Spargel

Vor Kurzem hat die Spargelsaison angefangen. Im Lagerhaus Wolfsberg bekommt man leckeren regionalen Spargel.  WOLFSBERG. Der Lavanttaler Spargel erfreut sich im Lavanttal großer Beliebtheit. Ab sofort bekommen Feinschmecker im Lagerhaus Wolfsberg wieder hochwertigen regionalen Spargel vom Lavanttaler Spargelhof Sternath. Passend zu sämtlichen Spargelgerichten werden in der Lagerhaus Vinothek auch erlesene Spargelweine in verschiedensten Variationen angeboten. Und woran erkennt man nun frischen...

Die Jagdgesellschaft Kronstorf lädt am Sonntag, 19. Mai, um 11 Uhr zu einem kulinarischen Treffen in den Metzenhof. KRONSTORF. Die Gäste erwartet ein besonderer Schmauß: regionaler Maibock serviert mit Spargel von der Familie Mühlberghuber. Dazu gibt es Wein aus dem Weinviertel, sowie die prämiertern Moste aus Kronstorf. Für die musikalische Umrahmung sorgt die Jagdhorngruppe Hohenbrunn. Die Jagdgesellschaft Kronstorf freut sich auf die Besucher, bei einem genüsslichen Treffen in gemütlicher...

Mit früherem Erntebeginn will man ausländischer Ware Paroli bieten. LEONDING (red). "König" Spargel steht ab sofort wieder auf der Speisekarte. Vergangenen Montag wurde die acht- bis zehnwöchige heimische Spargelsaison am Bauernhof Stöttinger in Leonding eingeläutet und das früher als sonst. Zum einen ist dies der guten Witterung in den vergangenen Wochen geschuldet. Zum anderen kamen auf Teilen der Spargelanbaufläche – in OÖ sind das rund 123 Hektar – sogenannte "Mini-Tunnel" zum Einsatz....

Spargelfans dürfen sich heuer schon besonders früh freuen, denn Dank des unüblich schönen Wetters im März und besonderer Folientechnik, beginnt die Spargelzeit nicht erst im Juni, sondern schon jetzt. Zu diesem Anlass luden Gastgeber Christiane und Martin Pichlmaier die Wiener Prominenz ins Traditionsgasthaus „Pichlmaiers zum Herkner“ ein. Das kürzlich von Falstaff ausgezeichnete „beste Wiener Beisl“ servierte ein fünfgängiges Spargelmenü mit passender Weinbegleitung vom Weingut Mayer am...

BEZIRK. Die genussvolle Spargelzeit hat begonnen! Die ersten Sonnenstrahlen locken die kleinen weißen Köpfe aus dem sandig weichen Boden hervor – ein klares Indiz dafür, dass es endlich soweit ist: Die Spargelsaison beginnt. Geerntet werden die begehrten Stangen von Anfang April bis zum Johannistag, dem 24. Juni. Schon seit 1996 ist der Begriff „Marchfeldspargel“ innerhalb der Europäischen Union als Ursprungsbezeichnung anerkannt. Und was ist das Be- sondere am Marchfeldspargel? Er zeichnet...

DIERSBACH. Wer es leicht, kalorienarm, aber trotzdem besonders schmackhaft mag, ist mit Spargel gut beraten, sagt Daniel Hutsteiner, Koch im Kirchenwirt Diersbach. Dort kommt der "König unter den Gemüsesorten" aktuell in vielen Variationen auf den Teller: "Gekocht, gebraten, gebacken und sogar roh fein gerieben und mariniert", zählt der Küchenchef auf. Das Besondere am Spargel sei neben seinem Geschmack auf seine Heilkraft, erklärt Husteiner. So soll das Stangengemüse unter anderem Linderung...

Am Biohof Strobl in Großebersdorf ist schon alles für den Spargel bereit. Im Hofladen finden sich auch alle Zutaten für ein gelungenes Menü. Der Abhofladen am Hauptplatz 19 hat täglich von 8 bis 18 Uhr geöffnet. www.bio-spargel.at

Hühnerherzen sind zu Unrecht als Lebensmittel unterschätzt! Sogar Züchter haben sie oft noch nicht ausprobiert, statt dessen fristen Hühnerherzen – wenn sie nicht einfach nur entsorgt werden – ein Dasein als Hunde- und Katzenfutter. Dabei versteckt sich in ihnen eine echte Geschmacksgranate! Es braucht zwar etwas Zeit, Hühnerherzen fürs Grillen vorzubereiten, die Arbeit lohnt sich aber. Wenn sie erst von Adern, Fasern und überschüssigem Fett befreit sind, bestehen sie nur mehr aus aromatischem...

Gestern habe ich das Rezept präsentiert, aber ich hatte nur ein mickriges Foto dazu, weil die Zitronen gleich weggenascht wurden. Heute habe ich das angebrutzelte Gemüse mit Zitronen wieder gemacht, hier sieht man sie besser. Ich nahm die dicken Schalen der Verna-Zitronen, natürlich in Bio-Qualität. Und: diese Köstlichkeit könnten wir jeden Tag essen. Die Zitronen passen übrigens auch zu Spargeln... Ausprobiert und für gut befunden.

ST. PAUL (tef). Das St. Pauler Knoblauchfest ist bereits ein Fixpunkt im Kalender jedes Genießers regionaler Spezialitäten. Auch das dritte Event zu Ehren dieses gesunden und schmackhaften Gemüses organisierten Margit Holzer vom "Kärntner Knoblauch", Martina Köstinger von den "Mostbarkeiten" und Christian Jäger vom St. Andräer "Kammerhof". Für die gastronomische Versorgung der Gäste sorgte das Team des Gasthofes Poppmeier mit Chef Richard Poppmeier an der Spitze. Nicht entgehen ließen sich die...

Spargelsalat - eine Delikatesse und sehr erfrischend Weißen Spargel waschen und schälen, grünen Spargel nur waschen - beides in mundgerechte Stücke schneiden. Wasser mit Salz und etwas Zucker zum kochen bringen, den weißen Spargel (nicht die Spitzen) etwas 2 Minuten kochen, weiße Spargelspitzen und grünen Spargel dazugeben und  noch etwa 2 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse abseihen und sofort mit reichlich kaltem Wasser abschrecken. Den Spargel anrichten, mit Olivenöl und weißem Balsamico...

REGION. Sie sind grün oder weiß, äußerst gesund und erntefrisch zu genießen. Die Rede ist von jenen Frühlingsboten in Stangenform. „Der biologische Anbau unseres Spargels ist für uns ein klares Bekenntnis zur Nachhaltigkeit und zum respektvollen Umgang mit der Natur. Wir sind davon überzeugt, dass eine nachhaltige und ökologische Landwirtschaft die einzige Bewirtschaftungsform ist, in der es keine Verlierer gibt“, erklärt Rudi Hofmann vom gleichnamigen Spargelhof. Neu ist am Ennser Betrieb aber...

Für eine Portion Spargel: ca. 4 Stangen pro Person Kartoffeln Thunfisch, 2 Dosen in Lake Sardellenfilets, 2 Kleine Kapern, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zitrone Butter Petersilie essbare Blüten (Stiefmütterchen, Gänseblümchen oder Kapuzinerkresse) Salz, Zucker In einem großen breiten Topf Wasser, Salz, einer Prise Zucker, einem Stück Butter und eine halben Zitrone zum Kochen bringen. Dann den geschälten Spargel im Topf ca. 10 Minuten bissfest garen. Kartoffel kochen und danach in Butter schwenken und...

Schüler der HLW Hermagor empfehlen den WOCHE-Lesern Rezepte. In dieser Küche wird nicht gekleckert, sondern feinstens aufgekocht. Unter dem Küchenregiment von Emanuel Morgenfurt und Monika Jost laufen die Schüler der 3AHW zur Höchstform auf. Keine Klassiker Passend zur Jahreszeit überlassen die Jungköche ihre Rezepte nun den WOCHE-Lesern zum Nachkochen. Da findet sich allerdings keine Anleitung für Spargelcremesuppe oder Hollandaise. Klasse Rezepte In der HLW wird auf hohem Niveau gekocht....

Tavagnacco. In der friulanischen Kleinstadt im Hügelland nördlich von Udine feiert man am 5. und 6. Mai sowie am 12. und 13. Mai das Spargelfest (Festa degli Asparagi). Das Fest sowie der Spargelanbau haben hier eine bereits sehr lange Tradition - das Fest findet zu 82. Mal statt. Infos: www.protavagnacco.si. Laibach. Der britische Rap- und Popstar Rag'n'Bone Man erntete mit seinem Hit "Human" weltweiten Ruhm. Mit 15 Jahren begann er in seiner Heimatstadt als Rapper, und als sein Vater ihn...

Die Familie Jäger vom Kammerhof in St. Andrä baut seit über 85 Jahren Spargel an. petra.moerth@woche.at ST. ANDRÄ. „Endlich ist er da!“ Mit diesen Worten freut sich die Frau über eine Hand voll Grünspargel von ihrem Liebsten. Diese oder ähnliche Szenen auf einer Karte kündigen alle Jahre den heiß ersehnten Beginn der Spargelzeit am Kammerhof an. Im heurigen Jahr herrscht seit dem 13. April bei der Spargelernte am Kammerhof der Familie Jäger in St. Andrä wieder rege Betriebsamkeit. „In der...

RETSCHITZ. Ente gut, alles gut! So lautete das Resümee am Freitag im Landgasthof Reid'nwirt in Retschitz bei St. Urban. Die Wirte Irmgard und Karl Liebetegger luden zur kulinarischen Auftaktveranstaltung "Ente trifft Spargel". Aus dem Lavanttal waren Herta und Johann Taferner vom "Lindlhof", von wo der Reid'nwirt seine Enten bezieht, angereist. Für die dazugehörigen Weine sorgte Wein-Experte Günther Jordan, Bert Stubinger war für die musikalischen Klänge verantwortlich. Spezialitäten von der...

GNESAU (dw). Das junge Team um Peter Marko und Lisa Seebacher haben von Traudi und Fritz Seebacher übernommen und waren somit auch für die Spargeleröffnung zuständig, die diesmal im Landgasthaus Seebacher stattfand. Vor mehr als 30 Jahren war das "Kaiserliche Gemüse" Namensgeber und Triebfeder für eine kleine, feine Wirte-Kooperation, die sich seitdem mit Leib und Seele vornehmlich für regionale Produkte einsetzt.

Das königliche Gemüse hat Einzug gehalten in der Spätzleburg von Ula und Luk Strasser. Die WOCHE erhielt Tipps rund um den Spargel. GMÜND (des). „Kärntner Spargel ist nicht bitter“, mit dieser Aussage von Ula Strasser erhielt das heimische Produkt Bestnoten. Ihre Lieblingssorte kommt aus dem Lavanttal vom Spargelhof Sternath. Mit der Wahl beweist die Köchin einen guten Geschmack. Schließlich steht auch Edelgastronom Wolfgang Puck auf das feine Gemüse. Er hat das weiße Gold letztes Jahr extra...