Käse

Siebzehn Teilnehmer aus ganz Österreich nahmen an dem von der PH Burgenland veranstalteten Lehrgang „Käsesommelier an Schulen“ teil. Unter den erfolgreichen Absolventen war auch Frau Dipl.-Päd. Magdalena Schmid von den Tourismusschulen Salzburg - Bramberg. Die feierliche Diplomüberreichung fand in Klessheim statt.

Stefanie Wallinger aus Annaberg ist Österreichs jüngste ausgezeichnete Diplom-Käsesommelier ANNABERG (sys). Zehn Produzenten und Gastronomen der Genuss Region Tennengauer Almkäse bekamen das WIFI-Diplom "Käse-Sommelier" verliehen, darunter Stefanie Wallinger vom Fischhof "Das Ziegenparadies" in Annaberg, die mit 16 Jahren mit sehr gutem Erfolg abschloss und jüngste Käsesommelière Österreichs ist. BEZIRKSBLATT: Wie kam es zur Idee für die Ausbildung? Stefanie Wallinger: "Ich wollte etwas in...

Heidi Huber zaubert aus dem Grundprodukt Milch vielerlei Köstlichkeiten auf den Familientisch. ST. JOHANN (ar). Das weiße Gold der Bauern schmeckt. Und da die Milch reich an Facetten, Konsistenzen und Inhaltsstoffen ist, hat sich die St. Johanner Kochbuchautorin und Landwirtin Heidi Huber intensiv mit dem Gemelk auseinandergesetzt. Aus der eigenen Küche Das Ergebnis ist nun im Dort-Hagenhausen-Verlag in Buchform erschienen. "Alles von der Milch - köstlich und selbstgemacht". Auf 168 Seiten...

Die Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft (BAM) in Rotholz ist die einzige Ausbildungsstätte für Molkereifachkräfte. Durch eine umfassende theoretische und praktische Ausbildung ist es möglich, dass auch kleinere milchverarbeitende Betriebe eine hochwertige Ausbildung in Anspruch nehmen können. Käser ist heute ein anspruchsvoller und schöner Beruf. Forum Land Bezirk Schwaz nutzte die Gelegenheit unter Obmann NR Hermann Gahr den Vorzeigebetrieb im Tiroler Unterland zu...

Der Agrarkreis Stockerau-Korneuburg hat kürzlich nach Leitzersdorf zu einem kulinarischen Genuss geladen. Mit dabei war auch der Tullner Bezirksbauern-Kammersekretär Josef Meyer. LEITZERSDORF/TULLN. Käse und Wein haben eine lange Tradition, sind vielfältig und facettenreich – und, beide Spezialitäten sind für sich schon ein Genuss. Durch richtige Kombination kann dieser jedoch noch gesteigert werden. Zu jeder Käsesorte, unter anderem Frischkäse, Butterkäse und Schimmelkäse gab es bei der Käse-...

Wo: natURsprung genussladen, Hauptstraße 71, 8650 Kindberg auf Karte anzeigen

Henndorf. Einen bunt geblümten Mini Countryman hat Käsefan Sandra Schlager beim großen Woerle-Gewinnspiel gewonnen. Die Teilnahmecoupons gab es auf zwei Käsesorten. Das Design des Minis konnte die Gewinnerin selbst wählen. Sie holte sich ihr neues Gefährt am Firmengelände in Henndorf ab und trat die Heimreise an – Sandra Schlager wohnt in Wien.

Käseprofis aus den Tourimusschulen Weyer Bereits seit mehreren Jahren wird an der Höhreren Lehranstalt für Tourismus und der Hotelfachschule Weyer die Zusatzausbilung zur Käsekennerin und Käsesommelier angeboten. Unter der fachkundigen Betreuung von Diplomkäsesommelier Dipl. Päd. Martin Eibenberger erwarben auch dieses Jahr wieder 18 Schülerinnen und Schüler der zweiten Jahrgänge der HLT und HF Weyer das nötige Fachwissen, um vor der gestrengen Jury zu brillieren. Der Zertifikatslehrgang...

Käseprofis aus den Tourimusschulen Weyer Bereits seit mehreren Jahren wird an der Höheren Lehranstalt für Tourismus und der Hotelfachschule Weyer die Zusatzausbilung zur Käsekennerin und Käsesommelier angeboten. Unter der fachkundigen Betreuung von Diplomkäsesommelier Dipl. Päd. Martin Eibenberger erwarben auch dieses Jahr 18 Schülerinnen und Schüler der zweiten Jahrgänge der HLT und HF Weyer das nötige Fachwissen, um vor der gestrengen Jury zu brillieren. Der Zertifikatslehrgang "Käsekenner/in...

Frisch und fruchtig in den Frühling 1. Jahrgangswein-Präsentation in der Lipizzanerheimat mit Käseverkostung der Steirischen Milchstrasse Edle Tropfen aus der Region Lipizzanerheimat „Im Dutzend besser“ beweisen Weinbaubetriebe aus der Lipizzanerheimat. Sie präsentieren am 6. April 2013 ab 18 Uhr in den Stadtsälen Voitsberg die edlen Tropfen zur Verkostung und zeigen damit die Qualität ihrer Weine. Dazu passend bietet der Kooperationspartner „Steirische Milchstrasse“ entsprechende Käseteller,...

Da ich von den Damen hier im Forum gerüffelt worden bin, habe ich jetzt das Rezept zur Brezensuppe beigefügt. Dieses stammt vom Haubenkoch Herbert Osl, der jetzt Lehrer an der TFBS für Tourismus und Handel in Landeck ist. Genuss trifft Leidenschaft! Portionsanzahl: 5 Zutaten: 3 weiße Brezen ohne Salz 200 g Bierkäse Salz und Pfeffer 200 ml Rindssuppe 1 kleine Zwiebel etwas Schnittlauch 1 kleine Butterflocke Zubereitung: Die Brezn in grobe Würfel schneiden und in eine kleine Auflaufform...

Wo: Gasthof Sebi, Sebi 25, 6342 Niederndorf bei Kufstein auf Karte anzeigen

Auf einem Flug mit den Emirates nach Dubai kann es schon mal passieren, dass man ein Käseeck aus dem Flachgau serviert bekommt – gekennzeichnet mit arabischen Schritfzeichen. HENNDORF (grau). Fast die Hälfte ihres Umsatzes, 45 Prozent, macht die Käserei Woerle aus Henndorf mit dem Export. Der mehr als hundert Jahre alte Familienbetrieb hat den Markt in Afrika, Asien und dem Mittleren Osten ziemlich gut unter Kontrolle. "In Sri Lanka sind wir Marktführer", freut sich Geschäftsführer Gerhard...

Fotos: Heinz Waldhuber - Ein exklusives Trio, das die Sinne belebt: Gemeinsam mit dem Lions Club Judenburg-Knittelfeld luden die drei landwirtschaftlichen Fachschulen Großlobming, Kobenz und Silberberg zu einer exquisiten Käse- und Weinverkostung nach Großlobming ein. Köstliche Gaumenfreuden erwarteten die rund 150 Gäste, denen dabei auch ein eindrucksvolles Bild des breitgefächerten Unterrichtsangebotes der drei Fachschulen vermittelt wurde. Eine perfekte Symbiose jedenfalls: Käse aller...

Pater Benedikt Fink stellte am ersten Adventsonntag in Semriach seine erste CD vor. Die CD-Präsentation des Paters Benedikt Finkt lockte am Vormittag des ersten Adventsonntags über einhundertfünfzig Interessierte in die Pfarrkirche Semriach. Die Besucher konnten der Musik des Pfarrers und der Semriacher Organistinnen Marina Brandtner, Daniela Pirstinger-Rumpl und Victoria Theißl lauschen und ein wenig entspannen. Besonders interessant waren auch die Ausführungen des Lehrers Karl Fraißler, der...

TOLLET. Die Ortsbauernschaft Tollet verwandelte den Jörgersaal im Schloss Tollet in einen Genusssalon. Mit herzhafter Leidenschaft präsentierte Dipl. Käsesommelier Ing. Stiendl eine Auswahl aus der Schärdinger Käsepalette. Mostproduzent Josef Lindinger aus St. Thomas begeisterte die Genießer mit der passenden Mostauswahl zum Käsebuffet.

Sprengungen im Stollen dauern noch bis Mitte Dezember an KITZBÜHEL (niko). Die Tirol Milch errichtet im Stollen neben dem Lebenbergtunnel einen Felsenkeller als Lagerraum für einen speziellen Felsenkellerkäse (wir berichteten). Für die Erweiterung des Stollens sind auch Sprengungen nötig. Rund 40.000 Käselaibe (300 t) werden nach Fertigstellung des Stollens in dem dann geschaffenen Felsenkeller Platz finden. An- und Ablieferung erfolgt werktags einmal mit einem 3-Achs-Lkw. Um für die große...

Im festlichen Ambiente des Palais Ferstel wurden die besten Käseprodukte Österreichs mit dem begehrten Käse-Kaiser ausgezeichnet. Der Käse-Kaiser-Wettbewerb ist eine Initiative der AMA Marketing. Fachkundige Juroren hatten einige Wochen davor nach strengen Kriterien die Gewinner ermittelt. Die Kärntnermilch wurde dabei mit dem Käse-Kaiser in der Kategorie Hartkäse, in welcher der Mölltaler Almkäse als klarer Gewinner hervorging, ausgezeichnet. Diese Auszeichnung macht den Mölltaler Almkäse zum...

Wo: Andreplatz, Salzburg auf Karte anzeigen

370 Käse wurden zur 11. Käsiade eingereicht HOPFGARTEN (be). Alle zwei Jahre findet in Hopfgarten die Käsiade, ein Qualitätswettbewerb der Molkerei- und Käsereifachleute, statt. Unter 370 Einreichungen wurde heuer der „Schwingerkäse“ der Kurmann AG aus Gähwil/Schweiz mit dem „peak of quality“ ausgezeichnet. Drei Tage lang war Hopfgarten von Käseduft umhüllt. 33 Juroren in Teams prüften die hervorragenden Käsespezialitäten. Die Bewertung fand bereits am Donnerstag statt. Der Freitagabend stand...

Ibk(TL). Neben den internationalen Mitbewerbern stellen sich auch zahlreiche Tiroler Käse der Bewertung durch die fachkundige Jury der Käsiade. LHStv. Anton Steixner, Obmann der Agrarmarketing Tirol freut sich über die positive Entwicklung der letzten Jahre: „Besonders die Erhaltung der Tiroler Kleinsennereien und Almkäsereien ist wichtig. Sie prägen den Charakter von Ortschaften und Regionen und stiften Identität.“ Sebastian Wimmer, Obmann des Käserei- und Molkereifachverbandes, streicht die...