Nudeln

Zum 45-jährigen Bestehen ihrer Teigwarenproduktion in Ollersdorf hat die Firma Bischof ein neues Angebot für umweltbewusste Kunden. Gängige Teigwarensorten können aus großen Boxen in mitgebrachte Gefäße gefüllt werden. "Das spart Plastikverpackung", so Winfried Bischof. Der Familienbetrieb erzeugt rund 50 Teigwarensorten, neu im Sortiment sind Hanf- und Uhudlernudeln sowie ein Nudel-Kochbuch.

Der Erbhof Anis vom Niederndorferberg ist bereits seit geraumer Zeit für seine Top Bio Produkte aus der Landwirtschaft bekannt. Neu gibt es jetzt Nudeln produziert mit Eiern von glücklichen Berger Hühnern. Mehr Infos gibt's unter Erbhof Anis

Die Bärlauchzeit ist fast vorbei, jetzt sind die unheilvollen Doppelgänger-Blätter des Maiglöckchens schon da, aber ich präsentiere erst jetzt meine Bärlauch-Variationen. 1. Die gewaschenen, getrockneten Blätter werden in der Pfanne mit einem Tropfen Olivenöl angebrutzelt. Dann kann man sie einfrieren oder zu diversen Speisen mischen. 2. Die Blütenknospen werden in Essig oder auch in Öl eingelgt. Im Essig schmecken sie wie Kapern. Dem Öl geben sie einen feinen Geschmack. 3. Man kann die...

Eine schnelle und einfache Beilage zu asiatischen Gemüse- und Fleischgerichten, aber auch zu schnell angebratenen Hühnerstückchen oder Garnelen. Ich koche Nudeln meiner Wahl (immer ohne Eier, aus Hartweizen) in leicht gesalzenem Wasser. Inzwischen lasse ich in einer Pfanne Kokosraspeln anbrutzeln. Man braucht kein Fett, weil die Kokosflocken fettig sind, aber im Notfall kann man einen Tropfen Sesamöl in die Pfanne geben. Die fertigen Nudeln kommen nach dem Abseihen in die Kokosflocken. Schon...

Bei der jährlichen Ab-Hof-Messe in Wieselburg wurden wieder Österreichs beste Direktvermarkter ausgezeichnet: Aus tausenden eingesendeten Proben aus allen Bundesländern kürte eine internationale Jury die qualitativ hochwertigsten Produkte – und das Schilcherland mischte mit ingesamt 131 Auszeichnungen ganz vorne mit. Fünf Mal wurde die "Goldene Birne" bzw. das "Goldene Stamperl" vergeben, die höchste aller Prämierungen und Grundlage für den Gault Millau. Sieger aus Bad Gams und FrauentalGleich...

KÖNIGSWIESEN. Bei der ersten österreichweiten Prämierung zum "Pasta-Kaiser" im Rahmen der Ab-Hof-Messe in Wieselburg hat die Holzmann Teigwaren GmbH & Co KG aus Königswiesen mit ihren beiden Einreichungen – Fleckerl und gewellte Bandnudeln – jeweils eine Goldmedaille ergattert. Österreichs einzige Nudeln mit dem AMA-Gütesiegel made in Königswiesen konnten die Fachjury in puncto Produktsensorik, Geschmack und Kochverhalten überzeugen.

Nudelproduzent Joachim Wolf aus Güssing kann sich durchaus vorstellen, die im September begonnene, österreichweit mit Lob aufgenommene Umstellung seiner Nudelverpackungen von Plastik auf Papier auszuweiten. "Ende November bekommen wir die ersten österreichweiten Verkaufszahlen aus dem Handel. Dann sehen wir, wie die Konsumenten die Produkte angenommen haben", erklärte Firmeninhaber Joachim Wolf anlässlich eines Betriebsbesuchs von Landeshauptmann Hans Niessl. In Papier verpackt werden vorerst...

HARTBERG. Kunst und Genuss verbinden sich gerade in der Bäckerei und Konditorei Wolf in Hartberg. "Ich will im Betrachter Lebensfreude auslösen, das ist mein Ziel", sagt Andrea Ochsenhofer über sich. Die Künstlerin verleiht der Bäckerei und Konditorei Wolf in der Hartberger Fußgängerzone gerade einen farbenfrohen Touch. Der Organisator Rudi Wilfinger, Obmann des Vereins "Pro Cultura Lafnitz" freute sich, dass er die  Pinkafelderin für eine Ausstellung in Hartberg gewinnen konnte. "Großflächige...

Stattegg. Nudeln sind vom Speiseplan der Kinder und Studenten nicht wegzudenken. Denn der Energielieferant ist schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar. Dabei gilt auch für Nudeln, dass sie besser schmecken, wenn sie regional und selbst gemacht sind. Die Familie Gruber in Stattegg punktet darüber hinaus mit speziellen Nudelformen. Gefiederte Mitarbeiter Die gefiederten Mitarbeiter, wie die Familie ihre 6.000 Hühner nennt, produzieren derart viele Eier, dass daraus die Idee entstand, unter...

Der Gasthof Eberhard sowie das Erzbergbräu und der Gasthof Judmayer dürfen sich aufgrund ihrer Gastfreundlichkeit und der saisonalen Verarbeitung regionaler Lebensmittel als Mitglieder der Qualitätsoffensive „Kulinarium Steiermark“ präsentieren. Die Wirtin des Gasthofs Eberhard punktete unter anderem mit folgendem Rezept. Zutaten: 1/3 Kürbis Blauer Ungar Bauernhof Lanzer 1 FleischtomateBauernhof Lanzer 1/2 klein geschnittene Zwiebel 2 EL Ziegentopfen Bauernhof Milwisch 1/2 Knoblauchzehe...

SALZBURG (sm). Hausgemachte Pasta, Live-Musik und ein Campari Showbarkeeper sorgen für italienischer Flair, wenn am 25. Oktober der "World Pasta Day" gefeiert wird. Im Andräviertel im Restaurant "taste.it" begrüßen Küchenchefin Manuela Moser und Restaurantleiter Gaetano Corigliano ab 17:30 Uhr mit einem Aperitif und hausgemachten Pasta-Kreationen, deren Zubereitung man an den Live-Cooking Stationen beobachten kann. Ein Dessertbuffet mit italienischen Süßspeisen aus der hauseigenen Patisserie...

Jetzt hat also der Oktober begonnen. Der ist ja z. B. dafür bekannt, dass sich die Blätter färben. Das schaut schön aus - vor allem dann, wenn man sich Brautpaare vor so wunderschön verfärbten Bäumen vorstellt. Und einst war der Oktober auch der beliebteste Hochzeitsmonat. Er galt nämlich lange als heiliger Monat, die meisten Könige des Mittelalters heirateten daher im Oktober. Im Oktober stehen etliche wichtige Feiertage und Gedenktage an. So feiern wir am 3. Oktober "Gaecheonjeol", also den...

Der Name kommt davon, dass wir in meiner Kindheit dazu gesagt haben: "Armer Leute Essen, so billig, so simpel, aber soo gut!" Eigentlich war es Restlverwertung, aber wirklich gut! Ich koche eine Handvoll Nudeln egal welcher Form. Zur halben Kochzeit gebe ich eine kleine Handvoll vorher gewässerter schwarzer Linsen dazu. Ich seihe es ab. Das Kochwasser werde ich etwa zum Suppenkochen weiter verwenden. Inzwischen schneide ich 3 Erdäpfel und 2 Zwiebeln roh in dünne Scheiben. Ich schlichte alles in...

Direktvermarkte im ganzen Bezirk versorgen mit den unterschiedlichsten Gütern. Dabei stehen Regionalität und Qualität an oberster Spitze. BEZIRK (gwz). Wer Wert auf Lokales und Saisonales legt, kauft am besten beim Direktvermarkter. Die heimischen Bauern, Metzger oder Fischzüchter bieten eine große Reihe von Produkten an, die sich durch Qualität und Vielfalt auszeichnet. Bei den Angeboten der Direktvermarkter in unserem Bezirk finden sich für alle Mahlzeiten oder Jausen zwischendurch geeignete...

Ich habe die tiefgekühlten Sojabohnen in Salzwasser gekocht, mehr als 3-4 Minuten brauchen sie nicht, sie sollen nicht zerkocht werden. Die trockenen schwarzen Beluga-Linsen ließ ich etwa eine Stunde in Warmwasser quellen, dann kochte ich sie ähnlich kurz bissfest. Im selben Kochwasser kochte ich die Spiralnudeln nach Anleitung, dann vermischte ich die 3 Komponenten und würzte sie mit einer Kaffeeschale voll gestriger Paradeisersuppe. Nach 2 Stunden im Kühlschrank habe ich sie beim kalten...

HALL. Teigwarenhersteller Recheis arbeitet vollkommen CO2 neutral und ist österreichweit das erste Unternehmen seiner Branche, dessen Teigwarenprodukte so wie das gesamte Unternehmen klimaneutral sind. Dafür hat Recheis die Auszeichnungen „klimaneutrales Unternehmen“ und „klimaneutrale Produkte“ erhalten. Das Haller Traditionsunternehmen setzt seit Jahren viele ambitionierte Maßnahmen, wie u.a. die Stromerzeugung mit eigener Photovoltaikanlage, Energiereduktion durch LED Konzepte oder die...

Was mache ich mit der restlichen Kokosmilch vom vorherigen Rezept (Kohl Kokos)? Ich habe schnell eine Handvoll gehackte Dille auf etwas Olivenöl angedünstet, gesalzen, gepfeffert und mit wenig Gemüsebrühe geköchelt. Nach ca. 10 Minuten habe ich eine halbe Handvoll rohe gehackte Dille und die restliche dicke Kokosmilch dazu gegeben. Umgerührt und schon serviert, mit gekochten Erdäpfeln oder auch Nudeln köstlich!

Die gebürtige Kroatin möchte in Zukunft Spezialitäten aus ihrer Heimat in ihrem Geschäft anbieten. EISENKAPPEL-VELLACH. Enela Milicevic hat heute das Geschäft "Kroatische Delikatessen by Nelli" in Bad Eisenkappel eröffnet. Die gebürtige Kroatin möchte in Zukunft Olivenöl, Trüffel, Fleisch, Nudeln und Schokolade aus ihrer Heimat in ihrem Geschäft anbieten. Nachfrage groß "Mich haben immer alle gefragt, ob ich ihnen etwas mitbringen kann, wenn ich nach Kroatien fahre", erzählt Milicevic. Da die...

Mahlzeit...

HALL. Recheis gelingt es, seine österreichweite Marktführerschaft im Jahr 2017 auf 31,2% auszubauen. Gleichzeitig verzeichnet Recheis im Gastronomiesegment gute Ergebnisse und kann seinen Marktanteil dort auf 46,1% erhöhen. In einer österreichweiten Umfrage von Meinungsforschungsinstitut market zeichnen die Österreicherinnen und Österreicher Recheis als eine der sympathischsten Marken aus. Die anderen Unternehmen der Recheis Gruppe – Rohstoffbeschaffung, Menüservice und Vertriebs GmbH –...

Bei seiner Visitation in Ollersdorf traf Diözesanbischof Ägidius Zsifkovics auf "seinesgleichen". Schließlich stand unter anderem ein Besuch der Nudelfabrik Bischof auf dem Programm, und dort erwarteten ihn mit den Chefleuten Winfried und Erna Bischof gleich zwei "bischöfliche" Kollegen. Begleitet wurde Zsifkovics von Pfarrer Karl Hirtenfelder, Pfarrgemeinderatsvikar Gerhard Stimpfl, Pfarrassistentin Sandra Krammer, Bürgermeister Bernd Strobl und Vizebürgermeister Richard Kranz.

Ich habe im Sommer 2017 mehrere Kaviartorten- oder Kaviarkuchen-Rezepte präsentiert. Jetzt fällt mir ein, dass man den eigentlichen Kuchen, der dann mit der Kaviarschicht perfektioniert wird, auch ohne Kaviar genießen kann. Zur Erinnerung: Ich weiche Weißbrot und einige salzige Kekse in wenig Milch ein und drücke dann diesen Brei in eine Tortenform. Ich überbacke es ca. 10 Minuten bei ca. 180 Grad, dann befülle es mit meiner Topfen-Nudel-Spezialmasse. Das besteht aus 20 % fettem Topfen,...