Japanische Küche

Im MILA Mitmach-Supermarkt lernen Kinder und Jugendliche, wie gesunde Küche schmecken kann. Am 27. Juni wird in der Community-Küche gemeinsam Temaki-Sushi gerollt. WIEN/MEIDLING. Im Mila Mitmach-Supermarkt soll gesunde Ernährung nicht nur in der Theorie trocken erklärt, sondern gemeinsam erlebt werden. Darum geht es bei der Koch-Event-Serie im Mila Mitmach-Supermarkt in der Vivenotgasse 29. Kinder und Jugendliche sind eingeladen, einen Nachmittag lang gemeinsam zu schnippeln, rühren,...

Japanische Spitzenküche findet man für gewöhnlich nur in großen Metropolen. Ab sofort gibt es diese auch im Ortszentrum von Mondsee. MONDSEE. Mit dem neuen Restaurant „Mizu No Yama“ und dem angeschlossenen Izakaya-Bistro bringen die Unternehmer Maximilian van der Smissen und Dragan Miskovic japanische Küche ins Zentrum von Mondsee. Der Betrieb kombiniert zwei Konzepte an einem Standort. Im Izakaya-Bistro werden Tapas, Sushi, Sashimi und frittierte Spezialitäten wie Tempura in kleinen Portionen...

Willkommen im neuen kulinarischen Jahr! Wir starten mit dem Guuzen in der Höttinger Gasse 6 – authentisch japanisch. Die AtmosphäreNoch nicht sehr bekannt, aber – wie wir bei unserer Ankunft feststellen – schon gut besucht. Reservierungen gibt es keine, es werden nur Walk-ins angenommen. Nach kurzer Wartezeit ergatterten wir jedoch einen Tisch. Das Eindecken geschah eilig, während die Vorspeisen schon serviert wurden – doch mit so viel Charme, dass es kaum auffiel. Man merkt, dass hier noch...

Die Salzburger Tee-Sommelière Nadja Huber-Ress verbindet Tee-Trinken vor allem mit Achtsamkeit. "Tee braucht Platz zum Tanzen wie eine Ballerina", weiß die Tee-Sommelière SALZBURG. Je freier der Tee im Wasser schwimmt, desto besser entfalten sich der Geschmack und die Intensität des Tees. "Tee braucht Platz zum Tanzen wie eine Ballerina", ist die ausgebildete Tee-Sommelière Nadja Huber-Ress überzeugt. Tee soll sich frei entfalten Sie führt im Kaiviertel ihr kleines Tee-Atelier "Tee am Eck" und...

Die japanische Küche und die Vielfalt an Sushi-Variationen erfreuen sich auch hier großer Beliebtheit. SALZBURG. Nigiri Lachs, Maki Lachs, Maki Gurke, Onigiris, Glasnudelsalat oder Mochis - die Beliebtheit der asiatischen beziehungsweise der japanischen Küche mit ihrer bunten Vielfalt an Sushi-Variationen erfreut sich seit vielen Jahren auch hierzulande immer größerer Beliebtheit. Nicht nur Lokale und Restaurants, sondern auch für die Mahlzeit in den eigenen vier Wänden oder in der Mittagspause...

Gerade erst im März eröffnet und schon sorgt das Welser Lokal GansFein für Schlagzeilen. Denn: Es wurde vom Gault Millau Guide mit gleich zwei Hauben ausgezeichnet. Beim Lederer Turm wird nämlich eine Komposition von Lebensgefühl mit japanischen Akzenten serviert. WELS. Im Welser Lokal GansFein trifft mediterrane Küche die japanische. Das kommt nicht von irgendwo her: Geschäftsführer Kevin Stummer (29) ist im Land der aufgehenden Sonne aufgewachsen, wie Gattin Carmen verrät. "Wir sind aber kein...

Nach zwölf Jahren schließt das japanische Haubenlokal "Sakai" in der Florianigasse 36. Koch und Inhaber Hiroshi Sakai setzt sich aus persönlichen Gründen zur Ruhe. WIEN/JOSEFSTADT. Im Jahr 2013 eröffnet, mauserte sich das "Sakai", das japanische Küche auf hohem Niveau auftischt, innerhalb kürzester Zeit zu einem der renommiertesten Restaurants in der Josefstadt. Haubenkoch, Gründer und Namensgeber Hiroshi Sakai war stets bemüht, seinen Gästen ein besonderes Erlebnis auf den Teller zu zaubern....

Die japanische Küche ist eine sehr gesunde und eine, bei der die japanischen Küchenmeister sehr viel Liebe zum Detail zeigen. Und sie ist weit mehr als nur Sushi und Ramen - sie zeichnet sich durch die Wertschätzung frischer, saisonaler Zutaten und einer harmonische Balance von Geschmack, Textur und Ästhetik aus. Vor allem Letzterem wird viel Beachtung geschenkt - das Auge isst in Japan mit. SALZBURG. Sushi kennt man fast überall auf der Welt und ist weit über die Landesgrenzen von Japan ein...

Für alle Japan-Fans, die auch kulinarisch auf ihre Kosten kommen möchten, gibt es im 8. Bezirk eine Pflichtadresse. Das "Matcha Komachi" in der Josefstädter Straße serviert die beliebten Onigiri, Matcha Latte und vieles mehr. WIEN/JOSEFSTADT. Sie sind handlich, wie ein Dreieck geformt, und beinhalten Füllungen für jeden Geschmack. Fans der japanischen Popkultur kennen den Snack aus ihren Lieblingsanimes und Mangas. Die Rede ist von Onigiris - gefüllten und in Algenblätter gewickelten...

In Floridsdorf hat eine neue Filiale der fernöstlichen Restaurantkette Hitomi eröffnet. Auch in der Trillergasse kann jetzt Teppanyaki-Küche genossen werden. WIEN/FLORIDSDORF. Sushi bis Gyoza: Japanische Küche bringt Hitomi neuerdings in der Trillergasse 4 auf den Punkt. Das Lokal hat im Dezember eröffnet und überzeugt mit einem großen Teppanyaki-Buffet und einer angenehmen Atmosphäre. Serviert wird vornehmlich eine große Auswahl an typisch japanischen Klassikern wie Sushi, Maki, aber auch...

Das Café Kunsthalle hat seit Ende Juli offiziell eröffnet. Zuvor war nur die Terrasse als Pop-Up zugänglich. Die Betreiber dahinter, die "Gyoza Brothers" wollen eine Wohlfühlatmosphäre in ihrem Lokal schaffen. WIEN/INNERE STADT/ WIEDEN. Ende 2023 wurde erst das "Heuer" unter dem Geschäftsführer Andreas Wiesmüller geschlossen. Die Geschäftsfläche ging zurück an die Stadt Wien und wurde letztlich weiter an die Gyoza Brothers verliehen. Diese haben das Lokal jetzt mit neuem Konzept und Namen...

Mit dem "Nagano" wurde in der Schellinggasse 3 ein neuer, gemütlicher Edeljapaner eröffnet. Die Speisen werden in kleineren Portionen zum Teilen in der Tischmitte serviert. WIEN/INNERE STADT. Wer kürzlich durch die Schellinggasse flaniert ist, dem wird vermutlich ein Neuzugang aufgefallen sein: der neue Edeljapaner "Nagano", gelegen bei der Hausnummer 3. Dem ein oder anderen mag der Name vielleicht bekannt vorkommen, so gibt es bereits ein "Nagano" in der Salzburger Altstadt. Dass nun ein...

Japanisches Gebäck und Ramen - diese Gerichte stehen im Shoyu Pan in der Marxergasse auf der Speisekarte. WIEN/LANDSTRASSE. Ein kulinarisches Japanerlebnis bringt Ou Dong in die Landstraße. Und zwar mit dem Restaurant Shoyu Pan in der Marxergasse. Dong hat bereits ein japanisches Restaurant und zwar in der Inneren Stadt - das Shoyu. In diesem werden verschiedenste Ramen, das sind japanische Nudelsuppen, angeboten. Zu Beginn war nicht ganz klar, welchen kulinarischen Schwerpunkt das Lokal haben...

Seit Kurzem gibt es in der Alser Straße ein neues japanisches Lokal: das "Oko Wien". Was wird dort geboten? WIEN/JOSEFSTADT/ALSERGRUND. Dass die japanische Küche viel mehr zu bieten hat als das hierzulande beliebte Sushi, ist längst nicht mehr nur weit gereisten Kennern der sogenannten "washoku" bekannt. Diese hält für den europäischen Gaumen so manche Überraschung bereit und lockt mit exotischen Gerichten wie Okonomiyaki, einer an Erdäpfelpuffer erinnernden Hauptspeise, die auf viele Arten...

Japanische Küche in Purgstall: Midori Distelberger bereichert den Mix in der Orts-Mitte. PURGSTALL. Midori Distelberger wird in Kürze ein Lokal im Purgstaller Ortszentrum eröffnen. In der Passage des Primärversorgungszentrums verwöhnt sie ihre Gäste mit japanischen Speisen und asiatischen Köstlichkeiten. Die Purgstaller Ortsjury belohnte die innovative Geschäftsidee mit einem „Gründerticket“ im Rahmen des Eisenstraße-Projekts „Gründung findet Stadt 2.0“. In die Räumlichkeiten verliebt...

Im Restaurant Sakai in der Florianigasse bekommt man authentische japanische Kulinarik geboten. WIEN/JOSEFSTADT. Mit neun Gängen erschafft der aus Japan stammende Koch Hiroshi Sakai ein wahres Meisterwerk für alle Geschmacksknospen. Zusammen mit seiner Frau Angela Kramer betreibt er seit 2013 das Restaurant "Sakai" in der Florianigasse 36. Davor arbeitete Sakai im renommierten "Grand Hotel" an der Ringstraße als Koch in einem japanischen Restaurant. Mit der Gründung seines eigenen Restaurants...

Das Ehepaar Liu betreibt seit 2007 ein asiatisches Lokal in Währing. Und weil man nun mal zu zweit oft mehr erreicht, heißt das Restaurant auch "LiuLiu". Serviert werden bekannte asiatische Speisen in Eigenkreation. Ein Highlight für alle ist eine Kegelbahn im Nebenzimmer.  WIEN/WÄHRING. Das "LiuLiu" befindet sich an der Ecke Schopenhauerstraße/Martinstraße und ist längst über die Grenzen des 18. Bezirks hinaus bekannt für seine asiatische Fusionsküche. Ursprünglich unter dem Namen "Liu’s Wok"...

Mit Ende Jänner schließt das Premium-Sushilokal "Memori" seine Türen in der Kärntnerstraße in Straßgang. Aber keineswegs für immer, steht doch vielmehr eine Übersiedelung ins Zentrum bevor. Derzeit läuft noch die Suche nach einer geeigneten Immobilie, spätestens im Sommer soll es dann aber wieder mit den traditionell-japanischen Sushikreationen weitergehen.  GRAZ. Seit 2018 gilt das Zwei-Hauben-Sushilokal "Memori" als fixer Bestandteil der Kärntnerstraße in Straßgang, nun wird der Standort mit...

Okonomiyaki ist ein beliebtes Gericht der japanischen Küche.  "Okonomi" bedeutet „Geschmack“ oder „Belieben“ im Sinne von „was du willst“, "yaki" bedeutet „gebraten“ oder „gegrillt“. Traditioneller Weise werden sie in Japan  direkt am Tisch auf einer heißen Eisenplatte (Teppan) gebraten. Okonomiyaki ähneln von den Zutaten her den Palatschinken, werden aber auch oft als "Japanische Pizza" bezeichnet, da sie in Japan je nach Region, noch mit verschiedenen Zutaten belegt werden (z.B. Saucen,...

Neueröffnung in der Leopoldstadt: Von Sushi über Gyoza bis Bulgogi – "Hitomi" serviert allerlei japanische Speisen. WIEN/LEOPOLDSTADT. Fans der japanische Küche kommen ab sofort Am Tabor 28 auf ihre Kosten. Denn hier hat ein neues Restaurant eröffnet. Mit jenem in der Praterstraße 30 ist es bereits der zweite Standort von Hitomi in der Leopoldstadt. Auch in anderen Bezirken ist der Familienbetrieb bereits ansässig – und das ganze neun Mal. Von Sushi und Maki über Bulgogi oder Crispy Chicken bis...

Sushi bis Gyoza: Japanische Küche bringt "Hitomi" neuerdings in der Marchfeldstraße auf den Punkt. Es ist der elfte Standort des Restaurants in Wien. WIEN/BRIGITTENAU. "Konichiwa" heißt es ab sofort im 20. Bezirk: In der Marchfelderstraße hat "Hitomi" neu eröffnet. Auf einer Fläche von 150 Quadratmeter wartet auf Besucherinnen und Besucher eine große Auswahl an Speisen aus dem Land der aufgehenden Sonne. Von Sushi und Maki über Bulgogi oder Crispy Chicken bis hin zu überbackenen Avocados und...

Nach dem großen Erfolg von Hitomi in anderen Bezirken Wiens, hat der Japaner nun eine Filiale in Margareten eröffnet. WIEN/MARGARETEN. Der 5. Bezirk hat einen neuen Sushi-Hotspot: In der Pilgramgasse 18 hat Hitomi seine Türen geöffnet. Dienstag bis Sonntag bietet das japanische Lokal von 11.30 bis 22 Uhr eine große Auswahl an Sushi, Sashimi, Maki und warmen Hauptspeisen. Wer sich schwer entscheiden kann oder zu zweit teilen möchte, für den sind die "Schiff Platten" genau das Richtige. Serviert...

Ramen Makotoya verspricht authentische Nudelgerichte, wie sie sonst nur in Japan gekocht werden. WIEN/INNERE STADT. Schon seit Längerem kann man auch hierzulande asiatische Nudeln in allen Variationen genießen. Diese kommen meist als Suppeneinlage oder auch in den beliebten Wokgerichten zum Einsatz. Unzählige Varianten davon werden in der asiatischen Küche verwendet. Als Alexander Yang Zhan vor einigen Jahren eher durch Zufall eine Schüssel Ramen-Nudeln in kräftiger Rindersuppe mit allerlei...

Heimo Grimm hat vor 45 Jahren die vegetarische Ernährung entdeckt, seit vier Jahren lebt er vegan. FELDKIRCHEN (fri). Als gelernter Koch hatte Heimo Grimm ständig mit Lebensmitteln zu tun. Natürlich stand da auch Fleisch auf dem Speiseplan. Aber das änderte sich, als Grimm krank wurde. "Meine Erkrankung vor rund 45 Jahren war für mich ein Wendepunkt", sagt Grimm. "Ich habe begonnen über Ernährung nachzudenken und entdeckt, dass viele Krankheiten ihren Ursprung in der Ernährungsweise finden."...