Rezept

Zwetschkenknödel aus Topfenteig sind einfach in der Zubereitung und schmecken der ganzen Familie. BEZIRK. Man benötigt folgende Zutaten: 250g Topfen 1 Ei 70g Mehl 70g Grieß 40g Butter 1 Prise Salz Zutaten zum Füllen 5-6 Zwetschken (je nach Größe) 5-6 Zuckerwürfel Zutaten zum Wälzen 150g Butter 150g Semmelbrösel Zubereitung Aus Topfen, Mehl, Grieß, Ei, Salz und Butter einen Teig zubereiten und 60 Minuten kühl rasten lassen. Zwetschken waschen, entkernen und in jede Zwetschke statt des Kerns ein...

Man nimmt im Original Schweinsschmalz, aber es darf auch Sonenblumen-Öl sein, und man dünstet darin kleingehackte Zwiebeln, auch Jungzwiebel-Grün, glasig. Dann kommen die geschälten, in nussgroße Stücke zerschnittenen rohen Erdäpfel (ungarisch "krumpli", von "Grundbirn" verballhornt) dazu. Ein kleiner Paradeiser, eine Paprikaschote, traditionell von der hellgrünen ungarischen Sorte, war schon vor den Erdäpfeln kurz mitgedünstet. Es wird gewürzt: mit vielen Knoblauchzeherln, mit etwas Kümmel,...

Ach die Paella gehört zu den Gerichten, die man kaum falsch machen kann, denn es gibt kein Rezept. Jede Familie verwirklicht ihre eigenen Vorstellungen. Aber es ist schon irgendwie falsch, wenn keine Zwiebeln, keine dekorative rote Paprikaschoten und auch keine Paradeiserscheibchen darin und oben darauf sind. Es geht ohne Meeresfrüchte, aber ohne diese Gemüse eher nicht. Was macht man, wenn man Gäste bekommt, wobei der Erste keine Zwiebeln, der Zweite keine Paradeiser, der Dritte keine Paprika...

Upcycling nennt man heutzutage die löbliche Verarbeitung von minderwertigeren Sachen, so, dass am Ende etwas Höherwertiges heraus kommt. Das geschah bei uns heute. Ich hatte noch von der ersten Lockdown-Zeit ein Schraubenglas grüne Erbsen. Soll nicht ewig herumstehen. Also habe ich es einfach im Glas, nach Abgießen der meisten Flüssigkeit, mit dem Pürierstab cremig gerührt. Ich gab nur etwas restliche Kokosmilch, Pfeffer und Salz dazu - und fertig war eine schön grüne - erbsengrüne - Crème, als...

Ich habe die geputzte Sellerie mit einem Erdapfel und einer Peterwurzel in Salzwasser weich gekocht, dann im Mixer unter Zugabe eines Stücks Butter cremig püriert. Ich habe die seidige weiße Gemüsecrème in ein Schraubenglas gefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Im Sellerie-Kochwasser habe ich nun geputzte Karotten weich gekocht und in den ungeputzten Mixer gefüllt. Da waren noch reichlich Restl der Selleriecrème darin. Ich streute Thymian hinein und goss etwas Kokosmilch und Honig dazu. Auch...

Der heurige Sommer ist in jeder Hinsicht ein Sparsommer. Der Himmel spart mit Wolken und Regen. Wir sparen mit dem Gießen und mit vielem anderen. Daher fielen sehr viele halbreife und von Vogerln angeknabberte Äpfel vom Apfelbaum. Eine Freundin brachte mich auf die Idee, daraus Trinksaft zu machen. Wozu habe ich bei meiner Küchenmaschine einen kleinen Zusatz mit Silikonschlauch? Oben die ausgeschnittenen Obststücke, unten kocht Wasser, der hochsteigende Dampf treibt den Saft durch den...

Rezept! Ich meine, ich komponiere Speisen aus Elementen, die eher nicht zusammen gehören, aber bevor ich sie wegschmeiße, probiere ich etwas Neues damit, und es ist immer ein Erfolg. Hier war es eine Rolle Blätterteig, ein Heferl Bulgur, Suppengemüse, extra eine Zwiebel, Käsereste aller Art und sogar ein Frankfurter Würstel. Ich habe das alles in den Blätterteig gewickelt, nachdem ich den Boden mit dem vorgekochten und gewürzten Bulgur bestreut habe. Schrecklich, sagten die Beobachter, aber es...

Melanie Wieser ist ein Naturkind, vor allem Kräuter haben es der Saalfeldnerin angetan. Hier verrät sie uns ein leckeres und schnelles Smoothie-Rezept, dass perfekt für heiße ist. SAALFELDEN. Melanie Wieser ist gelernte Floristin – Pflanzen haben sie von jeher inspiriert und fasziniert. Vor einigen Jahren absolvierte sie den Lehrgang der traditionell europäischen Heilkunde. Seither ist Melanie Wieser TEH-Praktikerin und nennt sich selbst "Hexe mit Diplom". Ein unkompliziertes und leckeres...

Der Kohlrabi ist irgendwie unterschätzt. Dabei hat sie einen feinen, zarten Geschmack und kann auf vielerlei Weise zubereitet werden. Die Blätter kann man genau so verwerten wie Radieschen- oder Rote Rüben-Blätter, vorausgesetzt, sie sind frisch und fehlerfrei. Ich habe meinen Kohlrabi geschält und halbiert im Salzwasser bissfest gekocht, dann in der Mitte eine Vertiefung gemacht. Das geht gut mit einem gewöhnlichen Suppenlöffel. Da habe ich die Fülle hineingestopft: das ist gekochter Reis, mit...

Passend zur Eierschwammerl-Zeit verrät Orlanda Ostrowska ein leckeres Rezept. BEZIRK. Folgende Zutaten benötigt man für das Rezept: 2000g Eierschwammerl, 100g Zucchini, 1 große Jungzwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 150ml Schlagobers oder Rama Cremefine zum Kochen, 2 EL Öl zum anbraten, Salz, Pfeffer, Parmesan, 200g Pappardelle Zubereitung Zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, abseihen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Jungzwiebel schneiden, die Schwammerl...

Weniger als ein Rezept, nur eine Idee: der bekannte Kuchen aus frischen Früchten und Palatschinkenteig wurde mit den aller-allerletzten Spritzern Ribiselmarmelade besprenkelt und so "sommersprossig". Die Früchte waren wieder die halbreifen Feigen, die ich vor den Vögeln retten musste. Der (bei mir nie vorschriftsgemäße) Palatschinkenteig bestand aus 2 Eiern, Zucker, Joghurt, Bröseln, Mehl, einem Spritzer Sonnenblumenöl, Zitronen- und Orangenabgeriebenes und einer Prise Backpulver. Auf die...

Big John ist in aller Munde – nicht nur musikalisch. Der Sänger bekam nun seinen eigenen Burger bei "165". WIEN/RUDOLFSHEIM-FÜNFHAUS. Musikgeschmack beweist der Wiener Sänger und Entertainer Big John, der ursprünglich aus Oklahoma (USA) stammt, seit vielen Jahren. Mit seiner Top-Band, der "Vienna Soul Society", tourt er durchs In- und Ausland und sorgt mit Hits von Barry White, James Brown und Co bei seinem Publikum für Hörgenuss. Dass er auch Kochtalent besitzt, machte er kürzlich auf Social...

Vor Kurzem erst habe ich hier meine im Ganzen gebratene Paprikas präsentiert. Nun hab ich bei der Unmenge von Paprikas, die wir gerade haben, das Rezept weiter entwickelt, zum Einkochen. Nichts einfacher als das. Während die ganzen Paprikas, diesmal rote, im Ofen brutzeln, koche ich eine pikante Brühe: Wasser und Essig ca. 4 zu 1; Zucker, Pfeffer, Salz, ein Lorbeerblatt, eventuell eine Zitronenschale und weitere Gewürze nach Belieben. Die fertig gebratenen Paprikas kommen gleich in ein...

Dieser Kuchen ist ein Produkt der Notwendigkeit, nicht ganz reife Feigen vor den frechen Vögeln zu retten. Von unten schauen sie prall aus, hängen fest am Baum, aber wenn wir sie pflücken, zeigt sich, die Vögel haben das süße Fruchtfleisch von oben heraus gepickt. Immer nach dem Prinzip rohe Erdäpfel sind unessbar, gekochte aber gut, habe ich die halbreifen Feigen in etwas Kristallzucker vorsichtig angebrutzelt und dann in den Teig gemischt. Der Teig ist mein guter alter Quasi-Palatschinkenteig...

Ich verweise auf die vorhin beschriebenen Kuchen: immer mit dem guten alten dicken Palatschinkenteig, den man freilich gut abwandeln kann. Diesmal nehme ich den vom Ribiselkuchen: Weizenmehl, mehr Brösel, etwa gleich viel Grieß. Orangenschale gemahlen, frische Lavendelblüten und Backpulver in den Teig. Die frischen Marillen- und Feigenstücke liegen schon in der leicht beölten Tortenform, die Teigmasse wird darüber gegossen. 180 Grad, über 40 Minuten mit gelegentlichen Kontrollblicken - und...

Wir hatten eine Monster-Zucchini. Nachdem die Enden nicht bitter waren, habe ich sie geschält, was ich mit zarten Stücken nicht tue, und gewürfelt. Wir hatten noch ein Rest-Würstel und ein halbes Sackerl Spiralnudeln. Alles kommt in die Curryspeise! Nudeln bissfest gekocht, in den letzten Minuten die Zucchiniwürfel dazu: sie waren schon wie feste Erdäpfel! In einer großen Pfanne auf feinem Öl Zwiebeln angedünstet, dann die Nudeln, die Zucchinistücke und die Würstelstücke dazu, mit meinem selbst...

Wir hatten im Schrebergarten - natürlich mit Abstand - eine Besucherin, schwer laktose- und gluténempfindlich. Ich habe für sie einen Kuchen zum Kaffee kreiert, und da man in Asien viel Reis isst und auch die Gluténempfindlichen Reis essen können, habe ich ihn "Asiatisch" getauft. Ich habe im Saft eines Marillenkompotts Rundkornreis weich gekocht - wie MIlchreis ohne Milch - und in den letzten Minuten auch ein paar Reisnudeln dazu gegeben, für den optischen Überraschungseffekt. Die Masse...

Ich habe schon ewig ein Rezept nachkochen wollen. Eine cremige, weiße(!) Paradeisersuppe... Aber wie es bei mir in der Küche halt immer läuft, als ich endlich dazu kam, wurde doch etwas anderes, Einfacheres daraus. Man muss die reifen Paradeiser mit Schale und Kerndln pürieren und diese Masse in ein Kaffeefilter geben, zum Abtropfen. Nach dem Rezept wurde die abgetropfte klare Flüssigkeit passend gewürzt, Salz, Knoblauch, Basilikum, Pfeffer, dann aufgekocht, und nach dem Abkühlen mit...

In Villach wird das E-Rezept grundsätzlich gut angenommen. Auch für Ärzte bedeutet das E-Rezept bald weniger Papierverschleiß. VILLACH, VILLACH LAND. Als Allgemeinmedizinerin Christina Smolle ihre Praxis am 1. April 2020 im Medzentrum Lind eröffnete, war die Testphase des E-Rezepts bereits voll im Gange. "Ich war nie mit einem anderen System konfrontiert. Rezepte einfach und unkompliziert auf die E-Card zu laden ist für uns Ärzte und unsere Patienten praktisch", verrät Smolle, die Erstgespräche...

Die Digitalisierung nimmt ihren Lauf. So auch in der Medizinbranche. In Villach setzen Apotheker, Ärzte und Patienten bereits gerne auf elektronische Rezepte per E-Card. VILLACH. Eigentlich hätte das e-Rezept mit 1. Juli die e-Medikation ablösen und die bis dato in Papierform ausgestellten Kassenrezepte durch digitale Daten auf der e-Card ersetzen sollen. Obwohl die Frist bis Jahresende verlängert wurde, beide Systeme bis dahin parallel laufen, kommt das e-Rezept bei Villachs Apothekern und...

Kirschen süß und rot ♫♫♫ Die Kirschen in unserem Nachbars Garten Die waren so süß und so gut Die Kirschen in Nachbars Garten Die waren so süß Die waren so süß und so gut... ♫♫♫ Heuer 🍒🍒🍒 ist gut Kirschen essen. Die Bäume stöhnen unter der roten Pracht. Wenn man so wie ich oft durch die Mühlviertler Landschaft wandert, leuchten einem schon von weitem die roten Früchte entgegen. Ein Süßkirschbaum kann bis zu 23 Meter hoch werden. Am besten isst man Kirschen direkt frisch vom Baum. So bekommt man...

Zutaten: 300 g Bandnudeln 250 g frische Eierschwammerl 1 Stk Zwiebel 1/8 l Wasser Griffiges Mehl Ein Schuss Obers Schnittlauch Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig anrösten. Die gewaschenen Eierschwammerl dazugeben und so lange mitrösten, bis sie kein Wasser mehr verlieren. Anschließend mit griffigem Mehl stauben und mit einem 1/8 Liter Wasser aufgießen. Die Sauce kurz aufkochen und eindicken lassen und mit einem Schuss Obers verfeinern. Mit Salz und Pfeffer...

Erdbeeren schmecken einfach unwiderstechlich, ODER? ♫♫♫ „Die süßes­ten Früchtchen fres­sen nur gro­ße Tierchen, weil die Bäume hoch sind und diese Tierchen groß sind. Die süßes­ten Früchtchen schme­cken uns beiden genauso, doch weil wir beide klein sind, bekommen wir sie schwer.“ ♫♫♫ Dieses Lied von Peter Alexander mit Neila Negra kommt mir sofort in den Sinn, wenn ich Erdbeeren nasche. Dieses ROT süß und unwiderstehlich. Die Saison der Monatserdbeeren ist schon fast zu Ende. Falls du jedoch...

Im Herbst 2021 forderte die Bildungsdirektion alle Bildungseinrichtungen NÖs auf, sich mit Projekten anlässlich des Jubiläums „100 Jahre Niederösterreich“ zu beteiligen. KREMS. In der Übungsfirma der HLM HLW Krems haben sich die Schülerinnen dieser Aufforderung angenommen und passend zum Bereich Kulinarik ein Projekt gestartet. Hanna Sinnhuber aus der 4 BHLW hat fast im Alleingang das Projekt umgesetzt. Das Originalrezept ihrer Großmutter wurde modernisiert und zwei weitere Abwandlungen...