Käse

TELFS. Der Ansturm auf das heurige Almkasfest am Telfer Wallnöferplatz war enorm: Nach einer Traktorparade genossen hunderte Besucher am Sonntag das schöne und warme Wetter und natürlich Tiroler Bergkäse oder Wurstwaren verschiedener Anbieter und Produzenten, darunter Rietzer Alm, Alpe Lizum im Wattental, Niederkaseralm Kelchsau, Putzenalm St. Jakob, Steinbergalm Alpach und Scheibenalm Galtür. Die Besucher schätzen den direkten Kontakt mit den Erzeugern der Produkte und bekamen auch ordentlich...

Am Montag, 13. Oktober, findet um 11.00 Uhr,´in der Biohofkäserei Fürstenhof in Kuchl der Käsekurs "Bio-Käse selbst gemacht" statt. Umrahmt von einer einmaligen Naturkulisse aus Bergen, grünen Wiesen und frischer Alpenluft liegt der Fürstenhof, dessen Käsesorten mit 9 Gold-, Silber- und Bronze-Medaillen ausgezeichnet wurden. Egal ob Schnitt-, Weich- oder Frischkäse: In einem Käse der "Bio-Hofkäserei Fürstenhof" steckt viel Handarbeit. Gäste erleben in der Biohofkäserei das Käsemachen aus...

KELCHSAU. Der junge Käser Benni Schmidhofer bewies auf der Niederkaseralm (am Ende des Kurzen Grundes) Geschick und Können beim Käsen. Er gewann bei der 20. Almkäseolympiade in Galtür Silber für den Kräutertilsiter und Bronze für den Bergkäse. Auf der Alm verbringen 90 Kühe ihre "Sommerfrische"; die Milch wird direkt zu Käse und Butter verarbeitet.

BEZIRK (mel). Die Rückkehr der Almerer und deren Viehs wurde vergangenes Wochenende bei den Almabtrieben, u.a. in Kufstein, Reith, Kundl, Breitenbach, Brandenberg, Söll, Kramsach, Münster, Alpbach und in der Wildschönau, gefeiert. Neben den bunt geschmückten Kühen gab es auch allerhand Kulinarisches zu verkosten und geschickte Handwerker gaben Einblicke in ihre jahrhundertealten Tätigkeiten. Auch am kommenden Wochenende finden wieder Almabtriebe mit unterhaltsamem Rahmenprogramm für Groß und...

Kurz nach dem Ausbau der Käserei Gröbming, ging dereren russischer Absatzmarkt verloren. "Es ist das Worst-Case-Szenario" - also der schlimmst mögliche Fall - "eingetreten", erklärt Ennstal Milch - Geschäftsführer, Harald Steinlechner, gegenüber der WOCHE. So sei es beim besten Willen nicht absehbar gewesen, dass Russland seine Grenzen für europäische Lebensmittel gerade dann dicht macht, wenn man einen Ausbau der Gröbinger Käserei eben für diesen Markt realisiert. So laufe die Produktion in...

Im Trend: St. Pöltens Direktvermarkter bieten den großen Lebensmittelkonzernen Paroli. ST. PÖLTEN (red). Die Schweine leben beinahe mitten in St. Pölten. Nur knapp 50 Meter trennen etwa das Autohaus Mazda Mayer von den Allesfressern, die neben Kühen und Hühnern am Hof der Familie Bracher ihr Zuhause haben. Hier werden Bratwürste und Speck, Aufstriche und Frischkäse produziert und ab Hof verkauft, während im Metro rund 80 Meter weiter Nahrungsmittel in Großpackungen feilgeboten werden. 24 St....

Regionale und saisonale Schmankerl boomen immer mehr: Bauern vor den Vorhang. BEZIRK (red). Wir schreiben das Jahr 2014. Die gesamte Lebensmittelproduktion ist fest in der Hand von Konzernen. Die gesamte Produktion? Nein! Eine Handvoll regionaler Produzenten hört nicht auf, erfolgreich Widerstand zu leisten. Die Bezirksblätter begaben sich auf die Suche nach dem unverwechselbaren Geschmack des Bezirkes Mistelbach und holten die interessantesten lokalen Schmankerl und Produkte vor den Vorhang....

Immer mehr Menschen aus dem Bezirk greifen auf Köstlichkeiten von regionalen Anbietern zurück. BEZIRK. Wir schreiben das Jahr 2014. Die gesamte Lebensmittelproduktion ist fest in der Hand von Konzernen. Die gesamte Produktion? Nein! Eine Handvoll regionaler Produzenten hört nicht auf, erfolgreich Widerstand zu leisten. Die Bezirksblätter begaben sich auf die Suche nach dem unverwechselbaren Geschmack des Bezirks Scheibbs. Scheibbser Wochenmarkt Jeden Freitag findet in der Bezirkshauptstadt am...

WÖRGL. Das 20-jährige Jubiläum der Firma Berg Bauer ist Anlass für den einzigartigen „Erlebnistag der Bergbauern“ am Sonntag, 21. September in Wörgl.Über 30 Stände werden das ganze Spektrum der lokalen Landwirtschaft widerspiegeln. Dazu gehören natürlich viele kulinarische Schmankerln, die in kleinen, sehr preisgünstigen Portionen angeboten werden, sodass man möglichst viele unterschiedliche Speisen verkosten kann. Mit dabei sind auch verschiedene Berufsschulen Tirol, die landwirtschaftlichen...

Das Spektakel der Marktschreier können Sie am Mittwoch, 17. September, und am Donnerstag, 18. September, jeweils von 10:00 bis 20:00 Uhr in Korneuburg erleben. Auf dem Hauptplatz gibt´s täglich kulinarische Köstlichkeiten aus dem Meer und vieles mehr. Freuen Sie sichauf den lautstarken Nudel-Ralli mit original italienischen Teigwaren, Käse-Mika mit Spezialitäten aus ganz Europa, Keks-Ronny mit süßen Naschereien, Aal-Matze mit frischem Fisch von der Küste, Bananen-Paule mit frischen Vitaminen...

LAMPRECHTSHAUSEN (fer). Seit kurzem werden die verschiedenen SalzburgMilch-Käsesorten im neuen, hoch-modernen Werk in Lamprechtshausen produziert und kommen im neuen, unübersehbaren, roten Design ins Kühlregal. Nach nur einjähriger Bauzeit hat die SalzburgMilch das neue Käsewerk in Betrieb genommen, wo die Käsesorten produziert und gereift werden. Neue rote Verpackung Mit Umstellung des Produktionsstandortes wurde auch ein Packungsrelaunch durchgeführt, der dazu beiträgt, dass die verschiedenen...

SCHEIBBS. Das Team des Scheibbser Wochenmarktes lud am Freitag, 5. September zum 6. Wochenmarkt-Kirtag. Zahlreiche Marktbeschicker waren vor Ort und boten ihre Geschenkideen, Spezialitäten und selbstgemachten Schmankerln wie Bauernkrapfen, Mehlspeisen, Most und Schnaps, Fleisch, Wurst, Käse und vieles mehr an. Bürgermeisterin schaute vorbei Natürlich stattete auch Bürgermeisterin Christine Dünwald dem Markt einen Besuch ab. Den Wochenmarkt gibt es jeden Freitag am Rathausplatz zwischen 9 und 13...

Der Monat August stand unter dem Motto "Kochen mit Almprodukten". Viele sehr gute Rezepte sind bei uns eingelangt und jetzt dürfen wir euch endlich die Gewinner präsentieren. Endlich ist es so weit: Mit großer Freude dürfen wir euch die Gewinner des AMT Kochrezepte Gewinnspiels im Monat August präsentieren. Zur Erinnerung vorab noch einmal die Preise, die sie erhalten werden: Preise - 1. Preis: 50€ Warengutschein (von SPAR oder MPREIS) - 2. Preis: 30€ Warengutschein (von SPAR oder MPREIS) -...

Sie sind treue Begleiter von Brotscheiben oder die Alternative zu Butter: Es leben die Aufstriche Tirols! Von Agnes Czingulszki Über die Auswahl darf man sich schon mal nicht beschweren: Wenn man in die Kühlregale der Tiroler Lebensmittelgeschäfte blickt, steht ein Frischkäse neben dem anderen in der Vitrine. Wenn man aber daraus ein Ranking machen will, wird es schon schwierig, denn alle sind irgendwie anders. Die Variationen reichen von scharf, mild, laktosefrei über bio, vegan und...

STATTERSDORF (jg). Der Schmankerlmarkt in Stattersdorf feierte mit einem Fest sein zehnjähriges Bestandsjubiläum. "Als Treffpunkt erfreut sich der Markt jeden Freitag großer Beliebtheit", wie Mirsada Zupani bei der Feier, bei der Schmankerl-Liebhaber wie Erwin Sulzer und Rita Ollach anzutreffen waren, erzählt. Hoch im Kurs bei den Gästen steht vor allem Käse, wie die Bezirksblätter erfuhren. Etwas aus der Reihe fiel lediglich Susanne Kysela: "Wenn ich ehrlich bin, esse ich am liebsten eine...

OBERHOFEN. Eine stattliche Anzahl an Goldmedaillen hat Marianne Grabner vom Roiderhof in Oberhofen am Irrsee schon für ihre ausgezeichneten Käsesorten erhalten. Jetzt sind zwei weitere Goldene dazugekommen: Mit Gold ausgezeichnet wurden auf der INTER-AGRAR der Messe Wieselburg Mariannes Bio-Heutilsiter und der Bio-Lorena Rotschmierkäse. Insgesamt wurden 350 Käse und Milchprodukte verkostet und bewertet, dies bedeutet einen absoluten Rekord an eingesendeten Produkten. Bei diesem Wettbewerb wird...

FLACHGAU (fer). Passend zum Ferienzeit möchte startete Bio Austria Salzburg sein neues Projekt „Schau zum Biobauernhof“. Es ist eine Offensive der Bio-Bauern, mit der die Möglichkeit geboten wird, Landwirtschaft zu begreifen und zu erleben. 25 ausgewählten Bio-Betriebe, – darunter auch Almen –, öffnen landesweit ihre Türen und geben Einblicke in ihre Arbeit. 13 davon befinden sich im Flachgau und im angrenzendem Oberösterreich. Ob nun Workshops, in denen man Käse selbst herstellen kann, Schule...

Herzhafte Gerichte aus wertvollen Lebensmitteln von der Alm Die Bewirtschaftung der Almen prägt nachhaltig das Landschaftsbild Tirols. Einheimische und Gäste schätzen die Ruhe und den Erholungswert auf der Alm gleichermaßen. Mountainbiker nützen die gute Erreichbarkeit über die Zufahrtswege und vielfach sind Almen Ausgangspunkte für anspruchsvolle Bergtouren. Viele Tiere genießen die Sommerfrische auf der Alm. Unter den jährlich mehr als 200.000 gealpten Rindern, Schafen, Pferden, Ziegen und...

Wasserkreuzkraut heuer besonders stark, Gift bleibt in Heu & Silage erhalten und findet sich in Milch und Käse wieder. BEZIRK/REGION (eju). Die Pflanze ist in Deutschland, der Schweiz und in England als gemeingefährdend eingestuft und zum gefährlichen Schadorganismus erklärt worden, den es effektiv zu bekämpfen gilt. In Österreich rührt man vergleichsweise "kein Ohrwaschl". Alkaloid schädigt Leber Die Rede ist vom giftigen Wasserkreuzkraut (WKK), das besonders in den Staunässe-Lagen des...