Trüffel

Auch 2020 wird der Innovationspreis der Landwirtschaftskammer Burgenland vergeben. In diesem Jahr sind Ronald Preissegger und Martina Löffler mit ihrer Trüffel aus Pöttsching unter den Teilnehmern. PÖTTSCHING. Bekannt ist das Paar über den Bezirk hinaus für seine legendäre Christbaumzucht. Vor zehn Jahren kam ihnen die Idee, einige der Äcker, die wegen des hohen Kalkgehalts für Nadelbäume ungeeignet waren, anderweitig zu nutzen. "Anfangs wurden wir für unseren Plan belächelt", erzählt Ronny...

Das Team an zertifizierten „Österreichischen Naturpark Spezialitäten“-Produzenten im Naturpark Rosalia-Kogelberg wächst weiter. Immer mehr besondere Produkte werden gefunden, die durch ihre Produktionsart zum Erhalt der wunderbaren Kulturlandschaft beitragen und somit einen wichtigen Beitrag zur Förderung der Artenvielfalt leisten. BEZIRK MATTERSBURG. Mittlerweile besteht das Team an Naturpark- Spezialitäten Produzenten bereits aus 17 verschiedenen Anbietern aus dem Bezirk Mattersburg. Die...

Trüffelführer für die Trüffelküche mit 5 Kochtipps Trüffel ist eine Zutat, die wir tendenziell unterschätzen. Oder besser gesagt: Kaufen Sie ein Stück, hobeln sie es mit dem Trüffelhobel ein wenig über Pasta und schon ist das Gericht fertig. Stimmt nicht ganz? Es ist nicht einfach, einen guten Trüffel zu kaufen oder zu wissen, wie man ihn zubereitet, um die volle Entfaltung der Aromen und Geschmacksrichtungen, die die Edelknolle uns geben kann, auf den Teller zu bringen. Wir haben Pietro Penna...

Da staunten Simon und Johanna nicht schlecht, als sie im Garten ihres Opas Harald Stoppacher in Leitersdorf dunkelbraune Knollen fanden. Nach intensiver Recherche im Internet stellte sich heraus, dass es sich dabei um echte Trüffel handelt. Diese wurden noch am Abend in einem schmackhaften Nudelgericht verarbeitet. Mahlzeit!

Sonderpreis in der Kategorie Lebensart für das Projekt „Die GrazTrüffel – ein Produkt der Nachhaltigkeit“ der GBG Graz und von Graz Tourismus. Besonderheit der Graz Trüffel Unsere umweltschonende und nachhaltige Waldbewirtschaftung durch unser Forst Team schafft Bedingungen zu Trüffelvorkommnissen in den Grazer Stadtwäldern. Die GrazTrüffel ist eine schwarze Trüffel – deren Arten als Sommer-, Burgunder- oder Herbst- und als Wintertrüffel vorkommen. Geführte Trüffelwanderungen durch ExpertInnen...

In Zusammenarbeit mit Walter Gasser vom Benediktinermarkt, Gaumenkünstler Stefan Pabi sowie Manfred Schein mit seinem Team vom Cafe Benedikt werden Trüffelspezialitäten bsw. frisch zubereitete, mit schwarzem Trüffel gefüllte Teigtaschen, Trüffel-Schmankerl Teller mit Trüffelkäse, Trüffelsalami und feines Saures und ander Trüffel Gaumenfreuden angeboten. Die Veranstaltung beginnt am Donnerstag, den 05. Dezember 2019 am Benediktinermarkt bei "Obst, Gemüse und Südfrüchte Gasser" (erster Marktstand...

Herzhaft "getrüffelt" wurde am Abend des 21 Novembers im Badener El Gaucho, als das Wine Makers Dinner zum Thema Trüffel aus Italien hatte. Die Gäste (meist Stammgäste des Hauses) kamen nicht nur zum kulinarischen Genuss, sondern auch zum fröhlichen Beisammensein und zum beschwingten Feiern. Gute Laune war zu spüren und ein spannendes 5 gängiges Menü wurde serviert. Den Gästen standen auch Sommeliers aus unterschiedlichen Sparten zur Verfügung. Neben dem Weinspezialisten gab es auch einen Reis...

(jp) Die Pink & White bubble Night hatte den Pössnitzberg (Leutschach) und seine rund 200 Gäste am 27. Juni fest im Griff – ebenso überraschte ein kurzes Sommergewitter samt Platzregen die Weinregion, das jedoch für Erfrischung sorgte. Gespannt fieberte man dem kolossalen Ereignis entgegen, der nicht nur durch eine hervorragende Organisation, die herrliche Aussicht oder den Dress-Code bestach – die Pössnitzberg-Hausherren Erich & Walter Polz wollten ein Stück „Fete Blanche“ zum Pössnitzberg...

Beste Produkte aus Graz, Istrien, Alba und weiteren Hotspots gab es am vergangenen Wochenende in Graz zu verkosten: Das erste Trüffelfestival lockte viele Kulinarik-Fans an die Mur. Mit dabei waren Graz Tourismus-Chef Dieter Hardt-Stremayr, Genusshauptstadt-Lady Waltraud Hutter, die iVents-Geschäftsführer Astrid Perna-Benzinger, Guiseppe Perna und viele weitere.

Spätestens nach dem Trüffel-Sensationsfund in einem Grazer Wald sind Trüffelfans auf der Suche nach weiteren Schmuckstücken: Nun werden von der GBG – Gebäude- und Baumanagement Graz GmbH Trüffelwanderungen angeboten. Diese werden von der Waldschule Graz veranstaltet und finden am 12., 20. und 23. Oktober jeweils um 14 Uhr statt. Nähere Informationen gibt es auf www.gbg.graz.at unter der Rubrik "Waldschule Graz". Und im Rahmen von "10 Jahre GenussHauptstadt Graz" gibt von 2. bis 4. November das...

ST. PETER/AU. Die Feinschmeckerregion Piemont ist von Freitag, 14. September, bis Sonntag, 16. September, zu Gast im Schloss St. Peter/Au. Bei "Wein und Trüffel" können die Besucher italienische Stunden mit kalten und warmen Gerichten, den besten Weinen der Region und Livemusik genießen. Öffnungszeiten: Freitag von 12 bis 24 Uhr, Samstag von 9 bis 24 Uhr, Sonntag von 10 bis 20 Uhr.

277 Gramm wiegt der seltene Fund. Da kann wirklich von einer Sensation gesprochen werden: Am Sonntag entdeckte Trüffelhündin Waquny einen 277 Gramm schweren Trüffel. Der genaue Fundort wird nicht verraten, aber er stammt aus den Grazer Wäldern. Die zwei anerkannten Trüffelexpertinnen Gabriele Sauseng und Marion Weissenbrunner wurden beauftragt, die Grazer Wälder auf Trüffelvorkommnisse zu kartieren. Die Qualität der Grazer Trüffel haben so überzeugt, dass geführte Trüffelwanderungen in der...

Kurz vor Weihnachten wurde, zum ersten mal überhaupt, in Paris ein schwarzer "Tuber brumale"-Wintertrüffel gefunden. Der schwarze Perigord-Trüffel, welcher um 5000 EUR pro Kg gehandelt wird, wurde am Fuße einer Hainbuche auf dem Dach des Hotels Mercure im Zentrum von Paris, von Frederic Madre gefunden, einem Forscher vom Museum für Ökologie und Naturschutz. Madre ist auch Mitbegründer von dem Startup Topager, welcher biologische Produkte von den Dachgärten in Paris vermarktet: In Frankreich...

Auf Einladung von Bernd Wieser vom Blaurackenverein LEiV besuchte der Pilzexperte Andrej Piltaver aus Laibach das Steirische Vulkanland. Piltaver, der sich auf die Gattung Trüffel spezialisiert hat, reiste mit seinen beiden Trüffel-Hündinnen an. Die Überraschung war groß, als sie bei uns in der Marktgemeine Straden fündig wurden. Unter Haselsträuchern erschnüffelten die beiden Hündinnen drei Arten von Trüffeln: Sommertrüffeln, Wintertrüffeln und die Rotbraune Trüffel. „Für die Trüffel muss der...

ST. PETER/AU. "Wein und Trüffel" heißt es am Freitag, 15. September, ab 12 Uhr, am Samstag, 16. September, ab 9 Uhr sowie am Sonntag, 17. September, ab 10 Uhr in St. Peter/Au, wenn die Feinschmeckerregion Piemont im Schloss zu Gast ist.

Ein Dinner der besonderen Art fand vergangene Woche im El Gaucho in der Landhausgasse statt: Unter dem Motto "Trüffel Prestige" zauberten El Gaucho-Chef und Top-Koch Christof Widakovich und seine Küchenchefin Alexandra Grabner ein viergängiges Trüffelmenü. Brane Tomic von "Tartufo Prestige" reiste aus Marburg an und veredelte die Gerichte mit frischen Trüffeln. Dazu gab es acht passende Weine, vorwiegend von Reinhard Muster vom Weingut Muster aus Gamlitz. Weitere Weine aus Italien und...

Vom 3. - 30. November Am 3. November kommt Chefkoch Damir Modrušan in unser Restaurant. Er ist der Beste, wenn es um Trüffel-Gerichte geht. Damir kochte schon für viele bekannte Persönlichkeiten (Bernie Ecclestone, Niki Lauda, Sting, Naomi Campbell, Julio Iglesias, Romano Prodi, Joe Cocker, usw.). Er wird Gerichte mit schwarzen und weißen Trüffel vorbereiten. Der weiße Trüffel, kann im Gegensatz zu dem schwarzen nur im Winter, zwischen September und Dezember gefunden werden. Er hat an...

Wo: Trüffelmesse, Livade auf Karte anzeigen

Berger Feinste Confiserie-Geschäftsführerin Christine Berger über Genuss in kleinen Happen und ihren Familienbetrieb, der in der Garage entstanden ist. Wenn man hier ins Geschäft kommt, riecht es schon so gut nach Schokolade. Möchte man da nicht am liebsten den ganzen Tag naschen? CHRISTINE BERGER: Ja, schon. Ein bis zwei Pralinen 'muss' ich jeden Tag essen, weil der Schokohunger kommt. Mindestens einmal pro Woche führen wir auch eine Verkostung durch, um neuen Produkte zu testen. Wie kann man...

Kulinarische Köstlichkeiten gibt es beim Street Food Market in Velden. Noch bis Sonntag ist die Welt zu Gast beim Street Food Festival in Velden.

Einen schönen Abend und einen guten Appetit beim Abendessen wünsche ich euch. Hier mal 3 Ideen, wie der Appetit noch mehr angeregt werden kann . . .

Die bz war unterwegs mit Pilzsucher Richard Poltnig und seiner fünf Jahre alten Hündin Bodza. Die Tage der Steinpilze, Parasole und Co. sind für heuer gezählt. Unter der Erde wächst aber, was Gourmets besonders zu schätzen wissen – die Trüffel hat Saison. Richard Poltnig ist passionierter Trüffeljäger. Mit seiner Mischlingshündin Bodza macht er die Wälder nahe Wien unsicher. Was gefunden wird, kann man im Trüffelmarkt in der Strohgasse 16 im dritten Bezirk kaufen. "Am Anninger kann man bereits...

Die Pensionistengruppe Laboisen unternahm unter der Leitung von Inge Steiner eine Fahrt nach Istrien zur Trüffelsuche. FELDKIRCHEN. Am Tag der Anreise über Slowenien wurde mittags die Altstadt von Umag erkundet. Bei schönstem Wetter aßen die Touristen Trüffelgerichte auf den Terrassen der Lokale am Meer. Nach dem Zimmerbezug blieb noch Zeit für einen Spaziergang. Am Abend gab es ein Gala-Dinner mit Live-Musik und Tanz. Im Trüffel-Fieber Am zweiten Tag ging es mit dem örtlichen Reiseleiter nach...