Tofu

Saatbau Linz warnt vor steigenden Risiken. Versorgungssicherheit bei Lebensmitteln wird zur strategischen Herausforderung. Soja als Schlüssel für Europas Eiweißversorgung. LEONDING. Die sichere Versorgung mit Lebensmitteln und Agrarrohstoffen wurde in Österreich über Jahrzehnte hinweg als selbstverständlich angesehen. Sowohl heimische Produkte als auch ein stetig wachsendes internationales Angebot sorgten für Stabilität. Doch aktuelle Entwicklungen zeigen, wie anfällig globale...

In deutschen Supermärkten herrscht laut mehreren Medienberichten derzeit eine Tofu-Knappheit. Während dort Lieferengpässe für teilweise leere Regale sorgen, steigt auch in Österreich die Nachfrage nach den pflanzlichen Produkten deutlich an. So könne es etwa bei Billa vereinzelt zu temporären Engpässen bei einzelnen Produkten kommen. DEUTSCHLAND/ÖSTERREICH. Die Nachfrage nach Tofu wächst sowohl in Deutschland als auch in Österreich deutlich. Während deutsche Handelsketten zuletzt von...

"The New Originals Company" aus Wien stärkt den Standort in Oberwart und baut diesen als wichtigen Teil der zukünftigen Strategie aus. Der Kohfidischer Ronald Gansfuss übernimmt das Supply-Chain-Management (die Lieferkette). OBERWART. Tofu ist längst fixer Bestandteil moderner Ernährung. Als traditionsreiches Lebensmittel mit jahrhundertelanger Geschichte steht er heute für Qualität und Vielseitigkeit. Die The New Originals Company GmbH mit Sitz in Wien ist der führende europäische...

Ö3-Moderator Andi Knoll packte in Wörth bei Gnas an und machte Tofu. Der Radio-Star war im Rahmen seiner Sendung „Knoll packt an“ bei der Familie Knittelfelder.    GNAS. „Wir sind eigentlich in einer Gegend, in der Käferbohnen und der Vulcano-Schinken groß sind“, ordnete Andi Knoll zum Start seiner Ö3-Livesendung „Knoll packt an“ ein – an diesem Nachmittag ging’s aber um Tofu. Knoll half mit, Tofu-Produkte herzustellen – Christina und Christoph Knittelfelder führten den Ö3-Moderator in die Welt...

Gesunde Ernährung in allen Lebensphasen einer Frau: Evergreen setzt auf schnelle Lunch-Küche mit BIO-Tofu und Sprossen – eiweißreich, alltagstauglich und gut lagerbar. Rezeptideen zum Nachkochen unter www.evergreen.at. BEZIRK BADEN. Der Weltfrauentag rückt jedes Jahr auch die Gesundheit von Frauen in den Mittelpunkt. Gerade im oft fordernden Alltag zwischen Beruf, Familie und mentaler Belastung spielt Ernährung eine zentrale Rolle: Sie soll stärken, Energie geben und gleichzeitig unkompliziert...

Das Spicy Tiger in der Klosterneuburgerstraße steht für authentische, chinesische Küche. Über handgezogene Nudeln, die perfekte Tofu-Konsistenz und die Eröffnung im Lockdown. WIEN/BRIGITTENAU. "Ich will lieber die Qualität garantieren können und bei meinen Stammkunden bleiben, als überrannt zu werden", erzählt Spicy Tiger Gründerin Pan Ting Ting, auch bekannt als Helen. Das Lokal ist beliebt, was man am großen Andrang der Stammkundinnen und Stammkunden bemerkt. Seit 2021 betreibt Helen das...

Familie Chu produziert seit 1985 Sprossen in Oeynhausen. 2003 wurde das Sortiment um Tofu nach taiwanesischer Rezeptur erweitert. TRAISKIRCHEN. Vor 40 Jahren begann der ehemalige Betreiber eines Chinarestaurants Ming Shin Chu in Baden gemeinsam mit Freunden die Produktion von Sprossen. Auf diese Idee kam er: "Es gab keine frischen Sprossen in Österreich und so habe ich mit ein paar Freunden eine Produktionsstätte in Oeynhausen bei Baden gegründet. Anfangs haben wir nur Mungsprossen für unseren...

Am Samstag, 24. Mai, 14 Uhr bis 17 Uhr, findet im Mük Freistadt (Samtgasse 4) ein Workshop unter dem Titel „Tofu selbst gemacht“ statt. Geleitet wird dieser von Margareta Wollinger und der gebürtigen Chinesin Aijang Gao. FREISTADT. Es wird gezeigt, wie aus Sojabohnen frischer, hochwertiger Tofu hergestellt werden kann. Wollinger und Gao liefern dabei wertvolle Tipps zu Konsistenz, Geschmack und Verfeinerung. Der Teilnahmebeitrag beläuft sich auf 45 Euro. Eine Anmeldung ist per E-Mail...

Es gibt kaum etwas noch Einfacheres. Ich hatte zu viele Spiralnudi zum Gulasch gekocht. Nudeln sollte man nicht lange aufheben, also habe ich das Gemüse, das gerade da war - einen halben Chinakohl, eine halbe Zucchini und Jungzwiebelgrün roh klein geschnitten, mit den Nudeln vermengt und ein paar Brösel restlichen fein geräucherten Tofu dazu gegeben. Die Marinad bestand aus Honig, Apfelessig, etwas Sonnenblumenöl, nicht wenig asiatischer Fisch-Sauce, Soyasauce, etwas Kokosmilch und natürlich...

Sportler Rolf Majcen aus Teesdorf schickt Grüße aus China. Am 29.1.2025 wird hier in China das Chinesische Neujahrsfest gefeiert (Frühlingsfest). Es beginnt das Jahr der Schlange. BEZIRK BADEN/TEESDORF/CHINA. Im noch recht ursprünglichen Südwestchina ist es halt doch ganz anders als in einer chinesischen Großstadt, wie Shanghai oder Peking. Er versucht sich auch daran Tofu zuzubereiten. Er berichtet: "Bin hier heute im Haus bei der Mutter meiner Frau Lan. (Vater ist schon lange tot). Ja, das...

Januar ist der perfekte Zeitpunkt für einen Neuanfang – und mit ihm kommt auch ein spannender Trend: Veganuary. Diese internationale Bewegung ermutigt dazu, den ersten Monat des Jahres vegan zu gestalten. Als Dipl. Ernährungstrainerin sage ich: So streng muss es gar nicht sein! Schon ein paar mehr pflanzliche Gerichte als sonst wären ein toller Schritt in Richtung Gesundheit, Nachhaltigkeit und Tierwohl. Deshalb möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das nicht nur lecker, sondern auch super...

Seit mehr als 15 Jahren baut Martina Schmit aus Zagersdorf Bio-Sojabohnen auf ihren Feldern an. Seit kurzem gibt es den eigenen Bio-Tofu im Angebot. Schmit: "Meine Philosophie ist, dass wir alles, was wir auf unseren Feldern anbauen, auch verarbeiten." ZAGERSDORF. Auf rund 70 Hektar Anbaufläche betreibt Martina Schmit ihren Biohof in Zagersdorf. Die aufgezogenen Bio-Sojabohnen wurden meist an Händler weiterverkauft. "Jetzt habe ich zusammen mit den südburgenländischen Produzenten ‚Unser...

Auf der großen Platte im Ofen gebratene nicht scharfe grüne Paprika, mit Butz und Stingel. Wer mag, kann die Haut abziehen. In der einen Schale dunkelbraun: gekochte Linsten in würziger Marinade, diesmal Honig-Senf-Currypulver-Pfeffer und was einem gefällt; dann helles Weißkraut, geschnipselt, leicht - einen Tag - fermentiert; ein gemischter Salat aus Roten Rüben, Radieschen, Apfelstückchen und Trauben. Zu den würzig angebrutzelten Pilzen mit wenig Zwiebeln habe ich allerlei Grün dazu gemischt:...

Soja ist nicht einfach nur ein weiteres Produkt in deinem Supermarkt. Es ist ein wahrer Superheld für deinen Körper und unsere Erde. Skeptisch? Zugegeben, es gibt beim Sojakonsum noch einige Vorurteile, doch diese kleinen Kraftpakete versorgen uns mit wertvollen Nährstoffen und schlagen gleichzeitig ein grünes Kapitel für unseren Planeten auf. Erfahre mehr darüber in diesem Blogartikel, sowie in der Podcast-Folge mit Elisabeth Fischer, die zum Thema auch das Buch "Tofu, Miso, Tempeh - Soja neu...

Kein Trick, es ist bloß eine optische Spielerei. Ich habe meine selbstgemachte Germteigpizza mit zartem Gemüse, z.B. Zucchini belegt. Da ich noch ein paar Mangoldstengel hatte - Rote Rüben-Stengel passen auch gut - habe ich diese etwas angebrutzelt und klein geschnipselt darüber gestreut. - Und plötzlich haben alle gedacht, dass es Speck wäre, weil es so ausgeschaut hat. Dabei war es gar nicht meine Absicht, denn ich denke, Fleisch soll wie Fleisch ausshauen, Gemüse wie Gemüse, und die neuen...

Wer von uns hat nicht schon einmal von einem herzhaften, reichhaltigen Butter Chicken geträumt, wenn wir uns nach einem wohligen, warmen Abendessen sehnen? Es überrascht nicht, dass dieses Gericht der Dauerbrenner bei unserem Liefer-Service ist. Weil's gut schmeckt und schnell geht... DACHTE ICH! Zu meiner Überraschung fand ich heraus, dass es in der veganen Variante nicht nur genauso köstlich, sondern auch verblüffend einfach zuzubereiten ist. Schneller als der Lierferserice und auch ein...

Koch Tran Van Chang bringt Spezialitäten aus Asien frisch auf den Tisch. Bekannt wurde er in kurzer Zeit durch sein selbstgemachtes Tofu. WIEN/MEIDLING. Wer gerne original asiatische Küche isst, muss dafür nicht gleich einen Urlaub buchen. Auch in Meidling kann man diese Köstlichkeiten genießen. Möglich macht das Tran Van Chang, Chef und gleichzeitig Koch von Magic Stixx. Im Angebot findet man Fusionsküche aus Asien. Einen besonderen Fokus legt Chang auf vietnamesische Spezialitäten. "Die...

Am Freitag, 10. März veranstalteten die Bäuerinnen im Gebiet Dobersberg in der Küche der Bauernkammer Waidhofen einen Tofu-Kochkurs. WAIDHOFEN/THAYA. Das aktuelle Kursprogramm der Bäuerinnen hat es in sich. Neben traditionellen bewährten Angeboten rund um das Thema Kochen, Gesundheit, Kreativität und Persönlichkeitsbildung gab es auch einige neue, innovative Angebote, wie den Tofu-Kochkurs. Referiert wurde der Kurs von Isabel Kreuzwieser. Sie ist Produzenten vom „Waldviertler Tofu“ den sie seit...

Von Pancakes bis zum Reis-Burger: Im Ukiyo kann man mit einzigartigem Frühstück und Mittagessen nach ostasiatischem Vorbild den stressigen Alltag hinter sich lassen.  WIEN/WIEDEN/MARGARETEN. Frühstückslokale gibt es in Wien zuhauf. Ähnlich verhält es sich mit ostasiatischen Restaurants. Das Ukiyo Café Bistro in der Wiedner Hauptstraße 75 ist jedoch eines der wenigen Lokale in der Stadt, in denen man Frühstück nach ostasiatischem Vorbild genießen kann. Gesunde Baos und Fluffy PancakesAuf der...

22 Naturtofus wurden von der oberösterreichischen Arbeiterkammer in verschiedenen Laboren getestet. Alle Infos zum Ergebnis und Tipps für Tofu-Liebhaber im Text. OÖ. Tofu ist reich an hochwertigem Eiweiß, Eisen und gesunden Fettsäuren. Es ist cholesterin- sowie glutenfrei, relativ kalorienarm und besteht vorwiegend aus Sojabohnen. „Wer auf Fleisch aber auch auf hoch verarbeitete Ersatzprodukte verzichten will, für den ist Naturtofu eine gesunde, nachhaltige Alternative“, so Öko-Test...

Gaskrise, Energiesparen und Teuerungen betreffen nicht nur den einzelnen Menschen, sondern auch unsere Unternehmen. Im Herbst 2022 sprechen die Bezirksblätter mit Unternehmen aus dem Bezirk Baden über diese Themen. Diesmal sprachen wir mit Martin Chu, Geschäftsführer Evergreen Sprossen & Tofu, Oeynhausen. TRAISKIRCHEN. Der Familienbetrieb Evergreen aus Oeynhausen revolutioniert seit seiner Gründung 1985 den Food Sektors. Ming Shin Chu und sein Sohn Martin verschmelzen ihre gesunden, asiatischen...

Vegane Kochinspirationen für regionale Heurigen und Gastronomie: Bio-Tofu-Produzent Martin Chu lud zur veganen Kochshow mit Sprossen und Tofu nach Baden. BADEN. Dass sich vor allem unter den jüngeren Konsumentinnen und Konsumenten ein Wechsel in der Ernährung in Richtung bio-, vegetarisch und vegan abzeichnet, ist schon seit längerem bemerkbar. „Als Bio-Produzent möchten wir bei der Umsetzung veganer Ernährungstrends in der regionalen Gastronomie und bei unseren Heurigen aktiv mit unseren...

Michael Hofer und Magdalena Knogler vom Biohof Hofer aus Arnreit haben begonnen, aus heimischen Lupinen und Sojabohnen Lebensmittel zu entwickeln. Einerseits als Alternative zur fleischlastigen Ernährung, andererseits, um die nachhaltige Lebensmittelproduktion in der Region zu erhöhen. BEZIRK ROHRBACH, WELS. „Die Idee entstand bei Magdalena und mir ‚im Corona-Lockdown‘ vor zwei Jahren. Wir wollten unseren Fleischkonsum mehr einschränken. Einerseits aus ökologischen Gründen, andererseits, weil...

Die gebürtige Taiwanesin gilt als Pionierin in der Herstellung von veganer Fleisch-Alternative Tofu im Südburgenland. ROTENTURM. Die gebürtige Taiwanesin und gelernte Kosmetikerin Shu-Chen Chuang zog vor mehr als 30 Jahren nach Österreich. Dabei kam es auch zu neuen Erfahrungen in der Esskultur. "In Taiwan ist Tofu ein Grundnahrungsmittel. Er wird aus gekochten Sojabohnen hergestellt und gilt mit seinem hohen Eiweißgehalt als beliebter pflanzlicher Fleischersatz in der Küche", berichtet die...