Kulinarium

Wenn ein Kulturhistoriker (Hannes Etzlstorfer), Journalist (Reinhard Linke) und Kulturmanager (Christoph Mayer) gemeinsam über die Genüsse des Waldviertels schreiben, sind Überraschungen garantiert. Nach den im Vorjahr präsentierten Büchern „Bier“ und „Erdäpfel“ komplettieren die soeben erschienenen Bände „Mohn“ und „Karpfen“ das vierbändige Kulinarium „Die Genüsse des Waldviertels“. WALDVIERTEL. Essays, Texte, Rezepte, Bilder und Fotos schaffen einen einzigartigen Überblick über die Genüsse...

FORCHTENSTEIN. Vom 25. Bis 27. Oktober, jeweils von neun bis 18 Uhr, findet erstmals im Nordburgenland – auf der Burg Forchtenstein – das „Apfelkulinarium“ statt. Im Vorfeld wurden die Obstgärten des Landes durchstreift und viele alte, aromatische und beinahe verschwundene Sorten zusammenzutragen. So stehen auf der Burg rund hundert Apfelsorten zur Verkostung bereit. Rund 100 Apfelsorten Neben den seltenen Sorten wird es die gesamte Palette der Streuobstprodukte zum Verkosten und Kaufen geben....

"Wenn wir Gastronomiebetriebe testen, erwarten wir uns einen freundlichen Empfang, ungekünstelte Gastfreundschaft, kompetente, motivierte Wirtsleute und Mitarbeiter, ein behagliches Ambiente, Tisch- und Glaskultur, Hygiene, Sauberkeit sowie ein ehrliches Preis-Leistungs-Verhältnis", sagt Manfred Flieser von Slow Food Styria. Alle diese Kriterien stimmen bei Kefer’s Kulinarium perfekt. Deshalb wurde der Betrieb in Hausmannstätten nun von Slow Food Styria empfohlen. "Wir haben uns vor zwei Jahren...

Süßes Steichkonzert mit dem Kulinarium. KITZBÜHEL (navi). Mit spannenden Mischungen erobert das Kulinarium Kitzbühel derzeit den regionalen Bio-Produkte-Markt. Küchenchef Walter Laiminger und MitarbeiterInnen mit Behinderung verwandeln Tomaten und Paprika in ein süßes Streichkonzert. „Voriges Jahr haben wir die Biozertifizierung für Konfitüren, Chutneys und Kräutersalze erhalten. Heuer experimentieren wir mit verschiedenen Früchten, Gemüse und Speck“, erklärt Laiminger. Ungewöhnliche...

FÜGEN (fh). Vergangenes Wochenende fand bei Franz König im Fügener Ortsteil Gagering eine Veranstaltung unter dem Motto "Kunst & Kulinarium" statt. Heimische Künstlerinnen stellten ihre Objekte aus und von Malerei von Renate Tipelius über handgefertigten Schmuck bis hin zu Vintage Objekten war alles dabei. Gleichzeitig konnten die Gäste auch im Deko- und Einrichtungsgeschäft von Franz König schmökern und sich kulinarisch verwöhnen lassen. Von edlen Weintropfen serviert von Alexandra Moser über...

Ein Hotspot für Genießer: Beim Frohnleitner Kulinarium am 4. und 11. September tischt die heimische Gastronomie im Römerpark ab 15 Uhr eine bunte Palette an Gaumenfreuden auf. Die Wirte vom Landhaus Rois, Gasthaus Hoaterwirt, Manuelas Tavernetta, Gasthof Dorfwirt, Gasthof Grabmayer und Café Römerpark laden zum siebten Gaumenschmaus ein. Serviert werden heimisches Rind, Schwein, Langos, Kürbis-Quiche, Burger à la Römerpark, Forelle, Calamari, Schwammerlrezepte, Suppen, Salate, Mehlspeisen und...

Beim traditionellen Kulinarium, das am vergangenem Freitag, dem 24. August, zum sechsten Mal im Panoramarestauramt am Stuhleck stattfand, drehte sich alles um den Grill. Der Doppel-Grillweltmeister Adi Matzek gab sein Bestes und zauberte in luftiger Höhe zarte Köstlichkeiten und verriet nebenbei ein paar Geheimnisse des Grillens dazu.  Als Unterhaltung gab es eine Vorlesung mit Irene Pfleger und Hannes Graf und musikalisch wurden die Gäste von den "Joglländern" verwöhnt.

"Theater im Schaugarten" der Landjugend Preding-Zwaring-Pöls und dem Theater- und Kulturverein "Variato". PREDING. Nach dem erfolgreichen Start im Vorjahr geht das sommerliche „Theater im Schaugarten“ der Landjugend Preding-Zwaring-Pöls in die zweite Runde. In Kooperation mit dem neugegründeten Theater- und Kulturverein "Variato" wird in diesem Jahr das Stück „Ein Hauch von Hollywood“ von Andrea Döring im außergewöhnlichen Ambiente des Schaugartens von Martin Erlauer in Preding präsentiert. Die...

Gelungene Pielachtal-Premiere für Mostviertler Feldversuche: 
Kalteis, Hueber und Bärenwirt begeisterten ihre Gäste. PIELACHTAL. Am 14. August ging im Rahmen der Mostviertler Feldversuche der erste Termin der „Drei Tage, drei Köche, drei Feldversuche“-Trilogie über die Bühne. Dabei ließen sich die Gäste in Kirchberg an der Pielach von Gastgeber Hubert Kalteis, Stefan Hueber (Gasthof Hueber) und Erich Mayrhofer (Landgasthof Bärenwirt) verwöhnen – und durften natürlich auch selber Hand anlegen....

Mit  "Ein Dorf zieht blank" geht am 23. August in der Schlosstenne Burgstall das kulinarische Sommerkino in Szene. Anmeldungen bis 25. Juli. WIES. Mit dem Film "Ein Dorf zieht blank" setzt die Kulturinitiative Kübis Wies ihre Reihe zum kulinarischen Sommerkino fort. Zum Inhalt "Ein Dorf zieht blank" "Ein Dorf zieht blank" ist eine französische Filmkomödie von Philippe Le Guay um den Bürgermeister eines Dorfes in der Normandie, der mithilfe eines berühmten Nacktfotografen auf die bittere Lage...

Viel Musik und ein spezielles Kulinarium gibt es am Wochenende in den Bezirken Murtal und Murau. MURTAL/MURAU. In den Sommerferien haben die Murtaler die Qual der Wahl. Auch dieses Wochenende gibt es eine Fülle an spannenden Veranstaltungen. Eröffnet wird traditionell mit den Knittelfelder Music Nights am Donnerstag. Dort sorgen diesmal Hakuna Matata am Hauptplatz, Peter M. & Friends beim Kulturhaus, Romance Dawn (Kastanienbar), The Pure (Pub Phönix) und die Johnny Master Band (Turm) für Musik....

Josef Steffner kochte im Mesnerhaus in Mauterndorf mit Daniel Fehrenbacher und Silvia Manser auf. MAUTERNDORF. Das Restaurant Mesnerhaus in Mauterndorf stand neulich im Zeichen eines außergewöhnlichen Gourmetevents der internationalen Spitzenköchevereinigung "Jeunes Restaurateurs" (kurz: JRE). Gemeinsam mit den Sterneköchen Daniel Fehrenbacher (Restaurant Adler, Deutschland) und Silvia Manser (Restaurant Truube, Schweiz) luden die Mesnerhaus-Wirtsleute Maria und Josef Steffner zum...

Im Schulhof der VS – Mönchhof fand in Zusammenarbeit mit den Burgenländischen Seminarbäuerinnen ein Genuss – Kulinarium statt. In verschiedenen Workshops erfuhren die Kinder von der Vielfalt regionaler Produkte (HONIG – GETREIDE – EIER – OBST – GEMÜSE- KARTOFFELN) und bereiteten unter Anleitung der Seminarbäuerinnen diverse Schmankerl zu, die im Anschluss verkostet werden konnten. Auch eine Spezialität, nämlich der typische „Mönchhofer Sterz“ wurde von Herrn Fritz Sittinger frisch für die...

Er ist Chauffeur, Verkäufer und Küchenhelfer in einem: Zivildiener Julian Hechenberger packt im Kulinarium Kitzbühel kräftig mit an. KITZBÜHEL (jos). „Ich war der Meinung, die Arbeit mit Menschen mit Behinderung ist nichts für mich“, erzählt Julian Hechenberger. Doch der Zivildienst habe ihn eines Besseren belehrt, meint er. Der 19-Jährige ist seit sieben Monaten im Kulinarium Kitzbühel im Einsatz. Der inklusive Cateringbetrieb des Diakoniewerks hat ihn positiv überrascht. „Eigentlich gleich...

BRAUNAU. Die Vorbereitungen für die Messe laufen bereits auf Hochtouren. Am 22. März, passend zum Frühlingsbeginn, öffnet die Frühjahrsmesse wieder ihre Pforten. Drei Tage lang dreht sich dann auf dem Messegelände wieder alles um Lifestyle, Kulinarik, Freizeit, Sport und Reisen, Wellness und Gesundheit, Garten, Autos und vieles mehr. Auf fast 3.000 beheizten Quadratmetern Messefläche im Zentrum von Braunau präsentieren sich in vier Hallen knapp 100 Aussteller mit interessanten Produkten,...

Als Geheimtipp für Feinschmecker gilt mittlerweile das jährliche Kulinarium in den Gastronomieräumen der Mistelbacher HLW (Höheren Lehranstalt für wirtschaftliche Berufe). Direktor Hannes Holzinger bedankte sich „für die kaum noch mögliche Leistungssteigerung und das großartige Engagement“ von Fachvorständin Edith Prillinger, Koch Robert Klima und dem gesamten Team mit 40 SchülerInnen der dritten und vierten Jahrgänge, die für 94 Gäste ein 6gängiges Menü mit Weinbegleitung vom Weingut...

BEZIRK KITZBÜHEL (jos/nos). Durch geburtenschwache Jahrgänge und mehr Untauglichen kommt es im Bezirk Kitzbühel durch einen Mangel an Zivildienern bei diversen Trägerorganisationen wie z. B. in Altenwohnheimen, bei der Lebenshilfe und beim Roten Kreuz  immer wieder zu Personalmängel (die BEZIRKSBLÄTTER berichteten). Auch beim Diakoniewerk in Kitzbühel klagt man über zu wenige Zivildiener: "Zwei Plätze in Kirchbichl und je ein Platz in Hopfgarten und ein Platz in Kitzbühel, dne beiden...

Die Gäste des Salzburger Hof Leogang genießen nicht nur die hervorragende Küche, sondern sie dürfen auch bei den Kochkursen auf der Abergalm die Schmankerl der Pinzgauer Küche kennenlernen. Die Familie Hörl legt großen Wert auf heimische und regionale Produkte, wie z.B. die vielfältigen Milchprodukte der Pinzgau Milch. Deshalb erfreut sich Küchenchef Günter Gschier an der großen Entscheidungsfreiheit im Einkauf, denn er, der auch das Fleischhandwerk erlernt hat, kauft regelmäßig vom...

Diese Steaks von den eigenen Flachgauer Bio-Hochlandrindern muss man einfach kosten. Und dann wiederkommen. Und nochmals bestellen. Spätestens dann wird man zum Stammgast. Fleisch von höchster Qualität vom hauseigenen Landgut und Zutaten aus den umliegenden Regionen lassen jedes Gourmetherz höher schlagen. Chefkoch Andreas Wurm, Harley-Fahrer und nach eigenen Angaben "born to be wild" freut sich, wenn er den Gästen ausgezeichnetes Wildfleisch von der eigenen Stadtkrug-Jagd servieren kann, das...

Eine prachtvoll blühende Blumenwiese wünschte sich das Bildungshaus St. Virgil. Gemeinsam mit dem Walser  Gartenexperten Johannes Winklhofer, der über 60 Gemüsekulturen und mehr als 250 Gewürz- und Heilkräuter produziert, wurde eine Blumenwiese angelegt, auf der vor allem seltene Blumen blühen dürfen. Ganz zur Freude von Stadtimkerin Caroline Greimel, die mit Hilfe ihrer Bienen einen ausgezeichneten Honig ernten kann, den die St.-Virgil-Gäste am Frühstücksbuffet genießen dürfen. Dazu gibt es...

In der Abtenauer "Sonnleitn" kann man sich bei bodenständiger Kost so richtig wohl fühlen. Neben dem Wirtshaus gibt es auch einen Hofladen, in dem Naturprodukte aus der eigenen Produktion und von Bauern aus der Region angeboten werden. Im alten Bauernhaus befindet sich eine Backstube und auch Käse wird hier selbst hergestellt. Für Fischliebhaber gibt es beste heimische Forellen vom Abtenauer Peter Pernthaner. Gerne werden hier Apfelsäfte und Edelbrände vom Obstbauernhof der Schnapsbrennerei...

Als „AMA-Gastro-Siegelträger“ fühlen wir uns dem Gast gegenüber verpflichtet die regionale Qualität nicht nur bei der Ausstattung der Unterkunft, sondern auch bei der Verpflegung anzubieten. Auch als Träger des Österreichischen Umweltzeichens stellen wir uns dieser Verantwortung. Die hervorragenden Produkte unserer regionalen Zulieferer bilden die Basis für unsere Gerichte, die wir dann mit gutem Gewissen zubereiten. So auch die Wolfgangseer Fische, die über den See täglich fangfrisch mit dem...

Wer selber Bier braut und edle Tropfen selbst von der Zwetschke brennt, der lebt echte Regionalität. In der sechsten Generation ist der Wastlwirt im Besitz der Familie Baier und viele Rezepte stammen aus Großmutters Küche – heute auch gerne modern interpretiert. Selbstverständlich findet man hier Lungauer Eachtlinge vom Demei Bauer (Felix Doppler) ebenso auf der Speisekarte wie die Milch- und Käseprodukte von der Käseschauerei des Erwin Bauer. Heimisches Fleisch liefern die Flachgauer Metzgerei...

Im Moar Gut werden zahlreiche Lebensmittel direkt aus dem Großarltal bezogen, manche Marmeladen und Brotsorten werden sogar selbst hergestellt. Das Rind kommt vom eigenen Bio-Bauernhof und das Wildfleisch von der eigenen Jagd. Zum Frühstück gibt es Joghurt, Käse und Bauernbutter vom Steinmannbauer (Fam. Hutegger). Ausgezeichnete Wurstspezialitäten werden vom Großarler Lorenz Prommegger serviert. Regelmäßig wird Schweine- und Rindfleisch von der Fleischerei Urban aus St. Johann bezogen und die...