Fleischer

MARIA SCHMOLLN. Die österreichische Fleischerjugend traf sich zum Bundeslehrlingsbewerb in Hollabrunn. Die 14 Teilnehmer zeigten Kreativität, Präzision und Individualität. Hinter einem Steirer und einem Vorarlberger landete Manfred Sperl vom Lehrbetrieb Wührer in Maria Schmolln auf dem dritten Platz.

Wofür Hörtnagl steht Als der Metzgermeister Andrä Hörtnagl vor 150 Jahren seine erste Metzgerei eröffnete, dachte er wohl kaum daran, dass dies der Beginn einer überaus erfolgreichen Unternehmensgeschichte sein könnte. Den Firmengründer zeichneten vor allen Dingen sein Streben nach Qualitätsprodukten sowie seine Geschäftstüchtigkeit aus. Er war damit zu seiner Zeit ebenso erfolgreich wie später seine Nachkommen. Mittlerweile bürgt mit Frau Doris Daum-Hörtnagl bereits die vierte Generation für...

BEZIRK. Der Leondinger Christian Derntl vom Lehrbetrieb Josef Derntl KG, Leonding, ist Oberösterreichs bester Nachwuchsfleischer. Er setzte sich beim Landeslehrlingswettbewerb der Fleischer gegenüber den Konkurrenten durch. „Unsere Lehrlinge von heute sind der Garant dafür, dass wir auch noch in einigen Jahren ehrlich handwerklich hergestellte, regionale Lebensmittelspezialitäten genießen können“, freut sich Spartenobmann und Landesinnungsmeister Leo Jindrak.

Neue Studie: 733 der 1.000 Unternehmer sehen die Auswirkungen der Kurzparkzonen negativ. HERNALS. Josef Lehner, Inhaber einer Fleischerei in der Hernalser Hauptstraße, hat an der Umfrage teilgenommen und Unterschriften gegen das Parkpickerl gesammelt: "Die Kunden verwenden nur Zehn-Minuten-Parkscheine und sind sehr gehetzt. Das stresst auch das Personal. Eine ordentliche Beratung ist so nicht möglich – und das ist schlecht für das Geschäft." Zudem weiche die Kundschaft auf Supermärkte aus, da...

Christian Derntl (19) wurde Landessieger beim Lehrlingswettbewerb. Christian Derntl vom Familienbetrieb Josef Derntl aus Leonding überzeugte die Jury beim diesjährigen Landeslehrlingswettbewerb der Fleischer. Der 19-Jährige holte sich, laut Jury, knapp, aber dennoch verdient, den Sieg. Damit vertritt Derntl Oberösterreich bei der Bundesmeisterschaft dieses Jahr. Auch Landesinnungsmeister Leo Jindrak und dessen Stellvertreter Willibald Mandl gratulierten Derntl zu der Auszeichnung. Jindrak:...

PFARRKIRCHEN, BEZIRK. Beim zweiten gemeinsamen Treffen der gewerblichen Lebensmittelerzeuger stand das Vertrauen der Konsumenten in regionale Lebensmittel im Vordergrund. Dazu trafen sich Bäcker, Konditoren und Fleischer in der Schaukonditorei Bauer in Pfarrkirchen. Nach den jüngsten Problemen in der Lebensmittelindustrie stand das Thema Regionalität und Herkunft von Lebensmitteln im Mittelpunkt. Dabei zeigten sich die regionalen Erzeuger überzeugt, hier bei den Konsumenten hohes Vertrauen zu...

Beim Fleischer Strohmaier ist Nachhaltigkeit ein Thema. Über Pferdefleisch wird nur gewitzelt. HOFSTETTEN-GRÜNAU (HH). Es ist Montagfrüh, 6.32 Uhr. Wir befinden uns im Schlachtraum der Fleischerei Strohmaier in Hofstetten-Grünau. Im weiß gekachelten, äußerst hygienischen Schlachtraum befinden sich drei lebendige Schweine. Eines wird von einem Fleischer geschickt mit Strom betäubt. "Das Tier spürt dabei gar nichts. Es geht bei uns ziemlich stressfrei zu", sagt Fleischermeister Ernst Strohmaier....

Traismaurer Fleischer versucht dem Druck der Supermärkte zu widerstehen und setzt auf Regionales. TRAISMAUER (sr). Der Pferdefleischskandal bewegte in den letzten Wochen die Gemüter. Die Kunden von Thomas Kerzig aus Traismauer braucht das nicht zu kümmern, sie wissen genau, was bei ihnen auf den Tisch kommt - nämlich nur Regionales und vom Fleischer selbst Geschlachtetes. Circa 30 bis 40 Schweine werden pro Woche in dem Familienbetrieb verarbeitet. Leiden müssen die Tiere dabei nicht. Sie...

Die Aufregung um nicht deklariertes Pferdefleisch beschert der Familienfleischerei Gumprecht neue Umsätze. Schon am Vormittag herrscht in der Filiale der Pferdefleischerei Gumprecht in der Wilhelminenstraße 81 ein reges Kommen und Gehen: Pferdewurst, Gulaschfleisch, Fohlensteak und natürlich Pferdeleberkäse werden wartenden Kunden über die Theke gereicht. Vier Fleischergenerationen „Wir haben spürbar mehr Absatz seit dem sogenannten Pferdefleischskandal“, sagt Margarete Gumprecht, die gemeinsam...

Pferdefleisch im Würstel: Die WOCHE hat bei Klagenfurter Fleischern nachgefragt. Es herrscht reges Treiben im Verkaufsladen: Ein Herr bestellt eine Semmel mit Krakauer, Arbeiter ordern sogar vier Semmeln mit Leberkäse. Nachfragen nach Pferdefleisch gibt es nur vereinzelt. Dennoch: "Das ist ein wirklicher Skandal", ärgert sich Anna Stromberger, Betreiberin des Fleischerei- und Gastronomiebetriebes am Benediktinermarkt über den Pferdefleischskandal, der mittlerweile auch am Markt zwischen den...

Weiterbildung und Spezialisierung prägen das Berufsbild der Zukunftsbranche Technik. BEZIRK (ulo). Auch wenn in der Zeit um den Jahresbeginn nicht gerade Hochsaison bei der Arbeitskräftenachfrage herrscht, so sind Techniker doch immer gefragt. „Im Bezirk gibt es derzeit freie Stellen für Maschinenbautechniker, Servicetechniker, Lebensmitteltechniker, CAD-Konstrukteure oder Kunststofftechniker“, zählt Franz Sandmaier vom Arbeitsmarktservice Perg einige Angebote auf. Gut ausgebildete Techniker...

PURKERSDORF. Dienstag war es soweit: Nach einer intensiven Umbauphase eröffnet Fleischer Rudolf Ströbl am Purkersdorfer Hauptplatz in den Räumen der ehemaligen Spezerei Lendl. Wirtschaftsstadtrat Harald Wolkerstorfer gratuliert und gibt sich glücklich, brauchte es doch ein wenig Überredungskunst, den Unternehmer gleich nach der Modernisierung der Tullnerbacher Filiale nach Purkersdorf zu bringen. Bürgermeister Karl Schlögl freut sich gleichfalls: "Ein Gewinn für die Stadt".

EGGENBURG. Gemütlichkeit wird hier groß geschrieben. Wer den ganzen Tag schwer arbeitet, braucht abends ein kräftiges Essen. Hier ein Blick auf die Zubereitung von Langos - das Rezept stammt von Martinas Mama. Fleischerei-Lehrmädchen Martina Krulis kocht nämlich auf - für ihre polnischen Fleischer-Kollegen. Das Rezept stellen wir im Laufe der Woche online - die ungarische Spezialität schmeckt einfach köstlich und kostet für 12 Leute praktisch nichts (1,50 €). Nur die "Garnitur", mit geriebenem...

Open House in der Zöberner Vorzeigefleischerei Höller. Videoclip online. Die Bäcker, Konditoren und Fleischer luden bei der "Nacht des Genusses" bezirksweit zum Verkosten ihrer Erzeugnisse ein. Auch die Zöberner Fleischerei Karl Höller öffnete am 13. September von 18 bis 21 Uhr ihre Pforten. Ihr Motto: "Vom Schweinchen zum Schnitzel". Dabei kostete sich neben Franziska und Resi Stübegger auch der Edlitzer Feuerwehrchef Franz Bürger durch die Leckerbissen. Videoclip auf:...

Alte Fleischerei- Handwerkstradition lässt Alois Kober in Takern II aufleben. BAUREPORTAGE: ST. MARGARETHEN/R. Rindfleisch ab Hof und Schweinefleisch aus der Nachbarschaft verarbeitet Alois Kober in seinem neuen Fleischereibetrieb. An den Verkaufsraum schließen die Verarbeitungsräume und Kühlräume an. Insgesamt sind drei Kühlräume installiert: ein Fleisch-Kühlraum, ein Reiferaum sowie ein Wurst-Kühlhaus. Rund 100 verschiedene Produkte sind im Sortiment, wobei der Fleischermeister auf alte...

Nach Abschluss des Gymnasiums wurde Benjamin Niederleitner klar, was für ihn wirklich wichtig ist. Nicht immer nimmt das (Berufs)-Leben seinen „normalen“ Lauf. Im Falle des 23-jährigen Benjamin Niederleitner wurde seine große Leidenschaft für den Fleischerberuf erst so richtig nach der Matura geweckt. Ein konkretes Berufsziel hatte der gebürtige Melker als Kind nie gehabt, aber eine gute Ausbildung war ihm und seinen Eltern wichtig. Benjamin besuchte nach der Volksschule vier Jahre die...

Kärntens beste Fleischer trafen sich wieder auf der Simonhöhe und luden zum legendären Fleischerschirennen.

PERG. Mit dem Gütesiegel „Ausgezeichneter Nahversorger“ des Wirtschaftsbundes wurde das Perger Fleischer-Unternehmen Amstler geehrt. Wirtschaftslandesrat Viktor Sigl und der Perger Wirtschaftsstadtrat Wolfgang Wimmer überreichten das Gütesiegel an Firmeninhaber Andreas Amstler. „Die Firma Amstler steht seit Jahrzehnten für ausgezeichnete Qualität – und lebt als Nahversorger regionales Engagement vor“, meinte Sigl. Andreas Amstler hat 2007 die Meisterprüfung mit Auszeichnung abgelegt und führt...

liebt seinen Beruf. Christan Niederbichler ( 42 ) bei der Arbeit.

Simonhöhe - Fotos: Kogler Auf der Simonhöhe fand das 20. Fleischerskirennen statt und die WOCHE war natürlich mit dabei.