Bier brauen

Wasser, Hopfen, Hefe und Malz – Gott erhalt‘s! Was gibt es besseres an einem heißen Sommertag als ein Glas oder vielleicht sogar ein Krügerl Bier? In Gleisdorf wird der kühle, prickelnde Genuss von Hand gebraut. Kleine Privatbrauereien treffen den Zeitgeist. Schon bald nach seiner Bundesheerzeit hat der Gleisdorfer Wirt Thomas Hadolt mit dem Bier brauen begonnen. Gelernt hat er es im Fürstenbräu in Fürstenfeld von Braumeister Hans Seidl, der jahrzehntelang Braumeister in Murau war. Gleisdorfer...

Die WOCHE hat sich in der Grazer Craft-Bier-Szene umgesehen. Ob im Gastgarten oder am Balkon – an lauen Sommerabenden darf ein kühles Bier nicht fehlen. Und da müssen es nicht immer die "üblichen Verdächtigen" sein: Außergewöhnliche Brau-Kreationen werden immer beliebter. Die WOCHE hat einen Ausflug in die Grazer "Craft-Bier-Szene" gemacht. "In den USA ist Craft Bier schon seit den 70ern ein Trend. Bei uns hat es erst vor fünf Jahren richtig eingeschlagen", erzählt Markus Eichl von der...

Das Bleiberger Thermalwasser hat nicht nur heilende Wirkungen, sondern taugt auch zum Bierbrauen. BAD BLEIBERG (nic). Die ursprünglich Idee entstand bereits vor rund zwei Jahrzehnten, als in Bleiberg überlegt wurde, was man mit dem Geschenk Thermalwasser anfangen kann. "Neben der heilenden Wirkung haben wir damals an Bier und Whisky gedacht und verschiedene Möglichkeiten diskutiert," erinnert sich Walter Nadrag. Der rührige Unternehmer ist die treibende Kraft, wenn noch in diesem Jahr wirklich...

"Miklos und Malz, Gott erhalt´s!" In der privaten Hobbybrauerei, dem "Ministerbräu" in Pöttelsdorf wird Bier gebraut mit allem was das Herz des experimentierfreudigen Braumeisters Miklos erfreut. Miklos Varga hat die Braukunst einige Jahre an einer Uni in Californien studiert. Ausgerüstet mit einem Brauprotokoll und nachdem wir ein eigenes Bierrezept kreiert hatten, starteten wir den Brauvorgang unseres obergärigen "english ale". Mit dem neuen Wissen, dass in alten Zeiten vorwiegend Frauen Bier...

GAMING. Am Gaminger Grubberg auf 725 Metern Seehöhe ist Bruckners Bierwelt eine der höchstgelegenen Brauereien in Österreich. Braumeister Peter Bruckner bietet auch Workshops rund um den Gerstensaft an. Das Gaminger Familienunternehmen produziert in naturnaher und umweltschonender Weise Biere und Brände.

Ein Angebot der Landwirtschaftlichen Fachschule Stainz zur Selbstvermarktung. Das Unterrichtsfach Bier brauen gibt es an der Schule bereits etliche Jahre. „Es richtet sich an die dritten Klassen“, sieht Direktor Franz Mörth das Angebot als eine Möglichkeit zur Selbstvermarktung. Denn selbst gebrautes Bier kleinerer Herstellerfirmen liegt voll im Trend der Konsumenten. Was benötigt man für ein gutes Bier? Zu den Rohstoffen Wasser, Malz, Hopfen und Hefe gehören Fingerspitzengefühl und Erfahrung...

Hoteliersfamilie Hinteregger produziert mit Mountain stoff und Kristal Ale eigenes Bier auf 1.670 Metern Seehöhe. KATSCHBERG (ven). Hotelier und Gastronom Wolfgang Hinteregger bereitete in den vergangenen Monaten wieder ein Novum für seine Gäste vor: Er eröffnete die höchstgelegenste Brauerei im "Stamperl" am Katschberg. Höchste Brauerei Auf 1.670 Metern befindet sich das bereits bekannte Lokal "Stamperl", nun ist hier auch eine Brauerei und ein Nacht-Lokal zu finden. "Wir bieten im Stamperl...

Der Bezirk St. Veit hat eine neue Wirtshaus-Brauerei: In Goggerwenig braut Christian Gelter Bier. GOGGERWENIG. Seit gut zwei Wochen gibt's im Wirtshaus Gelter selbst gebrautes Bier: Entweder ein helles oder dunkles Märzen Bier kann man bei Christian und Gabi Gelter genießen. Obwohl – viel ist nicht mehr übrig. "Die ersten Sude brachten schon ein tolles Ergebnis, das Bier wird angenommen und das Feedback ist sehr gut", hat Christian Gelter mit diesem Ansturm nicht gerechnet. Für Gelter geht mit...

GAMING. Am Sonntag, den 27. September findet in Gaming der erste "geBIERgs-Kirtag" zwischen 9 und 17 Uhr statt. Die Besucher erwarten insgesamt 14 Stände mit Kirtagsaktionen, Kunstausstellungen und viele kulinarische Schmankerl. Die Highlights der Premiere sind der Bauernmarkt, eine Rundfahrt mit dem Bummel-Traktor, die "Bier-Musi" spielt auf und für die Kleinsten zur Unterhaltung eine Luftburg. Gleichzeitig wird auch der "Brausilvester" gefeiert, wobei die neuen Novicen zu echten Bierbriada...

Wie wird Bier genau hergestellt? Ein Blick über die Schultern des Braumeisters vom Seefelder Klosterbräu. SEEFELD. Nicht die Automatik, sondern die Handarbeit macht das Bier im Seefelder 5-Sterne-Hotel Klosterbräu! Braumeister Friso Köhle desinfiziert, bereitet Zutaten vor, stellt Ventile, misst nach, justiert ... und manchmal improvisiert er: "Ich probiere immer wieder etwas aus, protokolliere jeden Schritt, Fehler kann ich so besser nachvollziehen." Am heißen Dienstag voriger Woche um 8:30...

In der Brauerei Hofstetten werden 1,4 Millionen Euro in Altes und Neues investiert. ST. MARTIN. „Gut, dass vor zehn Jahren ein Neubau nicht möglich war“, sagt Peter Krammer von der Brauerei Hofstetten heute. Damals wäre das alte Sudhaus verschrottet und durch ein neues ersetzt worden. Aus der Erfahrung anderer Brauereien habe man gelernt. Diese mussten erkennen, dass sich mit einem neuen Sudhaus auch das Bier komplett ändert. „Wir lernten unser eigenes altes Sudhaus schätzen. Für Starkbiere ist...

Hopfen und Malz, Gott erhalt's. Dem kann sogar unser Teufl zustimmen. Vor allem, wenn's noch Gulasch dazu gibt. LANGENLOIS. "Wer ein gutes Gulasch machen kann, kann kochen", stellt BEZIRKSBLÄTTER Restauranttester August Teufl schon an der Türschwelle des Fiakerwirts in Langenlois fest. So gesehen steht den Brüdern Jörg und Erwin Hartl ein harter Test bevor. Doch bevor man sich der gekochten Hausspezialität widmet, geht's in die Braukammer. "Seit Juni 2008 brauen wir unser 'Fiakerbräu' selbst....

Zwischen Läuterbottich und Gärkeller: Ein Lokalaugenschein in der Hirter Brauerei. Bier ist eines der beliebtesten Sommergetränke. Klar, dass derzeit in den Brauereien Hochsaison herrscht. Passend dazu gibt es hier die Antwort auf die Frage: Wie kommen Hopfen und Malz in die Flasche, beziehungsweise ins Fass? Raimund Linzer ist Braumeister mit Leib und Seele. Er ist verantwortlich für den Braubetrieb in der Hirter Brauerei und übernimmt die Führung durch sein Reich. "Unser Bier besteht aus...

GAMING. Rudolf Klaar vom Verein "Scooterists" und Braumeister Harald Tiefenbacher organisierten für die Vespafreunde einen gemeinsamen Brautag in der Kartause Gaming. Die Teilnehmer waren begeistert von der Idee gemeinsam Bier zu brauen und somit stand ein toller Tag bevor. Unter der Leitung von Harald Tiefenbacher gab es theoretisches und praktisches Wissen zu erlernen – natürlich im gemütlichen Rahmen. Gebraut wurde das "Scooterists Stout" welches die Teilnehmer standesgemäß mit der Vespa...

ST. FLORIAN. Wie man das Lieblingsgetränk der Innviertler braut, lernten die Schüler der Fachschule Otterbach. Gemeinsam mit der Rieder Brauerei stellen die angehenden Landwirte 600 Liter Bier her. In der neuen Brau-Galerie verraten die Bier-Sommeliers die Geheimnisse der feinsten Innviertler Braukunst und zeigen live, wie aus Hopfen, Malz, Hefe und Wasser schmackhaftes Bier gewonnen wird. Vom Schroten des Malzes über das Einmaischen, Läutern und Kühlen der Würze begleiten die Schüler den...

Nach dem Motto „Hopfen und Malz, Gott erhalt‘s“ lernen die Schüler an der Fachschule Otterbach, was sie aus ihrer Gerste machen können – Bier zum Beispiel. ST. FLORIAN (lenz). Bier brauen, Säfte pressen und Leberknödel drehen – an der landwirtschaftlichen Fachschule Otterbach wird praxisnaher Unterricht groß geschrieben. „Die Schüler sollen ihre Rohstoffe kennenlernen und das nicht nur in Sachen Anbau und Ernte, sondern auch die Verarbeitung. Also den ganzen Weg, vom bäuerlichen Rohstoff bis...

LANGKAMPFEN. Gebraut wurde im Stöffl Bräu in der Schwoich. Hannes Langreiter hat dafür neben Bitterhopfen aus dem Mühlviertel und solchem aus der Hallertau auch Aromahopfen aus eigenem Anbau in Langkampfen verwendet. „Das Bier ist bernsteinfarben, vollmundig und besitzt eine harmonische Bittere im Abgang“, schwärmt nicht nur der Bierbrauer von seinem Erzeugnis. Gebraut wurde im Stöffl Bräu in Schwoich und gleichzeitig wurde auch der eigene Schnaps gebrannt. Eingemaischt wurden dafür im Herbst...