vegane Küche

Buschenschank und vegane Küche – passt das überhaupt zusammen? Auf jeden Fall. MeinBezirk hat eine Auswahl an Buschenschenken und Heurigen, wo pflanzliche Alternativen auf der Karte stehen.  STEIERMARK. Die Steiermark ist bekannt für ihre gemütlichen Buschenschenken mit regionalen Spezialitäten. Wer sich pflanzlich ernährt, muss auf das typische Buschenschank-Erlebnis längst nicht mehr verzichten. Immer mehr Betriebe setzen auf vegane Gerichte. Von belegten Broten über saisonale Aufstriche bis...

In der Siebensterngasse 31 befindet sich das Lokal "Schwein". Dort werden ausschließlich vegane und vegetarische Gerichte angeboten. WIEN/NEUBAU. „Schwein gehabt“ – ein Sprichwort, das Glück beschreibt und wohl jedem bekannt ist. Im Lokal "Schwein" in der Siebensterngasse 31 bekommt diese Redewendung jedoch eine neue Bedeutung. Glück hat hier vor allem, wer auf der Suche nach pflanzlicher Küche ist. Denn obwohl der Name anderes vermuten lässt, landet im Schwein kein Fleisch auf dem Teller....

Das Vorurteil, dass pflanzliche Küche im ländlichen Raum niemanden interessiert, hält sich hartnäckig. In Kals am Großglockner zeigte sich zuletzt ein anderes Bild: 10 GastronomInnen der Nationalpark Partnerbetriebe Osttirol kamen zusammen, um neue vegane und vegetarische Gerichte mit heimischen Sojaprodukten kennenzulernen. KALS. Der Workshop des Vereins Soja aus Österreich machte deutlich, was viele Küchen längst spüren: Gerade auch am Land wächst das Interesse an regionalen, pflanzlichen...

Ob streng belegte Jausenbrote, ehrgeiziges Eierpecken, Wein im Weihkorb oder neue vegane Lieblingsgerichte: Rund um das Osterfest gibt es bei den MeinBezirk-Redakteurinnen und Redakteuren verschiedene Traditionen. Wir haben uns umgehört. STEIERMARK. Wenn Ostern in der Steiermark gefeiert wird, dann meist rund um einen reich gedeckten Tisch. Doch was macht die Osterjause der Steirerinnen und Steirer aus? Wir haben in der Redaktion nachgefragt. Bei Angelina Koidl, Redakteurin aus der...

Mehr als 30 Millionen Menschen haben sich im Jänner 2026 rein pflanzlich, also Vegan, ernährt. Auch in Österreich hält der Trend Einzug – etwa 600.000 Österreicherinnen und Österreicher probierten im Jänner die vegane Ernährung aus. SALZBURG. Der Veganuary 2026 schreibt Rekorde, und das Interesse an pflanzlicher Ernährung wird auch in Österreich und Salzburg zunehmend größer. In Österreich fand die Kampagne bereits zum dritten Mal in Kooperation mit der Veganen Gesellschaft Österreich statt....

Vegane Burger und Snacks als Fastfood in verschiedenen Filialen von Bern bis Wien, das war das Konzept von "Swing Kitchen" bis heute. Doch die Firma dahinter geriet in wirtschaftliche Schieflage. Schien es zunächst noch so, als könnte man die Kette noch retten, so platzte jetzt die Sanierung doch. Mindestens sieben Filialen stehen vor dem Aus, 130 Mitarbeitende sind betroffen. WIEN/ÖSTERREICH/SCHWEIZ. Von Wien aus hat die Schillinger Vegan Holding GmbH die Herzen der Fastfood-Fans im Sturm...

Das Café "Harvest" in der Leopoldstadt kämpft ums wirtschaftliche Überleben. Eine Spendenkampagne soll helfen, kurzfristige Liquiditätsengpässe zu überbrücken und den Fortbestand des Lokals zu sichern. WIEN/LEOPOLDSTADT. Das Café "Harvest" am Karmeliterplatz 1, eines der ältesten veganen Lokale Wiens, befindet sich in einer schweren wirtschaftlichen Krise. Seit dem Beginn der Corona-Pandemie im Jahr 2020 kämpfe das Team rund um Betreiber Marcus Westenberger Monat für Monat ums wirtschaftliche...

Vom 6. bis 9. Juni lädt das Streetfood-Festival "Veganmania"vor dem Museumsquartier zum Entdecken und Genießen ein. Besucherinnen und Besucher können sich dabei durch eine breite Palette an ausgefallenen, veganen Köstlichkeiten probieren. WIEN/NEUBAU. Von Freitag, 6. Juni, bis Montag, 9. Juni, verwandelt sich der Platz vor dem Museumsquartier wieder in das größte Street-Food-Festival Österreichs. Die Veranstaltung wird von der Veganen Gesellschaft Österreich organisiert. Im August zieht das...

Die Gastronomie im Bezirk Hollabrunn erlebt einen Aufschwung. Neue Lokale, kreative Konzepte und leidenschaftliche Jungunternehmer bringen frischen Wind in die kulinarische Landschaft. Zwischen italienischem Eisgenuss, nachhaltiger Küche und Hauben-Ambitionen spürt man: Hier tut sich was. BEZIRK HOLLABRUNN. In den vergangenen Jahren wurde die Gastronomielandschaft im Bezirk Hollabrunn spürbar belebt. Mit der Haberei in Hollabrunn und dem Kaiser Franz Joseph in Obermarkersdorf sind zwei neue...

An sich hat sich MeinBezirk-Neunkirchen-Redakteur Thomas Santrucek einen 40-tägigen Verzicht auf Fleisch und Wurst auferlegt. Doch einmal wurde er bereits schwach. NEUNKIRCHEN. "Magst einen Krautstrudel oder einen Salat?", mit dieser Frage sollte neulich Wochenende die Frage des Mittagessens für den Redakteur, der in der Fastenzeit auf tierisches Fleisch verzichtet, gelöst werden. Doch es kam anders. Santrucek ein wenig kleinlaut: "Ich gebe es zu; ich bin schwach geworden. An dem Tag hatte ich...

MARKSDORF-HAINDORF. Nach einer längeren Pause meldet sich das beliebte Lokal Stani Hof in Marksdorf-Haindorf mit viel Engagement und neuen Ideen zurück. MeinBezirk war vor Ort und hat mit den Pächtern gesprochen. Wie fühlt es sich an, nach der Pause wiederzueröffnen?„Jetzt, wo es nach dem Probebetrieb im März langsam in den Normalbetrieb übergeht, sind wir schon ein wenig aufgeregt – und auch ein wenig stolz, dass es wieder weitergeht.“ Warum war der Stani Hof überhaupt geschlossen?Die...

BRAUNAU. Die HLW Braunau ist seit kurzem Vegucation-Partnerschule der „Veganen Gesellschaft Österreich“. Erstmals wird es an der HLW Braunau ab dem Schuljahr 2024/25 möglich sein, dass Schüler*innen das Zertifikat zur vegan-vegetarische Fachkraft im Rahmen des Küchenmanagement- und Ernährung- und Lebensmitteltechnikunterrichtes erwerben. Ziel ist es, das Interesse der Schüler*innen für dieses neue, aufstrebende Berufsfeld zu fördern, das stark nachgefragt wird. Die Entwicklung von Einsicht,...

Am 24. Jänner feiert der Wiener Vegan Ball das 10-jähriges Bestehen. Neben allen Tanzbegeisterten wird auch österreichische Prominenz erwartet. Die Veranstaltung geht von einem Besucherrekord aus. WIEN/LANDSTRASSE. Im Veganuary, also ein Monat im Zeichen der veganen Lebensweise, kann der Vegan Ball natürlich nicht fehlen. Am 24. Jänner wird getanzt, gespeist und getrunken im Hilton Vienna Park im 3. Bezirk. Gut und exquisit gegessen wird vorab im Restaurant "Lenz", bevor es dann in die großen...

Das vegane Lokal "Veggiezz" versorgt am Opernring seit mittlerweile sieben Jahren seine Kundinnen und Kunden mit veganer Küche. Ob Burger, Bowl oder Steak - alles auf Pflanzenbasis und zu moderaten Preisen. WIEN/INNERE STADT. Am Opernring, unweit von der Staatsoper, befindet sich seit 2017 ein rein veganes Lokal. Es trägt den Namen "Veggiezz" und bietet vegane Küche für jedermann. Während der erste Bezirk für seine schicken, exklusiven und oftmals hochpreisigen gastronomischen Angebote bekannt...

Der Jänner wird zum „Veganuary“, ein Kofferwort aus „January“ und „vegan“: Diese Ernährungsform ist wie die lange verpönten Gesundheitsschlapfen jetzt angesagt. Von der Prinzenrolle bis zum Nutella gibt es auch zahlreiche altbekannte Produkte tierfrei. NÖ. Massentierhaltung und ihre Grausamkeiten bekämpfen, das Klima schonen oder etwas für die eigene Gesundheit tun – all das sind gute Gründe, weniger tierische Produkte zu sich zu nehmen. Studien zeigen, dass eine rein pflanzliche Ernährung das...

Bereits seit einigen Jahren kennzeichnet der "Veganuary" das jährliche Highlight für alle Veganerinnen und Veganer. Wo du im Herzen Wiens im fleischlosen Monat gut Essen gehen kannst, verratet dir MeinBezirk. WIEN/INNERE STADT. Neben der Gesundheit bietet vegane Ernährung auch zahlreiche Vorteile fürs Klima. So liegt der CO₂-Ausstoß bei veganen Produkten etwa deutlich unter dem von Fleisch.  Kein Wunder also, dass über ganz Wien verteilt immer mehr fleischlose Lokale eröffnen – so natürlich...

Januar ist der perfekte Zeitpunkt für einen Neuanfang – und mit ihm kommt auch ein spannender Trend: Veganuary. Diese internationale Bewegung ermutigt dazu, den ersten Monat des Jahres vegan zu gestalten. Als Dipl. Ernährungstrainerin sage ich: So streng muss es gar nicht sein! Schon ein paar mehr pflanzliche Gerichte als sonst wären ein toller Schritt in Richtung Gesundheit, Nachhaltigkeit und Tierwohl. Deshalb möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das nicht nur lecker, sondern auch super...

Der Jänner ist bereits seit Längerem als "Veganuary" bekannt. MeinBezirk gibt Tipps für den veganen Monat in Währing. Von Laura Rieger und Fabian Franz WIEN/WÄHRING. Der bewusste Verzicht auf Tierprodukte wird bei Menschen immer beliebter. Viele machen das nicht nur aus Liebe zum Tier, sondern auch aus Umwelt- und Gesundheitsgründen. So verursacht vegane Ernährung bis zu 50 Prozent weniger CO₂-Emissionen als eine fleischbasierte Ernährung und ist reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. In...

Immer mehr Menschen springen auf den veganen Trend auf. Seit einigen Jahren wird fleischlose Ernährung sogar einen ganzen Monat lang zelebriert: auch heuer nehmen wieder viele Wienerinnen und Wiener am "Veganuary" teil. Wir haben einige gute Lokaltipps am Alsergrund.  WIEN/ALSERGRUND. Gut fürs Klima und auch gut für die Gesundheit: vegane Ernährung liegt voll im Trend. Kein Wunder also, dass über ganz Wien verteilt immer mehr fleischlose Lokale eröffnen. Ein Trend, der natürlich auch vor dem...

Die Lehre „Fachkraft für vegetarische Kulinarik“ ist in trockenen Tüchern. Wann genau die ersten Lehrlinge beginnen können, ist aber fraglich. TIROL. Die Verordnung zur Lehre „Fachkraft für vegetarische Kulinarik” wurde unterschrieben, veröffentlicht und ist jetzt fixiert. Jetzt geht es darum die Lehrmaterialien, Curriculum und Pläne für die praktische Umsetzung der ersten vegetarisch-veganen Kochlehre zu entwickeln. Österreich ist das erste Land mit dieser Ausbildung. Ob die Lehre auch rein...

Fünf Jahre lang versorgte das Restaurant Green Flamingo am Fürstenweg 7 Innsbruck mit veganen Köstlichkeiten. Doch mit 15. Juni 2024 brechen die Inhaber Kasper und Kim die Zelte ab. Auch wenn das für viele Gäste ein kleiner Schock ist, gibt es keinen Grund, um traurig zu sein. INNSBRUCK. "Es wird Zeit für etwas Neues" – erzählt Kasper beim MeinBezirk Interview. Dass das Green Flamingo geschlossen wird, bedeutet für ihn einen neuen Lebensabschnitt und das im positiven Sinne. Nachdem der...

Das Lokal Schlicht Vegan bietet Wiener Klassiker ohne tierische Produkte an. Wer neben dem Essen ohne schlechtes Gewissen auch etwas Action haben möchte, kann sich für die Quiz-Night anmelden. WIEN/OTTAKRING. Das Konzept von Sarah Hein, Inhaberin des Restaurant "Schlicht Vegan", unterscheidet sich gänzlich von den Lokalen mit typischen Wiener Schmankerln. Das Lokal in der Veronikagasse 17 bietet, wie der Name verrät, ausschließlich vegane Speisen an. Seit Oktober 2022 besteht das Restaurant und...

Rudolfsheim ist um ein kulinarisches Paradies reicher geworden: Vor Kurzem eröffnete nämlich am Schwendermarkt das "Brandy & Cake" mit veganen Köstlichkeiten. WIEN/RUDOLFSHEIM-FÜNFHAUS. Wohlschmeckende Gaumenfreuden entstehen immer mit viel Fantasie. Die gelernte Konditorin Vanessa Joksic verwöhnt ihre Gäste im Lokal Brandy & Cake mit geschmackvollen veganen Eigenkreationen. Gleichgültig, ob es sich um den Balkan Bagel mit Ajvar, Waffeln oder um den „Zwiebelschmaus“ handelt. „Wir eröffneten im...

FERNITZ MELLACH. Buchteln, Schnitzel, Zwiebelrostbraten, Hannah Baresch liebt die österreichische Hausmannskost, aber auf veganer Basis. Die Wirtin der Virtskuchl in Fernitz-Mellach verzichtet in ihrer Küche auf Fleisch, Eier oder Milch. „Ich veganisiere die österreichische Küche“, lacht die 27-jährige. „Ich schau‘ mir das Originalrezept an und ersetze tierische Produkte durch vegane“. Statt Speck und Schweinefleisch zieht der feine Duft von Räuchertofu oder Austernpilzen durch die gemütliche...