weihnachtsmenü

Die Fachschule Mauerkirchen bietet in der dreijährigen, fundierten Schulausbildung drei Fachbereiche an. Einer davon ist der Zweig „Gastromanagement“. MAUERKIRCHEN (fech). Dass „Gastromanagement“ weit mehr umfasst als leckere Mahlzeiten auf den Tisch zu zaubern, lässt sich erahnen. Aber das köstliche Essen gehört einfach dazu und deshalb verzaubern die SchülerInnen der Fachschule Mauerkirchen mit feinen Rezepttipps für ein gelungenes Weihnachtsmenü. Alle Zutaten sind, soweit es irgendwie...

BEZIRK SPITTAL (ven). Die Oberkärntner Wirte versorgen uns tagtäglich mit Schmankerln und wir lassen es uns gut gehen. Die WOCHE fragte deshalb nach, was es denn bei ihnen zuhause zu Weihnachten zu essen geben wird. Weihnachten auf der Hütte "Bei uns gibt es traditionell entweder gebackenen oder gegrillten Fisch mit Erdäpfelsalat oder knusprige Ente aus dem Holzofen mit Rotkraut und Semmelknödel. Das Besondere am kommenden Heiligabend wird heuer sein, dass ich diesen erstmals mit meinen beiden...

Drei Kärntner Köche haben sich für die WOCHE-Leser Gedanken über ein Weihnachtsmenü gemacht. KÄRNTEN. Das weihnachtliche Menü erfordert oft langes Grübeln. Was soll denn heuer auf den Tisch? Anregungen für Vorspeise, Hauptgang und Nachtisch liefern den WOCHE-Lesern heuer diese Herrschaften: Fabian und Elisa Wider von „widers ursprung“ (www.widersursprung.at) sind Foodblogger aus Klagenfurt, die sich auf alltagstaugliche Rezepte (glutenfrei und ohne Zucker) spezialisiert haben. Sie liefern als...

Die Goldhaubenfrauen im Bezirk Perg verfassten Kochbuch – siehe Buch – und präsentieren daraus ein Menü. Vorspeise: Klare Rindsuppe mit Grießnockerln oder Schinkenschöberln• Zutaten: 60 dag Rindfleisch (Ochsenschlepp, Schale, Tafelspitz, Schlussstück), Suppengrün und Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, Petersilie, Zwiebel, ...) Pfefferkörner, Salz, Lorbeer • Zubereitung: Fleisch mit 2-3 Liter kaltem Wasser in einen Topf geben und langsam kochen lassen. Schaum abschöpfen. Zwiebel etwas anrösten,...

BEZIRKE. Familie, Verwandte, Freunde,... zur Weihnachtszeit kommen die Leute immer wieder zusammen, ob in kleinen Gruppen oder großen Scharen. Stressfrei ein Weihnachtsmenü zu zaubern kann eine Herausforderung darstellen. Romana Schneider-Lenz sowie Carola Neulinger aus der Abteilung Ernährung und Direktvermarktung der Landwirtschaftskammer Oberösterreich verraten ihre regionalen Rezepte: VorspeiseRezept von Romana Schneider-Lenz für Räucherfisch Rote Rüben Schichtsalat (für sechs Portionen)...

ST. FLORIAN (eg). Als Thomas Huber vor zwei Jahren das Restaurant „Nepomuk“ in St. Florian eröffnete, wurde er noch als Geheimtipp gehandelt. Doch mittlerweile hat sich der junge, ambitionierte Chef de Cuisine bereits zwei Hauben erkocht und Gäste aus Nah und Fern sowie auch einige bekannte Berufskollegen schätzen die ausgezeichnete Qualität und Kreativität seiner Küche. „Für mich hat Qualität, egal ob bei regionalen oder überregionalen Lebensmittel oberste Priorität. Ich brauche kein Chichi...

Es soll schon etwas besonders Leckeres aufgetischt werden, an den Weihnachtsfeiertagen. BEZIRK (tazo). Weihnachten steht vor der Tür und natürlich sollen die Gäste nicht nur mit schönen Geschenken, sondern auch mit einem köstlichen Weihnachtsmenü verwöhnt werden, das zum Verweilen und Genießen einlädt. Zum wohl wichtigsten Fest des Jahres ist ein perfektes Weihnachtsmenü aber oft eine große Herausforderung. "Beim Kochen an Weihnachten sollte man den Stress der Vorweihnachtszeit vergessen und in...

TRAGWEIN. Buchautorin Eva Mayrwöger aus Tragwein schlägt als Weihnachtsmenü folgende köstliche Speisen vor: Der Vorschlag fürs Menü: Winterliche Kukuruzsuppe mit knuspriger Blunze Gebratenes Fischfilet mit Süßkartoffel und Petersilienpesto Grießflammeri mit Punschsauce Hier die Rezepte: Winterliche Kukuruzsuppe mit knuspriger Blunze 30 g Zwiebeln 20 g Butter 40 g Mehl 125 ml Weißwein oder Most 750 ml Gemüsefond 200 g Maiskörner (abgetropft aus dem Glas oder tiefgekühlt) 125 g Obers Salz 100 g...

WELS. (mef) Um Ihnen die Entscheidung über das passende Menü für Weihnachten und Silvester zu erleichtern, haben wir Barbara Rehbrunner, Fachvorständin des Bereichs Ernährungswirtschaft der HBLW Wels um ihren Vorschlag gebeten. "Unsere Schülerinnen bereiten diese Speisen während der Vorprüfung zur Reifeprüfung im vierten Jahrgang der HLW, sowie im Rahmen der praktischen Klausurprüfung in der dritten Klasse der dreijährigen Fachschule zu", sagt die Vermittlerin der Rezepturen.  Die folgenden...

Was koche ich bloß zu Weihnachten? Diese Frage stellen sich alle, die etwas ganz Besonderes zaubern sollen. BEZIRK (tazo). Der Heilige Abend steht schon vor der Tür und noch immer keine Idee für das Menü? Lukas Kienbauer, der Shootingstar der Schärdinger Gastroszene, verrät, wie auch zu Hause ein kreatives Menü gelingt: "Gute Planung ist die halbe Miete. Am besten, man kauft die Zutaten bereits zwei Tage vorher ein. Mit der Vorbereitung beginnt man am Tag vor dem Heiligen Abend. Dann steht...

Für alle, die zu Weihnachten ihre Liebsten mit einem herrlichen Menü verwöhnen wollen. BEZIRKE (fui). Die Feiertage kommen näher, und diese werden gerne mit Familie, Freunden und Bekannten verbracht. Dazu gehört auch ein gemeinsames Essen, dessen Zubereitung manchmal eine Weile dauern kann.Die BezirksRundschau hat ein Weihnachtsmenü zusammengestellt, das auch dem ungeübten Koch leicht von der Hand geht. Zur Vorspeise gibt es Karotten-Ingwer-Suppe, zum Dessert kalten Eierpunsch. Als Hauptgang...

Rezept von Seminarbäuerin Annemarie Schöffl: Rinder-Mostbraten in Wurzelsauce ENGERWITZDORF (vom). Zu einem besonderen Fest darf ein Braten nicht fehlen. Es werden schöne Erinnerungen an die Kindheit und an frühere Zeiten wach. Auf Bauernhöfen und in Großfamilien fand sich die ganze Familie nach dem Kirchgang um den Mittagstisch zusammen. "Bis heute hat sich der Zauber rund um das gemeinsame Mahl in unserer Gesellschaft gehalten. Das angenehme Gefühl von zu Hause und von Geborgenheit, wenn sich...

Es soll schon etwas besonders Leckeres aufgetischt werden, an den Weihnachtsfeiertagen. WELS. Damit auch Köchin und Koch an den Festtagen entspannen können, haben Eva Wanik und Küchenchef Karl Peter vom Welser Gösser Bräu ein einfaches Festessen zusammengestellt. Für die Vorspeise, eine leckere Kürbissuppe, zwei gehackte Zwiebeln anschwitzen, den gewürfelten Hokkaido Kürbis und Knoblauch beigeben. Mit Suppenbrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Abschließend pürieren und mit frischem...

Als kulinarisches Highlight kommt beim Weihnachtsfest gerne etwas Besonderes auf den Tisch. Doch in immer mehr Familien gibt es Vegetarier und schnell stellt sich die Frage nach Alternativen zu Karpfen, Gans oder Braten. Probieren Sie es heuer doch mal ganz vegetarisch und feiern Sie ein tierleidfreies Weihnachtsfest. Vielen fehlt es dabei allerdings an Ideen, was man zubereiten könnte. Zum Glück sind die raffinierten und abwechslungsreichen vegetarischen Rezepte heutzutage so vielseitig, dass...

FREISTADT. Seit September 2016 (Food)bloggt Simone Kemptner auf chezsimonemarie.wordpress.com und freut sich, ihre Rezepte, Ideen, Tipps und Tricks rund um Essen & Kochen mit ihren Lesern zu teilen. Auch zu Weihnachten verrät sie zwei köstliche Rezepte: Maronisuppe: 400g Maroni, geschält und vorgegart, 1 Zwiebel, 40g Butter, 750ml Gemüsebrühe, 125ml Schlagsahne, 2EL Weißwein Essig, 1EL Zucker, Salz, Pfeffer, Prise Zimt, 4 Scheiben Toastbrot, 8 Garnelen, 1 Knoblauchzehe, 2EL neutrales Öl;...

cookingCatrins großer Weihnachtsmenü-Tipp in vier Gängen. Weihnachten steht vor der Türe und natürlich wollen wir unsere Gäste nicht nur mit schönen Geschenken, sondern auch mit einem köstlichen Weihnachtsmenü verwöhnen, das zum Verweilen und Genießen einlädt. Zum wohl wichtigsten Fest des Jahres ist ein perfektes Weihnachtsmenü aber oft eine große Herausforderung. Eine klassische Weihnachtsgans oder ein traditioneller Karpfen, von vegetarisch bis süß - es gibt viele Möglichkeiten. Egal was man...

Franz Eckhart teilt ein geniales Rezept für Hirschbirn-Polentatörtchen auf Wurzelgemüsestroh mit Tomahackh-Frischlingsrückensteaks und Krenrahmsoße mit den WOCHE-Lesern. Zutaten für Hirschbirn-Polentatörtchen250 g Polenta1/2 l WasserSalz, Muskat100 g Butter3 Eier1/8 l Sauerrahm50 Hirschbirn100 g Wurzelgemüse50 g Kren Zubereitung: Hirschbirnen-Polentatörtchen Wasser mit den Gewürzen und Butter zum Kochen bringen. Polenta einrieseln lassen und gut durchrühren. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten...

Was koche ich bloß zu Weihnachten? Diese Frage stellen sich alle, die etwas ganz Besonderes zaubern sollen. BEZIRK (tazo). Der Heilige Abend steht schon vor der Tür und noch immer keine Idee für das Menü? Andrea Vimpolsek, von der Alten Schmiede in Obernberg, hat hier hilfreiche Tipps parat: "Wichtig ist, dass ein Menü gewählt wird, das gut vorbereitet werden kann. Vieles kann schon am Vorabend erledigt werden, wie Fleisch marinieren, Dressings herstellen oder den Knödelteig vorbereiten." Und...

Unser traditionelles Weihnachtsessen ist Roastbeef mit Portweinsauce, Kartoffelgratin, glasierten Karotten und Kohlsprossen. Das tolle am Menü ist, dass ich keinen Zeitstreß habe wenn wir an Heligaben Nachmittag bei der Schwiegermutter sind und es mal wieder länger dauert. Dem rückwärts gegarten Roastbeef ist es egal ob wir eine halbe Stunde länger aussind oder nicht - da passiert nicht viel. Rezept für das RoastbeefDas Roastbeef (ca. 1 kg) ca. eine Stunde vor der Zubereitung aus dem...

Kursbeschreibung: Ein Menü, das zuhause leicht nachkochbar und nicht zu aufwändig für die Festtage ist… kochen und anschließend genießen! 12.12.2017, ab 18:00 Uhr Referent: Bräuwirt Steinwender jun. Ort: Dorfwirt Bräu, 5591 Ramingstein Schwierigkeit: Mittel Min: 8 Personen Max: 12 Personen Kosten: € 22.- pro Person zzgl. Lebensmittelkosten Anmeldung ab sofort unter j.pickl@lungauerkochwerk.at oder telefonisch unter +43 664 750 48 599 möglich! Wir freuen uns auf deine Anmeldung! Wann: 12.12.2017...

Liebe geht durch den Magen: Ein Menü für das Fest der Liebe RANSHOFEN (höll). Die Einen setzen auf Würstl, die Anderen auf Fondue. Falls Sie heuer mal etwas anderes zum heiligen Fest servieren möchten, dann haben wir genau das richtige Menü für Sie. Zusammengestellt hat es Günther Pommer, Chef der Schlosstaverne in Ranshofen. Es gibt eine Orangen-Kürbissuppe, ein superzartes Schulterscherzel mit Bergkas-Polenta und einen Schokodampfkuchen. "Die Gerichte sind für sechs Personen und lassen sich...

Was koche ich bloß zu Weihnachten? Diese Frage stellen sich alle, die etwas ganz Besonderes zaubern sollen. BEZIRK (tazo). Der Heilige Abend steht schon vor der Tür und noch immer keine Idee für das Menü? Sandra Hofbauer, vom Cafe-Restaurant Lachinger in Schärding, hat hier hilfreiche Tipps parat: "Wichtig ist, dass ein Menü gewählt wird, das gut vorbereitet werden kann. Vieles kann schon am Vorabend erledigt werden, wie Fleisch marinieren, Dressings herstellen oder den Knödelteig vorbereiten."...

Traditionell oder modern - beim Weihnachtsmenü lässt sich beides gut miteinander verbinden Natürlich ist Weihnachten ein Fest der Familientraditionen, die in unserer schnelllebigen Zeit auch wichtig und wertvoll sind. Dennoch ist es modernen Familien durchaus erlaubt, sich von überholten Bräuchen und lästigen Verpflichtungen endgültig zu verabschieden. Weihnachten mit seinen Liebsten zu verbringen bedeutet für viele ein festlich gedeckter Tisch, ein wundervoll geschmückter Weihnachtsbaum,...

Wie kann ich mit wenig Aufwand meine Gäste verwöhnen? STEINHAUS. Speziell für unsere Leser hat Peter Wiesner, Chef des Jagawirts in Steinhaus, ein dreigängiges Menü zusammengestellt, das wenig Vorbereitung erfordert, mit regionalen Produkten gekocht werden kann, und Weihnachten zu einem kulinarischen Erlebnis macht. Als Vorspeise serviert Peter Wiesner Kräuter-Schöberlsuppe Zutaten: Eier Mehl frisch gehackte Kräuter Salz Rindssuppe Dazu die Schöberlmasse aus Ei und Mehl mit frisch gehackten...