Salz

Ich sah im einem Supermarkt original südslavischen Import-Kajmak, und das hat mich an Ferien in Dalmatien erinnert: Kajmak hieß die dortige Crème fraîche. Er ist etwas fester und auch etwas salziger als unsere Crème fraîche. Der Topf war aber groß, was mache ich mit so viel Kajmak? Ich habe meine viel zu selten verwendeten Metallformen mit fertig gekauftem Blätterteig umwickelt und ca. 13 Minuten bei 180 Grad gebacken. Inzwischen verrührte ich den Kajmak mit Marillenmarmelade. Man hätte noch...

Landesstraßendienst betreut 2.236 Kilometer Straßen; 15 Mio. € (Schnee-)Räumungskosten jährlich. TIROL, BEZIRK KITZBÜHEL. Der Winter in Tirol steht vor der Tür. Der Landesstraßendienst ist bestens vorbereitet. „MitarbeiterInnen und Räumfahrzeuge sind bereit, die Salzlager voll und ein Corona-Sicherheitskonzept ist in Kraft“, so, LH-Stv. Josef Geisler. 2.236 Kilometer umfasst das Landesstraßennetz. Durchschnittlich 150.000 Arbeitsstunden und 15 Millionen Euro werden jährlich für den Winterdienst...

Vorbei die Zeiten, als wir den Karfiol immer nur zart gedämpft, höchstens mit Rahm und Bröseln überbacken gegessen haben. Auch köstlich, aber jetzt mögen wir ihn anders. Ins Backblech gelegt - wenn ich es schaffe, in flachen, größeren Stücken, aber die Röschen machen sich gern selbständig -, mit goldgelbem Rapsöl besprenkelt, reichlich mit trockenem Thymian, Rosmarin, Basilikumblüten und natürlich Salz und Pfeffer gewürzt in den Ofen geschoben. Nach etwa 20 Minuten bei 175 Grad sind sie...

Rot-Weiß, also Karfiol und Granatapfelkerne, sie passen zusammen und ergeben ein schönes Bild. Die Karfiolröschen lasse ich - in etwas mit Chiliflocken, Pfeffer und Salz gewürztem Olivenöl - im Backofen anbrutzeln. Bevor die Spitzel braun werden, erkläre ich es für fertig. Schon kommt alles in die Servierschüssel. Ich streue fertig gekaufte ausgelöste Granatapfelkerne darüber. Das Selber-Auslösen kann ich nicht, obwohl ich es schon öfters probiert habe. Es ist alles voll gespritzt, und die...

Die matschigen, süßen Khaki sind verschwunden. Sie hatten ein Innenleben wie Marmelade, man musste das aus der Schale zuzeln oder - vornehmer - heraus löffeln. Die neueren Khakifrüchte sind fest und oft zu fest, fast hart. In diesem Fall schäle ich sie mit dem Sparschäler und brate sie in Scheiben 1-2 Minuten beidseitig in der Pfanne an. Mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer - oder Sauerrahm und Honig - ergibt das eine feine Vorspeise. Kann sein, dass die weichen Khaki heißen, die festen aber...

Ich schneide das Gemüse - Kohlrabi, Peterwurzeln, Pastinaken, Erdäpfel und Zwiebeln - in kleine Stücke. Außer den Zwiebeln kommt alles für 3-4 Minuten in gesalzenes kochendes Wasser. Danach schlichte ich alles, auch die Zwiebeln, in eine leicht beölte ofenfeste Form und schiebe es bei 180 Grad für ca. 15-20 Minuten in den Ofen. Man kann das fertige (vegane) Gericht mit Petersilie oder Thymian oder gemischten Kräutern oder sogar geriebenem Käse bestreuen. Viel Pfeffer und wenig Salz schmecken...

Informationen zum Thema "Alzheimer": Der Verein Steirische Alzheimerhilfe lädt wieder zu Gesprächsrunden ein. Allerdings mit neuen Standorten.  Der Verein Steirische Alzheimerhilfe (SALZ) bietet zweimal im Monat Raum für Austausch, den Angehörige von Menschen mit Demenz nutzen können. Neben Erfahrungsberichten wartet das Team von SALZ dafür auch mit theoretischem Wissen zur Krankheit auf. Achtung, neue StandorteSeit Anfang Oktober hat man dafür in Graz neue Räumlichkeiten gefunden: Jeden...

Das Rumer Unternehmen Aeronimo KG erreichte beim Jungunternehmerpreis 2020 in der Kategorie „Moderne Tradition" den  dritten Platz. INNSBRUCK/RUM. Johanna und Martin Jenewein von der Aeronimo KG produzieren die „Essenz der Alpen" und lassen die traditionelle Salzsiederei wieder aufleben. Mit ihrer Idee „Tischsalze" wurden sie beim Jungunternehmerpreis 2020 in der Kategorie „Moderne Tradition" mit dem dritten Platz ausgezeichnet. „Wir haben uns natürlich total gefreut über die Platzierung....

Salz-Gesprächsrunden finden nun jeden zweiten Donnerstag des Monats von 17 bis 19 Uhr statt.  FELDBACH. Gerade das letzte Jahr hat gezeigt, wie wichtig der unmittelbare Kontakt mit Menschen ist, die man kennt, schätzt und vertraut. Das Verhalten und die oft unverständliche Veränderung des Menschen mit Demenz stellen jedoch eine große Herausforderung für die ganze Familie dar.  Das Wissen über die Krankheit und der Austausch mit anderen Betroffenen sind äußerst hilfreich, um rasch einen guten...

Wusstet ihr, dass es im Pinzgau eine Natursalzgrotte gibt – diese befindet sich in Bruck an der Glocknerstraße und kann ganzjährig besucht werden. Davon überzeugte sich unlängst auch Gertraud Salzmann. BRUCK. Gertraud Salzmann, Nationalratsabgeordnete besuchte kürzlich die erste Natursalzgrotte des Pinzgaus. Zu finden ist diese in der Gemeinde Bruck an der Glocknerstraße – die Eigentümer Silvia und Rudolf Eder freuen sich über jeden Besucher. Betriebe mit Naturgedanken Gertraud Salzmann war von...

Am Langen Tag der Demenz wurde diskutiert, beraten und angeregt. An drei Veranstaltungstagen in Graz wurde auch heuer wieder versucht, das breite Spektrum der Demenz aufzuzeigen. Vom musikalisch untermalten Sonntagsgottesdienst in der Kirche der Albert-Schweitzer-Klinik über Lesungen in der Buchhandlung Moser bis hin zu Vorträgen für Betroffene und Angehörige war das Angebot groß. Unterstützende Wege Zu Gast war auch der deutsche Sozialwissenschaftler Reimer Gronemeyer, der die Menschheit...

Am Freitag, 24. September, findet zwischen 8 und 17 Uhr zum zweiten Mal der "Lange Tag der Demenz" am Areal des Leobener Bauernmarktes statt.  LEOBEN. In Österreich leben offiziellen Statistiken zufolge 115.000 bis 130.000 Menschen mit einer Demenzerkrankung. Aufgrund der steigenden Lebenserwartung wird davon ausgegangen, dass sich diese Zahl bis zum Jahr 2050 verdoppeln wird. Trotzdem ist Demenz ein Thema, über das man lieber nicht nachdenken möchte. Vor allem in den frühen Verlaufsstadien der...

Betroffene und Angehörige sollen besser im Alltag unterstützt werden. Unzählige Menschen weltweit sind davon betroffen, und fast jeder kennt jemanden aus dem eigenen Umfeld mit diesem Krankheitsbild: Demenz. Für Betroffene und ihr Umfeld bedeutet solch eine Diagnose eine große Herausforderung im Alltag. Ein Leben mit Demenz Um diese Menschen und ihre Familien bestmöglich zu unterstützen, hat die Steirische Alzheimerhilfe (SALZ) einen Demenzwegweiser veröffentlicht. Dort sind wichtige...

Jeder Ort in der Salinenstadt hat seine Geschichte. Auf Spurensuche mit Historikerin Brigitte Winkler in Hallein. HALLEIN. Verwinkelte Gassen aus dem Mittelalter, Sudpfannen und Salzstollen: Die Stadt Hallein hat eine bewegte Geschichte. Seit vielen Jahren ist Brigitte Winkler dieser Vergangenheit auf der Spur, zu jedem "Platzerl" fällt der Historikerin ein "G'schichterl" ein. Aus dieser Leidenschaft wurden die "Halleiner Stadtg'schichten", die noch am 31. August und 2. September um 10 Uhr...

Pommes, Bosna, Chips – im Freibad oder am See greifen Jung und Alt gerne zu Fastfood. Die kleinen Happen sind schnell und bequem zu verzehren, in ihnen steckt aber enorm viel Salz. Experten warnen jedoch vor der Konsumation von zu viel Salz. STEYR. Natriumchlorid, besser bekannt als Kochsalz, regelt im Körper den Wasserhaushalt und die Gewebespannung und ist die Grundlage für die Erregbarkeit unserer Muskeln und Nerven. Auch bei der Verdauung und beim Knochenaufbau wird Salz benötigt. Das...

Auf der Salzsieder-Tour erfährt man, wie der Bade- und Kurort Bad Hall entstand und welche wundersame Wirkung das Jod-Brom-Heilwasser hat. BAD HALL. Viel Zeit und Müh wurde in den vergangenen Monaten investiert, viel Kreativität und Storytelling gelebt. Dank dem großen Engagement von Historikerin Katharina Ulbrich und vielen anderen Beteiligten, ist das Werk nun erlebbar. „Dieses Erlebnis wollen wir für unsere Region genauso etablieren wie die Nachtwächtertour in Steyr“, sagt Sylvia...

Die Sehnsucht nach dem Meer kann jetzt mitten in Hallein gestillt werden, in der Alten Saline. HALLEIN. Es ist ihr Lebenswerk, welches Gerti Engljähringer jetzt bis zum 17. Juli in Hallein präsentiert. Jahrelang war die Salzburger Künstlerin auf Reisen und nahm von den Stränden Muscheln mit nach Hause. Aus den zahllosen einzelnen Gegenständen fertigte die 1944 geborene Künstlerin einen 77 Meter langen "Teppich", der nun in der Alten Saline auf der Pernerinsel bestaunt werden kann. "Es ist meine...

BEZIRK. Durchatmen und Stress loslassen – in den Salzgrotten der Umgebung! Im Gespräch mit Viktoria Obrecsan, Mitarbeiterin der ,,Luxus Salzgrotte" in Lutzmannsburg und Mark-Andre Zieger, dem Inhaber der ,,Salzgrotte La Vita" in Oberpullendorf wurden Themen, wie beispielsweise Erfahrungen mit genesenen Corona-Patienten, sowie generelle Vorteile der Salzgrotte besprochen. Luxus Salzgrotte in Lutzmannsburg Eine kurze Atempause vom Alltag bekommen? Ganz leicht in der „Luxus Salzgrotte“ in...

Alzheimer ist eine Krankheit, die uns alle treffen kann, und als besonders wertvoller Ansprechpartner gilt in diesem Zusammenhang "Salz", die Steirische Alzheimerhilfe, die nun kräftig gewachsen ist. Geboten werden Selbsthilfetreffen in Graz, Leibnitz, Feldbach, Leoben, Online und ab Oktober in Voitsberg. Ohne die Unterstützung von engagierten Angehörigen, die den Austausch suchen und fördern, wäre es nicht möglich und daher freut man sich über die neuen Mitglieder im  Team. Karin Ringert und...

Habt ihr das gelesen? Das Kohlgemüse verdankt der Lockdown-Zeit eine gesteigerte Popularität. Klar, gut zu lagern, ohne Kühlschrank, köstlich und gesund. Genau vor einer Woche beschrieb ich hier meine veganen Kohlrouladen. Heute gab es wieder Kohlrouladen, aus der anderen Hälfte jenes Kohlkopfes, aber diesmal nicht vegan. Ich habe die großen Blätter gründlich gereinigt und einige Minuten blanchiert, soohl gegen Blähungen, die Kohl sonst gern verursacht, als auch, damit die Blätter leichter zu...

So ähnlich wie die anderen Covid-Quarantäne bedingten Restl-Rezepte, trotzdem, dank den Gewürzen immer wieder anders. Ich habe als allerersten Schritt bei jeder - jeder! - Zubereitung von Melanzani die ganze Frucht mehrmals angeschnitten und für 6 Minuten bei 600 Watt mikrowelliert. Das spart das Salzen und Entwässern und wirkt auch besser im Entziehen der Bitterstoffe. Gleichzeitig habe ich zur einen Melanzani eine Handvoll restliche Bandnudeln - andere gehen natürlich auch - fast fertig...

Wenn ich Melanzani verarbeite, gebe ich sie immer - mehrfach angestochen - für 5-6 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle. Das erspart mir das Salzen, Wasserausdrücken und Ähnliches mehr. Diesmal habe ich die Melanzani in Scheiben geteilt angeschnitten, aber nicht durchgeschnitten. Während des Mikrowellierens habe ich die trockenen Uraltbrot-Scheiben mit Milch besprenkelt, mit trockenem Oregano und Basilikum bestreut, gepfeffert und gesalzen. Ihr seht schon, das ist wieder eine Restlverwertung....

Ich habe die 4 großen äußeren Kohlblätter gründlichst gewaschen und blanchiert, also in sprudelndem, leicht gesalzenem Wasser überkocht. Theoretisch genügt max. 1 Minute, aber ich wollte nicht nur die blähende Wirkung wegspülen, sondern die Blätter auch relativ weich bekommen, also ließ ich es 3-4 Minuten kochen. Das Blanchierwasser habe ich weggeschüttet. Derweil habe ich eine kleine Handvoll Rundkornreis in Salzwasser mit Knoblauch und Pfeffer fast weich gekocht. Etwa 2 Esslöffel...

Im Zuge eines LEADER-Projekts der Europäischen Union wurden über fünf Tonnen Salz in die Moschado-Lacke bei Apetlon ausgebracht. Diesem ersten Schritt sollen weitere folgen, um den natürlichen Salzhaushalt der Seewinkel-Lacken wieder herzustellen. APETLON. Binnen 100 Jahren sind 80 Prozent der ursprünglichen Fläche vieler Seewinkel-Lacken durch die Absenkung des Grundwassers, Entwässerung und künstliche Süßwasserzufuhr zerstört worden. Dies hat gravierende Folgen für dort lebenden Tiere und...