aus. 11 Hektar Bio-Spargel aus HalbturnDer passionierte Spargelbauer und gelernte Steuerberater Kevin Graf aus Halbturn baut seit drei Jahren auf 11 Hektar – neben rund 140 Hektar konventionellen Gemüsearten wie Chinakohl,...

So früh wie nie zuvor hat die Spargelsaison im Marchfeld begonnen. "Schuld" ist das warme Wetter, das jetzt schon den Genuss von Spargelrisotto und Co. ermöglicht. MARCHFELD. Heimischer Spargel zum Osterfest stellt dieses Jahr absolut kein Problem dar. Denn beinahe überall wird das beliebte Gemüse schon gestochen. Am 15. März startete der Verkauf, Grund dafür sind die relativ hohen Temperaturen im Februar, die beim Wachsen geholfen haben. Auch am Biohof der Familie Brandenstein in Schönfeld...

In Österreich beginnt die Spargelsaison normalerweise zwischen Mitte und Ende April. Doch schon im März findet man im Supermarkt sowohl weißen als auch grünen Spargel aus dem Ausland. Oft greifen Verbraucherinnen und Verbraucher aufgrund der Verfügbarkeit unbewusst schon viele Wochen vor der heimischen Spargelernte zur Importware. Hannes Royer, Schladminger Gründer des Vereins "Land schafft Leben" klärt auf. STEIERMARK. Hinter dieser Entscheidung stehen teilweise Arbeitsbedingungen, die nicht...

Um die Spargelsaison gebührend zu zelebrieren, haben wir uns in unserer Redaktionsküche hinter den Herd geschwungen und ein schnell und einfach nachzukochendes Spargel-Rezept zubereitet (inkl. Videoanleitung). Auf der Speisekarte: Frühstücksspargel mit Speck und Ei. Spargel ist nicht nur äußert schmackhaft, sondern auch gesund. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und lässt sich sehr flexibel in der Frühlings-/Sommerküche einsetzen: Ob roh, gekocht, gebraten oder paniert, in Salaten,...

Die Spargelsaison steht in den Startlöchern. Seminarbäuerin Magdalena Mehringer und Rudolf Mühlberghuber erklären im Gespräch mit der BezirksRundSchau Linz, worauf man beim Einkauf und bei der Zubereitung achten sollte. Susanne Hubauer vom Gemüsehof Hubauer verrät, wie sie ihren Spargel am liebsten isst. LINZ. "Wegen des Wettereinbruchs startet die Spargelsaison heuer erst etwas später", berichtet Susanne Hubauer. Sie betreibt seit 2017 gemeinsam mit ihrer Mutter Ingeborg den Gemüsehof Hubauer...

Der Frühling weckt bei vielen Menschen die Lust auf frisches Gemüse und die Spargelfans kommen zum Zug. BEZIRK. Die oö. Spargelbauern erwarten eine gute Spargelsaison, die trotz der bislang kühleren Temperaturen pünktlich starten kann. Der „Johanni-Tag“ am 24. Juni markiert traditionell für die zwanzig heimischen Spargelbetriebe den Saisonabschluss. Im Volksmund heißt es deswegen: "Bis Johanni nicht vergessen: Sieben Wochen Spargel essen.“ Kulinarischer Genuss Die Ernteerwartung liegt für die...

Die oö. Spargelbauern erwarten eine gute Spargelsaison, die trotz der bislang kühleren Temperaturen pünktlich starten kann. OÖ, BEZIRK KIRCHDORF. „Die Spargelfreunde freuen sich das ganze Jahr darauf: Mit dem Beginn der Spargelsaison Mitte April wird in Oberösterreich der erste kulinarische Höhepunkt in vielen privaten Küchen, aber auch Restaurants und Gastronomiebetrieben eingeläutet. Vom kreativen Hobbykoch bis zum gelernten Haubenkoch tüfteln, erfinden und wetteifern Spargelliebhaber wieder...

Spargel ist nicht nur schmackhaft, sondern auch ausgesprochen gesund. Wie man ihn zubereitet und wo man Spargel am besten kauft, weiß André Berner vom Biohof Berner in Pupping. PUPPING. Spargel steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und hat zudem nur wenige Kalorien. Vorteilhaft ist beim Spargel außerdem, dass er gut als Hauptspeise genossen werden kann. "Ich persönlich esse den Spargel am liebsten natürlich, mit Erdäpfeln und zerlassener Butter. Aber der Spargel ist ein sehr vielseitiges...