Kulinarik

Früchte bilden die Basis für herbstliche Desserts. Apfelträume sind somit mehr als nur Schäume. Ob Braeburn, Idared, Jonagold, Elster, Golden-Delicious oder Gala – der Apfel ist aus den Küchen der Region nicht wegzudenken. Es ist auch das erklärte Lieblingsobst von Haubenkoch Stefan Wippel, Inhaber der Hofbergstubn in Riegersburg und dem Landhotel Wippel in Gniebing. „Jeder Biss in die knackige Frucht wirkt auch paradiesisch auf die Gesundheit“, so Wippel. Für die Qualität des Apfels sei nicht...

Der „Steirerhuhn Gourmet-Leberknödel“ des steirischen Traditionsunternehmens Herbert Lugitsch und Söhne GmbH aus Gniebing ist in der Kategorie Geflügel „Produkt Champion 2010“. Im Rahmen des 12. Ama-Fleischforums wurde der „Produkt Champion“ für die besten Fleisch- und Wurstwarenprodukte Österreichs in vier Kategorien vergeben. Insgesamt kamen 42 Produkte ins Finale. Die frischen Steirerhuhn Gourmet-Leberknödel sind bereits vorgegart und kommen direkt aus der Verpackung in die heiße Suppe....

Zutaten für 4-6 Personen 1 Gansl (4.000-4.200 g) 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen 2 Äpfel, 2 TL frisches Liebstöckl, Beifuß getrocknet (ist das „ideale Gansl-Kräutl“) 2 TL Majoran, 1 TL Maizena Salz, Pfeffer aus der Mühle Rezept von Hans-Peter Fink Gasthof Haberl, Walkersdorf www.finks-haberl.at Gans mit kaltem Wasser waschen, trockentupfen. Knoblauch zerdrücken, Äpfel und Zwiebeln in Stücke schneiden, mit Knoblauch, Majoran, Salz, Pfeffer und Liebstöckl vermischen. Gans salzen, mit der...

Zum Weidegansl – traditionelles Gericht zu Martini – empfiehlt Roman Janisch, Sommelier und Leiter der Gesamtsteirischen Vinothek in St. Anna am Aigen, einen Rösler 2008 vom Weingut Alois Pfeifer in St. Anna am Aigen. Diese Rebsorte findet man aufgrund seiner tiefdunklen rubinroten Färbung mit intensiven violetten Reflexen hauptsächlich in Cuvées. Der Rotwein mit dezenter Holundernote duftet nach Brombeere, Cassis, und etwas Schokolade. Am Gaumen ist der Rösler sehr weich und rund. Mit 12,5...

Martini steht vor der Tür: Beim traditionellen Gansl sollte man ganz bewusst auf die Herkunft achten. Es ist schön, wenn aus den eigenen Produkten etwas Tolles gemacht wird“, so Regina Neuhold-Krainer aus Altenmarkt bei Riegersburg, Obfrau der Vereinigung „Steirische Weidegans“. So zaubert etwa Haubenkoch Hans Peter Fink vom Gasthof Haberl in Walkersdorf aus ihren Gänsen Gaumenfreuden, die rund um Martini kulinarische Highlights versprechen – Voraussetzung dafür ist beste Gänse-Qualität. Dafür...

Am Mittwoch, dem 24.11.2010 um 19.00 Uhr findet im Haus der Vulkane der Kammervortrag „Kalte Platten“ , statt. Da nur eine begrenzte Teilnehmerzahl möglich und der Abend noch nicht ausgebucht ist, bitte ich um Anmeldung von eventuell interessierten Damen und natürlich auch Herren. Im Dezember starten wir wieder mit den Handarbeits- und Bastelstunden. 1. Termine: 1.12. 2010 und 15.12.2010, um 19.00 Uhr im Gemeindehaus. Ich freue, wenn ich viele mit dem Angebot ansprechen kann! Anmeldungen: Tel....

Bad Kleinkirchheim (TP/OTS) Manchem User wird das Wasser im Munde zusammenlaufen. Denn Bad Kleinkirchheim macht nun auf Youtube und Facebook Appetit auf das kulinarische Angebot des Wohlfühlorts in den Kärntner Nockbergen. TV-Koch Marco Krainer unternimmt einen Streifzug durch Küchen, Keller und Restaurants. "Von der Buschenschank bis zum 2-Hauben-Lokal" lautet das Motto dieser Reise. Krainer wirft einen Blick hinter die Kulissen und fungiert als sachkundiger Testesser, er fachsimpelt mit den...

Aufspüren und Schmecken kulinarischer Feinheiten von 09.00 bis 22.00 Uhr. Im geschmack- und stilvollen Ambiente unseres Shops warten eine breite Auswahl feinster regionaler Delikatessen und allerbeste Weine zu „ab Hof“ Preisen. Unser kompetentes Team erwartet Sie mit folgenden Highlights: • Begrüßungsschluck • Gratisverkostung von 50 (!) Weinen • Gratisverkostung von feinster Kulinarik • Aktionspreise und Baustellenrabatte Wir freuen uns schon auf Ihren Besuch! Wann: 25.10.2010 18:00:00 bis...

Zum Kürbiskernölparfait mit süßem Kürbisragout empfiehlt der Sommelier Ljubo Vuljaj von der Landesberufsschule für Tourismus Bad Gleichenberg einen Genusswein mit Druck, Fruchtschmelz und Fülle – eine Trockenbeerenauslese, vinifiziert von Georg Winkler-Hermaden aus Kapfenstein. Diese Trockenbeerenauslese, Lage Kirchleiten, aus den Sorten Weißburgunder und Sauvignon blanc präsentiert am Gaumen ein schönes Spiel von Fruchtsäure und Fruchtsüße. Dieser Prädikatswein, geerntet im November 2007,...

Kernölproduzenten aus der Region errangen beim Kürbiskernöl-Championat die ersten beiden Plätze. Alles drehte sich um Farbe, Viskosität, das Mundgefühl, Reintönigkeit, Frische, Transparenz und die Röstnote – nach diesen Berwertungskriterien wurden beim Kürbiskernöl-Championat von der Landwirtschaftskammer Steiermark und der „Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“ die besten Kernölproduzenten des Landes gekürt. „Diese Auszeichnung ist die Bestätigung unserer konsequenten Qualitätsarbeit“,...

Das „Grüne Gold“ und die Kürbiskerne finden natürlich auch in den Küchen der ausgezeichneten Kernöl-Champions Verwendung – und das weit über die Salatzubereitung hinaus. Vom Kürbiskernschnitzerl bis hin zu Partystangerln mit Kürbiskernen tischt Renate Höfler aus Kaindorf auf. „Bei mir gibt es Kürbiskernöleierspeis, Aufstrich und Pesto“, gibt Gabriela Ofner aus Berndorf ihre „Kürbiskernöl-Küchentipps" weiter. Eva Zach aus Pertlstein ergänzt die Speisenauflistung mit Kürbiscremesuppe mit Kernöl,...

Zutaten für 4 Personen 2 Eier, 9 dag Kristallzucker 1/4 l Obers, 2 EL Kernöl Mark einer Vanilleschote 50 dag Kürbisfleisch, 2 Äpfel Zitronensaft, 1/4 l Wasser 5 dag Zucker, 1 Zimtrinde 3 Gewürznelken, 1 EL Honig-likör, Balsamicoessig Rezept von Eva Zach, Pertlstein eva.hannes.zach@aon.at Für das Parfait Eier und Zucker über Dunst schaumig rühren, danach kalt rühren. Kürbiskernöl und Mark einer Vanilleschote einrühren und das geschlagene Obers unterheben. Die Masse in eine Terrinenform füllen...

WEIHNACHTS-SPECIAL: CHILL OUT! Kochkurs für Menschen, die wenig Zeit zum Kochen haben Samstag, 4.12.2010 von 16.00 - 20.00 Uhr Haus Paulinum, Grabenstraße 39, Graz Preis: € 68 In weihnachtlicher Stimmung kochen wir Karotten-Kartoffelsuppe mit Kokosmilchschaum, Gratiniertes Fischfilet mit Sesamkartoffel, Bunte Reispfanne mit Faschiertem / vegetarisch, Satéspießchen, Spinatspätzle mit pikanter Sauce, Strudelvariationen, Rehbraten mit Haferknödel, Birnengratin und besondere Weihnachtskekse (mit...

Das sich Forellen im nassen Terrain wohl fühlen, ist hinlänglich bekannt. Das dürfte auch der Grund für das nasse Wetter beim Forellenkirtag der Familie Tösch in Rettenegg gewesen sein. Die vielen Besucher nutzten gerade dieses Wetter, um der Familie Tösch im Rettenegger Dorfstadl einen Besuch abzustatten und die vielen Köstlichkeiten, die an diesem Tag angeboten wurden zu genießen. Sonja Tösch: "Mit diesem Antrang haben wir gar nicht gerechnet, es ist aber schön, dass sich viele für unseren...

Breinwurst, Geselchtes oder Bratwurst mit Sauerkraut, Schwammerlsuppe oder Saure Suppe mit Heidensterz oder Erdäpfelflecken – diese kulinarischen Köstlichkeiten ließen sich die Gäste beim Kastanienfest des Tourismusvereines Gossendorf auftischen. „Erdäpfel kochen und zerdrücken, Mehl, Ei, Germ, Pfeffer, Salz, Schmalz und Grammeln zu einem Teig verarbeiten, ausrollen und auf einem Blech backen – fertig sind die Erdäpfelflecken“, so Maria Baumgartner, die Expertin für diese Spezialität....

Zu Wildgerichten empfiehlt Küchenchef Gerhard Pock, Kirchenwirt in Fehring, die Cuvée Zweigelt-Blauburger barrique 2007 vom Weinhof Gwaltl in Burgfeld bei Fehring. Dieser Wein besticht mit reizvollem Duft nach roten und dunklen Früchten. Er ist ein Jahr im Barrique gereift. Das feinförmige Tannin sorgt für eine samtige Textur. Bei diesem Speisenbegleiter handelt es sich um einen ausgewogenen, delikaten Rotwein mit behutsamem Holzeinsatz, der die Fruchtnoten nicht zudeckt, sondern sie in ihrer...

Zutaten für 1 Portion 180 g Rehleber, 10 g Butter Salz, Pfeffer, Rosmarin 3 Steinpilze, Sahne Zwiebel, Salz, Pfeffer Für das Avocadopüree: 3 mittelgroße Erdäpfel Milch, Muskatnuss, 1/2 Avocado, Salz, Pfeffer Rezept von Gerhard Pock Kirchenwirt, Fehring Die Rehleber in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig kurz anbraten und ruhen lassen. Für die Steinpilzsoße die Zwiebel und die blättrig geschnittenen Pilze ansautieren, mit Sahne aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für das...

Die Wildsaison ruft die Freunde von Hirsch, Reh, Fasan und Co. wieder zum Genießen zu Tisch. Fasanbrüstl in Vulcanoschinken gebraten mit Grießknödeln und Apfelrotkraut, Rehfilet zart rosa gebraten in Steinpilzsoße mit Schupfnudeln und Broccoli oder doch lieber Wildschweinmedaillons in Eierschwammerlsoße mit Heidenmehlknödeln und Rotweinbirnen? Liebhaber von Wildspezialitäten haben wieder die „Qual der Wahl“: Das Weidmannsheil der heimischen Jägerschaft beschert ihnen Köstlichkeiten von Ente,...

Die Bauernmarktbetreiber vom Hauptplatz Bad Radkersburg veranstalteten zum zweiten Mal das herbstliche Kulinarikfest „geschmackvoll regional“. Auch dieses Jahr lockten die Schmankerln aus Speisekammer, Küche und Keller bei prachtvollem Herbstwetter zum Verweilen und Genießen. Neben Krensuppe, Selchwürstel, Gibancen und vielen anderen Köstlichkeiten der Selbstvermarkter, gehörte auch ein Gewinnspiel zur Veranstaltung. Nach einer guten Schätzung der Kürbiskernanzahl, durfte Herbert Pilz aus Bad...

Der „Holderbua“, der „Vagabund“, der „Almzigeuner“, der „Senner“ und der „Winzer“ – sie alle sind am Milchhof von Sabine und Ewald Wurzinger in Petzelsdorf bei Fehring zu finden. Unter diesen personifizierten Käsesorten sticht auch das gschmackige „Hiatamadl“ hervor. „Dieser Schnittkäse aus qualitativ hochwertiger Rohmilch wird etwa 50 Stunden über Buchenholz geräuchert. Er reift drei Monate im hauseigenen Käsekeller“, erklärt Sabine Wurzinger. Das „Hiatamadl“ wurde bei der heurigen...

Der Jägerwirt in Straden, Anton Waltensdorfer, empfiehlt zu seinem „Maishendl-brüstchen in Rosmarinsafterl“ den Weißburgunder 2009 vom Weingut Frauwallner in Karbach bei Straden. Ein helles, zartes Farbbild sticht ins Auge, in der Nase ist dieser Weißburgunder fruchtig, er duftet nach grünem und gelbem Apfel. Seine zarte Würze und eine knackige Säurestruktur am Gaumen, sehr fein und ausgewogen, machen den Trinkgenuss perfekt. Dieser trockene Weißburgunder hat 12,5 Volumsprozent Alkohol, er ist...

Kulinarische Fortbildung bei „Käse&Wein“. Dieses Seminar lässt man sich auf der Zunge zergehen. "Zwei, die sich mögen“: Die professionelle Doppelconférence des Käsesommeliers und Weinakademikers Gerhard Ebner von den Tourismusschulen Bad Gleichenberg und dem Käseexperten Otmar Wernhard, Lehrer an der Landesberufsschule für Tourismus in Bad Gleichenberg, ließ nicht nur zwischen Käse und Wein Harmonie erkennen, sondern ein Seminar mit einem eingespielten Team in der Gesamtsteirischen Vinothek in...

Wir entführen Sie in die Welt des Teiges. Zaubern Sie mit uns aus einfachen Teigen Gerichte aus den verschiedensten Winkeln der Welt. Die Zutaten kommen dabei wie gewohnt aus der Region. ANMELDUNG: www.grueneszebra.at Wann: 19.11.2010 17:30:00 bis 19.11.2010, 21:30:00