Nudeln

Csusza ist ungarisch, man spricht es wie [tschußa] aus. Es ist eine deftige, schwere Hauptspeise, aber - oh Schreck! - in Ungarn wird es auch als Beilage (statt Nockerl) zu Paprikahuhn oder Paprikakarpfen serviert. Wir essen es als Hauptspeise mit grünem Salat. Es ist schwer, deftig, aber gut. Ich koche in Salzwasser Fleckerl oder Bandnudeln; die ohne Eier, damit der Cholesterinspiegel wenigstens ein bisserl geschont wird. Aber nur ein bisserl. Ich lasse in der Zwischenzeit kleingeschnittene...

Ich weiche eine Handvoll trockene Bohnen ein und lasse sie 48 oder mehr Stunden ohne Salz im Wasser stehen, welches täglich 2x gewechselt wird. So werden die Bohnen bekömmlicher und verursachen keine Blähungen. Am Tag der Zubereitung koche ich die Bohnen bei mittlerer Hitze, zugedeckt, noch immer ohne Salz mindestens 3 Std. Ich muss kosten, um festzustellen, dass sie je nach Geschmack bissfest oder richtig weich geworden sind. Ich gieße das Kochwasser ab. Nun brutzele ich das würfelig...

In Gols produziert man (Frau) Hohlnudeln - haben Sie noch nie gehört? Na dann lesen Sie bitte weiter! GOLS (rr). Hohlnudeln gibt es - glaubt man den Damen im evangelischen Gemeindezentrum in Gols - eigentlich nur in Gols "Vielleicht noch in Ungarn irgendwo", meint Gertrude Renner. Sie ist die "Herrin" über den Teig. "Das ist ein ganz normaler Nudelteig", verrät sie uns. Früher hat man ein Ei verwendet und 10 Dekagramm Mehl. Wir wiegen die ganzen Eier. Auf 110 Gramm nehmen wir 190 Gramm Mehl....

Didi und Sonja Klancnik stellen auf ihrem Hof unteranderem Nudeln, Marmeladen und Liköre her. EISENKAPPEL-VELLACH. Inmitten grüner Wiesern und umgeben von Bergen liegt der Arlitscherhof in der Gemeinde Bad Eisenkappel. Seit dem Jahr 2005 ist der Bauernhof im Besitz von Didi und Sonja Klancnik. Mit viel Liebe zum Detail wurde der Hof von dem Ehepaar renoviert und vergrößert. Alles, was rund um den Hof wächst oder von den Tieren des Hofes produziert wird, verarbeitet das Ehepaar in ihren...

Am Weltnudeltag wird auf die Vielseitigkeit von Nudeln hingewiesen werden - ein sehr altes Lebensmittel, das fast überall auf der Welt gegessen wird. Der 25. Oktober ist Weltnudeltag. Mit diesem Tag soll auf die Bedeutung der Nudeln auf die globale Bedeutung dieses Lebensmittels hingewiesen werden. Seit wann gibt es Nudeln?Nudeln gehören zu den ältesten Lebensmitteln der Welt. Italien und China stritten lange darum, wer die Nudeln erfunden hat. Seit 2005 ist es fix: Die Chinesen waren die...

Niemand kennt sie alle. Oder doch? ST. JOHANN (jos). Michael Perchtaler hat mit seiner „Pasta encyclopedia“ eine Mission: alle Namen und Formen von Nudeln zu finden und zu katalogisieren. Begonnen hat alles vor einigen Jahren mit einer Italienreise, bei der der Jagdinstinkt geweckt wurde. Ein lumpiger „Setzkasten“ mit einer kleinen Sammlung kam für den Datenbankprogrammierer nicht infrage – und so will er der Welt geben, was ihr bislang gefehlt hat. Ein möglichst vollständiges Nachschlagewerk...

Neben 18 verschiedenen Nudelsorten produziert Kerstin Tschrepitsch auch Schnaps, Likör, Most und Apfelsaft. ETTENDORF. Bereits seit sieben Jahren stellt die Ettendorferin Kerstin Tschrepitsch auf ihrem Hof Nudeln her. Die Eier dafür liefern 6.000 Legehennen, die auf dem Hof des Ehepaares Tschrepitsch ihr Zuhause haben.  5.500 Eier pro Tag Vor etwas mehr als zehn Jahren hat Martin Tschrepitsch, der Ehemann von Kerstin, den Hof seiner Eltern übernommen. Auch Kerstin ist mittlerweile in die...

Eine Nudelspezialität in Raubvogel-Form hat die Ollersdorfer Teigwarenerzeugung Bischof kreiert, und zwar extra für das Stegersbacher Falkensteiner-Hotel "Balance". "Die Form der Pasta bildet das Logo unseres Konzerns nach", zeigt sich Direktor Günther Zimmel stolz. "Wir haben eine eigene Matrize anfertigen lassen", erklärt Nudelspezialist Winfried Bischof, der für das Produkt Hartweizengrieß und Eier verwendet. Die Falken-Nudeln sollen den Balance-Gästen als Souvenirs an den Urlaub in...

Einmal zur Abwechslung... Ich koche beliebige Nudeln nur halb so lang wie angegeben, seihe sie ab und gebe sie in den Topf, wo das Schmorgut schon drinnen ist. Auf dem 1.Bild ist es schon fertig, das sind 2 Hasenkeulen mit Gemüsestücken im eigenen Saft geschmort - einige Speckstreifen haben da nachgeholfen - und die grünen Fleckerl passen auch optisch gut dazu. Auf dem 2.Bild kommt das bunte Gemüse mit den schönen schwarzen Nudeln erst in den Ofen. Es schmeckt nicht anders, aber es ist ein...

Wie früher beschrieben, nur dass ich den gebackenen Topfen vor dem Backen mit vorgekochten schwarzen Nudeln vermenge. Das schaut verblüffend und hübsch aus.

MARIA LUGGAU. Am Samsatg, 23. September ab 11 Uhr findet das Nudelfest auf der Guggenberger Alm - unterhalb der Samalm (Zählboden) statt. Nach der Feldmesse gibt es musikalische Unterhaltung und diverse Nudelgerichte zu verkosten. Shuttlebusse fahren vom Guggenberg ab 9 Uhr, Zufahrt über Guggenberg auch auf eigene Gefahr möglich! Bei Schlechtwetter findet die Veranstaltung nicht statt. Wann: 23.09.2017 11:00:00 Wo: Guggenberger Alm, 9655 Maria Luggau auf Karte anzeigen

So etwas Ähnliches habe ich gerade mit Obst präsentiert. Ich kochte die restlichen Glasnudeln, weil gerade kein asiatisches Essen geplant war. (Sie brauchen eigentlich nur einen heißen Überguss und sind schon fertig, übrigens.) Ich rührte einen Palatschinkenteig mit Pfeffer, Kräutern und einer Prise Backpulver darin, vermengte die Glasnudeln damit und goss die Masse in eine Pfanne, in der ich zuvor allerlei kleingeschnittenes Gemüse - auch bereits gekocht, Reste - leicht an Olivenöl...

Wie mache ich einen Obstkuchen, wenn im Sommerhäuschen kein Backofen vorhanden ist? Ich habe das Obst - was es gerade gibt, auch gemischt, auf dem Bild Weichseln und Pfirsiche - in einer Pfanne an einem Hauch Butter etwas angebrutzelt. In der Zwischenzeit habe ich schwarze Nudeln gekocht und zwar in leicht gezuckerter Milch, Achtung, nicht anbrennen! - und einen eher dicken, mit Orangenschalen/Zimt/Kakaopulver gewürzten Palatschinkenteig gemacht. Die abgetropften Nudeln habe ich in den Teig...

Es gibt auch gelben Kaviar vom Saibling, etwa so teuer wie der rote von der Forelle, viel billiger und weniger salzig als der "echte" und viel besser als die diversen Ersatz"kaviare". Wenn mir von der Kaviartorte einige Perlen (rot oder gelb) übrig bleiben, bestreue ich damit schlichte gekochte Nudeln, die mit einigen abgebratenen Scampi aufgepeppelt wurden. Auch hier: kein Käse darauf, denn dann schmeckt alles nur nach Käse.

Foodbloggerin cookingCatrin zeigt diesmal Gerichte für die Bikinifigur. Im Sommer ist Zeit für Freibad oder See. WOCHE-Kolumnistin cookingCatrin verrät schmackhafte Gerichte für alle, die auf ihre Bikinifigur achten wollen. Spinat-Topfen-Nockerln Zutaten (für 4 Portionen): >> 500 g Topfen >> 150 g Haferflocken >> 4 Eier >> 150 g Spinat (tiefgekühlt) >> 2 EL frisch gehackte Petersilie >> 3 EL Olivenöl >> Salz & Pfeffer Für den Dip: >> 200 g Sauerrahm >> 3 EL Kräuter (Petersilie & Schnittlauch...

Eine Gmundner Familie brauchte dringend unsere Hilfe. Ihr Kind hat schwere gesundheitliche Beeinträchtigungen und benötigt Unterstützung in Form eines Familienbegleithundes. Die Familie selbst begab sich auf die Suche nach einer Ausbildungsmöglichkeit mit einem jungen Welpen, weil Hunde in dieser Ausbildung bereits Familienanschluss haben sollen. Dies ist zwar eine günstigere Variante als ein fertig ausgebildeter, erwachsener Hund, aber trotzdem noch teuer genug. In Schneegattern wurden sie...

mercato musica festa Italia Italienischer Markt der kulinarischen Genüsse. Wann: 13.05.2017 09:00:00 bis 13.05.2017, 21:00:00 Wo: Hauptplatz, 8600 Bruck an der Mur auf Karte anzeigen

ENNSDORF. Ab sofort gibt es in Windpassing beim Reifencenter (ehemals Reifen Wanggo) einen Eierautomat der Familie Schedlberger. Rund um die Uhr kann man an jedem Tag der Woche daraus frische Eier aus Freilandhaltung beziehen. Es ist mittlerweile der 25. Automat, der von Familie Schedlberger mit frischen Eiern mehrmals wöchentlich befüllt werden. Die bisherigen Eierautomaten werden von der Bevölkerung gut angenommen. Die Eier sprechen für ein hohes Maß an Frische und Qualität. Neben Eiern kann...

Desperado Kitchen liefert Burger & Co. nun von neuem Standort aus. KLAGENFURT . Saftige Burger. Daran denken die meisten, die Desperado Kitchen kennen. Seit 2014 gibt es den Klagenfurter Gastronomiebetrieb, seit 1. Februar ist Inhaberin Amalia Bogdan an einem neuen Standort, am Kardinalplatz. Bogdan bietet mit Desperado Kitchen einen Lieferdienst in ganz Klagenfurt an. Zusätzlich serviert sie aber auch in ihrem Restaurant täglich Spezialitäten. Neben den beliebten Burgern gibt es auch eine...

Der größte Nudelhersteller Österreichs investiert weiter in den Standort in Hall HALL. Recheis kann den Teigwarenumsatz 2016 auf 32,7 Millionen Euro erhöhen und behauptet seine österreichweite Marktführerschaft mit 30,2%. Die jährliche Gesamtproduktion am Haller Standort beträgt dabei mehr als 15.700 Tonnen Teigwaren. Die anderen Unternehmen der Recheis Gruppe – Rohstoffbeschaffung und Menüservice – tragen zur positiven Gesamtentwicklung bei. Das Recheis Gruppenergebnis liegt erstmals bei einem...

Unter dem Titel "Pasta Shooter" serviert Thomas Krautwurst (28) Comic-Strips. Die Bezirksblätter schauten dem kreativen Kopf über die Schulter. BEZIRK NEUNKIRCHEN. Lange schon geht Thomas Krautwurst (28) seiner großen Leidenschaft – dem Zeichnen – nach. Seine Bilder teilte der Ternitzer mit der Online-Community auf facebook. Doch der Erfolg blieb bisweilen aus. "Ich habe festgestellt, dass andere Zeichner mit einfachen Strichmaxln Erfolg haben. Ich entschloss mich dazu, weniger reduzierte...