Wildbret

Vom Wald in die Pfanne mit dieser Vorstellung, organisierte der Jagdschutzverein, Ortsstelle Krakau, am 29. November 2019 einen Kochkurs. KRAKAU. Vom "aus der Decke schlagen" über das grobe Zerwirken bis hin zum eigentlichen Kochen, zeigten Metzger Daniel Haas und Koch Philipp Schlick sehr verständlich wie man aus dem eigenen Wild köstliche Speisen zubereitet. Selber nachkochenZum gemütlichen Ausklang wurden die Gerichte bei dem ein oder anderen Seit‘l oder Glaser‘l Wein verkostet.  Somit steht...

Im Gasthof Hueber in St. Georgen an der Leys werden wieder Wildspezialitäten aufgetischt. ST. GEORGEN. Die "wilden Zeiten" haben eine lange Tradition im Gasthof Hueber in St. Georgen an der Leys, wo bis 1. Dezember wieder heimisches Wild, köstlicher Wein und wunderbares Herbstgemüse auf den Teller gebracht wird. Mehr Infos auf gasthof-hueber.at und auf Facebook.

Das Gasthaus “Taverne in der Schön” in Micheldof wurde vom Oberösterreichischen Landesjagdverband mit der Wildbretplakette ausgezeichnet. MICHELDORF. Landesjägermeister Herbert Sieghartsleitner überreichte im Rahmen einer kleinen Feier diese hohe Auszeichnung. Die Verleihung der Plakette erfolgt an Gasthäuser, welche über das ganze Jahr hindurch Wildbretgerichte in besonderer Qualität auf der Speisekarte haben und dieses Wildbret ausschließlich von der regionalen Jägerschaft beziehen. Herbert...

Wild kann vielfältig zubereitet werden und hat viele positive Aspekte, die nicht nur von Wildliebhabern zur Kenntnis genommen werden sollten. Fritz Schrank von Schranks Wirtshaus in Eschenau gibt Tipps zum Genuss. GRIESKIRCHEN, EFERDING. Mit den Herbstjagden im Oktober kommt das nahr- und schmackhafte Wild wieder vermehrt in die Küchen der Region. Fritz Schrank, der sich in seinem Gastronomiebetrieb "Schranks Wirtshaus" in Eschenau unter anderem auch auf Wild spezialisiert hat, klärt über die...

Sarah und Silvio Quatember sind leidenschaftliche Jäger und kreieren Wildspezialitäten. SEEWALCHEN. Wildbret gilt als hochwertiges Lebensmittel direkt aus der Natur. Es enthält leicht verdauliches Eiweiß, hat einen geringen Fettanteil, wenig Cholesterin – und es schmeckt ausgezeichnet. Wild hat längst nicht mehr nur im Herbst Saison. "Wir bieten unsere Produkte das ganze Jahr über an", sagt Sarah Quatember (30) aus Seewalchen. Mit ihrem Mann Silvio (37) betreibt sie seit Mai einen Einzelhandel...

LOIMANNS. (ac) Am Samstag lud die Jägerschaft zu „Jagd pur“ auf der „Alm“ in Loimanns nahe Litschau, um der Öffentlichkeit und vor allem der Jugend die Jagd näher zu bringen. Bei einem breiten Programm, das von den Jagdhornbläsergruppen Gmünd und Litschau musikalisch umrahmt wurde, konnten die Gäste unter anderem von der kulinarischen Vielfalt des Wildbrets probieren. Neben Wildragout und Bratwürstel wurde gegrillter Rehrücken serviert. Josef Pruckner vom Gmündner Jagd Journal betonte die...

Unter dem Motto „Wild auf Feuer“ lud der Hegering Möderndorf bereits das zweite Mal zu einer kulinarisch wilden Reise. HERMAGOR (jost). Regionale Gailtaler Top-Kulinarik ist schon seit Jahren in aller Munde. Dazu gehört auch traditionelles Wildbret, das von allen Ernährungs-Experten ohne Einschränkungen empfohlen wird. Bezirksjägermeister Bruno Maurer: „Mit unserer Veranstaltung in der urigen ‘Watschiger Kes’n‘wollen wir möglichst viele Konsumenten erreichen und sie in locker-gemütlicher...

Unter dem Motto „Wild und Most“ verwandelt sich die Landstraße in Linz am 13. und 14. September in eine Genussland-Straße.  REGION. Zahlreiche Wildprodukte, unter anderem Ragout, Mostschinken und Wurst vom Reh, werden zum Essen vor Ort und zum Mitnehmen angeboten. Abgerundet wird das Ganze mit feinem Qualitätsmost vom Hof Maleninsky in Enns. Standort Der Stand der ARGE Wildbret Linz-Land, zusammen mit dem Hof Maleninsky, dem Gelben Krokodil und dem Oberösterreichischen Jagdverband, ist am...

Die Jagdgesellschaft Dobl lädt am 30. Mai zum Jägerfrühschoppen am Winkelhof der Familie Schrottner, die Eröffnung erfolgt um 10:00 Uhr durch die Jagdhornbläser. Für Kinder gibt es eine Hüpfburg, Erwachsene können ihre Treffsicherheit am Schießstand beweisen. Kulinarisch verwöhnen die Jäger mit allerlei vom Wildbret. Der Eintritt ist frei.

Es gehört schon zur guten Tradition der Jagdgesellschaft Stainz bei Straden unter Obmann Hans Seicht, dass sie für die Gemeindebevölkerung die Möglichkeit schaffen, sich mit Wildbret für den weihnachtlichen Festtagstisch einzudecken. Jägerinnen und Jäger dieser Gemeinschaft haben sich wieder bemüht, gesundes und gutes Fleisch aus der Natur für die zahlreichen Besucher bereitzustellen. Herbert Lackner ist für die fachgerechte Zerlegung des Wildbrets verantwortlich, Silvia Eckert für die...

TULLN. "Wild auf Wild?" Ja, schon, aber dazu braucht man zuerst das Fleisch. Und das hat Anton Starkl den Schülern der HLW unter Direktor Wolfgang Derler zur Verfügung gestellt. Und sogleich machten sie sich daran, ein fünfgängiges Menü auf die Beine zu stellen, das Hauptgericht war gebratener Hirschrücken an Preiselbeerjus mit Briocheknöderl und Rotkrautpüree. Ein Gedicht. Doch zuvor wurde noch geturnt. Nach der Präsentation über die Schule hieß es bei Vital4brain mitmachen. Zuerst kam die...

Getreu dem Motto "Genuss mit gutem Gewissen" suchen auch die Gäste heimischer Gastronomiebetriebe verstärkt nach damit stimmigen, kulinarischen Erlebnissen. Und weil sich dieses gute Gewissen in ganz besonderem Maße in der Produktherkunft der Lebensmittel ausdrückt, gewinnt heimisches Wildfleisch oder Wildbret, wie es in der Jagdfachsprache heißt, zunehmend an Bedeutung. "Es ist regional, saisonal und authentisch", unterstreicht Landesjägermeister Anton Larcher den hohen Attraktivitätsgrad des...

LINZ-LAND, ENNS. In der Sparkasse Neuhofen geht es am Weltspartag wild zu. Denn: Die ARGE Wildbret Linz-Land wartet mit regionaler Rehwurst auf. Fleischermeister und Jagdgesellschafter Thomas Reisinger aus Enns brachte seine gesamte fachliche Kompetenz in dieses köstliche Wildprodukt ein. Erfreut über den Auftrag anlässlich des Weltspartages sind Bezirksjägermeister Engelbert Zeilinger und Sepp Nöbauer. Wildvermarktung in der Region„Genau vor zehn Jahren sind einige Jäger zum ersten Mal im...

ALDRANS. Postings über Steak, Burger oder Schnitzel sind gang und gäbe in den sozialen Netzwerken. Selten lösen sie eine Lawine von Kritik aus. Nicht so, wenn es um einen erlegten Hirsch geht. Wütende Reaktionen Diese Erfahrung musste auch die Hüttenwirtin der Aldranser Alm vergangene Woche machen, als sie ein Posting des erlegten Tieres mit dem Kommentar "Weidmanns Heil. Wir gratulieren unserer Jägerschaft" online stellte. Als Antwort kamen neben Glückwünschen aber auch wütende Reaktionen. Ein...

Der Herbst ist bekannt für kuschelige Abende unter der Decke und dem besten vom Wild in den heimischen Wirtshäusern. Im Wia z’Haus Lehner gibt es schon von Mitte Mai bis Dezember Reh aus Dürnberg (Ottensheim) und Gramastetten auf der Speisekarte. „Was bei uns heuer ein Hit ist, sind die 36 Stunden lang geschmorten Rehroller und Osso Buco vom Reh“, so Michael Wenzel, Chefkoch des Wia z’Haus Lehner. Das Wildfleisch kann man in Linz auf dem Südbahnhofmarkt bei Lackingers Gourmetgeflügel, Hartls...

OBERSIEBENBRUNN/MISTELBACH. Strategie für die nächste Zukunft legte der Vorstand der GenussRegion Weinviertler Wild bei einer Sitzung in der Landwirtschaftlichen Fachschule Obersiebenbrunn fest. Vor allem die Vermarktung von Schwarzwild stellt alle Akteure vor große Herausforderungen. Obmann LA Manfred Schulz setzt auf die Kooperation aller Weinviertler Bezirke und der Wildbretverarbeiter. Unterstützt werden die Aktivitäten vom NÖ Landesjagdverband. Regionalprodukt: Wildschwein Kurse und...

Wildbret schmeckt nicht nur im Herbst. In diesen Lokalen gibt's nicht nur im Oktober Köstliches von Reh und Co. BEZIRK. Regelmäßig vergibt der Oö. Landesjagdverband die Wildbretplakette an Restaurants und Gasthäuser im Land. Damit werden Lokale ausgezeichnet, die nicht nur zu den Wildwochen, sondern das ganze Jahr über hervorragende, regionale Wildbretküche anbieten. "Mit dieser Auszeichnung wird das genussvolle Veredeln von hochwertigem Wildbret aus der Region gewürdigt und die gute...

Die Jagdgesellschaft Dobl lädt am 10. Mai zum Jägerfrühschoppen am Winkelhof der Familie Schrottner. Die Eröffnung erfolgt um 10:00 Uhr durch die Jagdhornbläser Seiersberg-Hitzendorf, für Kinder gibt es eine Hüpfburg, Erwachsene können ihre Treffsicherheit am Schießstand beweisen. Kulinarisch verwöhnen die Jäger mit Feinem vom Wildbret. Der Eintritt ist frei.

Heimisches Wildbret ist ein gesundes Lebensmittel direkt aus der Natur – schmackhaft, nährstoffreich, kalorienarm und fettarm. Wir sagen Ihnen, wo Sie Wildbret in der Region kaufen können: Bezirk Eferding JG Stroheim JOHANN MOSER Windischdorf 17, 4074 Stroheim TEL.: 0664 73903757 WILDART: Reh, Hase und Fasan Bezirk Gmunden JG Altmünster ALOIS MITTENDORFER Großalmstraße 87, 4813 Altmünster TEL.: 0664 3664664 E-MAIL: am@mittendorfer.at WILDART: Reh, Hirsch und Gams Bezirk Kirchdorf FAM. FRANZ...

LINZ, HOFKIRCHEN. Die drei „Botschafter des Lebensmittel Wild" Altbischof Maximilian Aichern, Landesrat Max Hiegelsberger und Günther Hartl vom ORF Oberösterreich bekamen von der Arge Wildbret Linz-Land in der Berufsschule 10 in Linz ein besonderes Produkt überreicht: einen luftgetrockneten Rehrohschinken. Altbischof Aichern hat einst selbst eine Fleischerlehre in Wien im elterlichen Betrieb absolviert. Auch Willibald Mandl, der Bundesinnungsmeister der Fleischer, war anwesend. „Produkte wie...

... sind nicht dasselbe. Wildbret stammt von Tieren aus freier Natur. Wildfleisch von Zuchttieren. BEZIRK (penz). Wildbret ist das gesündeste Fleisch überhaupt, ist sich Franz Reinthaler, Pressereferent des Bezirksjagdausschusses, gewiss. Heimische Wildtiere leben tagaus, tagein in freier Natur. Sie äsen täglich frische Gräser und Kräuter. "Artgerechter kann ein Tier nicht aufwachsen." Aufgrund der natürlichen Ernährung und ständigen Bewegung ist das Fleisch frei von künstlichen Zusätzen, sehr...

Die "Jagd in Tirol" – modern, umfangreich und mit viel Service. Jetzt das e-paper lesen! Jagd in Tirol – Ausgabe November 2017 Kinder auf der Pirsch – ist das Kindermagazin des Tiroler Jägerverbandes. Viel Spaß beim Lesen! Nähere Informationen unter: Bezirksblätter Sonderprodukte Eduard-Bodem-Gasse 6, 6020 Innsbruck Tel.: 0512/320-4111 www.facebook.com/Sonderprodukte

ST. GEORGEN. Die Jagd hat in St. Georgen eine lange Tradition: Von 3. bis 26. November lädt man deshalb im Gasthof Hueber bereits zum 40. Mal zu den Wildbret-Wochen. "Meine Großeltern haben die Wildbret-Wochen ins Leben gerufen, da schon mein Urgroßvater Jäger war", so Stefan Hueber. Weitere Infos gibt's hier und auf Facebook.

100 Prozent Regional: Im Gasthof Dafner finden nur regionale Produkte einen Platz auf der Karte. NEUKIRCHEN (höll). "Wildfleisch ist absolut Bio und ein reines Naturprodukt. Das Wild, das wir anbieten, schießen wir teilweise sogar selbst", erklärt Franz Dafner junior. Er leitet das Traditionswirtshaus in Neukirchen an der Enknach. Vor allem Wildenten und Fasane erlegen er und sein Vater, Sommelier Franz Dafner, selbst: "Fasane haben wir in Neukirchen sehr viele und die Wildenten jagen wir an...