Wagyu-Rind

Im Rahmen der Rassenausschusssitzung der österreichischen Wagyuzüchter wurde Bernhard Rohrmoser aus Schwendberg (Tirol) zum neuen Obmann gewählt. Das Zuchtprogramm der Wagyurasse wird unter dem Dach von Fleischrinder Austria 2017 österreichweit gestartet. HIPPACH/SCHWENDBERG (red). Vorort Ansprechpartner für Tirol ist die Rinderzucht Tirol. Für die Eintragung in die höchste Zuchtbuchabteilung „Full Blood“ zeichnet sich die Carindthia verantwortlich. Insgesamt gibt es in Österreich 91...

MILDWILD - Die Marktstätte - eine einmalige Kombination aus Markthalle & Werkstatt veranstaltete am 29. und 30. Oktober 2022 einen Popupmarkt "GENUSS am Freiluftmarkt - & auch Handwerk kommt nicht zu kurz" im 𝐌𝐈𝐋𝐃𝐖𝐈𝐋𝐃-Stöckl im alten Mostpresshaus welches gegenüber der Gärtnerei Starkl in Aschbach auf dem Hügel neben dem Vierkanthof Neubrunn einem aparten Gebäude aus der Jahrhundertwende liegt. Der Freiluftmarkt bildete einen feierlichen Abschluss der Starkl Spätsommerfestivitäten wobei Johanna...

Die Wachauer Turopolje Schweine wühlen genüsslich im Stroh. Die Wagyu Rinder haben die Wahl zwischen dem Schattenplatzerl im neuen Stall oder der saftigen Weide. Willkommen bei Agnes und Matthias Penner in Povat. Das Paar setzt hier sein ganz spezielles Konzept um: Premium-Fleischqualität in Direktvermarktung. Echt besonders: Fleisch vom Wachauer Wagyu Rind Bestes Fleisch gibt’s nur, wenn sich die Rinder und Schweine pudelwohl fühlen. Agnes Penner kümmert sich um die Gesundheit der Tiere. Hiko,...

Wir leben in einer Zeit, in der das Wort „Sparen“ immer mehr an Bedeutung gewinnt. Da ist es umso wichtiger, bei Lebensmitteln einen kritischen Preisvergleich anzustellen und dadurch die wichtigen regionalen/heimischen Produzenten zu unterstützen. Gerade bei Lebensmittel ist das Sparpotenzial besonders hoch. Wenn man aber mit der Grundpreisauszeichnung richtig rechnet, so wird man erkennen, dass doch der heimische Vermarkter, auch ohne aggressive Aktionen günstiger sein kann. Michael...

Carina Laschober-Luif startet Tour und macht auf regionale Produkte in der Gastronomie aufmerksam. PINKAFELD. Spätestens seit der Corona-Pandemie werden regionale Produkte immer beliebter. Die Konsumenten schätzen nicht nur die hohe Qualität und die kurzen Transportwege, sondern sie wollen auch die heimische Landwirtschaft unterstützen. In der Gastronomie gibt es ebenso ein spürbares Umdenken: Immer mehr Gastronomen verkochen regionale Produkte und schreiben die Herkunft auf die Speisekarte....

Grillen ist beliebter denn je, nicht nur im Sommer. Dabei kommen immer öfter nicht nur Würstchen oder Supermarkt-Grillfleisch auf den Rost, sondern auch hochwertiges regionales Bio-Fleisch und auch ausgefallenere Stücke. Wie man diese am besten zubereitet, zeigen die Bio-Landwirte Peter Schaller und Jakob Kiesenhofer in ihren Grillkursen.  GUTAU, SCHÖNAU. Jakob Kiesenhofer züchtet auf dem Kohlenerhof in Prandegg eine ausgefallene Rasse: Wagyu-Rinder. Ebenso besonders sind die Tiere, die Peter...

NEUKIRCHEN. Ein halbes Schwein wurde früher gern und gut mit Nachbarn oder in der Verwandtschaft geteilt. Die Idee, wieder ganze Tiere zu teilen, haben die Brüder Micha und Lukas Beiglböck ins Internetzeitalter übersetzt.   Mehrere Kunden kaufen einen Anteil von einem Schwein, Rind oder Lamm direkt vom Bauern auf der Plattform nahgenuss.at. Erst wenn das ganze Tier verkauft ist, wird es geschlachtet und verarbeitet und die Kunden bekommen danach ihren Anteil als küchenfertiges Fleischpaket. Die...

OBERNDORF (be). Von der LK Salzburg wurde ein Treffen der Internationalen Akademie für ländliche Beratung am Hof Ried von Werner Hofer im Bichlach organisiert. Hofer gilt als Pionier der Wagyu-Rinderzucht. Rund 40 Besucher aus ganz Europa waren erstaunt, was sie sahen. Hofer begann als Erster tirolweit vor einigen Jahren mit der Waygyu-Zucht. Auch in der Tenne geht der Bauer neue Wege. Das Gras wird auf der Wiese nur angetrocknet, dann kommt es noch feucht in die Tenne, wo es auf „Holzliegen“...

Seit 2009 halten und züchten Hubert und Diana Huemer auf ihrem Hof in Atzbach Wagyu-Rinder. ATZBACH (ju). Wagyu-Rinder waren auf dem Hof in der Atzbacher Ortschaft Aigen vor rund zwölf Jahren erstmals ein Thema. "Wir haben damals nach Alternativen gesucht, wie wir unsere Landwirtschaft vernünftig weiter betreiben können", erzählt Hubert Huemer. Damals standen noch bis zu 15 Milchkühe im Stall. Konkrete Pläne für eine Wagyu-Zucht wurden ab dem Jahr 2009 geschmiedet, im Sommer 2011 kam...

FIEBERBRUNN (be). „Es ist der Traum eines jeden Winzers, dass er ein Stück Wagyu-Rind zusammen mit einem guten Glas Rotwein genießen darf, möglichst mit dem eigenen“, erklärte der burgenländische Weinbauer Hans Reeh beim 2. Gourmetdinner in der Alten Post in Fieberbrunn. In der Küche haben für diesen Abend fünf Köche der Vereinigung "Innovative tradition" die Kochlöffel übernommen. Philipp Stohner, der Gründer der Vereinigung, ist Prüfungsvorsitzender der Lehrabschlussprüfungen in der...

OBERNDORF/THIERSEE (be). Das japanische Kobe Rind, auch als Wagyu-Rind bekannt, gilt bei Fleischgenießern als einzigartige Spezialität. Der Oberndorfer Werner Hofer hat den ersten Bio-Wagyu-Betrieb in Tirol und kürzlich hat Grill-Weltmeister Franz Größing auf dem Hof ein Grillseminar abgehalten. Aufgrund seiner Fetteinlagerungen ist das Wagyu-Fleisch das teuerste der Welt. Es dauert wesentlich länger, bis das Rind geschlachtet werden kann, was bei der Biometzgerei Juffinger in Thiersee...

THALGAU (buk). Selbstbewusst, aber in gemächlichem Tempo schreitet Anton Leitner auf seine Rinder-Herde zu. Es fällt sofort auf, dass ihm die Tiere vertraut sind. Beinahe wie ein Hund lässt sich das vier Wochen alte Kalb Valentin per Zuruf anlocken. "Der Kleine war schon immer so, deshalb füttern wir ihn noch per Hand", erzählt Leitner, der vor fünf Jahren mit seinem Projekt begonnen hat. Er züchtet als einziger Österreicher Bio-Wagyu-Rinder. Aktuell hat der Landwirt 20 reinrassige Tiere,...