Vegane Ernährung

Mehr als 30 Millionen Menschen haben sich im Jänner 2026 rein pflanzlich, also Vegan, ernährt. Auch in Österreich hält der Trend Einzug – etwa 600.000 Österreicherinnen und Österreicher probierten im Jänner die vegane Ernährung aus. SALZBURG. Der Veganuary 2026 schreibt Rekorde, und das Interesse an pflanzlicher Ernährung wird auch in Österreich und Salzburg zunehmend größer. In Österreich fand die Kampagne bereits zum dritten Mal in Kooperation mit der Veganen Gesellschaft Österreich statt....

Veganes Essen ist mehr als nur ein Trend; es ist eine Ernährungsform, die auf klaren Prinzipien basiert und viele Vorteile mit sich bringen kann. Während die vegetarische Ernährung antike Wurzeln durch Denker wie Pythagoras hat und Ende 19. sowie im 20. Jahrhundert wieder populär wurde, begann die vegane Ernährung erst Mitte der 1940er zu entstehen. Aktuelle Trends zeigen eine Weiterentwicklung pflanzlicher Alternativen und einen Fokus auf höhere Qualität und Nachhaltigkeit. SALZBURG. Es gibt...

Bei uns daheim scheiden sich regelmäßig die Suppengeister. Mein Mann will’s klassisch – mit Grießnockerl, Frittaten oder Leberknödel. Ich dagegen lieb’s exotisch – am liebsten eine Tom Kha Gai-ähnliche Suppe mit Kokosmilch, Lemongrass und Tofu. Und trotzdem: Wenn’s draußen kalt wird und die Tage kürzer werden, landen wir beide wieder bei dem Gleichen – bei einer guten, warmen Suppe. Wärme, die unter die Haut gehtSuppe ist mehr als eine Mahlzeit – sie ist so etwas wie eine Umarmung von...

Ein kleiner kulinarischer Gruß aus Amsterdam, wo ich lebe, an meine oberösterreichische Heimat! Wussten Sie, dass hier in den Niederlanden am 1. September niemand „Herbstanfang“ ruft? Bei uns gibt’s das gar nicht. Hier kennt man nur den astronomischen Herbstbeginn, der sich nach der Tag-und-Nacht-Gleiche richtet. Während also in Österreich der kalendarische Herbst schon am 1. September einzog, wartet Amsterdam noch ein paar Wochen auf den offiziellen Segen des Himmels. Aber fühlen tut man ihn...

Veganismus scheint auch in Niederösterreich angekommen zu sein. Mehr Leute denn je reflektieren ihr Essverhalten und das macht sich im Restaurant- und Bildungsangebot bemerkbar. NÖ. Vegan sein sei längst kein kurzfristiger Trend mehr, es ist eher eine Lebenseinstellung. Nicht  nur der Verzehr pflanzlicher Lebensmittel mache jemanden vegan, sondern auch der Verzicht auf tierische Materialien in der Kleidung und Kosmetika. Wer Zoo- sowie Aquarienbesuchen oder weiteren Tierattraktionen...

„Du bist, was du isst“ – die alte Weisheit ist heute aktueller denn je. Immer mehr Menschen in Tirol entscheiden sich ganz oder teilweise für eine vegetarische oder vegane Ernährung. Doch wie steht es tatsächlich um das Ernährungsbewusstsein im Land? Das zeigte sich bei einem Pressetermin an der fh gesundheit in Innsbruck, wo die Ergebnisse der zweiten Tiroler Ernährungserhebung präsentiert wurden. INNSBRUCK. Das Forschungsteam des FH-Bachelorstudiengangs Diaetologie hat 372 Personen aus...

Die beliebte Gesäuse Hüttenrunde wird um eine neue *vegan edition erweitert. Ab sofort bieten alle sechs teilnehmenden Schutzhütten mindestens ein vollwertiges veganes Hauptgericht an – eine Premiere im Alpenraum. Damit ist erstmals ein mehrtägiger Höhenweg entstanden, auf dem Gäste durchgehend vegan essen können. Der Auftakt zur *vegan edition fand auf der Ardning Alm statt, wo die Hüttenwirtinnen und Hüttenwirte ein kreatives viergängiges veganes Menü präsentierten. GESÄUSE. Die Hüttenrunde...

Aus einem Urlaub eine Reise zur Selbstliebe machen und Blockaden lösen. Mithilfe von Stefanie Grace ist das in Auberg wirklich möglich. AUBERG. Feuerzeremonie, Breathwork Session, Kakao-Zeremonie, Klangreise klingen nach einer Reise in ferne Länder. Doch man muss nicht um die halbe Welt reisen, um dies zu erleben. Mitten im Mühlviertel, am Winklergut in Iglbach, bietet sich die Gelegenheit, tief in die eigene innere Welt einzutauchen und sich neu zu entdecken. Auch in diesem Jahr lädt Stefanie...

BRAUNAU. Die HLW Braunau ist seit kurzem Vegucation-Partnerschule der „Veganen Gesellschaft Österreich“. Erstmals wird es an der HLW Braunau ab dem Schuljahr 2024/25 möglich sein, dass Schüler*innen das Zertifikat zur vegan-vegetarische Fachkraft im Rahmen des Küchenmanagement- und Ernährung- und Lebensmitteltechnikunterrichtes erwerben. Ziel ist es, das Interesse der Schüler*innen für dieses neue, aufstrebende Berufsfeld zu fördern, das stark nachgefragt wird. Die Entwicklung von Einsicht,...

Die Faschingszeit steht vor der Tür und damit auch der alljährliche Ausverkauf einer der liebsten Süßspeisen Wiens: Der Krapfen. Aufgrund seiner großen Beliebtheit gibt es heutzutage schon allerlei kreative Versionen des Faschingsgebäcks. Grund genug für MeinBezirk, den großen Krapfentest durchzuführen.   WIEN. Sie sind nicht einfach zu essen und schauen nicht immer leiwand aus, doch dennoch kann man in Wien nicht ohne sie: die Krapfen. Man findet sie in jedem Supermarkt, in jeder Bäckerei und...

Der Kaiserschmarren ist ein Klassiker der österreichischen Küche – fluffig, süß und mit einer leichten Karamellnote gehört er zu den beliebtesten Desserts überhaupt. Doch wusstest du, dass sich diese Köstlichkeit auch ganz einfach vegan zubereiten lässt? Mit ein paar kleinen Anpassungen wird der Kaiserschmarren nicht nur tierfreundlich, sondern auch herrlich leicht und luftig. In Kombination mit fruchtigem Apfelmus oder Zwetschgenröster wird aus diesem Gericht eine süße Versuchung, die sich...

Wer Whiskey mag, muss ins "Rupp's" in der Arbeitergasse 46. Der Betreiber Rupert Hutter hat dort mehr als 1.260 Whiskeyflaschen gesammelt und verköstigt sie zusammen mit herzigen veganen Gerichten. WIEN/MARGARETEN. In den Tiefen Margaretens in der Arbeitergasse 46 verbirgt sich ein wahrlicher Schatz. Hinter einer unauffälligen Fassade ist das "Rupp's" der Traum eines jeden Whiskeyfans. Benannt ist das Lokal nach dem Spitznamen des Betreibers Rupert Hutter: "Hier drinnen darf man mich nur Rupp...

Christian Wiesbauer, Abteilungsleiter der Zentralen Aufnahme- und Erstversorgung im Rieder Krankenhaus, lebt seit 2019 vegan. Über seine Beweggründe und die Vorteile, die er aus dieser Ernährungsform und Lebenseinstellung zieht, spricht er im Interview. Wann haben Sie Ihre Ernährung auf vegan umgestellt und was waren Ihre Beweggründe? Christian Wiesbauer: Im November 2019. Grund war vorwiegend mein erhöhter Cholesterinspiegel. Ich bin da familiär vorbelastet und hatte zuvor diätologisch alles...

Der Jänner wird zum „Veganuary“, ein Kofferwort aus „January“ und „vegan“: Diese Ernährungsform ist wie die lange verpönten Gesundheitsschlapfen jetzt angesagt. Von der Prinzenrolle bis zum Nutella gibt es auch zahlreiche altbekannte Produkte tierfrei. NÖ. Massentierhaltung und ihre Grausamkeiten bekämpfen, das Klima schonen oder etwas für die eigene Gesundheit tun – all das sind gute Gründe, weniger tierische Produkte zu sich zu nehmen. Studien zeigen, dass eine rein pflanzliche Ernährung das...

Die kulinarische Vielfalt in der Donaustadt umfasst nicht nur klassische Speisen, sondern auch viele vegane Variationen. MeinBezirk gibt einen Überblick, wo man im 22. gut pflanzlich essen gehen kann. WIEN/DONAUSTADT. Vegane Ernährung ist mittlerweile wohl kaum jemandem mehr ein Fremdwort. Damit wird der Verzicht von tierischen Produkten, wie Fleisch, Milch oder Eier, beschrieben.  Wer in der Donaustadt vegan essen gehen möchte, hat so einige Möglichkeiten – sei es italienisches, chinesisches...

Januar ist der perfekte Zeitpunkt für einen Neuanfang – und mit ihm kommt auch ein spannender Trend: Veganuary. Diese internationale Bewegung ermutigt dazu, den ersten Monat des Jahres vegan zu gestalten. Als Dipl. Ernährungstrainerin sage ich: So streng muss es gar nicht sein! Schon ein paar mehr pflanzliche Gerichte als sonst wären ein toller Schritt in Richtung Gesundheit, Nachhaltigkeit und Tierwohl. Deshalb möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das nicht nur lecker, sondern auch super...

Der Jänner wird von manchen als Veganuary gelebt – also mit veganer Ernährung. Es werden keinerlei tierische Produkte verzehrt. Wo man in Floridsdorf vegan essen gehen kann, liest du hier. WIEN/FLORIDSDORF. Vegane Ernährung kommt immer mehr in Trend. Und das auch nicht ohne Grund – auf tierische Produkte zu verzichten, kann gut für die Gesundheit sein und ist vor allem für die Umwelt gut. Trotzdem will man nicht immer selbst kochen. Wer also vegan auswärts essen gehen möchte, hat auch in...

Viele Menschen ernähren sich vegan. Wer diese Ernährungsweise einmal ausprobieren möchte, kann bei der Initiative "Veganuary" mitmachen und sich im Jänner vegan ernähren. Im 13. Bezirk kann man an mehreren Orten ohne Fleisch und Tierprodukte genießen. WIEN/HIETZING. Eine ausgewogene, vegane Ernährung ist gesund und gut für das Klima. Kein Wunder also, dass in Wien seit einiger Zeit immer mehr fleischlose Lokale eröffnen. Und auch in Hietzing gibt es mittlerweile eine Vielfalt an Möglichkeiten,...

Der erste Monat des Jahres ist seit Jahren bereits auch als "Veganuary" bekannt. Wo man auch in Döbling fleischlose Speisen genießen kann, hat MeinBezirk für dich herausgefunden.  Von Laura Rieger und Fabian Franz WIEN/DÖBLING. Die Liebe zu Tieren ist für viele nur ein Grund, die Ernährung auf vegan umzustellen. Auch der Umweltschutz und die eigene Gesundheit spielen für Veganerinnen und Veganer eine große Rolle. Dass der Jänner in "Veganuary" vor Jahren umgetauft wurde, zeigt, dass vegane...

Der Jänner ist bereits seit Längerem als "Veganuary" bekannt. MeinBezirk gibt Tipps für den veganen Monat in Währing. Von Laura Rieger und Fabian Franz WIEN/WÄHRING. Der bewusste Verzicht auf Tierprodukte wird bei Menschen immer beliebter. Viele machen das nicht nur aus Liebe zum Tier, sondern auch aus Umwelt- und Gesundheitsgründen. So verursacht vegane Ernährung bis zu 50 Prozent weniger CO₂-Emissionen als eine fleischbasierte Ernährung und ist reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. In...

Immer mehr Menschen springen auf den veganen Trend auf. Seit einigen Jahren wird fleischlose Ernährung sogar einen ganzen Monat lang zelebriert: auch heuer nehmen wieder viele Wienerinnen und Wiener am "Veganuary" teil. Wir haben einige gute Lokaltipps am Alsergrund.  WIEN/ALSERGRUND. Gut fürs Klima und auch gut für die Gesundheit: vegane Ernährung liegt voll im Trend. Kein Wunder also, dass über ganz Wien verteilt immer mehr fleischlose Lokale eröffnen. Ein Trend, der natürlich auch vor dem...

Der seit 1994 alljährlich am 1. November stattfindende "Weltvegantag" feiert heuer sein 30-Jahr-Jubiläum. Das renommierte Kulinarik-Magazin "Falstaff" veröffentlichte dieser Tage eine Liste mit Empfehlungen für steirische Lokale, die besonders empfehlenswerte vegetarische und vegane Alternativen bieten.  STEIERMARK. Seit 1994 wird jedes Jahr am 1. November der "Weltvegantag" gefeiert, um das Bewusstsein für die vegane Lebensweise zu schärfen und Menschen dazu zu ermutigen, sich mit den...

Allein die Tatsache, dass das Wort Tempeh hier in der Vorlage der Bezirksrundschau rot unterstrichen wird, spricht Bände: Tempeh hat es noch nicht in den allgemeinen Sprachgebrauch geschafft. Aber hey, das war bei „Quinoa“ auch mal so! ;) Und wer hätte gedacht, dass wir irgendwann alle Quinoa-Bowls lieben würden? Was ist Tempeh eigentlich und warum sollte man es genießen?Tempeh – das klingt vielleicht exotisch, doch hinter diesem fermentierten Sojaprodukt verbirgt sich ein echtes Superfood. Es...

Die Türen und Tore der Universität Graz öffnen am Dienstag für das neue Semester. Geschlossen bleibt hingegen die Mensa am Sonnenfelsplatz. Wie vor wenigen Wochen angekündigt, wird der Betrieb dauerhaft eingestellt. Ein neues Angebot ist jedoch bereits in den Startlöchern: Im Resowi öffnet das "KF Erde", eine rein pflanzliche Mensa.  GRAZ. Am Dienstag startet an der Universität Graz offiziell das neue Semester, und das – insbesondere was die Verpflegung der Studierenden betrifft – mit großen...