Rezept

Ein schnelles Gericht ... Zutaten (für 4 Teller): - 3/4 kg Erdäpfel - 1/2 l Wasser - 2 Zwiebel - 2 EL Öl - 2 EL Paprikapulver (edelsüß) - 1-2 Pfefferoni - 2 Suppenwürfel - 1 EL Tomatenmark - 1 TL Majoran - 1/2 TL Kümmel (ganz) oder 1/4 TL Kümmel (gemahlen) - 2 Lorbeerblätter - 1 Kartoffel (gerieben) - etwas griffiges Mehl zum Stauben Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden (z.B. vierteln) und ins Wasser geben. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. In einem Topf Öl...

Einkaufsliste 4 Personen Hauptgericht: 4 Sch. Rostbraten (à 180g), Salz & Pfeffer, 2 EL Senf (scharf), 8 Sch. Rohschinken, 2 EL Butter, Mehl zum Wenden, 4 EL Öl zum Anbraten. Fülle: 50g Semmelwürfel & 1/8l warmes Wasser vermengen; kleingehackte Zwiebel & Petersilie in 2 EL Butter anrösten, 300g Faschiertes, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Majoran, Salz & Pfeffer dazugeben. Soße: 1 Zwiebel (würfelig geschnitten), 2 TL Kapern, 380ml Rindsuppe Zubereitung: Rostbratenscheiben mit der flachen Seite...

Einkaufsliste 4 Personen Gemüsegarnitur: 1 mittl. Karotte & Gelbe Rübe, 30g Butter, 6 Schalotten, 300g Kürbis Garnitur: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 8 Kapernbeeren, 100g Sauerrahm, Kümmel gemahlen, 2 EL Kürbiskernöl, Majoran Hauptgericht: 200ml Rindsuppe klar, 3 Knoblauchzehen kl. gehackt, 1 EL Tomatenmark, 125ml Weißwein, 1 Zwiebel, 600g Rindfleisch am besten Gustostückerl, 600g Kürbis geschält und ohne Kern, 1 EL Öl Zubereitung: Kürbis und Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel klein...

Einkaufsliste 4 Personen SPAR Fixina 2 EL und 1 TL 1/2 Paprika 1 Chilischote rot 200g Chinesische Eiernudeln dünn 1/2 TL Ingwer gerieben 1/2 TL Sesamöl geröstet 5 EL Sojasauce 50g Sojasprossen 300g TANN Beiried 200g Zucchini in 1 - 2 cm Scheiben geschnitten Salz 100g Lauch dünne Scheiben 5 EL Sherry Medium Öl zum Braten Zubereitung: Das Fleisch in Streifen schneiden, mit je 2 EL Sojasauce, Sherry und Fixina vermischen, 1 Stunde ziehen lassen. Für die Sauce 3 EL Sherry, 3 EL Sojasauce, 1/2 TL...

Haubenköchin Lisl Wagner-Bacher über unkomplizierte Wildgerichte und geschmackliche Kindheitserinnerungen. Viele wagen sich nicht selbst an die Wild-Zubereitung in der eigenen Küche. Zu Recht? WAGNER-BACHER: "Mit dem Vorurteil vom komplizierten Wild möchte ich aufräumen. Ich weiß gar nicht, wo das herkommt. Meine Mutter hat immer schon mit Wild gekocht. Voraussetzung ist natürlich, dass man ein ordentlich geschossenes, das heißt stressfreies, Stück Wild bekommt. Ein Hirschkalb oder ein Reh sind...

ZUBEREITUNG • Backrohr auf 200° vorheizen • Den Kürbis auseinanderschneiden, Kerne entfernen • Kürbishälften ungeschält in ca. 2 cm breite Spalten schneiden und aufrecht in eine ofenfeste Form stellen (die Schale gibt den Würfeln mehr Festigkeit, sieht hübsch aus und schmeckt köstlich) • Fenchel, Kümmel, Koriander im Mörser zerstoßen oder in der Gewürzmühle grob reiben • Knoblauch zerdrücken • 4-5 El Olivenöl mit den zerstoßenen Gewürzen, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Würzpaste...

Kürbisquiche mit Schafskäse Tarteform 24 cm 400 g Kürbis Hokkaido 1 kleine weiße Zwiebel Olivenöl 200 ml Sauerahm 3 Eier 100 g Schafskäse Salz Kurkuma Muskatnuss 1 Packung Blätterteig Blätterteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen. Die Tarteform mit Olivenöl auspinseln und den Teig einlegen, an den Rändern hochziehen, eventuell überschüssigen Teig abschneiden und weiter verwenden. Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Das Kürbisfleisch...

Hallo Leute, also heute habe ich ja wieder besonderes Glück gehabt - wawawawa. Als ich heute zeitig in der Früh mit meinen Walking-Stöcken in den nahegelegenen Wald zog um für meine morgendlicher körperliche Ertüchtigung zu sorgen sah ich sie stehen - herrliche Schwammerl. Ha ha der Sport war natürlich gleich vergessen, also das Walken zumindest denn das ständige bücken beim Schwammerlbrocken geht auch ganz schön ins Kreuz, schlussendlich ist man ja nicht mehr der Jüngste. Zum Glück habe ich ja...

Apfelkoch 3 Äpfel, z.B. Gala 1 kleiner Becher naturtrüber Apfelsaft 3-4 Gewürzelken 1 halbe Zimtstange 1 Packerl Vanillezucker Äpfel schälen, entkernen und würfeln, mit den restlichen Zutaten bei mittlerer Temperatur weich dünsten, Gewürznelken und Zimtstangen entfernen und fein pürieren. Tiramisu Apfelkoch 1 halber Becher Mascarpone 1 Becher Vanillepudding 1 kleiner Becher naturtrüber Apfelsaft Biskotten Zimt gemahlen Apfelmus, Mascarpone und Pudding (ich hab diesmal ein Fertigprodukt...

Einkaufsliste 4 Persersonen 4 Stück Eier ganz 2 Stück Eier verquirlt 200 g SPAR Cornflakes grob zerkleinert 3 EL Himbeeressig 1 TL Senf 1 EL Holunderblütensirup 5 EL Nussöl 1 EL Kräuter Schnittlauch, Petersilie, Kresse; gehackt 1 Stück Häuptelsalat Salz, Pfeffer Mehl ( griffig ) Himbeeressig , Öl Zubereitung: Wasser aufkochen, Pochiersets hineinstellen. Eier vorsichtig aufschlagen und in die Körbchen gleiten lassen. Eier nach 6 Minuten herausnehmen. Eier im Mehl wenden, in die verquirlten Eier...

Einkaufsliste 4 Personen 1/2 Zitrone unbehandelte Schale 15 Champignons 2 Eier 1 TL Estragon-Senf 1 EL Kapern 65 ml Schlagobers 250 ml Suppe 1 Zwiebel 1 EL Petersilie gehackt 4 Scheiben Rostbraten von der Beiried Zubereitung: Rostbraten leicht klopfen, Ränder einschneiden. Champignons, Zwiebel und Eier vorbereiten. Rostbraten in Mehl wenden. Zwiebel in der Pfanne rösten. Champignons zugeben und mit Suppe aufgießen. Kapern und Zitronenschale zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Rostbraten...

Eine typisch österreichische Spezialität etwas anders ... Zutaten (für 4 Portionen): - 200 g Fleckerln - 1/4 Kopf Weißkraut - 100 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido) - 1 Zwiebel - 2 EL Kürbiskerne - 2 EL Kürbiskernöl - 2 EL Olivenöl - 150 g Bergkäse (gerieben) - Salz - Pfeffer - Butter (zum Ausstreichen) Zubereitung: Die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Das Kraut in kleine Stücke, das Kürbisfleisch würfelig schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne...

Steinpilz-Kartoffel-Gröstl 4 Portionen 250 g Steinpilze 1 kg festkochende Kartoffel 2 Jungzwiebel Rosmarin Olivenöl Butterschmalz 200 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Sauerrahm Jungzwiebel in dünne Streifen schneiden und in reichlich Olivenöl glasig dünsten. Die Pilze in kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebel geben und leicht anbraten, dabei öfters umrühren. Die Kartoffel mit der Schale stichfest kochen, schälen und in Scheiben schneiden, zu den Pilzen hinzufügen. Reichlich Butterschmalz, etwa 3...

Zubereitung: Aus Mehl, Eiern, Limettenschale, Vanillemark und Olivenöl einen festen Nudelteig herstellen, bei Bedarf eventuell etwas kaltes Wasser einarbeiten. In Folie wickeln und 1 Stunde kühl ruhen lassen. Zwetschken schälen, halbieren und den Stein entfernen. 1 l Wasser mit Weißwein, Zucker, Salz, der ausgekratzten Vanilleschote sowie Limettensaft aufkochen und die Zwetschkenhälften darin etwa 5 Minuten pochieren. Herausnehmen, die Zwetschken abtropfen lassen und einen weiteren Liter Wasser...

Der Herbst hält nun Einzug und überall sieht man nun Kürbis. Besonders gerne habe ich die Kürbiskerne und oft mache ich einen Brotaufstrich damit. Rezept Kürbiskerne rösten und klein hacken. Mit Frischkäse vermischen. Würzen mit getrocknetem Thymian, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Salz. Mit Kürbiskernöl verfeinern. Gutes gelingen!

Etwas für die Süßen ... Zutaten: 600 g Birnen (reife, z.B. Williams Christ) 4 EL Zitronensaft 3 EL Ahornsirup 100 g Schokolade (zartbitter) 160 g Butter 3 Eier (Größe M) 110 g Zucker 1 Pkt. Vanillezucker 15 g Kakaopulver (ungesüßt) 240 g Mehl 1/2 Pkt. Backpulver 80 ml Sahne (oder Milch) 70 ml Eierlikör 3 EL Marillenmarmelade Zubereitung: Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dickere Spalten schneiden. Zitronensaft und Ahornsirup vermischen und über die Birnen geben....