Fleischer

Alexander Rachoi erreichte den 2. Platz bei Kärntner Landesbewerb. VILLACH. Nach einer Vorselektion nahmen heuer acht Lehrlinge beim Fleischer-Landeslehrlingswettbewerb teil. Die drei von der Fachjury Topplatzierten sind zum Bundeslehrlingswettbewerb 2016 nominiert. Zweiter Platz Am 2. Platz konnte sich Alexander Rachoi vom Lehrbetrieb Ilgenfritz in Villach behaupten. Dafür gab es eine herzliche Gratulation von den ausbildenden Mitarbeitern und natürlich vom Chef, von Karl Ilgenfritz: "Ich...

LINZ. Brote kneten, Torten dekorieren, eine Sulz kreieren – so unterschiedlich die Aufgaben waren, so vielfältig waren die Endergebnisse des Landeslehrlingswettbewerbes der Bäcker, Konditoren und Fleischer in der Berufsschule 10 in Linz. Angetreten sind insgesamt 42 Auszubildende im dritten Lehrjahr, um ihr Können auch unter Zeitdruck unter Beweis zu stellen. Bei den Fleischern konnte der Waldinger Roland Schöffl von der Fleischerei Ozlberger in Hartkirchen die fünf Juroren von seiner Leistung...

Die besten niederösterreichischen Nachwuchs-Fleischer sind gekürt BEZIRK AMSTETTEN. Kreativität, präzise Fertigkeiten und viel Individualität war beim Landeswettbewerb der Fleischerjugend gefragt. Einen Tag lang mussten sie ihr Können unter Beweis stellen – Knöpfel (ein Teil vom Rind) zerteilen, Frankfurter füllen und abdrehen sowie eine Wurst- und Fleischplatte legen waren die Aufgaben. Hermann Kogler aus Ybbsitz überzeugte die Jury mit seinem Können und ging dabei als Sieger hervor. „Die...

30 aktive Bäcker und 18 Fleischer halten im Bezirk Ried im Innkreis das traditionelle Handwerk hoch. RIED (kat). "1954, als wir eröffnet haben, hat es 13 Bäcker in der Stadt Ried gegeben. Heute sind es nur mehr drei", berichtet Karl Mayer, Seniorchef der Bäckerei Mayer in Ried. Der gesamte Bezirk Ried zählt heute 30 aktive Bäcker. Vor allem die Supermärkte sowie die Aufback-Stationen sind für das traditionelle Handwerk zur Herausforderung geworden. "Früher haben die Bäcker noch die Nische...

Markus Dormayer, Sohn des Langenzersdorfer Blunzenweltmeisters Franz Dormayer, geht neue Wege in der Vermarktung der eigenen Fleisch- und Wurstprodukte. Er betreibt seit Mitte November einen Verkaufsstand in der neu eröffneten „Marktwirtschaft“ im siebenten Wiener Bezirk, eine Markthalle mit Restaurant und Café in schickem urbanen Stil nach internationalem Vorbild. Markus Dormayer erinnert sich an das Erstgespräch mit dem Gründer der Markthalle Michael Schuster. „Ich war im Sommer öfter in Wien...

Martin Karlo aus Pamhagen ist Fleischermeister. PAMHAGEN. Martin Karlo ist Fleischermeister - aus Leidenschaft. Auch wenn er sich den Beruf den er ausübt, eigentlich nicht ganz selbst ausgesucht hat. Dritte Generation "Das Geschäft habe ich in dritter Generation", erzählt Karlo. "Da hat es eben geheißen, du bist der Jüngste, du übernimmst das Geschäft. Aber ich habe ohnehin immer gesagt, dass ich das möchte." Lehrzeit in Wien Gelernt hat er in Wien. "Es war ein kleiner Betrieb und sicherlich...

Die Gesundheitswarnung der WHO vor Fleischkonsum halten heimische Verarbeiter für überzogen. Die Warnung der Weltgesundheitsorganisation (WHO), die übermäßigen Fleischkonsum als krebserregend einstuft, hat enormen Wirbel ausgelöst. Viele Fleischesser und -verarbeiter fühlen sich an den Pranger gestellt. Beim Güssinger Fleischermeister Hans Steindl löst die WHO-Warnung Kopfschütteln aus: "Fleisch wird damit auf dieselbe Stufe gestellt wie Zigaretten oder Formaldehyd." Österreich habe ein...

KLAGENFURT (dw) - Zum sechsten Mal veranstaltete die Klagenfurter Fleischerei Plautz die "Lange Nacht des Genusses". Nach einer Betriebsbesichtigung konnte man sich mit einer natürlich selbstgemachten Weisswurst stärken.

Filmpremiere mit Karl Merkatz im Gasometer. BEZIRK NEUNKIRCHEN/WIEN. Karl Merkatz und die älteste Wurstsorte des Landes – die Blunzen – standen bei der Filmpremiere von "Der Blunzenkönig" im Mittelpunkt. Die Niederösterreichischen Fleischer sorgten im Wiener "Gasometer" für ein kulinarisches Fest. Unter den Vertretern der Fleischer-Zunft war neben Magdalena und Karl Höller (Zöbern) auch Innungsmeister Rudolf Menzl sowie Matthias Seidl (Neunkirchen) dabei. Wenig verwunderlich outete sich Karl...

Feinkost-Profi Auer aus Greifenburg überzeugt mit Qualität und Kompetenz auf höchstem Niveau. GREIFENBURG (obl). Kein typischer Fleischhauer, sondern ein echter Feinkost-Profi: Hans und Petra Auer aus Greifenburg haben sich mit der im Jahr 2007 erworbenen Selbständigkeit einen sehnlichen Wunsch erfüllt, und auch die jüngste Expansion zeugt vom Erfolg des Geschäfts, in dem man neben dem persönlichen und freundschaftlichen Kontakt mit den Kunden sowie Lieferanten viel Wert auf ein optimales...

Bruderschaft der Ritter der Blutwurst verlieh Heinrich Strohmer aus Raabs eine Bronzemedaille RAABS/MORTAGN AU PERCHE. Wer macht die weltweit beste Blutwurst? Diese Frage wurde in Mortagne au Perche/Frankreich bei den diesjährigen Blutwurstweltmeisterschaften geklärt. Der Wettbewerb wurde zum 51. Mal von der „Bruderschaft der Ritter der Blutwurst“ durchgeführt, die sich zur Aufgabe gemacht hat, Ruf und Qualität der ältesten Wurstart zu verteidigen. Insgesamt haben heuer 450 Teilnehmer ihre...

SALZBURG (lg). Am Landeslehrlingswettbewerb der Lebensmittelgewerbe, der gemeinsam mit der Berufsschule 2 durchgeführt wurde, nahmen insgesamt 25 Bäcker, 50 Konditoren und elf Fleischer teil. Jeder zeigte sein Können Die Bäcker mussten im Fachteil Fragen zu Mehlverarbeitung, Teigführung und zum Backprozess beantworten. Im praktischen Teil waren das Herstellen von Salzstangen, Semmeln und Brezen sowie das Formen von Striezeln und Kipferln gefragt. Die Konditoren mussten eine Festtagstorte...

SALZBURG/FLACHGAU (mb). 61 Lehrlinge haben sich kürzlich den Herausforderungen des Landeslehrlingswettbewerbs der Lebensmittelgewerbe gestellt. Aufgeteilt waren sie in 25 Bäcker, 25 Konditoren und elf Fleischer. Ausgerichtet wurde die Veranstaltung von der Landesinnung der Lebensmittelgewerbe und der Landesberufsschule 2. Bei den Bäckern siegte Simon Fagerer von der Bäckerei Pföß GmbH aus Elsbethen vor Sabrina Anglberger von der Firma Georg Vorhauer aus Seekirchen und Stefanie Katsch von der...

Als Sieger ging der 18 Jahre alte Alexander Köstenberger aus dem Landeslehrlingswettbewerb der Fleischer hervor. ST. ULRICH (fri). Ganz stolz ist der 18-jährige Alexander Köstenberger, dass er beim Landeslehrlingswettbewerb der Fleischer den Sieg erringen konnte. Nach einer Vorauswahl in der Berufsschule nahmen acht Lehrlinge daran teil und wurden von einer Fachjury bestehend aus Altlandesinnungsmeister Robert Rotter und Fleischermeister Michael Koch einer strengen Bewertung unterzogen. Gute...

BISCHOFSTETTEN. Beim erster Lehrlingswettbewerb für niederösterreichische Fleischverkäufer in Hollabrunn landete der Bischofstettner Patrick Grießler auf dem starken zweiten Platz. "Beim Bewerb geht es um die Genauigkeit beim Plattenlegen, außerdem muss man nach Größe und Gewicht Schnitzelschneiden", erzählt Grießler, der im Moment sowohl als Fleischhauer (Sparzentrale Spratzern) als auch als Fleischverkäufer (Interspar St. Pölten) ausgebildet wird. Grießler hat alle Optionen Insgesamt neu...

KLAGENFURT. In Klagenfurt fand jetzt der Landeslehrlingswettbewerb der Fleischer statt. Die Lehrwerkstätte von Karnerta war der Austragungsort. Nach einer Vorauswahl in der Berufsschule nahmen acht Lehrlinge daran teil und wurden von einer Fachjury bestehend aus Altlandesinnungsmeister Robert Rotter und Fleischermeister Michael Koch einer strengen Bewertung unterzogen. Die Lehrlinge konnten ihr Fachkönnen beim Ausbeinen einer Rinder- oder Schweinekeule, dem Herrichten einer Fleischplatte, dem...

ORT, REICHERSBERG. Beim Landeslehrlingswettbewerb der Fleischer holte Philipp Bachinger aus Ort im Innkreis Platz drei. Bachinger absolviert seine Ausbildung bei Rudolf Gassner in Reichersberg. Sein fachliches Können musste der Jungfleischer beim Herrichten und Präsentieren einer Sülze, der Grob- und Feinzerlegung eines Rindes sowie bei der Herstellung von Frankfurtern, küchenfertigen Erzeugnissen und einer Aufschnitt-, Schinken-, Speck- oder Bratenplatte unter Beweis stellen. Bachinger wird...

Ein Papa (40) soll Pferde zum Fleischer und Enten zum Chinesen gebracht haben. Er spricht von einer Hetz-Kampagne. BEZIRK. Über Josef Müller (Name v. d. Red. geändert) sind arge Geschichten im Umlauf: Er soll Pferde an Fleischer verkauft haben. Und auch die Enten eines Polizisten seien in der Pfanne eines Chinarestaurants gelandet. "Habe keine Tiere mehr" Stimmt das wirklich? "Nein. Ich kann auch belegen, wo die Tiere sind", erzählt der 40-Jährige im Bezirksblätter-Interview: "Ein paar habe ich...

Patrick Gerbl aus Vöcklamarkt holte beim Landeslehrlingswettbewerb der Fleischer in der Berufsschule 10 Linz den zweiten Platz. Gemeinsam mit dem Erstplatzierten Bernhard Hirschlinger aus Gilgenberg und dem Drittplatzierten Philipp Bachinger aus Ort im Inn-kreis vertritt der Lehrling der Firma Hütthaler KG in Schwanenstadt Oberösterreich beim Bundeslehrlingswettbewerb von 14. bis 16. Juni.

Medaillenregen für Kärntens Fleischer. Drei Meister räumen in Wieselburg ab - darunter auch eine Schulklasse. von Markus Vouk, Eva Peham und Pia Gfrerer In Wieselburg regnete es kürzlich Medaillen für Kärntner Fleischer - Meister aus Straßburg, Kleblach-Lind und St. Andrä sind nun Speckkaiser. Der Straßburger Stefan Seiser räumte beim „Speckkaiser“ in Wieselburg kräftig ab. Sein luftgeselchter Bauchspeck wurde zum „Speckkaiser 2015“ gekürt. Zwölf weitere Produkte aus der Fleischerei erhielten...