Kulinarik

Fantasievolle Geschichten von Dena Seidl, harmonievolle Weisen von Eleonore Gisemann an der Harfe, florale Werkstücke von Brigitte Leitgeb und die Köstlichkeiten aus den Töpfen von Mansuet Troicher und dem Keller von Alfred Ploder waren die Zutaten eines besinnlichen Abends im Weingut Ploder in St. Peter am Ottersbach. walter.schmidbauer@aon.at Wo: Weingut Ploder, Sankt Peter am Ottersbach auf Karte anzeigen

Knusperhäuschen in der Küche: Aus Lebkuchenteig zaubert Anna Eder duftende Kunstwerke. Der Duft nach Lebkuchengewürz und Zimt zieht durch die Küche von Anna Eder in Raning bei Gnas. Ein „kleines Dorf“ aus Lebkuchenhäuschen am Tisch, am Nudelbrett warten noch Dächer und Wände auf die Fertigstellung. Lebkuchenwürfel mit Marzipan, Schaukelpferde, Blumen, Bäume, Sterne, Herzen und sogar Glücksbringer – das reinste Lebkuchenparadies! „Andere Weihnachtsbäckerei mache ich mit meinen Enkelkindern für...

Zutaten für ca. 44 Stück 1/2 kg Roggenmehl 12 dag Butter, 1,5 KL Natron 12 dag Staubzucker 1/4 kg Honig, 2 Eier 1 Pkg Lebkuchengewürz 1 TL Zimt, Zitronensaft 5 dag geriebene Nüsse Rohmarzipan, Schokoglasur Ribiselmarmelade Rezept von: Anna Eder, Raning bei Gnas Mehl mit Natron vermischen und mit der Butter abbröseln. Staubzucker, Gewürze, Zitronensaft, Honig und Eier vermischen. Die Masse zu einem Teig verarbeiten und an einem kühlen Ort mindestens 1 Stunde rasten lassen (besser über Nacht)....

Lebkuchenspezialistin Anna Eder empfiehlt als festlichen kulinarischen Begleiter, auch zu ihren feinen Lebkuchen-Backwerken, den Apfelfrizzante „Wudhupf“ von Karl und Roswitha Haas aus Poppendorf bei Gnas. Dieser besticht mit süßer, frischer Fruchtaromatik und einem angenehmen Mousse am Gaumen. Intensive, zart säuerliche Himbeeren, vermischt mit dem Apfelfrizzante, ergeben einen besonderen Genuss. Apfel- und Apfelhimbeerfrizzante haben 7,5 Volumsprozent Alkohol und kosten ab Hof 4,90 Euro....

Mit der Nominierung zum Käse-Kaiser 2011 in der Kategorie „Schönste Käsevitrine im Lebensmittelhandel von 600 bis 1.600 m²“ stellte die Unimarkt-Filiale im Thallercenter Feldbach ihre Qualität im Feinkostbereich, der von Anita Deutsch geleitet wird, unter Beweis. Diese Auszeichnung wurde vom Agrarmarkt Austria (AMA) vergeben. „Wir haben das erste Mal teilgenommen, haben uns bestens vorbereitet und sind gleich nominiert worden“, freut sich Deutsch, die mit den Käsespezialistinnen Dunja Auer und...

Konditorei Piaty im 256 Seiten starken Großbildband. Das kulinarische Weihnachtsbuch über die 5 „Vierteln“ ist im "Verlag – Umschau" soeben erschienen. Waidhofen / Ybbs wieder als wichtiger Tipp im internationalen Kulinarikratgeber! Kein Werbebuch, sondern ein echtes Nachschlagwerk. Die im Umschau Verlag erscheinenden Fachbücher der gehobenen Kulinarik und Entdeckungsreisen-Klasse sind seit Jahren die begehrten Tippsgeber für Busunternehmen und Reiseveranstalter aus der ganzen Welt. Dort...

Kalte Platten: 21 interessierte Frauen haben am Vortrag "Kalte Platten" teilgenommen. Die gestalteten Platten stellten sich am Ende als Augenweide heraus, die Verkostung war ein Gaumenschmaus. Weitere Fotos dazu gibt es im Internet unter www.stainz-straden.gv.at (Bildergalerie). Anni Leitl Wo: Stainz bei Straden, 8345 Stainz bei Straden auf Karte anzeigen

Wie Obmann Herbert Schiller sagen würde: Ein alter Dank ist eine neue Bitt`!: Ob man es glauben will oder nicht, die Weihnachszeit hat bereits begonnen und somit auch die netten Weihnachtsstandln am Hauptplatz in Villach. Auch die ARGE hat ab Dezember wieder so ein gemütliches Ständchen und verkauft dort heiß beehrte KEKSE! Da die Nachfrage sehr groß ist und wir jedes ehrenamtliche Helferlein brauchen (um unsere liebe Sonja Juchart nicht ins Dauer-Schwitzen zu bringen ;-)) haben wir die Aktion:...

Regionale Rezepte in Buchform zum Nachlesen und -kochen präsentierten die Autoren in Kornberg. In seiner Küche findet sich eine ganze Region wieder – und jetzt auch im Vulkanland-Kochbuch, in dem Raimund Pammer, Schlosswirt zu Kornberg, gemeinsam mit den regionalen Produzenten mit seinen Rezepten zur Genussreise durch die Jahreszeiten einlädt. Von der Bärlauchschaumsuppe mit gefüllten Morcheln als Vorspeise im Frühling bis zum winterlichen Dessert, Lebkuchenparfait mit Honig-Apfel, spannt sich...

Regionale Haubenküche wird von dynamischen, kreativen Kochkünstlern repräsentiert. Neun Hauben im Gourmetführer Gault Millau 2011 zeugen von kulinarischen Spitzenleistungen in der Region. Hinter diesen Auszeichnungen stehen sieben Küchenchefs, die für ihre kreativen Kochkünste auf regionale Produkte setzen. „Für eine lockere, junge Gastronomie ist das Außergewöhnliche, die Qualität der Produkte wichtig“, so Richard Rauch vom Steirawirt in Trautmannsdorf, der mit 16 Punkten die zweite Haube...

Zutaten für 4 Personen 4 Stk. Wildentenbrust 200 g Eierschwammerl 150 g Isabellatrauben 200 ml Entenjus od. Kalbsfond 50 ml Traubensaft Wildgewürz, 3 EL Entenfett 4 Scheiben Brioche, Staubzucker, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer Rezept von: Raimund Pammer Schlosswirt, Kornberg Die Haut der Wildentenbrüste kreuzweise einschneiden, mit Wildgewürz und Salz würzen. Im Entenfett auf der Hautseite anbraten und bei 160 Grad im Rohr 10 Minuten fertig braten. Eierschwammerl in Butter anbraten, salzen,...

Zutaten für 1 Portion 2 Schnitten vom Hirschrücken Salz, Pfeffer aus der Mühle 5 dag Polentamais 1,5 dag Butter, 1/16 l Milch 1/16 l Wildfond, 1,5 dag Maizena, 1 TL Crème fraîche Wacholder, Broccoli, Karotten Rezept von: Renate Ladenhaufen „Junkerwirtin“ Kulmberghof, Gossendorf Aus dem Hirschrücken 2 cm dicke Schnitten schneiden, mit Meersalz und Pfeffer würzen, beidseitig anbraten und warmstellen. Polentamais mit Salz und Butter in der Milch (mit Wasser gemischt) aufkochen, zu Talern formen...

Das Warten hat ein Ende: Die Weinbauern öffneten ihre Kellertüren, um den Junker zu präsentieren. Für den Herbstgenuss im Glas stehen traditionellerweise seit Mittwoch vor Martini die Kellertüren wieder offen. Der Steirische Junker, ein Qualitätsjungwein mit Kultstatus, ist wieder in aller Munde. Junkerpräsentationen sind für Weinliebhaber ein Fixpunkt im kulinarischen Jahresablauf. So strömten zahlreiche Junkerfans in die Rosenhalle nach St. Stefan im Rosental, wo 16 Winzer der Region ihren...

WALS-SIEZENHEIM. „Kunst für alle Sinne“ hieß es am Donnerstag wieder einmal in der Miele-Galerie. Hausherr Miele-Prokurist Wolfgang Bell durfte rund 500 Gäste zwischen Wärmepumpentrocknern, Kunstwerken – von Andrea Maria Reiser (die unter anderem ein Mobile aus Ersatzteilen für Miele-Geräte buchstäblich zum Klingen brachte), Luise Obermair und Karin Wimmeder – und einer Küche, die technisch alle Stückerln spielt, begrüßen. In besagter Küche wurde aber nicht nur eine technische Meisterleistung...

Dass man in einem Autohaus auch Weine verkosten und kaufen kann, wird es wohl eher selten geben. – Aber im renommierten Autohaus Hirschmugl in Gralla ist das nun möglich. Zu ihrer „Weinpremiere“ lud das Ehepaar Anton und Astrid Hirschmugl in den Ausstellungspavillon ihres Kfz-Standortes in Gralla ein. Mit vier Mitarbeitern wird ihr Weingut, die Domäne am Seggauberg, bewirtschaftet, wobei „im Einklang mit der Natur gearbeitet wird“, womit man sich dem biologischen Weinbau verschrieben hat. So...

Die Köche der über 40 Jugend- und Familiengästehäuser in Österreich und Süddeutschland konnten zum zweiten Mal bei Kochwettbewerben zeigen, was sie können. Im Finale in Graz setzte sich in Sachen Kreativität und Geschmack mit einem Halloween-Menü Michael Dressler vom Jugend- und Familiengästehaus Tie-schen durch. Die Bewertung oblag einer 10-köpfigen Jury, der natürlich als wichtigste Zielgruppe auch Kinder angehörten. „Ich werde in Zukunft mit noch mehr Freude für unsere Gäste kochen“, so der...

Weiße Prädikatsweine mit Honig-Botrytis-Note, gespritete Südweine, reifer Luxuschampagner und klassische Rotweine, in Barriquefässern ausgebaut, sind eine gute Ergänzung zu Schokolade“, so Weinakademiker Gerhard Ebner von den Tourismusschulen Bad Gleichenberg. Er empfiehlt eine Beerenauslese vom Weinbau Karl Hafner in Straden. Dieser Prädikatswein mit Honigaromatik und exotischen Noten in der Nase sowie Karamelgeschmack am Gaumen hat 129 g Restzucker und 8,5 Volumsprozent Alkohol. Ab-Hof-Preis:...

Zutaten für ca. 80 Stück 60 g Zucker, 150 g Sahne 250 g Milchschokolade 25 g Kaluha (Kaffeelikör) 50 g löslicher Kaffee 40 g Butter 500 g temperierte dunkle Kuvertüre Rezept von: Peter Schmuck Küchenmeister LBS Bad Gleichenberg Für die Pralinenfülle den Zucker trocken karamellisieren. Die Sahne zufügen und zum Kochen bringen, den Zucker auflösen lassen. Die gehackte Milchkuvertüre untermischen, auf ca. 50 Grad Celsius abkühlen lassen und dann die Butter zugeben. Das Ganze in einer Rührmaschine...

Außen zarte Schokolade, innen feinste Füllungen: Pralinen sind ein Genuss für Gaumen und Auge. Schokolade sollte man nicht gedankenlos essen – man sollte sie mit Bedacht verzehren. So wird der Genuss zu einem beseelten Sinneserlebnis“, bricht Küchenmeister Peter Schmuck, Pralinenexperte in der Landesberufsschule Bad Gleichenberg, eine Lanze für bewusstes Genießen. Während Schokolade weniger als 31 Prozent Kakaobutter enthält liegt der Anteil bei der Kuvertüre darüber. Der Experte verwendet für...