Garnelen

Huch, wieder mal ein Rezept hier bei der BezirksRundSchau? Tatsächlich, nach einer Reihe von Beiträgen zu diversen Ernährungsthemen und Podcast-Diskussionen, finde ich es an der Zeit, wieder einmal ein köstliches Rezept mit euch zu teilen. Die Blumenkohl-Garnelen-Pfanne erweist sich nicht nur als kulinarische Köstlichkeit, sondern auch als echter Stimmungsaufheller. Dieses Gericht vereint die Leichtigkeit und Frische von Blumenkohl mit dem delikaten Geschmack von Garnelen, um eine Mahlzeit zu...

In Bergheim gibt es neuerdings eine Garnelenzucht. Die blauen Garnelen gehören zur Sorte "Penaeus Stylirostris". Bergheim. Alles begann mit einem kleinen Modell im Wohnzimmer von Lorenz Höller- gemeinsam mit Thomas Praniess baute er eine Garnelenzucht im Miniformat.  UnternehmensentstehungDie zwei leidenschaftlichen Fischer beschlossen 2021 ihre Idee zu verwirklichen und gründeten das Unternehmen "Salzburg Garnelen". Mit der finanziellen Hilfe von Fritz Herzog, Inhaber von "Frigologo",...

Am weihnachtlich gedeckten Tisch, gab es bei Freunden, am ersten Weihnachtstag 2023, den Christtag, eine ganz besondere Köstlichkeit. Eine Suppe, hauptsächlich aus Süßkartoffeln und Kartoffeln zubereitet und dann mit gebratenen Garnelen und frischen Erbsensprossen verfeinert und garniert. Der 1. Weihnachtstag oder Christtag ist eine der bedeutendsten christlichen sowie gesetzlichen Feiertage. Er wird alljährlich am 25. Dezember und damit unmittelbar im Anschluss an Heiligabend gefeiert. Gedacht...

Das Garnelaxia in der Schönbrunner Straße ist ein richtiges Unterwasserparadies für alle Aquaristikfans. Hier gibt es alles für Garnelen, kleine Fische und Aquascaping. WIEN/MARGARETEN. Skyfish Blue Bolt, Red Fancy Tiger, Taiwan Bee – haben Sie gewusst, dass es Garnelen in den verschiedensten Farben und Mustern gibt? In seinem Geschäft Garnelaxia in der Schönbrunner Straße ist Matthias Jesenko unter anderem darauf spezialisiert, die schönsten Zwerggarnelen zu züchten. Damit hat er auch schon so...

Die neue Geschäftsführerin und Branchenexpertin im Bereich Fisch- und Meerestiere, Eva Keferböck, will die nachhaltige Garnelenbrutzucht (Hatchery) und steirische Gebirgs-Garnelenzucht White Panther international groß machen. ROTTENMANN. Mit Mai 2022 hat Eva Keferböck ihre Stelle als Geschäftsführerin des Rottenmanner Unternehmens White Panther angetreten. Neben Stefan Weiser und Ludwig Germann komplettiert sie damit die Leitung des nachhaltigen Familienunternehmens. „Ich freue mich sehr...

Heuer bereichert ein 75-jähriger Villacher mit seinem Jungunternehmen "Fresh Water Shrimps Company" das kulinarische Angebot im Harley Village am Faaker See. Unbedingt ausprobieren! VILLACH, VILLACH LAND. Alfred Gierok (75) war immer schon ein Kulinarik-Fan. Als er als Verkaufsleiter bei Dr. Oetker mit 65 Jahren in Pension ging, brauchte es zehn Jahre, um noch einmal beruflich aktiv zu werden. Mit seinem Kleinunternehmen „Fresh Water Shrimps Company“ versucht sich Gierok heuer bei der European...

Die diesjährige Versammlung des Österreichischen Verbandes für Fischereiwirtschaft und Aquakultur (ÖVFA) fand bei der White-Panther-Garnelenfarm in Rottenmann statt. Spartenvertreter:innen der Forellenzucht, Karpfenteichwirtschaft, Seenfischerei und Biofischproduktion diskutierten die aktuelle Lage der Branche. ROTTENMANN. Bundesobmann Markus Payr sowie Leo Kirchmaier und Melanie Haslauer von der Geschäftsführung berichteten von der aktuellen Verbandsarbeit auf nationaler und europäischer...

Groß war das Staunen, als im Sommer die beiden Studenten Georg Ofner und Andreas Pfeifer die Gründung einer Garnelenzucht in Güssing ankündigten. Nun gehen noch vor Weihnachten nach mehrmonatigem Probebetrieb die Produktion und der Verkauf so richtig los. Regional statt importiert"Wir züchten Garnelen der Art 'White Tiger', die ursprünglich in Mittelamerika heimisch ist. Gezüchtet werden sie vor allem in Südostasien", erläutert Ofner. Mit der Aufzucht in Güssing will er einen regionalen...

Landeshauptmann Hermann Schützenhöfer und WKO-Steiermark-Präsident Josef Herk besuchten die größte Garnelenzucht-Anlage Europas in Edlach bei Rottenmann. Zugegeben: Die Idee, Garnelen im Bezirk Liezen zu züchten, klingt verrückt. Wenn man sich dann noch das Ziel setzt, mit den Gebirgsgarnelen nicht nur den europäischen Markt zu erklimmen, sondern diese ebenso nach Nordamerika oder Dubai exportieren zu wollen, könnte man von Größenwahn sprechen. Doch weit gefehlt: Das Start-up White Panther hat...

Garnelen aus Güssing? Aus dem Bezirksvorort im Binnenland Österreich? Was wie eine utopische Gedankenspielerei anmutet, wird ab heuer Realität. Die beiden Montanuniversitäts-Studenten Georg Ofner und Andreas Pfeifer wollen eine Anlage in Betrieb nehmen, in der Krustentiere für Gastronomie und Konsumenten gezüchtet werden. Keine Importware"Es geht um die Garnelenart 'White Tiger', die üblicherweise aus Südostasien oder Mittelamerika zu uns importiert wird", erklärt Georg Ofner. In Güssing werden...

Neue Woche, neues Rezept von Julia Steindl, Ernährungstrainerin und Gründerin von Caprilife aus Salzburg. Dieses Mal zeigt sie uns wie einfach die Zubereitung einer Paella mit Garnelen ist und was man dazu alles braucht. Außerdem hat sie wieder einige Tipps und Fakten zu dieser Hauptspeise mitgebracht. SALZBURG. Das sind die Zutaten, die ihr dafür braucht: (für 1 Portion) 40 g Reis1 TL Kokosöl200 g Garnelen1/2 Zwiebel1 Knoblauchzehe100 g Tomaten100 g Brokkoli100 g Blumenkohl75 ml Gemüsebrühe...

Wer im Supermarkt Garnelen kaufen will, muss mit tiefgefrorener Ware aus Fernost oder Mittelamerika vorliebnehmen. Ein innovatives Projekt aus Kremsmünster bietet eine Alternative dazu an. KREMSMÜNSTER. Die Zuchtbedingungen von Garnelen in den Erzeugerländern sind oft fragwürdig, reichlicher Medikamenteneinsatz ist an der Tagesordnung, lange Transportwege unvermeidbar. Dass das auch anders gehen muss, dachte sich der studierte Biologe Ulrich Weiss. Gemeinsam mit Andreas Reckenzain und Günther...

Ich weiß, dass jede Familie in Spanien, aber auch in Südfrankreich, ihr eigenes Paella-Rezept hat. Daher weiß ich, dass ich nichts falsch machen kann. Ich vereinfache natürlich das Rezept, statt dreierlei Fleisch nehme ich nur Hendlbrüstchen, 1 Stück pro Person, und sogar den Safran lasse ich weg, denn der Reis wird von den Karottenstückchen eh hübsch gelblich. Ich lasse in der ofengeeigneten Paella-Pfanne auf wenig Öl oder Entenschmalz die Hühnerbrüstchen kurz und scharf bräunlich anbrutzeln....

Der Aquazoo "Haus des Meeres" im 6. Bezirk hat eine wissenschaftliche Sensation gemeldet. Zwei Meeresbiologen haben eine bisher unbekannte Garnelenart entdeckt.  WIEN. Entdeckt wurden die kleinen Tierchen von den beiden Forschern Daniel Abed-Navandi und Karl Wittmann bereits vor einigen Wochen. Das schwierige Prozedere hingegen war die exakte Bestimmung. Doch nun hat das Haus des Meeres Gewissheit: Die Meeresbiologen haben eine neue Spezies entdeckt. Es handelt sich dabei um eine...

Ich putze die Kohlblätter gründlich, blanchiere sie und gieße das Blanchierwasser ab. Ich bereite die getrockneten Paradeiser her (entweder aus dem Glas, oder selbst gemacht: halbe Paradeiser bei 40 Grad 3 Stunden im Backofen geschmurgelt), dann lasse ich ein weißes Zwiebelchen in Scheiben in Olivenöl andünsten, gebe Kohl, Paradeiser und kleine rohe Scampi oder größere rohe Garnelen dazu (aufgetaut), diesen Zustand zeigt das Foto. - Dann gieße ich Kokosmilch dazu und lasse das Ganze gesalzen...

Bei zwei Max‘ Grillabenden setzt Werndorfs Radlerwirt Max Beyer-Desimon auf Fisch & Fleisch. Am 26. Juli kommen ab 17:00 Uhr Garnelen, Calamari, Lachs und Forelle auf den Teller, am 27. Juli grillt der Radlerwirt zarte T-Bone-Steaks und Filetspitzen am Holzkohlengrill. Die Musikalische Unterhaltung kommt von DJ Peter. Bei lauem Sommerabend wird im Gastgarten serviert, bei Schlechtwetter in der urigen Wirtshausstube. www.radlerwirtmax.at.

Seit Jahren ist Georg Leitner mit seiner Welscher Stub'n bemüht, saisonale und regionale Besonderheiten für seine Gäste zu bieten. Die ersten richtig warmen Tage heuer haben einerseits bewirkt, dass die Gartenstühle langsam wieder ins Freie wandern, andererseits wurde auch in der Küche kreativ gearbeitet. "Nach der üppigen Faschingszeit haben wir uns stark mit Bärlauch beschäftigt. Vom Tafelspitz bis zu den Garnelen: Er passt zu so vielen Gerichten", schmunzelt Leitner. Neu ist auch die...

Eine schnelle und einfache Beilage zu asiatischen Gemüse- und Fleischgerichten, aber auch zu schnell angebratenen Hühnerstückchen oder Garnelen. Ich koche Nudeln meiner Wahl (immer ohne Eier, aus Hartweizen) in leicht gesalzenem Wasser. Inzwischen lasse ich in einer Pfanne Kokosraspeln anbrutzeln. Man braucht kein Fett, weil die Kokosflocken fettig sind, aber im Notfall kann man einen Tropfen Sesamöl in die Pfanne geben. Die fertigen Nudeln kommen nach dem Abseihen in die Kokosflocken. Schon...

BEZIRK MELK. Frisch zubereitet und serviert, sind Garnelen schon seit langer Zeit ein beliebtes Gericht. Die Garnelen werden normalerweise aus dem Meer gefischt. Doch in Zukunft werden sie vielleicht direkt bei uns im Bezirk gezüchtet. Susanne und Peter Plutsch leiten zusammen das Garnelen-Projekt "Garnelenfarm Melk". Die verseuchten Meere Auf die Idee kam Peter, als die Medien immer mehr auf die Klimaprobleme aufmerksam machten. "Nach Vorfällen, wie beispielsweise Fukushima, waren die Meere...

Ich habe frische Fischstücke (Lachs, Karpfen oder anderes, ideal Fische mit festem Fleisch ) und aufgetaute geputzte Garnelen für 3-4 Stunden mariniert, und zwar in einer Mischung aus 1 EL Weißwein oder trockener Wermut, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, Kristallzucker, Dille. Dann kamen sie in eine leicht beölte Pfanne, ein paar kleine Paradeiser dazu, und ab in den Backofen; Grillstufe oder 200 °C, 15 Minuten. Man muss natürlich schauen, ob sie nicht verbrennen oder nur teils schwarz werden....

SALZBURG (red). Gourmetkoch Markus Kapeller bereitete in der Genuss-Lounge auf der diesjährigen Gast Steaks und Fisch zu: Surf and Turf. Von Medium Rare Flank über Spicy Garnele mit Kürbis. Die Häppchen wurden an die Besucher der "Gast"-Messe verteilt, wo sich die Eurogast Österreich unter dem Motto "Wir sind Rind" präsentierte. Die Eurogast ist ein Zusammenschluss von elf privaten Gastronomiegroßhändlern mit zwölf Standorten in ganz Österreich.

Safran-Gerstenrisotto mit gebratenen Garnelen Zutaten 1 Stk. Zwiebel (klein) 125g Rollgerste 50ml Weißwein 1 Pck. Safran ca. 500ml Geflügelfond 50g würziger Bergkäse 20g Butter 6 Stk. Tiroler Alpengarnelen 1 Stkl. Knoblauch 1/2 Zitrone 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymianzweige Zubereitung Zwiebel fein schneiden, in Öl anschwitzenGerste zugeben und ebenfalls anschwitzenMit Weißwein ablöschen, Safran zugeben und reduzierennach und nach mit Geflügelfond aufgießen (etwas 20 min...

Unter diesem Motto stand eine ganz besondere Veranstaltung in der Tourismusschule der HBLA Oberwart. Es ist bereits Tradition, dass die Schülerinnen und Schüler am Ende des dritten Ausbildungsjahres ihre Eltern, aber auch Partnerunternehmer/innen zu einem kulinarischen Event der Extraklasse in die Schule einladen, um ihre hervorragenden Künste sowohl in der Küche als auch im Service unter Beweis zu stellen, bevor sie dann - ausgestattet mit allen notwendigen Kenntnissen - in ihre dreimonatige...

Die Garnelenfarm ist für den Wirtschaftspreis Traunviertler nominiert TERNBERG. "Zu den Garnelen sind wir gekommen aus Interesse an dem Hobby und weil es den Vorteil hat, dass man nicht so große Becken braucht zum Halten und Züchten. Erst eine Farbvariation, dann eine Zweite, Dritte. Jetzt haben wir 120 Becken", eklären die beiden Geschäftsinhaber der Garnelenfarm Andreas und Nora Schmatz. 2014 startete der Verkauf der Ziergarnelen und -Fische von zu Hause aus. Seit August gibt es in Steyr auch...