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Auch heuer zeigten die Schülerinnen und Schüler der 4. Klasse HLW Reutte bei der Vorprüfungen zur Reife- und Diplomprüfung, was sie beim Kochen und Servieren draufhaben und beeindruckten Gäste und Fachjury. REUTTE (eha). Jede Kandidatin und jeder Kandidat absolvierte zwei Prüfungsteile: einen in der Küche und einen im Service. In der Küche galt es, ein selbst geplantes, viergängiges Menü für vier Personen fachgerecht zuzubereiten und ansprechend zu präsentieren. Bewertet wurden unter anderem...

Mit dem Juni beginnt der kulinarische Sommer: Die Tage sind lang, das Wetter warm, und auf Feldern und in Gärten zeigt sich die volle Kraft der Natur. Jetzt ist die Zeit, in der die Vielfalt an heimischem Obst und Gemüse richtig durchstartet – bunt, aromatisch und nährstoffreich. Wer im Juni auf saisonale Produkte setzt, isst nicht nur besonders frisch, sondern auch nachhaltig und bewusst. ÖSTERREICH. Egal ob für leichte Salate, bunte Pfannengerichte oder süße Desserts – der Juni bietet eine...

Dass gute Küche ohne Fleisch nicht nur auskommen, sondern auch Erfolg haben kann, beweist die Erbsenzählerei in Margareten. Geschäftsführer und Koch Joachim Ivany gab auch den Anstoß zur vegan-vegetarischen Kochlehre, die ab 1. Juli 2025 begonnen werden kann. WIEN/MARGARETEN. In der Erbsenzählerei, Pilgramgasse 2, wird viel Wert auf hohe Qualität gelegt. Von Montag bis Freitag hat der "Imbiss" mittags geöffnet und kann auf einen großen Kundenstamm bauen. "Die Leute kommen zu uns Mittagessen und...

"MundArt" ist eine kulinarische Entdeckungsreise von Flo Seidl. Er begeistert mit einer Mischung aus kreativen und klassischen Rezepten. Das Buch vereint bodenständige Gerichte wie Radieschensuppe und Bouillabaisse mit internationalen Köstlichkeiten und saisonalen Highlights. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen, persönlichen Tipps und humorvollen Anekdoten bietet es sowohl Anfängern als auch Profis einen genussvollen Einstieg in die Welt des Kochens. Tyrolia-Verlag, 232 S., € 29,–

Junge Köche wagen sich an die Neuinterpretation des Kaiserschmarrns: Stefanie Pinter vertritt mit ihrem Gericht "Erdäpfel Blutwurst Schmarren auf Sauerkraut-Chutney" Burgenland in bundesweitem Wettbewerb von Amazon Prime und dem Verband der Köche Österreichs. DONNERSKIRCHEN. Mehr als 70 kreative Jungköchinnen und Jungköche aus ganz Österreich waren der Einladung vom Verband der Köche und Amazon Prime gefolgt, um sich den begehrten Preis für den Prime-Kaiserschmarren für die beste...

Manchmal ist es ein einziges Gericht, das den Beginn des Sommers einläutet. Und dieser Erdbeer-Spargel-Salat mit Feta ist genau so ein Rezept – frisch, leicht, bunt und voller saisonaler Aromen. Wenn sich süße Erdbeeren und knackiger grüner Spargel mit salzigem Feta und würzigem Rucola verbinden, entsteht ein Salat, der nicht nur herrlich schmeckt, sondern auch richtig was hermacht. ÖSTERREICH. Kaum ein anderes Gemüse steht so sehr für Frühling wie grüner Spargel – aromatisch, bissfest und...

Die Schüler:innen der vierten Klassen der Höheren Lehranstalt für wirtschaftliche Berufe (HLW) Pinkafeld stellten in den vergangenen Wochen erneut ihr fachliches Können unter Beweis. Im Rahmen ihrer praktischen Abschlussprüfung als der Teil der Reife- und Diplomprüfung präsentierten sie exzellente Leistungen in den Bereichen Kochen und Servieren. An insgesamt acht Prüfungstagen nahmen rund 160 Gäste die Einladung zu den Prüfungsessen an und durften ein raffiniert zusammengestelltes 4-Gänge-Menü...

Zwei Staatsmeistertitel und zahlreiche Medaillen holten junge Fachkräfte aus dem Bundesland bei den österreichweiten Tourismusmeisterschaften in Klagenfurt. Besonders in Küche und Service überzeugten die Salzburger mit Top-Leistungen. KLAGENFURT, SALZBURG. Große Erfolge für den Salzburger Tourismus-Nachwuchs: Bei den Staatsmeisterschaften der Tourismusberufe „JuniorSkills 2025“ in Klagenfurt holten Josef Leitner vom Hotel Berghof in St. Johann und Anton Santner vom Hotel Königgut in Wals die...

Der Monat Mai bringt frischen Schwung in die Küche: Die Tage werden länger, die Temperaturen steigen, und endlich wird das Angebot an regionalem Obst und Gemüse wieder vielfältiger. Wer saisonal einkauft, genießt nicht nur besonders aromatische Produkte, sondern unterstützt auch den Umweltschutz durch kurze Transportwege. ÖSTERREICH. Mit dem Mai beginnt die Zeit, in der heimisches Obst und Gemüse wieder richtig Saison hat. Die Natur erwacht endgültig zum Leben, die Felder und Gärten liefern die...

Wiens Bürgermeister von Poll bis Zilk – Höhen und Tiefen eines schwierigen Amtes Jahresschwerpunkt 2025: Unser Wien Termin: Mi, 04.06.2025, 18:00 - 19:30 Uhr Es war König Rudolf von Habsburg, der 1282 das Amt des Wiener Bürgermeisters einführte und Conradus Pollus (Konrad Poll) als magister civium mit dem Amt betraute. Waren es zunächst städtische Patrizier, die eine führende Rolle spielten, wurden sie später durch Kaufleute abgelöst. Unser Streifzug führt uns über die Bürgermeister während der...

Sizilianische Sommergerichte Kochen mit Blick auf den Donaukanal Termin: Do, 05.06.2025, 17:00 - 21:00 Uhr Sie sind bereits nach Sizilien gereist und wollen den einmaligen Geschmack nochmals auffrischen? Oder möchten Sie mehr über die Mittelmeerinsel und ihre Aromenvielfalt erfahren oder Sie suchen einfach nach neuen Rezeptinspirationen - dann ist dieser Kurs ideal für Sie! Gemeinsam bereiten wir mediterrane und bunte Sommergerichte zu, die alle Farben und die Vielfalt unserer Küche verkörpern!...

Früher, da waren Alternativen zum Haushalts­zucker der heiße Scheiß. Stevia hier, Xylit dort – mein Blog glitzerte vor Rezepten mit kalorienfreien Versuchungen. Klickzahlen schossen steil nach oben, und ich dachte kurz: „Das bleibt für ewig.“ Heute weiß ich: Trends kommen und gehen schneller als ein Pizzateig im Ofen aufgeht. Während die „Zuckerfrei“-Ära verblasst, sind es mittlerweile nachhaltige Gerichte und einfache Klassiker, die im Chart­ranking meiner Leser:innen hoch und runter gespielt...

Am Samstag rückte die Feuerwehr aus, um einen Küchenbrand zu löschen. Eine 28-jährige Völkermarkterin war während des Kochens eingeschlafen. Eine aufmerksame Nachbarin bemerkte den Brand. VÖLKERMARKT. Wie die Polizei mitteilte, verursachte eine 28-jährige Frau aus Völkermarkt am Samstag beim Erwärmen von Essen einen Küchenbrand. Nachdem sie den Kochtopf auf den Herd gestellt hatte, legte sie sich auf der Küchenbank nieder und schlief ein. Der sich erhitzende Topf führte unterdessen zum Beginn...

Die Bäuerinnen Wernstein veranstalteten zusammen mit der Gesunden Gemeinde einen Qimiq-Kochworkshop. WERNSTEIN. Dabei drehte sich alles rund um Qimiq-Produkte und wie aus einfachen Zutaten ruckzuck großartige Speisen auf den Tisch gezaubert werden können. Geleitet wurde der Kurs von Florian Schönauer aus Salzburg, Corporate Executive Chef bei Qimiq. Zubereitet wurden sowohl Vor- als auch Hauptspeisen sowie Desserts für jeden Tag und Aufstriche. Schönauer hatte dabei raffinierte Tipps und Tricks...

Wieder in unserem Bezirk ist Dr. Ajit Mandlecha, der gemeinsam mit seiner Frau Dr. Smita und Dr. Eva Böck im "Shantihome" in Guntrams mehrere Workshops, Vorträge, Beratungen und sogar einen Koch-Workshop anbietet. BEZIRK NEUNKIRCHEN, GUNTRAMS. Dr. Ajit Mandlecha kommt auf Einladung von Gabriela "ela" Karall MSc, die Ayurveda-Medizin und Naturheilkunde in ihrer Praxis in Gruntrams 1 anbietet. In der Zeit vom 6. bis 12. Mai finden Ayurveda-Beratungsgespräche und Manual Therapien, Yoga und...

Mit gemeinsamen Kochaktionen im Jugendzentrum "Relax" in Althofen wird Jugendlichen gezeigt, wie einfach und wichtig es ist, sich selbst eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten. Zugleich werden praktische Fähigkeiten vermittelt, das Bewusstsein für gesunde Ernährung gestärkt und das Miteinander gefördert. Wie viele Vereine muss jedoch auch das Jugendzentrum aufs Budget achten und bittet die Bevölkerung um "frische Spenden". ALTHOFEN. "Mir ist es ein großes Anliegen, mit den Jugendlichen mindestens...

Kulinarisch bietet die Stadt Salzburg einiges. Mit der Rubrik "Kulinarium" rückt MeinBezirk die einzelnen kulinarischen Genüsse verstärkt in den Fokus. Italienische KücheItalienische Küche: "Ein Mosaik aus Spezialitäten" Die italienische Küche hat die Welt erobert Japanische KücheIn Japan isst das Auge beim Essen mit Amerikanische KücheSo vielfältig wie die BewohnerInnen Salzburgs KücheBereits früh zu einer der Top-Küchen entwickelt Ein Gastgarten ist eine wahre "Cashcow" Lateinamerikanische...

Am 24. April wurde in der Mittelschule Eggelsberg fleißig geschnippelt, gekocht und gelacht – bei der zweiten Ausgabe der KEM Klimaküche, organisiert von der KEM Klimazukunft Oberinnviertel. EGGELSBERG. Gastköchin Viktoria Stranzinger, die 2023 den Titel „Köchin der Köche“ erhielt, zeigte, wie man mit Resten nachhaltig kochen kann. Neben Ideen für den Küchenalltag gab es noch ein weiteres Highlight: Die Verlosung eines Goodie Bags, im Wert von 50 Euro, gefüllt mit regionalen Schmankerln –...

Adel Alali hat seinen Traum vom eigenen Restaurant in Wien verwirklicht. MeinBezirk hat dem libanesischen Restaraunt "El'Gemini" einen Besuch abgestattet.  WIEN/MARGARETEN. Stolz erzählt Adel Alali von seinem Beginn als Koch im Libanon. "Ich wollte immer mein eigenes Restaurant haben", erinnert er sich zurück. Nach vielen Jahren im Libanon und in Syrien hat sich Alali als ausgezeichneter Koch bewiesen. Die Reise dorthin war "hart", jedoch lehrreich. Gemeinsam mit seiner Frau betreibt er nun das...

Im Rahmen des Projekts „Schule macht Wirtshaus! Wirtshaus macht Schule!“ verwandelten Schülerinnen und Schüler der Tourismusschule Retz das Wirtshaus Franz-Joseph in Obermarkersdorf in eine Bühne für feine Küche, exzellenten Service – und einen vielversprechenden Ausblick auf die gastronomische Zukunft. OBERMARKERSDORF. In Kooperation mit der NÖ Wirtshauskultur und der regionalen Gastronomie wagte der dritte Jahrgang der Tourismusschule Retz den Sprung in die kulinarische Praxis. Unter...

Verschiedene neue Kräutergerichte stehen jetzt auf dem Menü der Menü-Manufaktur. Diese wurden gemeinsam mit Kräuterexpertin und Wirtin Gerda Stocker erstellt und verfeinert. WIEN/FLORIDSDORF. Die Floridsdorfer Großküche "Die Menü-Manufaktur" holt sich für ihre Frühlingskarte Inspiration von Kräuterwirtin Gerda Stocker. Mehrere neue Gerichte stehen jetzt am Menü. Koch Christoph Graf, der für die Menü-Manufaktur Gerichte entwickelt, hat mit der Köchin zusammen "Zartes Kräuterhuhn auf...

Wöchentlich wird seit 2015 in der Brotfabrik gemeinsam ein Festmahl gezaubert. Mitkochen und Plaudern sind erwünscht. WIEN/FAVORITEN. "Zu viele Köche verderben den Brei", meint ein Sprichwort. Bei der offenen Kochrunde der Caritas im Kulturhaus in der Brotfabrik ist dem aber nicht so. Erst beim Kochen kommen Leute ins Reden. Das wöchentliche "Community Cooking" zeigt, wie das aussieht. Seit 2015 ist das gemeinschaftliche Kochen in der Absberggasse 27 ein Ort der Begegnung. Mitten in Favoriten...

Die Spargelsaison hat begonnen. Koch Helmut Peitbuchner weiß, worauf es beim Gemüse ankommt. VÖCKLABRUCK. "Wenn Spargel quietscht, ist das ein gutes Zeichen", erklärt Helmut "Heli" Peitbuchner, Koch und Inhaber des Heli's in Vöcklabruck. Das Gemüse hat seit Kurzem Saison und landet auch bei ihm in zahlreichen Varianten auf dem Teller. Um die Frische zu testen, reibt der Kenner einfach zwei Stangen aneinander. Bei der Zubereitung sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ob Spargelsalat,...

Wenn die Tage wieder länger werden und die Märkte sich mit regionalem Gemüse füllen, beginnt für viele die schönste Zeit im kulinarischen Kalender: Spargelsaison! Das zarte Frühlingsgemüse hat zwischen April und Juni Hochsaison – und genau dann schmeckt es auch am besten.  ÖSTERREICH. Cremig, geschmeidig und dabei trotzdem voller Struktur – Risotto ist eine Kunst für sich. Doch mit ein paar einfachen Handgriffen gelingt es garantiert. Das Geheimnis liegt im langsamen Köcheln und dem...