Schinken

Hofkäserei Schützenhöfer aus Grafendorf holte sich bei der Steirischen Spezialitätenprämierung den Landessieg. Insgesamt gab es für die landwirtschaftlichen Produtzenten aus Hartberg-Fürstenfeld 13 Mal Gold und neun Prämierungen. HARTBERG-FÜRSTENFELD. Die besten Speck-, Käse-, Schinken- und Joghurt-Produzenten der Steiermark messen sich Jahr für Jahr bei der Spezialitätenprämierung der Landwirtschaftskammer. Heuer haben sich wieder 101 Betriebe mit 437 Produkten diesem Qualitätswettbewerb...

Ein Ausflug ohne Jause? Nicht in Niederösterreich, denn da bekommen Niederösterreich Card Besitzer ein "Weckerl zum Reinbeißen und Aufessen". NÖ. „Die Sommerferien stehen vor der Tür, damit auch die Zeit für spannende Ausflüge und was wäre ein Ausflug ohne passende Jause? Damit CARD-Inhaber für ihr nächstes Abenteuer gut gerüstet sind, können sie sich mit ihrer CARD und dem ausgedruckten Gutschein ein kostenloses Ausflugsweckerl bei den teilnehmenden Betrieben abholen“ begrüßt Wirtschafts- und...

Schinken, Rinder- und Schweinezungen und Osterkrainer bietet WOCHE-Schinkenkaiser Wolfgang Stefitz an. MITTLERN. Auch heuer kann das "Bleiburger Schinkenfest", wo viele Völkermarkter jedes Jahr ihre Ostereinkäufe erledigt und Osterschinken und Sonstiges für die Osterjause bestellt haben, Corona-bedingt nicht stattfinden. Der WOCHE Schinkenkaiser 2019 Wolfgang Stefitz möchte deshalb an die Völkermarkter appellieren, die Osterjause dennoch auch heuer bei regionalen Produzenten zu kaufen. ...

40 Tage lang dauert die christliche Fastenzeit. Zu Ostern endet sie. Und das wird kulinarisch gefeiert. WIEN/HIETZING. Am Aschermittwoch beginnt für gläubige Christen traditionell die Fastenzeit. In dieser soll sich der Mensch durch Enthaltsamkeit neu besinnen, Buße tun und die Nähe zu Gott suchen. Und vor allem muss er auf vieles verzichten. Vor allem auf Fleisch. Das brachte übrigens im Mittalalter Mönche auf seltsame Ideen. So wurde ein Biber, da er im Wasser lebt, kurzerhand zum Fisch und...

Familie Habel feiert 20 Jahre Schinkenphilosophie und die Helden des Landes. Seit zwei Jahrzehnten lebt Familie Habel in der Vulcano-Schinkenmanufaktur in Auersbach ihre Schinkenphilosophie. Für Franz Habel, der für seine kreativen Ideen bekannt ist, ist es im Jubiläumsjahr bzw. in den aktuell herausfordernden Zeiten ein großes Anliegen, Danke zu sagen – und zwar nicht nur seiner Familie und seinem Team, sondern auch Menschen, die sich in der Corona-Krise durch ihren Einsatz für die Mitmenschen...

Schweinefleisch-Produktion: Wissen wir es wirklich nicht oder wollen wir es nicht wissen? BEZIRK TULLN / Ö (pa). Die aktuellen Diskussionen rund um Schweinehaltung und Schlachthöfe in Deutschland und in Österreich machen eines sichtbar: Immer mehr Menschen interessieren sich dafür, woher ihr Schweinefleisch kommt und wie die Tiere gehalten wurden. Trotzdem greifen viele weiterhin zu Billigprodukten. Der Verein Land schafft Leben spricht sich daher für eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung...

Als ich im Oktober 2019 mit meinem Rezeptservice gestartet habe, bin ich meine uralten Rezeptsammlungen durchgegangen, um zu schauen, was sich da noch alles für Schätze verbergen und um nach Rezepten zu suchen, die ich schon ewig nicht mehr gekocht hatte. Ich wollte ja möglichst viel schon vorbereiten, damit mir die Rezeptideen im Laufe der Zeit nicht ausgehen. Diese Sorge hätte ich aber rückwirkend betrachtet gar nicht haben brauchen, denn es gesellen sich ständig neue Ideen dazu. Ich bin aber...

DEUTSCHLANDSBERG. Geselchtes, Schinken, Würstel und Zunge haben zu Ostern eine lange Tradition in der Steiermark. Auch heuer muss man zur Osterjause nicht auf seine liebsten Spezialitäten verzichten: Bei der Fleischerei Kollar-Göbl aus Deutschlandsberg bekommt man alles, was vom Ostersamstag bis Kleinostersonntag auf den Tisch gehört. Neben über 40 Fleischspezialitäten, frisch oder gekocht und teilweise auch mit Natursalz eingebeizt, gibt es bei Kollar auch steirischen Kren und Eier (von Fam....

Seit Sommer 2019 veranstaltet Ablinger KochWorkShops zum Thema „Fleischgenuss“ mit jeweils unterschiedlichen Schwerpunkten. OBERNDORF. Dabei bereiten bis zu  zwölf Teilnehmer unter fachkundiger Anleitung von Haubenkoch Otto Wallner und Metzgermeister Franz Ablinger ein mehrgängiges Menü mit regionalen Zutaten der Saison zu. Selbstverständlich verspeisen die ambitionierten Hobbyköche ihre Kreationen anschließend auch gemeinsam. 1x2 Freiplätze für „Schinken & Spargel – neu interpretiert“Für den...

Niki Scherak: „Wir müssen Umweltverschmutzung endlich einen Preis geben!“ SIEGHARTSKIRCHEN (pa). Niki Scherak, Spitzenkandidat der NEOS in Niederösterreich, besuchte vergangenen Montag, 16. September, das Familienunternehmen Berger Schinken in Sieghartskirchen.Berger Schinken ist als einer der größten Schinken-Produzenten Österreichs Arbeitgeber für über 550 Mitarbeiter_innen. Im Gespräch mit Geschäftsführer Roland Berger betonte Scherak die Wichtigkeit des Standortes, und die Notwendigkeit...

"Ich nehme so schwer ab, weil ich auf Brot nicht verzichten kann", verriet Landeshauptmann Hermann Schützenhöfer, der zur traditionellen Osterjause rief. "Es geht nichts über ein Butterbrot mit der von meiner Frau Marianne selbst gemachten Marillenmarmelade", schwärmte der Landeschef, der vielen steirischen Medienvertretern steirische Schmankerl und Süßes von Konditorweltmeisterin Eveline Wild servierte. Des Landeshauptmanns Osterjause genossen unter anderem Styria-Vorstand Kurt Kribitz,...

Seit 57 Jahren gibt es den Wiener Fleischermeister Radatz. Die Geschichte eines Familienbetriebs. WIEN. Zu Mittag in der Radatz-Filiale in der Erlaaer Straße 187. Es herrscht ein Kommen und Gehen. Die einen verspeisen genüsslich ihr Mittagessen gleich vor Ort, die anderen lassen sich ihren Tagesteller einpacken. Von Karotten-Ingwer-Suppe über Zwiebelrostbraten bis hin zu Krautfleckerln – das Tagesmenü bietet für jeden etwas. "Willkommen in unserer Hausfiliale", begrüßt einen Franz Radatz jun.,...

Wir fanden keinen Schinken am Kragelschinken in den Eisenerzer Alpen.

SIEGHARTSKIRCHEN. Die Stiegen rauf und die Stiegen runter – 30 Minuten später ist man in die Geschichte der Firma Fleischwaren Berger eingeweiht. Und man weiß, dass der nächste Fleischlieferant nur fünf Minuten entfernt ist. Regionalität wird hier groß geschrieben. Neun Tage brauchts – und ein Stück Schinken ist fertig. Bis 14 Uhr treffen die täglichen Kundenbestellungen ein, abends und in der Früh werden die Laster beladen und ab geht's zum Kunden. Mittwochabend luden Gerhard und Claudia...

Ab Herbst im Schinkenregal: Kürbiskern-, Steinpilz- und Weinherbst-Schinken SIEGHARTSKIRCHEN (pa). Herbstzeit ist Pastetenzeit: Berger lockt mit reichhaltigem Angebot und neuen Sorten; Stark im Kommen: Trüffel als Veredelung des Alltags Nachfrage nach saisonalen Produkten steigt, Konsumenten suchen Abwechslung und schätzen zur Jahreszeit passende Spezialitäten. Nachdem die Modebranche bereits seit einigen Wochen mit den neuesten Kollektionen für die kommende Jahreszeit lockt, präsentiert nun...

Hans Obinger vom Zederberghof, produziert seit drei Jahren Edelbrände in St. Johann. Der Pongauer hat damit schon 17 Gold, 31 Silber und 16 Bronze Auszeichnung erlangt ST. JOHANN. Im Alpendorf St. Johann tummeln sich das ganze Jahr die Touristen. Doch dort wo die Straße aufhört ist ein kulinarischer Schatz versteckt. Hans Obinger vom Zederberghof stellt dort seine ausgezeichneten Edelbrände her. Vom Schnaps zum Brand Der 68-Jährige Obinger brennt seit rund 30 Jahren Schnaps. Nach einem Seminar...

Eine Abordnung des Steirischen Vulkanlandes besuchte die Grenzregion Friaul-Julisch Venetien mit Schwerpunkt Triest. Ziel der zweitägigen Reise: Lernen von einer Region, die als kulinarischer Hotspot Europas gilt – nicht umsonst gibt es dort "die Straße des Weins und guten Geschmacks". Die Erkenntnis der Reisenden: In Sachen "Gläserne Manufaktur" und Inszenierung hat sich das Vulkanland in den vergangenen Jahren und Jahrzehnten in die europäische Spitzenklasse gehievt. Auf der Reise nach Triest...

Wo: Neuer Platz, Klagenfurt am Wörthersee auf Karte anzeigen

Ostern muss nicht ungesund sein: Tipps von Diätologinnen für die gesunde Osterjause. Die Tage bis Ostern und der schmackhaften Osterjause werden ungeduldig heruntergezählt. Was die Grazer traditionell zur Fleischweihe bringen, lesen Sie unten. Wie die Osterjause gesünder gestaltet werden kann, verrät das Diätologie-Team der Lebenswelt Kainbach der Barmherzigen Brüder, Isabella Kaindlbauer und Eva Dertzmanek. Einmal im Jahr genießen „Die Osterjause ist nicht alltäglich und der Genuss soll im...

Aus lauter Resten etwas Köstliches gezaubert! Teig: 15 dag Brimsen (slowakischer Schafskäse mit einem bes. Eigengeschmack), 3 EL Sauerrahm, 1 ganzes Ei, 3-4 dag Butter gut verrührt. So viel Mehl dazu gegeben, dass ein lockerer, klebriger Teig entstand. Als Treibmittel 1 TL Speisesoda hinein gerührt. Kein Salz, der Brimsen ist salzig genug. Ach ja, ich streute 2-3 restliche getrocknete Paradeiser auch noch in die Teigmasse. Das wurde der Kuchenboden. Der Belag: ein Sackerl vorjähriger...

Am Sonntag findet das Schinkenfest statt. Dort gibt es regionale Produkte für das Osterfest. Auch der neue WOCHE-Schinkenkaiser wird gewählt. BLEIBURG. Bereits zum 15. Mal findet am Sonntag das Schinkenfest, dessen Medienpartner die WOCHE Völkermarkt ist, in Bleiburg statt. Im Rahmen der Veranstaltung wird auch der WOCHE-Schinkenkaiser gewählt. Sowohl die Besucher als auch eine Fachjury geben dabei ihre Stimme ab. Bestandteil der Fastenzeit Mittlerweile ist das Fest zu einem fixen Bestandteil...

Ein Himmel voll prächtigen Schinkens

Heute sagt man Wraps, früher einfach Palatschinken dazu. Wie auch immer, es gibt nichts Einfacheres, es sieht trotzdem spektakulär auf der Servierplatte aus. Ich backe einige feste, nicht zu dünne Palatschinken. Ich richte her, womit ich sie füllen möchte: rote Paradeisercreme, weißer Leichtkäse, grüne Petersilie, gekochte Spinatblätter, rote Rohschinken-Scheiben, gelber Liptauer usw. Ich belege die erste Palatschinke, rolle sie fest auf und schneide sie gleich in ca. 2 cm lange Stücke. Diese...

Gelebte Transparenz bei Berger Schinken: 6-Mio.-Euro-Investment im Werk in Sieghartskirchen SIEGHARTSKIRCHEN. Berger Schinken, der heimische Schinkenmacher aus dem Raum Tulln, investierte rund sechs Millionen Euro in einen modernen Zubau, der nach einjähriger Bauzeit nun für die Öffentlichkeit zugänglich ist. Mit dem Investment wurde einerseits die Produktion erweitert, andererseits aber auch dem Transparenz-Gedanken Rechnung getragen, dem sich das traditionelle Familienunternehmen Berger...